Шоколадный торт с финиками (полезный, без рафинированного сахара, без яиц)

Этот Шоколадный торт с финиками Это рецепт полезного десерта, приготовленного без яиц, рафинированного сахара и молочных продуктов, но с насыщенным шоколадным вкусом и влажной, воздушной текстурой.

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!

Шоколадный торт с финиками

Этот Шоколадный торт с финиками Это рецепт полезного десерта, приготовленного без яиц, рафинированного сахара и молочных продуктов, но с насыщенным шоколадным вкусом и влажной, воздушной текстурой.

5 от 32 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 10 минут мин

Кук Время: 40 минут мин

Общее время: 50 минут мин

Курс: Десерт

Кухня: американские

Количество порций: 16 ломтики

Калории: 266.4 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 1 ½ чашки Финики маджхоль - без косточек, что эквивалентно 10.5 унциям (300 г) или 17 финикам сорта Меджул (примечание 1).
• ▢ 1 чашку Кипяченая вода - теплым (примечание 2)
• ▢ 1 чашку Миндальное молоко - теплым (примечание 3)
• ▢ ⅓ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 4)
• ▢ 1 чайной ложки Экстракт ванили
• ▢ 2 ¼ чашки Мука общего назначения - (примечание 5)
• ▢ ½ чашку Не сладкий какао порошок
• ▢ ½ чашку Кокосовый сахар - (Примечание 6) Необязательно – рекомендуется для более сладкого торта
• ▢ 1 чайной ложки Пищевая сода
• ▢ 1 чайной ложки Выпечка порошок

Финиковая глазурь

• ▢ ½ чашку Миндальное молоко
• ▢ 8 Финики маджхоль - рябой
• ▢ 3 столовые ложки Миндальное масло - (примечание 7)
• ▢ ¾ чашку Чипсы из темного шоколада - (примечание 8)
• ▢ 1 столовая ложка Не сладкий какао порошок

инструкции

• Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите квадратную форму для выпечки размером 23х23 см (9 дюймов) слегка смазанной маслом пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
• Если финики очищены от косточек, удалите их. После удаления косточек измерьте или взвесьте финики. Выбросьте косточки. Поместите финики без косточек в большую стеклянную миску.
• В кастрюлю добавьте воду и миндальное молоко, накройте крышкой, нагревайте на среднем огне и доведите до слабого кипения.
• Снимите с огня и немедленно залейте теплой жидкостью финики без косточек, затем накройте миску большой тарелкой. Оставьте на 10 минут.
• Тем временем в большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, кокосовый сахар, пищевую соду и разрыхлитель до однородной массы. Отставьте в сторону.
• Верните миску с финиками и теплой жидкостью. Вылейте все в высокоскоростной блендер и взбивайте на высокой скорости до однородной массы.
• Вылейте теплую финиковую смесь в миску с сухими ингредиентами, добавьте масло и ванильный экстракт.
• С помощью резиновой лопатки аккуратно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
• Вылейте тесто в подготовленную форму.
• Выпекайте на средней решетке духовки 40-45 минут при температуре 180°C (350°F), пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с небольшим количеством крошек, что означает, что пирог пропекся, но останется влажным.
• Дайте торту остыть в форме в течение 10 минут при комнатной температуре, затем на решетке для остывания в течение 3 часов, прежде чем покрывать его глазурью.

Глазурь

• В кастрюлю добавьте шоколадную стружку, миндальное масло, миндальное молоко и финики без косточек.
• Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока шоколадная крошка не растает. Финики не растворятся, но теплая смесь размягчит их, и именно это является целью добавления их в кастрюлю. На растапливание потребуется несколько минут.
• Снимите с огня, перелейте в кухонный комбайн, добавьте какао-порошок и измельчите на высокой скорости.
• Несколько раз остановите кухонный комбайн, соскребите смесь со стенок чаши резиновой лопаткой и повторяйте, пока большая часть фиников не измельчится и не превратится в однородную глазурь – небольшие кусочки фиников всегда останутся, и это нормально.
• Равномерно распределите по остывшему торту.

Заметки

Примечания 1Я не пробовала готовить этот торт с другими сортами фиников. Возможно, получится, но вкус, текстура и сладость будут немного отличаться. Финики без косточек можно взвесить, расфасовать в мерные стаканчики или посчитать – в этом рецепте используется 17 фиников сорта Меджул.

Примечания 2Вскипятите воду и отставьте остывать на 5 минут.

Примечания 3Для этого рецепта подойдет любое молоко, например, соевое, кокосовое или овсяное.

Примечания 4Или любое масло с низким содержанием ароматизаторов, например, растопленное рафинированное кокосовое масло или рапсовое масло.

Примечания 5Также можно использовать цельнозерновую пшеничную муку или белую спельтовую муку. Этот торт не получится с миндальной или овсяной мукой. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.

Примечания 6Если вы не хотите, чтобы торт получился сладким, вы можете использовать любой гранулированный сахар, например, коричневый сахар, обычный сахар или сахар-песок.

Примечания 7Или любое другое ореховое масло, которое вы любите, например, арахисовое, кешью или подсолнечное.

Примечания 8Используйте любые шоколадные чипсы, которые вам нравятся; полусладкие шоколадные чипсы придают глазури много сладости. Мне нравятся чипсы с содержанием какао 70%, или 85% для глазури с низким содержанием сахара.

ПамятьХраните торт в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1ломтик (с глазурью) | Калории: 266.4килокалория | Углеводы: 44.3g | Белок: 4.3g | Жир: 9.7g | Насыщенный жир: 3.5g | Полиненасыщенные жиры: 1.1g | Мононенасыщенные жиры: 4.6g | Натрий: 145.8mg | Калий: 320.2mg | волокно: 4g | Сахар: 23.6g | Витамин А: 39.3IU | Витамин B12: 0.02Pg | Витамин С: 0.04mg | Кальций: 101.8mg | Железо: 1.7mg | Магний: 44.3mg | Фосфор: 88.4mg | Цинк: 0.8mg

Ингредиенты и замены

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вот как их выбрать и заменить.

• Финики маджхоль – Это ключевые ингредиенты торта, обеспечивающие естественную сладость, влажность и приятную жевательную текстуру. Для точности измерения их также можно пересчитать.
• Кипяченая вода – Это помогает размягчить финики, позволяя им превратиться в однородную пасту для теста кекса.
• Миндальное молоко – Это добавляет жидкость в тесто, способствуя влажности и улучшению консистенции торта. Соевое, кокосовое или овсяное молоко также хорошо подойдут.
• Оливковое масло светлое – Это способствует нежной текстуре и общей влажности торта. Подойдет и любое масло с низким содержанием ароматизаторов, например, растопленное рафинированное кокосовое масло или рапсовое масло.
• Экстракт ванили – Чтобы придать торту больше вкуса, очень хорошо сочетаются шоколад и финики.
• Мука общего назначения – Это основа теста, придающая ему мягкую и воздушную текстуру. Цельнозерновая мука или белая спельтовая мука также хорошо подойдут. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.
• Не сладкий какао порошок – Это придает торту и глазури насыщенный шоколадный вкус и темный цвет.
• Пищевая сода – Этот разрыхлитель вступает в реакцию с естественной кислотностью фиников, помогая тесту подняться.
• Выпечка порошок – Это также способствует подъему теста, придавая торту легкую и воздушную текстуру.
• Кокосовый сахар – Это необязательный подсластитель для торта, позволяющий регулировать уровень сладости по вашему вкусу. Подойдут и другие виды гранулированного сахара, например, коричневый сахар, или же его можно вообще не добавлять.
• Миндальное масло – Это придаёт глазури насыщенный вкус и помогает создать гладкую, кремовую текстуру. Арахисовое масло, масло кешью или масло из семян подсолнечника – отличные альтернативы.
• Чипсы из темного шоколада – Эти ингредиенты растапливаются в глазури, придавая ей изысканный шоколадный вкус и насыщенность. Вы можете использовать полусладкие шоколадные чипсы или выбрать 70% или 85% шоколад для менее сладкой глазури.

Как приготовить шоколадный торт с финиками

Позвольте мне показать вам, как приготовить этот восхитительный торт, в нескольких фотографиях.

Нагрейте молоко и воду в кастрюле в течение 10 минут, затем вылейте туда финики без косточек и переложите все в блендер.

В большой миске смешайте сухие ингредиенты, вылейте финиковую смесь и перемешайте.

Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте 40-45 минут при температуре 180°C (350°F).

Выложите ингредиенты для глазури в кастрюлю. Нагрейте, добавьте какао-порошок и измельчите в кухонном комбайне. Нанесите глазурь на торт.

Советы Карин по выпечке

Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеального шоколадного торта с финиками.

• Выберите финики сорта Меджул – Для достижения наилучших результатов всегда используйте финики сорта Меджул. Их плотная, насыщенная текстура и вкус идеально подходят как для торта, так и для глазури.
• Точное измерение даты – После удаления косточек из фиников, обязательно точно измерьте их по весу или слегка утрамбуйте в мерные стаканчики. Финики сорта Меджул имеют одинаковый размер, поэтому подсчет также является надежным методом.
• Не смешивайте слишком много – После того, как вы смешаете влажные и сухие ингредиенты, перемешивайте только до тех пор, пока все не станет однородным и гладким. Чрезмерное перемешивание может привести к более жесткой текстуре торта.
• Проверить готовность – Во время выпечки вставьте зубочистку в центр пирога. Она должна выйти с небольшим количеством влажных крошек, что указывает на то, что пирог пропекся, но при этом остался восхитительно влажным.
• Круто полностью – Дайте торту полностью остыть на решетке в течение как минимум 3 часов, прежде чем даже думать о нанесении глазури. Нанесение глазури на теплый торт приведет к тому, что глазурь растает и легко сойдет.
• Отрегулируйте сладость глазури – Если вы предпочитаете менее сладкую глазурь, используйте для нее шоколадные чипсы с более высоким содержанием какао (например, 70% или 85% темного шоколада).
• По желанию можно добавить глазурь. – Финиковая глазурь просто восхитительна, но если у вас мало времени или вы предпочитаете более простой торт, вы можете вообще обойтись без глазури. Вы также можете использовать мой классический рецепт. Безмолочная шоколадная глазурь рецепт.

Больше рецептов полезных тортов

Пирог из овсяной муки

Здоровый морковный пирог

Полезный праздничный торт

Финиковый торт