Эти Маффины из гречневой муки с черникой Это полезные веганские, безглютеновые черничные маффины с влажной мякотью, сочными ягодами черники и восхитительным землистым ореховым вкусом благодаря гречневой и миндальной муке. Бонус: каждый из них содержит более 5 граммов белка и без рафинированного сахара.
Эти маффины из гречневой муки — веганские, безглютеновые и без рафинированного сахара. Это одни из самых полезных веганских маффинов для завтрака. Гречка — одна из... лучшие растительные источники белка Как соя или киноа. Это называется полноценный растительный белокЭто означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно.
В этих гречневых маффинах также нет рафинированного сахара, что позволяет поддерживать очень низкое содержание чистых углеводов на порцию и сохранять стабильный уровень сахара в крови в течение дня. Наконец, в этот рецепт гречневых маффинов входит миндальная мука, которая добавляет полезные жиры и множество важных питательных веществ в веганскую диету, таких как биотин, цинк, марганец, калий и кальций.
Поэтому один такой безглютеновый гречневый маффин — отличный рецепт для здорового и сбалансированного питания. веганский завтрак.
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Маффины из гречневой муки с черникой
Ингредиенты:
- 1 ⅓ чашку Гречневая мука - вычерпан, повысить уровень
- 1 ¼ чашку Миндальное молоко - при комнатной температуре или выберите любое другое растительное молоко, которое вам нравится.
- 1 чайной ложки Яблочный уксус
- 1 чашку Миндальная мука - вычерпан, повысить уровень
- ½ чайной ложки Пищевая сода
- 1 чайной ложки Выпечка порошок
- ¾ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - или кокосовый сахар
- ½ чайной ложки Соевые свечи Корица
- ¼ чашку Арахисовое масло (несоленое) - или миндальное масло
- 3 столовые ложки Растопленное кокосовое масло
- 2 чайные ложки ваниль
- 1 ½ чашку Черника - свежий или замороженный
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выстелите форму для маффинов на 12 ячеек бумажными формочками или смажьте каждую ячейку кокосовым маслом. Отложите в сторону.
- В небольшой миске взбейте миндальное молоко с яблочным уксусом. Оставьте на 10 минут, пока молоко не свернется.
- В другой большой миске смешайте все сухие ингредиенты: гречневую муку, миндальную муку, разрыхлитель, пищевую соду, нерафинированный тростниковый сахар и корицу. Отставьте в сторону.
- В миске среднего размера смешайте арахисовое масло, растопленное кокосовое масло и ваниль до образования густой кремообразной пасты. Добавьте миндальное молоко, приготовленное на шаге 1, и взбейте до однородной массы без комочков.
- Влейте жидкость в миску с сухими ингредиентами и перемешайте.
- Когда тесто станет однородным и гладким, добавьте чернику и перемешайте.
- Наполните каждую ячейку формы для маффинов на 3/4 и выложите сверху несколько дополнительных ягод черники.
- Выпекайте 25-35 минут на средней решетке духовки при температуре 180°C (350°F), пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не будет выходить чистой.
Заметки
Подобрать оборудование
Питание
Ингредиенты и замены
Для приготовления этих полезных черничных маффинов вам понадобится достаточное количество полезных ингредиентов, в том числе:
- Гречневая мука – Цвет гречневая мукаКачество гречневой муки сильно различается от страны к стране. Моя гречневая мука здесь, в Новой Зеландии, имеет светло-серый цвет, поэтому кексы сохраняют слегка золотистый оттенок.
- Несладкое миндальное молоко – Или любое другое растительное молоко, которое вам нравится, например, овсяное или соевое.
- Яблочный уксус - или лимонный сок.
- Миндальная мука – Я не рекомендую использовать миндальную муку в этом рецепте. Она делает кексы очень плотными и зернистыми по текстуре. Лучше всего использовать очень мелкую миндальную муку. Миндальная мука.
- Нерафинированный тростниковый сахар или любой другой кристаллический подсластитель, который вам нравится, например, кокосовый сахар или эритритол, в качестве варианта, подходящего для диабетиков. Не используйте жидкий подсластитель, такой как кленовый сироп, иначе тесто получится очень плотным и тяжелым.
- Выпечка порошок и Пищевая сода – для получения воздушной текстуры.
- Соевые свечи Корица – для вкуса.
- Черника – свежие или замороженные.
- Арахисовое масло – или миндальное масло, масло из семян подсолнечника или тахини.
- Растопленное кокосовое масло или легкое оливковое масло, чтобы уменьшить содержание насыщенных жиров, или любое другое растительное масло по вашему вкусу.
- Экстракт ванили – для вкуса.
В этих веганских черничных маффинах используется миндальная мука, которая придает им более легкую текстуру. Веганские маффины из 100% гречневой муки приготовить невозможно, иначе текстура получится слишком плотной и клейкой. Однако, если вы не можете употреблять орехи, вы можете заменить миндальную муку таким же количеством:
- Овсяная мука – Найдите сертифицированные безглютеновые овсяные хлопья и измельчите их в кухонном комбайне, чтобы приготовить собственную муку.
- Безглютеновая мучная смесь – Смесь безглютеновой муки Bob's Red Mills 1:1 здесь отлично подходит.
- Рассыпанная мука – Этот рецепт не является безглютеновым, поэтому его не рекомендуется использовать, если вы хотите приготовить блюдо без глютена.
Как приготовить гречневые маффины
- Сначала точно отмерьте все ингредиенты и положите их в небольшую миску, чтобы ничего не пропустить при приготовлении блюда.
- Сначала в небольшой миске приготовьте веганскую «пахту», смешав растительное молоко и яблочный уксус.
- Оставьте на 10 минут, пока молоко слегка не свернется.
- Тем временем смешайте все сухие ингредиенты в большой миске: гречневую муку, миндальную муку, нерафинированный тростниковый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и корицу.
- Наконец, перемешайте натуральное арахисовое масло, растопленное кокосовое масло и ванильный экстракт до образования густой липкой пасты.
- Влейте веганскую пахту в арахисовую пасту и взбейте до однородной массы без комочков.
- Вылейте жидкие ингредиенты в миску №2 с мучной смесью и перемешайте до получения однородного теста для маффинов из гречневой и миндальной муки. Эти безглютеновые веганские черничные маффины намного плотнее обычных веганских маффинов. На самом деле, в безглютеновой выпечке используется мука, которая намного тяжелее из-за содержания клетчатки или крахмала. Это означает, что выпечка занимает немного больше времени.
- Когда тесто станет однородным, аккуратно добавьте чернику.
- Выстелите форму для маффинов на 12 ячеек бумажными формочками. Затем заполните каждую формочку на 3/4 и, при желании, добавьте сверху несколько черник.
- Выпекайте маффины при температуре 180°C (350°F) в течение 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр черничного гречневого маффина, не будет выходить чистой.
- Выложите испеченные гречневые маффины на решетку для остывания и подождите несколько часов, чтобы насладиться их лучшей текстурой.
Как приготовить гречневую муку
Если вы не можете найти гречневую муку в магазине, вы можете приготовить ее самостоятельно дома. Для этого добавьте не менее 2 стаканов гречневой крупы в высокоскоростной блендер и измельчайте на высокой скорости до образования мелкой муки.
Советы Карин по выпечке
- Для более насыщенного орехового вкусаПеред использованием в рецепте слегка обжарьте гречневую муку на сухой сковороде.
- Если использовать замороженную черникуНе размораживайте их перед добавлением в тесто, чтобы предотвратить растекание цвета.
- Чтобы черника не опустилась на дно. В нижнюю часть формы обваляйте их в столовой ложке сухой мучной смеси, а затем аккуратно вмешайте в тесто.
- Для вариантаДля получения шоколадно-ягодного вкуса замените половину черники измельченным темным шоколадом или какао-бобами.
- Для дальнейшего повышения содержания белкаДобавьте к сухим ингредиентам 2-3 столовые ложки семян конопли.
- Для хрустящей корочкиПеред выпечкой посыпьте каждый кекс смесью овсяных хлопьев и небольшим количеством кокосового сахара.
- Чтобы кексы оставались влажнымиХраните их в герметичном контейнере с ломтиком хлеба – хлеб впитает избыток влаги и предотвратит размокание кексов.
Больше веганских рецептов с гречкой
У меня есть множество других восхитительных рецептов веганской и безглютеновой выпечки. Ниже представлены мои любимые:
Эти маффины просто восхитительны, я каждую неделю пеку их вдвойне.
Я использую кокосовое молоко, и всё отлично работает.
спасибо
Вот и все, что осталось от вкусных рецептов.
Я так рада это слышать!
Привет, Сэнди и Карин!
Я бы хотела попробовать идею Сэнди с использованием шелухи псиллиума и гречневой муки для лучшей консистенции. Подойдет ли этот рецепт, если выпекать хлеб в форме дольше? И использовать бананы вместо черники? На самом деле, я хочу использовать много спелых бананов, поэтому ищу рецепт бананового хлеба с гречневой мукой. Есть ли у Карин или у кого-нибудь хороший рецепт? Спасибо.
К сожалению, у меня пока нет рецепта бананового хлеба из гречневой муки.
Я с нетерпением жду, когда смогу их приготовить. Как вы думаете, можно ли использовать пахту вместо миндального молока?
Спасибо за все ваши замечательные рецепты!
дебютантка
Я почти уверен, что это сработает хорошо.
Моя семья обожает эти маффины. Мы приготовили их из безглютеновой муки вместо миндальной и добавили шоколадную стружку вместо черники. Это был настоящий хит!
Я только что испекла кексы. Сделала мини и большие, использовала миндальное молоко и овсяную муку, так как у меня закончилась бланшированная миндальная мука. Также использовала кокосовый сахар и кокосовое масло. Вау! Так вкусно!! Теперь моя семья бросает мне вызов добавить кусочки темного шоколада. Они великолепны!!! Такие полезные и такие простые в приготовлении.
Я точно следовала этому рецепту, и получилось очень вкусно! К тому же, очень полезно!
Привет! Я испекла эти кексы сегодня и получила огромное удовольствие. Текстура получилась идеальной, и они прекрасно держат форму. Я уменьшила количество сахара до 2/3 стакана, использовала миндальное масло и сама перемолола гречневую крупу для приготовления муки. Интересно, использовали ли вы когда-нибудь эту основу для приготовления банановых, тыквенных или морковных кексов? Я бы с удовольствием попробовала испечь другие кексы, используя вашу комбинацию ингредиентов – они действительно отлично сочетаются. Спасибо еще раз за отличный рецепт! 🙂
Привет! Хотела сообщить, что я снова приготовила по вашему рецепту, используя стевию Sweet Luv, и добавила 1 столовую ложку порошка шелухи псиллиума, благодаря чему они не развалились. Я готовила их ещё несколько раз, и они действительно очень вкусные! Буду готовить их снова. Большое спасибо за рецепт!
Привет! Я испекла эти кексы, и они получились просто восхитительными! Я готовила несколько рецептов безглютеновых кексов, но ничто не сравнится с этими! Я использовала подсластитель Sweet Luv Stevia вместо рекомендованного, а также миндальное масло, потому что сижу на диете против кандидоза. Единственная проблема в том, что они очень легко разваливаются, поэтому в следующий раз я подумываю добавить яйцо или семена чиа, чтобы они лучше скрепляли тесто. Есть ещё какие-нибудь предложения?
Спасибо за прекрасный отзыв о моем рецепте! Стевия не растворяется и не скрепляет муку в качестве подсластителя. Поскольку я никогда не использую яйца в своих рецептах, я не могу дать никаких рекомендаций по этому поводу, извините. Не стесняйтесь экспериментировать.
Я нечасто ставлю оценки рецептам. Но я просто обязана была оставить комментарий к этим маффинам. Я испекла их вчера и была поражена тем, насколько они получились влажными. Гречневая мука — одна из моих любимых. Я постоянно пеку гречневые вафли. Но мне не всегда удается использовать гречку в других рецептах. Они либо получаются слишком плотными, либо слишком сухими. Ваш рецепт маффинов идеален! Я собираюсь купить еще органической черники, чтобы испечь маффины и заморозить их. Большое спасибо!