Черничный кофейный пирог (с йогуртом)

Этот Черничный кофейный пирог Это восхитительный ванильный кекс с сочными черниками, покрытый хрустящей коричной крошкой, идеально подходящий для весеннего бранча или завтрака.

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Полный рецепт представлен ниже, но обязательно ознакомьтесь с моими советами по выбору ингредиентов, пошаговыми фотографиями процесса и рекомендациями по выпечке чуть ниже!

Черничный кофейный пирог

Этот Черничный кофейный пирог Это восхитительный ванильный кекс с сочными черниками, покрытый хрустящей коричной крошкой, идеально подходящий для весеннего бранча или завтрака.

5 от 11 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 10 минут мин

Кук Время: 40 минут мин

Остывать: 1 час hr

Общее время: 1 час hr 50 минут мин

Курс: Завтрак, Десерт

Кухня: американские

Количество порций: 16 ломтики

Калории: 253.7 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 2 ⅓ чашки Мука общего назначения - (примечание 1)
• ▢ 3 чайные ложки Выпечка порошок
• ▢ 1 чашку Греческий йогурт без молочных продуктов - (примечание 2)
• ▢ 1 чашку Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 3)
• ▢ ½ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 4)
• ▢ ⅓ чашку Миндальное молоко - (примечание 5)
• ▢ 1 ¼ чашки Черника - свежий или замороженный
• ▢ 2 чайные ложки Экстракт ванили

Крошка для посыпки

• ▢ ½ чашку Мука общего назначения
• ▢ 6 столовые ложки Нерафинированный тростниковый сахар
• ▢ 1 чайной ложки Соевые свечи Корица
• ▢ 4 столовые ложки Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 4)

инструкции

• Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите квадратную форму размером 23х23 см (9 дюймов) пергаментной бумагой. Смажьте маслом боковые стенки и дно формы. Отложите в сторону.
• Сначала приготовьте крошку для посыпки. В небольшой миске смешайте ингредиенты для крошки до образования пастообразной массы. Поставьте в холодильник, пока готовите тесто для кофейного пирога.
• В большой миске взбейте йогурт, масло, миндальное молоко, ванильный экстракт и сахар.
• Всыпьте муку и разрыхлитель, затем с помощью резиновой лопатки перемешайте до получения густого, однородного теста.
• Добавьте 1 стакан черники и аккуратно перемешайте тесто, чтобы она равномерно распределилась.
• Вылейте тесто в подготовленную форму и посыпьте сверху оставшимися 1/4 стакана черники, слегка вдавив ее в тесто.
• Достаньте крошку из холодильника, пальцами разотрите густую пасту, сформируйте из нее кусочки, которыми посыпьте верх торта.
• Выпекайте пирог при температуре 180 °C (350 °F) в течение 60-65 минут, накрыв форму фольгой через 40 минут, чтобы пирог не слишком быстро подрумянился сверху.
• Вставьте шпажку в центр пирога, чтобы проверить, застыло ли тесто. Если шпажка выходит чистой, выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 15 минут при комнатной температуре. Если нет, выпекайте дольше, с интервалом в 5 минут, пока пирог не застынет.
• Остудите на решетке, затем оставьте при комнатной температуре на 3 часа, после чего нарежьте на 16 порций.

Заметки

Примечания 1Этот рецепт не подходит для миндальной муки. Вы также можете заменить пшеничную муку на белую спельтовую муку. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.

Примечания 2Вы можете использовать любой натуральный йогурт на ваш вкус, например, кокосовый или соевый. Обычный греческий йогурт тоже подойдет, если вы предпочитаете использовать молочные продукты.

Примечания 3Вы можете использовать любой кристаллический подсластитель, например, кокосовый сахар, обычный сахар, коричневый сахар или нерафинированный тростниковый сахар.

Примечания 4Или любое другое легкое растительное масло, которое вам нравится, или растопленное растительное масло.

Примечания 5: или любое другое молоко, которое вам нравится, например, овсяное или соевое. 

ПамятьХраните торт в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

 

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1кусочек | Калории: 253.7килокалория | Углеводы: 36.3g | Белок: 3.7g | Жир: 10.7g | Насыщенный жир: 1.5g | Полиненасыщенные жиры: 1.2g | Мононенасыщенные жиры: 7.5g | Транс-жиры: 0.001g | Натрий: 91.8mg | Калий: 52.1mg | волокно: 1g | Сахар: 18.7g | Витамин А: 7.1IU | Витамин B12: 0.1Pg | Витамин С: 1.1mg | Кальций: 69.8mg | Железо: 1.2mg | Магний: 7.3mg | Фосфор: 58.8mg | Цинк: 0.2mg

Ингредиенты и замены

Для этого рецепта вам понадобится всего несколько полезных ингредиентов. Вот как их выбрать.

• Мука общего назначения – Хорошая альтернатива – белая полбяная мука. Миндальную муку для этого рецепта я не рекомендую. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.
• Выпечка порошок – Для мягкой и воздушной текстуры.
• Греческий йогурт без молочных продуктов – Для придания влажности и пикантности. Подойдет кокосовый, соевый или кешью йогурт, а также греческий йогурт, если вы его используете.  
• Сахар – Для подслащивания торта можно также использовать кокосовый сахар, коричневый сахар или нерафинированный тростниковый сахар.
• Оливковое масло светлое – Для придания влажности и насыщенности. Подойдет любое легкое растительное масло или растопленное растительное масло.
• Миндальное молоко – Подойдут и другие растительные виды молока, например, овсяное или соевое.  
• Черника – Для улучшения вкуса и влажности. Можно использовать свежую или замороженную чернику. Также можно использовать другие ягоды.
• Экстракт ванили – Для улучшения вкуса. Для придания другого вкусового оттенка можно использовать миндальный экстракт.

Как приготовить кофейный пирог с черникой

Этот торт очень легко приготовить, вот как это сделать в фотографиях.

Высыпьте все ингредиенты для крошки в миску.

Сначала перемешайте их ложкой, а затем раскрошите руками.

В другой миске перемешайте ингредиенты для теста.

Вмешивайте чернику очень аккуратно, стараясь не повредить ягоды.

Вылейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.

Добавьте крошку и выпекайте пирог при температуре 180 °C (350 °F) в течение 60-65 минут.

Советы Карин по выпечке

Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеального торта.

• Добавление лимонной цедры – Добавление лимонной цедры в тесто придает ему яркий цитрусовый вкус.  
• Температура йогурта – Используйте йогурт комнатной температуры, чтобы он хорошо смешивался с остальными ингредиентами.
• Сахарная корпорация – Тщательно взбейте сахар и йогурт до полного растворения.
• Распределение ягод – Перед добавлением в тесто чернику обваляйте ее в столовой ложке муки, чтобы она не осела на дно.  
• Размер крошки – Размер крошки можно регулировать, втирая ее в смесь для посыпки. Более крупные кусочки придают другую текстуру, чем мелкая крошка.
• Равномерная выпечка – В середине процесса выпекания поверните противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
• Охлаждение сковороды – Дайте торту остыть в форме в течение первых 15 минут, чтобы он хорошо застыл.
• Варианты специй – Попробуйте добавить щепотку мускатного ореха или кардамона в крошку для придания ей другого вкуса.
• Дегустация тортов – При проверке шпажкой, проверьте несколько точек в центре торта.

Больше простых рецептов тортов

Легкий шоколадный торт

Торт из сгущенки

Шоколадно-йогуртовый торт

Легкий кокосовый пирог