Этот веганский черничный чизкейк Это простой в приготовлении десерт на растительной основе, состоящий только из питательных ингредиентов, без рафинированного сахара, без глютена и подходящий для палеодиеты!
Этот веганский чизкейк без выпечки с кешью получается кремовым, сладким и на вкус как настоящий – но без молочных продуктов и рафинированного сахара!
Часто люди спрашивают, зачем вам веганский чизкейк, если вы вообще не хотите употреблять молочные продукты. Веганство — это образ жизни, который заключается в отказе от продуктов животного происхождения ради бережного отношения к планете и животным.
Однако это не значит, что вы готовы отказаться от вкуса и аромата любимых блюд. Мы делаем Веганские пирожные, Веганские блины и Веганские блины все время!
Каким-то образом создание веганских версий любимых десертов превратилось в страсть, которая приносит радость и счастье в мой дом.
Мне всегда доставляет удовольствие, когда члены семьи, не являющиеся веганами, просят добавки этого веганского чизкейка, над которым они сначала насмехались, потому что он был приготовлен без сыра и молочных продуктов.
Что такое веганский ягодный чизкейк?
Веганский ягодный чизкейк — это растительная версия классического чизкейка, в которой сливочный сыр заменен слоем из кешью.
Измельчив замоченные кешью, можно добиться такой же текстуры без использования молочных продуктов.
Ингредиенты для сыроедческого веганского чизкейка
Давайте посмотрим, какие полезные ингредиенты вам понадобятся для приготовления этого сливочного веганского чизкейка с кешью.
- Кешью – Я рекомендую покупать кусочки кешью в индийских супермаркетах. Это намного дешевле, чем целые орехи. Ниже приведены мои советы по идеальному замачиванию кешью.
- Жидкий подсластитель – Мне очень нравится вкус кленового сиропа, но вы также можете использовать сироп из коричневого риса, чтобы уменьшить гликемический индекс и количество углеводов вдвое, или сироп из плодов монаха без сахара, чтобы приготовить веганский десерт без сахара.
- Лимонный сок – чтобы придать пикантную нотку.
- Кокосовое масло – Если вам не нравится вкус кокосового масла, используйте рафинированное кокосовое масло.
- Кокосовое молоко – Также можно использовать миндальное молоко, кешьювое молоко или соевое молоко.
- Черника – Свежая или размороженная замороженная черника. Не используйте замороженную чернику. Без размороженной черники ничего не получится!
- ваниль – для вкуса.
- Миндаль – жареный или сырой, нежареный.
- Несладкая сушеная кокосовая стружка
Как приготовить веганский черничный чизкейк
Я очень рада поделиться с вами этим рецептом веганского черничного чизкейка.
Это довольно простой рецепт, который, я гарантирую, понравится всем, веганам и не веганам. Способ приготовления очень похож на многие другие. рецепты сыроедческих веганских десертов.
Для того чтобы добиться полного успеха с этим рецептом сыроедческого веганского чизкейка, вам понадобится мощный блендер, чтобы превратить замоченные кешью в кремообразную массу, похожую на чизкейк.
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, так как растопленный кокос застывает при температуре ниже 20°C (68°F), что может привести к образованию масляных комков при контакте с замороженной черникой. Если вы используете замороженную чернику, разморозьте ее в течение ночи или как минимум 4 часов перед началом приготовления.
- Выстелите дно и боковые стенки круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов пергаментной бумагой.
- В кухонном комбайне с насадкой S-образного типа смешайте миндаль, сушеный кокос, кленовый сироп, растопленный кокос и ваниль.
- Обрабатывайте ингредиенты на средней/высокой скорости, пока они не образуют липкую крупную муку/крошку (примерно 90 секунд). Останавливайте комбайн каждые 30 секунд, чтобы соскрести со стенок и дна.
- Равномерно распределите крошку для основы чизкейка по форме для выпечки, используя обратную сторону ложки.
- Заморозьте, пока готовите слой из черничного чизкейка.
- В блендере смешайте замоченные и процеженные кешью, лимонный сок, кленовый сироп, растопленное кокосовое масло и чернику (свежую или размороженную, но не замороженную или холодную).
- Взбивайте на высокой скорости до получения кремообразной и однородной массы.
- Достаньте форму для выпечки из морозильника и вылейте в нее тесто для черничного чизкейка.
- Встряхните/постучите по сковороде, чтобы распределить тесто и удалить пузырьки воздуха.
- Заморозьте на 20 минут, пока готовите ванильный слой.
- В блендере смешайте замоченные и процеженные кешью, кокосовое молоко, лимонный сок, кленовый сироп, ваниль и растопленное кокосовое масло до однородной консистенции.
- Достаньте форму для торта из морозильника и равномерно распределите слой ванильного чизкейка, используя обратную сторону столовой ложки для равномерного распределения.
- Верните форму с тортом в морозильник на 30-40 минут или до тех пор, пока коржи не застынут, но останутся мягкими. Если чизкейк заморожен слишком долго, дайте ему постоять при комнатной температуре 10 минут перед нарезкой, чтобы получить гладкую текстуру.
Как замачивать кешью
Самый важный момент в этом рецепте веганского черничного чизкейка — идеально размягчить кешью, замочив их в воде. Для этого есть два способа.
- Быстрый метод – Поместите орехи кешью в миску и залейте их кипятком доверху. Это самый быстрый способ, так как орехи нужно замачивать всего 45 минут. Недостаток этого метода в том, что он удаляет важные питательные вещества из орехов, поскольку используется кипяток.
- Метод с использованием в течение ночи – Поместите орехи кешью в миску, полностью залейте холодной водой и замочите на ночь – как минимум на 12 часов. Это лучший способ сохранить все питательные вещества из орехов и приготовить сырой веганский чизкейк.
После приготовления обязательно очистите и высушите кешью, прежде чем поместить их в блендер.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Этот рецепт подходит для некоторых марок какао-масла. Вам понадобится жир, который сохраняет твердость при температуре холодильника.
Вы абсолютно можете!
Инструкции по хранению
Сыроедческий веганский чизкейк можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.
Также можно заморозить весь чизкейк в герметичном контейнере для торта и разморозить его в холодильнике за день до подачи.
Возможно, будет проще заморозить отдельные ломтики, чтобы они занимали меньше места в холодильнике.
Больше рецептов веганских сыроедческих десертов
Если вы любите сыроедческие веганские десертыНастоятельно рекомендую попробовать следующие рецепты.
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Рецепт веганского чизкейка
Ингредиенты:
Чизкейк Основа
- ½ чашку Высушенный кокос
- 1 чашку Миндаль - сырые или жареные
- ¼ чашку Кленовый сироп - или сироп из коричневого риса
- 1 столовая ложка Кокосовое масло - плавленый
- 1 чайной ложки ваниль
слой чизкейка с черникой
- 1 чашку Кешью - пропитанный, осушенный
- 2 столовые ложки Лимонный сок - комнатной температуры
- ¼ чашку Кленовый сироп - или сироп из коричневого риса комнатной температуры
- 1 ¾ чашку Черника - Свежий продукт, комнатной температуры (если заморожен, разморозьте перед употреблением).
- ⅓ чашку Кокосовое масло - плавленый
Слой ванильного чизкейка
- 1 чашку Кешью - пропитанный, осушенный
- ¼ чашку Кокосовое молоко - или несладкое миндальное молоко комнатной температуры
- 3 столовые ложки Лимонный сок - комнатной температуры
- ¼ чашку Кленовый сироп - или сироп из коричневого риса
- 2 чайные ложки ваниль
- 3 столовые ложки Кокосовое масло - плавленый
инструкции
- Перед началом убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Растопленный кокос застывает при температуре ниже 20°C. Если вы поместите замороженную чернику в кокосовое масло, образуются комочки. Этого следует избегать! Если вы хотите использовать замороженную чернику, разморозьте ее в течение ночи или, по крайней мере, 4 часов перед приготовлением этого блюда.
Замачивание кешью на ночь.
- За день до приготовления этого блюда подготовьте две чистые миски, в каждую положите по 1 стакану кешью. Залейте каждую миску холодной водой. Замочите при комнатной температуре на ночь – не менее 12 часов.
- Промойте, слейте воду и используйте в рецепте.
Замачивание кешью – быстрый способ.
- Подготовьте две чистые миски, положите в каждую по 1 стакану кешью и залейте кипятком. Замочите на некоторое время. 45 минут.
- Промойте, слейте воду и используйте в рецепте.
Основа для чизкейка
- Выстелите дно и боковые стенки круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
- В кухонный комбайн с S-образным лезвием добавьте миндаль, сушеный кокос, кленовый сироп, растопленный кокос и ваниль.
- Обрабатывайте на средней/высокой скорости, пока ингредиенты не соединятся в липкую крупную муку/крошку. Это займет примерно... (90%) Измельчите орехи до состояния липкой крошки, которая хорошо держится вместе. Возможно, вам придется останавливать кухонный комбайн каждые 30 секунд, соскребать орехи со стенок/дна чаши и снова измельчать, пока орехи не превратятся в крошку.
- Равномерно распределите крошку для основы чизкейка по форме для выпечки. Используйте обратную сторону ложки, чтобы равномерно и плотно разровнять.
- Заморозьте, пока будете готовить слой из черничного чизкейка.
слой чизкейка с черникой
- В блендер добавьте замоченные и процеженные кешью, лимонный сок, кленовый сироп, растопленное кокосовое масло и чернику (свежую или размороженную, но не замороженную или холодную).
- Взбивайте на высокой скорости до получения кремообразной и однородной массы.
- Достаньте форму для выпечки из морозильника и вылейте в нее тесто для черничного чизкейка.
- Встряхните/постучите по форме, чтобы равномерно распределить тесто для чизкейка и удалить пузырьки воздуха.
- Замораживать 20 минут пока вы готовите ванильный слой.
Слой ванильного чизкейка
- В блендер добавьте замоченные и процеженные кешью, кокосовое молоко, лимонный сок, кленовый сироп, ваниль и растопленное кокосовое масло.
- Взбивайте на высокой скорости до однородной массы.
- Достаньте форму для выпечки из морозильника и выложите на нее слой ванильного чизкейка. Равномерно распределите слой обратной стороной столовой ложки.
- Снова поместите форму для выпечки в морозильник. до 30 секунд (40%), или до тех пор, пока слои не застынут, но останутся мягкими. Если вы заморозите его слишком долго, это нормально, просто выньте чизкейк из холодильника за 10 минут до нарезки, пока он не приобретет однородную текстуру.
Идеи подачи
- Украсьте сверху свежей черникой и подавайте, полив черничным сиропом.
Память
- Весь чизкейк можно заморозить в герметичном контейнере для торта, а разморозить в холодильнике за день до подачи.
- Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.
Я не могу есть кешью, у вас есть рецепт чизкейка без кешью? Этот выглядит потрясающе.
Вместо орехов кешью можно использовать орехи макадамия. На данный момент это мой единственный рецепт чизкейка.
Дорогая Карин,
Надеюсь, у Вас все хорошо.
Ваш рецепт выглядит потрясающе, я обязательно приготовлю его на еврейский праздник Шавуот, когда была дарована Тора и мы едим молочные продукты, а в моем случае — кешью.
Что касается теста — мы не большие поклонники сушеного кокоса. Можно ли заменить кокос финиками или даже овсянкой? Не будет ли консистенция слишком отличаться?
Спасибо, и с нетерпением жду продолжения.
с наилучшими пожеланиями,
Браха
Спасибо, Браха!! Овсяные хлопья могут подойти, дай знать, если попробуешь!
Планирую приготовить это блюдо, но как сделать так, чтобы черничный сироп сверху был синего цвета?
Сироп не синий, а скорее красноватый. Это ягодный сироп, приготовленный из вареных ягод, небольшого количества ванили и кленового сиропа.
Я приготовила это на день рождения дочери, было очень-очень вкусно. Сохраню этот рецепт в избранное.
Есть ли у кого-нибудь предложения по замене кокосового масла? Большое спасибо!
При выпечке без масла необходимо использовать масло, которое затвердевает при комнатной температуре, чтобы слои десерта застыли. Можно использовать кокосовое масло или какао-масло, но это очень дорогой вариант.
Здравствуйте! Собираюсь впервые приготовить этот замечательный рецепт и поняла, что у меня есть только жидкое рафинированное кокосовое масло, а не твердое. Подойдет ли этот рецепт, или мне нужно будет купить твердое масло? Спасибо большое!
Обычно чистое кокосовое масло всегда остается жидким при температуре выше 23°C, поэтому, возможно, у вас просто жарко. Оно застынет в холодильнике, когда вы будете готовить десерт. Но если ваше кокосовое масло не чистое, например, некоторые виды смешаны таким образом, чтобы оставаться жидким при любой температуре, то оно не подойдет для десерта. Лучший способ проверить масло — поставить банку в холодильник. Если оно затвердеет, значит, оно подойдет для десерта без выпечки. Если нет, то использовать его нельзя, иначе чизкейк получится жидким и никогда не застынет. Надеюсь, это поможет, Карин.
Я готовила это уже три раза, но вместо черники использовала свежее манго, а ванильный слой пропустила, зато удвоила количество фруктов. Получается потрясающе, всем нравится, даже мужчинам. Мне всё хочется попробовать с черникой и ванилью, но я использую то, что есть под рукой. На этот раз я буду использовать размороженное манго и тропическую смесь, в которую входит маракуйя, которую я обычно добавляю в своё мороженое. Спасибо за отличный рецепт!
Спасибо, что поделились всеми этими замечательными идеями!
Отличный рецепт!!!
Привет! Планирую испечь этот потрясающий торт на день рождения моего мужа.
Если я хочу, чтобы весь торт был белым, я просто готовлю по рецепту без черники, или мне нужно что-то добавить/убрать?
Ещё один небольшой вопрос: можно ли добавить кокосовое масло, чтобы сделать крем более кремовым? Или это необязательно?
Чернику можно не добавлять, но кокосовое масло добавлять не стоит, текстура и так очень кремовая. Если добавить, вкус будет слишком "жирным". Приятного аппетита и с днем рождения вашего мужа!
Добрый день. Я уже приготовила этот веганский черничный чизкейк, и он получился восхитительным. У меня только один вопрос... Я планирую приготовить еще один, но мне нужно будет доставить его в город, это займет как минимум 2-3 часа. Можно ли перевозить чизкейк в таком случае?
Лучше всего заморозить его за день до поездки, тогда он разморозится во время транспортировки и сохранит идеальную текстуру по прибытии.