Эти Банановые маффины без яиц Это самые воздушные и мягкие банановые маффины, приготовленные без яиц и рафинированного сахара. Это отличный рецепт банановых маффинов для тех, у кого аллергия на яйца или кто придерживается веганской диеты.
Если вы любите рецепты банановых маффинов, у меня их для вас множество, например, мой... Банановые маффины из 3 ингредиентов, Банановые маффины из овсяной муки или Веганские маффины со шпинатом! Мне хотелось приготовить еще один рецепт без яиц, и эти спелые бананы получаются просто восхитительными.
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Банановые маффины без яиц
Ингредиенты:
- 1 ⅓ чашку Банановое пюре - 1 ноты
- ⅓ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - 2 ноты
- ⅓ чашку Масло авокадо - 3 ноты
- ½ чашку Миндальное молоко - 4 ноты
- 1 чайной ложки Экстракт ванили
- ½ чайной ложки Salt
- 2 чашки Мука общего назначения - 5 ноты
- 2 чайные ложки Выпечка порошок
- ½ чайной ложки Пищевая сода
По желанию
- 1 чайной ложки Соевые свечи Корица
- ½ чашку Измельченные грецкие орехи - или пекан
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выстелите форму для маффинов на 12 ячеек бумажными формочками. Слегка смажьте формочки маслом из баллончика. Отложите в сторону.
- В большой миске разомните спелые бананы толкушкой для картофеля, вилкой или насадкой-лопаткой миксера. Разминайте до тех пор, пока не останется комочков. Для получения очень влажной текстуры пюре должно быть очень жидким. Отмерьте 1 стакан + 1/3 стакана размятых бананов – если останется лишний, заморозьте его на потом.
- Добавьте масло, миндальное молоко, ванильный экстракт, сахар и соль. Перемешайте ложкой или насадкой-лопаткой миксера до однородной массы.
- В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и корицу.
- Вмешайте сухие ингредиенты в жидкие и перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой до получения однородного теста.
- При желании добавьте измельченные орехи или шоколадную стружку.
- Переложите тесто в подготовленные формочки для маффинов.
- Выпекайте на средней решетке духовки до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой – примерно 30-40 минут.
- Остудите на решетке в течение 1 часа.
Память
- Храните кексы при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Их также можно заморозить в пакетах с застежкой-молнией и разморозить за день до этого при комнатной температуре.
Заметки
Подобрать оборудование
Питание
Они удобны для детского ланч-бокса, перекуса или даже быстрого завтрака на ходу. Кроме того, они обладают следующими природными свойствами:
- Веган
- Безмолочные
- Без рафинированного сахара
Ингредиенты и замены
Для выпечки вкусных, влажных банановых маффинов без яиц вам понадобятся лишь простые и полезные ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас дома.
- Спелые бананы – Чем темнее, тем лучше. Перезрелые бананы – лучший вариант, потому что в них требуется меньше сахара. Бананы с черными пятнами от природы богаты натуральным сахаром из фруктозы, поэтому это отличный способ избежать использования сахара в рецептах кексов.
- Кокосовый сахарПодсластитель может быть коричневым, белым или рафинированным тростниковым сахаром без сахара. Подойдет любой гранулированный подсластитель, но если бананы черные, можете обойтись и без сахара. Рецепт работает и без добавления сахара.
- Масло авокадо – Это моё любимое масло для выпечки. Оно содержит полезные жиры и делает крошку кексов пышной и влажной. Можете использовать любое другое масло по своему вкусу.
- Молоко по выбору – Мне нравится миндальное или соевое молоко, но вы можете использовать любой другой растительный заменитель молока по вашему вкусу.
- Выпечка порошок и Пищевая сода – чтобы придать кексам воздушную текстуру.
- Экстракт ванили – для вкуса.
- Мука общего назначения – Для безглютенового варианта используйте мой руководство по переходу на безглютеновую диету.
- Соевые свечи Корица – для классических осенних вкусов.
Как приготовить банановые маффины без яиц
Выпечка без яиц может показаться сложной, если вы не веган и не привыкли к таким альтернативам. Но не волнуйтесь, приготовить кексы без яиц очень просто. Вам даже не понадобится заменитель яиц или какие-либо особые ингредиенты.
- Сначала очистите и разомните бананы, затем отмерьте необходимое количество для рецепта. Для этого разложите банановое пюре по мерным стаканчикам, вытрите и сохраните нужное количество.
- Заморозьте остатки еды на некоторое время. смузи из ананаса и банана позже.
- Выложите размятые бананы в большую миску, добавьте масло авокадо, ванильный экстракт, кокосовый сахар и молоко.
- Используя насадку-лопатку или силиконовую ложку, перемешайте до однородной массы. Отставьте в сторону.
- В другой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.
- Вылейте сухие ингредиенты поверх жидких и перемешайте до полного соединения всех компонентов.
- Добавьте измельченные орехи и шоколадную стружку, или же оставьте тесто для банановых маффинов без добавок.
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выстелите форму для кексов на 12 ячеек бумажными формочками. Сбрызните бумажные формочки маслом из распылителя.
- В каждую формочку выложите примерно 1/4 стакана теста для кексов без яиц.
- Выпекайте маффины на средней решетке в течение 30-40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой.
- Дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут.
- Затем переложите их на проволочную решетку, чтобы они полностью остыли.
Инструкции по хранению
Эти банановые маффины без яиц можно хранить при комнатной температуре, и если в вашем доме не слишком жарко, их можно хранить и в холодильнике. в течение 4 дней в коробке для тортаВ противном случае, поместите их в холодильник в герметичном контейнере. Они сохранят свежесть в течение пяти дней.
Последний вариант — заморозить банановые маффины в пакетах с застежкой-молнией и хранить их в морозилке до одного месяца. Разморозьте их при комнатной температуре за день до употребления.
Вкусовые вариации
Этот простой рецепт кексов без яиц позволит вам приготовить кексы самых разных вкусов. Ниже перечислены некоторые из лучших вариантов банановых кексов:
- Банановые маффины без яиц с шоколадной стружкой – В конце добавьте в тесто 1/2 стакана кусочков темного шоколада.
- Чернично-банановые маффины – Добавьте в приготовленное тесто 1/2 стакана замороженной черники.
- Орешки – Добавьте 1/2 стакана сушеных, обжаренных и измельченных грецких орехов или пекана.
- Шоколад – попробуйте мой веганские шоколадно-банановые маффины.
Замена аллергенов
Если у вас аллергия на какие-либо ингредиенты в этом рецепте, вы можете адаптировать его, заменив некоторые из них.
- Без глютена – Для безглютенового варианта используйте мой руководство по переходу на безглютеновую диету.
- Без орехов – Используйте растительное молоко без орехов, например, овсяное, соевое или кокосовое.
- Без добавления сахара – Вы можете приготовить его без добавления сахара, полностью отказавшись от подсластителя или используя натуральный подсластитель без сахара, например, эритритол.
- Без масла – Я не пробовала этот рецепт без масла, и думаю, что с заменой масла на йогурт или яблочное пюре получится довольно густой. Поэтому я не рекомендую заменять масло.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Ниже приведены ответы на ваши самые часто задаваемые вопросы об этом рецепте кексов.
Вы можете заменить 1/2 стакана муки чистой цельнозерновой мукой, но не всей мукой целиком, иначе кексы получатся сухими и плотными.
Да, смажьте форму для выпечки размером 9 на 5 дюймов и застелите ее пергаментной бумагой. Смажьте маслом авокадо или используйте кулинарный спрей. Выпекайте немного дольше, примерно 40-50 минут, или до образования золотисто-коричневой корочки и до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину бананового хлеба, не будет выходить чистой.
Да, по этому рецепту получается 24 мини-маффина. Смажьте маслом две формы для мини-маффинов на 12 ячеек. Выпекайте маффины 15-20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину маффина, не будет выходить чистой.
Еще больше банановых маффинов без яиц
Если вам понравился этот рецепт, вам обязательно понравятся и другие рецепты банановых маффинов без яиц:
These were great! Easy to put together and my kids love them!
I think there has been an oversight in the directions, though… They definitely do not need 30-40 minutes in the oven. Mine were perfectly done in 15.
This recipe was great! Was so simple and the muffins taste great. I needed egg and dairy free for my daughter and I’m really happy with how tasty and fluffy they turned out.
I used olive oil , almond milk and regular all purpose flour.
Made with a gluten free all purpose flour and some unflavoured protein powder. Turned out delicious!! Thank you for the recipe b
Tastes great, especially with walnuts!
I made these and they came out nice, I added some fresh blueberries to half of the batch and used brown sugar as I didn’t have any castor sugar. I used a hand mixer which helped the consistency so much better. I also added cinnamon. I would add more spice and more blueberries next time 🙂 possibly even sultanas or walnuts. It’s been 12 hrs and there’s only 4 left haha
Can I omit the oil and need the same amount of banana paste to replace it?Use the water to substitute the milk? Thank you.
That’s lots of changes that will obviously change the texture of the muffins. They may be packed and dense with more banana and no oil. The water won’t help ever, plant-based milk hold the batter together very well too.