Эти Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!

Sweet Potato Tortillas

Эти Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

Оценок пока нет

Печать Обзор Сохранено

шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 1 30

Кук Время: 20

Общее время: 1 50

Курс: Обед

Кухня: Мексиканский

Количество порций: 15 Лепешки

Калории: 118.4 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

▢ 2 чашки Пюре из сладкого картофеля - (примечание 1)
▢ 2 столовые ложки Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 2)
▢ 2 ¼ чашки Мука общего назначения - (примечание 3)

По желанию

▢ ½ чайной ложки Salt

инструкции

A few hours before making the tortillas, preheat the oven to 400°F (200°C). Line a large baking sheet, place the sweet potatoes on it, and bake 40-60 minutes, or until a toothpick can go through.
Let them cool down for 1 hour at room temperature.
Peel the sweet potato, mash the flesh with a fork on a chopping board. Measure the amount needed.
In a large mixing bowl, add sweet potato puree, olive oil, flour, and salt if used.
Stir with a rubber spatula at first, then use your hands to squeeze and knead the dough to form a dough ball. If too sticky, add a little more flour. If too dry, add a few teaspoons of tap water to bring it together.
Посыпьте рабочую поверхность мукой, слегка смажьте руки маслом, чтобы тесто не прилипало к пальцам, и выложите его на посыпанную мукой поверхность.
Sprinkle extra flour on top of the dough ball and knead a few times, adding more flour if needed (I added 1-2 tablespoons max), just to form a smooth dough. Cover with a towel and set it aside for 10 minutes to relax.
Cut the dough into 15 equal pieces, and roll each piece into a ball.
Roll the dough balls on a floured surface, using a rolling pin, adding more flour on top as you roll to prevent the tortillas from sticking to the rolling pin. You can also use a tortilla press if you have one. Roll into a thin 3.5-inch wide (10 cm).
Warm a non-stick pan on medium-high heat. I didn't oil my pan. If yours tends to stick, give a light spray of oil. Add the rolled tortillas, cover with a lid, and cook for 2 minutes until you see large bubbles forming on top of the tortillas.
Когда появятся пузырьки, снимите крышку, переверните лепешку и готовьте еще минуту с другой стороны.
Повторяйте, пока не приготовят все лепешки. Выложите готовые лепешки на тарелку, накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми и мягкими.

Заметки

Примечания 1: I use orange sweet potatoes. I haven’t tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

Примечания 2Или любое другое масло с низким содержанием ароматизаторов, которое вам нравится, например, масло авокадо.

Примечания 3: Or white spelt flour. Use my руководство по переходу на безглютеновую диету адаптировать рецепт.

Примечания 4: Add if you don’t watch your sodium intake.

Советы

Prep the Puree Early: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it’s too hot, it will change the texture of the dough.

Adjust for Moisture: Keep an eye on your dough consistency. If you over-roast the sweet potatoes, they can lose too much moisture, resulting in a dry dough. If this happens, simply add a few teaspoons of water until the dough comes together smoothly.

ПамятьВыложите лепешки на тарелку и оберните тарелку пищевой пленкой, чтобы они оставались влажными. Храните в холодильнике до 2 дней. Заморозьте в герметичных пакетах Ziploc до 2 месяцев. Перед заморозкой проложите между лепешками лист пергаментной бумаги, чтобы они не слипались. Так их будет легче размораживать по одной при комнатной температуре за день до употребления. Разогрейте на теплой сковороде или в микроволновой печи в течение нескольких секунд на тарелке.

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Рецепт булавки