Эти Веганские гречневые блины Это полезные веганские, безглютеновые пышные блинчики, идеально подходящие для начала дня с полноценного завтрака. Это простой рецепт блинчиков без молока и яиц, на 100% веганский и богатый питательными веществами благодаря использованию безглютеновой гречневой муки.
Если и есть какой-то вид рецептов, в котором я эксперт, так это блины и оладьи. Я родилась и выросла во Франции, где гречневая мука в основном используется для приготовления блинов. французские гречневые блинчики.
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Веганские гречневые блины
Ингредиенты:
Сухие ингредиенты
- 1 ½ чашку Гречневая мука - немолотая гречневая крупа
- ¼ чайной ложки Пищевая сода
- 1 чайной ложки Выпечка порошок
Жидкие ингредиенты
- 1 ½ чашку Миндальное молоко - несладкий, при комнатной температуре
- 2 чайные ложки Яблочный уксус - или любой уксус
- 2 столовые ложки Сироп из коричневого риса - или кленовый сироп, или любой жидкий подсластитель
- 1 чайной ложки ваниль
- 1 столовая ложка Кокосовое масло - растопленное или рапсовое масло
инструкции
- В миске смешайте венчиком несладкое миндальное молоко, уксус, сироп, ваниль и масло. Отставьте в сторону.
- В другой большой миске смешайте все сухие ингредиенты: гречневую муку, пищевую соду и разрыхлитель. Сделайте углубление в центре и вылейте туда жидкие ингредиенты.
- Взбивайте до образования однородного, слегка густого теста без комочков.
- Разогрейте блинницу на среднем огне, добавив немного оливкового или кокосового масла.
- Вылейте 1/4 стакана теста на теплую, смазанную маслом сковороду. При необходимости используйте обратную сторону ложки, чтобы распределить тесто и сформировать красивый круглый блин.
- Готовьте, пока сверху не появятся пузырьки, а края не схватятся и не станут сухими – примерно до 2 минутЗатем подсуньте лопатку под блин и переверните на другую сторону. Готовьте на этой стороне еще 30 секунд.
- Подавайте немедленно или остудите на решетке, пока готовите остальное тесто. У вас должно получиться 11 блинов.
- Подавайте с добавками на ваш выбор, такими как кленовый сироп, сироп из коричневого риса, миндальное масло, кокосовый йогурт без молочных продуктов, ягоды или ломтики банана и т. д.
Заметки
Как хранить веганские гречневые блины
Опережение: Это отличный рецепт для приготовления завтрака заранее. Вы можете приготовить тесто для блинов заранее и хранить его в холодильнике в герметичном контейнере в течение ночи. Холодильник: В противном случае, готовые блины можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Замораживание: Эти блинчики также отлично переносят заморозку. Их можно заморозить в пакете с застежкой-молнией, проложив между каждым блинчиком лист пергаментной бумаги, чтобы они не слипались. Размораживайте блинчики на решетке или тарелке при комнатной температуре. Замороженные блинчики можно разогреть на теплой сковороде или в тостере.Замена аллергенов
Гайка свободной – Замените миндальное молоко соевым, овсяным или любым другим молоком без орехов, которое вам нравится. Безмасляный – заменить масло таким же количеством несладкого яблочного пюре.Подобрать оборудование
Питание
Почему вам понравится этот рецепт
Гречневая мука — это не только безглютеновая мука, но и... более здоровый вариант муки чем обычная безглютеновая мука. Если вы ищете рецепт безглютеновых блинчиков, которые к тому же обладают высокой питательной ценностью, вам следует начать выпекать их с гречневой муки.
Эти гречневые блинчики действительно пышные и сытные, они обеспечат вас чувством сытости и энергией до самого обеда. На вкус гречневые блинчики просто восхитительны, они добавляют выпечке землистые, ореховые нотки.
Советы Карин
Хотя большинство людей считают, что гречневая мука горькая и делает еду очень сухой и темной, это неправда. Вот что я узнал. о гречневой муке После более чем 20 лет использования этой муки в выпечке я понял, что не все смеси одинаковы. Некоторые марки добавляют кусочки шелухи гречневой крупы. В некоторых марках муки эти кусочки могут быть более заметны, придавая выпечке более зернистый и темный цвет.
Поэтому первый шаг к выпечке с гречневой мукой — это тестирование и выбор идеальной смеси. Гречневая мука должна быть светлой, сероватой и не слишком зернистой на ощупь. Это первый шаг к успеху и получению пышных гречневых блинчиков, которые действительно выглядят и на вкус хороши.
Ингредиенты и замены
Этот рецепт веганских гречневых блинчиков очень прост в приготовлении и состоит всего из нескольких полезных ингредиентов.
- Гречневая мука – Убедитесь, что вы выбираете светлую гречневую муку бело-серого цвета с мелкой текстурой, не зернистую и не слишком темную. Темная смесь содержит более крупные кусочки шелухи и делает блины более плотными, а не пышными, и очень темными по цвету. Цвет гречневой муки варьируется от марки к марке. В Европе она, как правило, темнее (например, во Франции используется более темная гречневая мука, называемая «farine de ble noir' или 'гречневая мука), и в США или Новой Зеландии/Австралии он легче.
- Разрыхлитель и пищевая сода – Обязательно используйте безглютеновый разрыхлитель и свежую порцию каждого разрыхлителя. Сочетание обоих делает блины невероятно пышными. На самом деле, гречневая мука – это плотная, тяжелая безглютеновая мука, и именно сочетание разрыхлителей позволяет приготовить пышные, веганские, безглютеновые блины.
- Яблочный уксус – Кислотность уксуса активирует разрыхлители, а также позволяет получить веганскую пахту при смешивании с растительным молоком.
- Несладкое миндальное молоко – Это лучший заменитель молока для блинов из гречневой муки. Он лёгкий и безвкусный, поэтому блины получаются более пышными. Вы также можете использовать другое растительное молоко, например, соевое, овсяное или кокосовое. Но тогда блины будут немного тяжелее.
- Жидкий подсластитель – Я люблю использовать нерафинированный сахар, поэтому лучшие жидкие подсластители – это сироп из коричневого риса, сироп агавы, кокосовый сироп и кленовый сироп.
- Экстракт ванили – Для придания вкуса и маскировки легкой горечи муки.
- Кокосовое масло – растопленное и охлажденное, или выберите масло с легким вкусом, например, миндальное или авокадовое, для более полезных вариантов. Вы можете заменить масло яблочным пюре для приготовления веганских блинчиков без масла и глютена. Обратите внимание, что это сделает блинчики более сухими.
Смотрите, как я это сделаю
Как приготовить веганские гречневые блины
- Сначала взбейте все жидкие ингредиенты в миске: миндальное молоко, кленовый сироп, ванильный экстракт и яблочный уксус. (фото 1 г.)Уксус слегка свернет растительное молоко и поможет блинам лучше подняться. Отставьте в сторону, пока вы смешиваете сухие ингредиенты в другой миске.
- В большой миске смешайте гречневую муку, разрыхлитель и пищевую соду до однородной массы. (фото 2 г.).
- Затем вылейте жидкие ингредиенты в миску с сухими и взбейте до однородной массы. Тесто должно быть густым и однородным, без комочков. (фото 3 г.).
- Эти простые веганские гречневые блинчики нужно готовить на теплой сковороде с антипригарным покрытием или блиннице. Сначала разогрейте сковороду на среднем огне. Используйте растительное масло в спрее, чтобы смазать всю поверхность сковороды после каждого добавления теста. Это предотвратит прилипание блинчиков к сковороде, и их будет легче переворачивать.
- Отмерьте примерно 1/4 стакана теста и вылейте его на горячую сковороду. (фото 4 г.).
- Жарьте блины на слабом или среднем огне до золотисто-коричневого цвета – примерно 2-3 минуты. Затем подсуньте плоскую лопатку под блин и переверните его на другую сторону.
- Жарьте гречневые блины еще 1-2 минуты, пока середина не пропечется. Повторите этапы приготовления, смазывая сковороду маслом после каждого добавления теста, чтобы блины не прилипали к сковороде.
Лучшие безглютеновые начинки для блинов
Лучшие веганские безглютеновые начинки для этих гречневых блинчиков:
- Жидкий подсластитель – В качестве полезных альтернатив можно использовать нерафинированные подсластители, такие как чистый кленовый сироп, сироп из коричневого риса, яблочный сироп или кокосовый сироп.
- Ореховое масло – Сверху стопку блинчиков можно полить небольшим количеством миндального, кешью или арахисового масла.
- Фрукты – Добавьте свежие или замороженные ягоды, например, малину, чернику или клубнику. Или используйте ломтики банана или нарезанные кубиками яблоки.
- Несладкий тертый кокос – Если предварительно обжарить кокосовую стружку, это придаст блюду дополнительный ореховый привкус, который прекрасно сочетается со вкусом гречки.
- Нарезанный миндаль для придания хрустящей текстуры и дополнительного орехового вкуса.
- Веганское масло – Положите кусочек веганского масла на теплые блинчики – оно растает и сделает гречневые блинчики невероятно влажными и маслянистыми.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Эти гречневые блинчики не содержат глютена и подходят для веганов, поэтому они немного плотнее, чем веганские блинчики из цельнозерновой пшеницы.
Однако, несмотря на то, что это безглютеновые блинчики, они остаются пышными и обладают восхитительным ореховым, землистым вкусом благодаря гречневой муке.
Нет, это простой рецепт веганских гречневых блинчиков, для приготовления которых используется только гречневая мука. Этот рецепт не подойдет для миндальной или пшеничной муки.
Гречневая мука — это особая мука, богатая клетчаткой и белком. Ее нельзя заменить белой пшеничной мукой или любой другой мукой в том же соотношении.
Это испортит ваш рецепт, в результате чего получатся либо тяжелые, либо хрупкие блины, в зависимости от того, чем вы замените гречневую муку.
Конечно, в этот веганский рецепт блинчиков можно добавить фрукты или шоколадную стружку.
Чтобы приготовить веганские гречневые блинчики с черникой, добавьте в тесто 1/2 стакана свежей или замороженной черники.
Или добавьте 1/4 стакана веганских шоколадных чипсов, если вы любите шоколад!
Гречневая мука — это безглютеновая мука, изготовленная из молотых зерен гречихи, также известных как гречневая крупа. Гречневая мука обладает насыщенным вкусом.
Она богата клетчаткой и, следовательно, содержит меньше углеводов, чем другая обычная мука.
Цвет гречневой муки варьируется в зависимости от страны и марки, от светло-белого до бледно-серого.
Гречневая мука богата клетчаткой, а это значит, что она замедляет усвоение углеводов.
В результате, это питательная мука, которая поддерживает стабильный уровень сахара в крови в течение дня.
Благодаря этому гречневая мука является здоровой альтернативой обычной пшеничной муке для диабетиков. В веганской диете гречка – отличный выбор. веганский белок.
Больше рецептов веганских безглютеновых завтраков
Если вам нужны дополнительные идеи для веганских и безглютеновых рецептов завтраков, ознакомьтесь с другими рецептами завтраков ниже!
Delicious recipe! I followed it to the letter and it turned out perfect. Kid approved too! Love that I don’t need to faff about with multiple flours or banana or flax eggs or apple sauce. Thank you
These pancakes are delicious and are our staple now. Thanks for a great clean recipe. I can’t get mine to look as fluffy as your picture though. They come out flat. Any ideas why?
I am so happy you love them too! Buckwheat flour has no gluten, so it won’t raise as much as gluten-based flour. However, adding the apple cider vinegar and baking powder do the trick for me all the time! You can add an extra 1/4 teaspoon baking soda to help the batter raise more if needed. Enjoy!
Made these last night and really enjoyed them, but mine are super dark and the buckwheat flavor was a bit much. Where do you find the light buckwheat flour? Also, any suggestions of another flour (not rice or wheat) that could be mixed in to balance out the buckwheat flavor? The texture is amazing. Also, I added a bit of sugar and a dash of salt. Thank you for the great recipe!!
Buckwheat flour has different color based on where you live. Back in France the buckwheat flour I bought was always dark grey but here in New Zealand it’s very light in color even if the nutrition panel is the same. You can decrease the flavor of buckwheat flour by using only half of it in the recipe and another half of all-purpose gluten free flour blend or chickpea flour. I hope it helps.
These are fluffy and they go great with fruit and maple syrup.
The vinegar came through a bit stronger than expected, but very tasty.
Вкусно!
Just make some for breakfast… Delicious! Thanks!
I never take the time to write reviews but this recipe deserves it so much! I just found out I’m allergic to gluten, dairy, eggs, and almonds so that makes making pancakes extremely hard. I made this recipe exactly as written except I used coconut milk instead of almond and I could cry with how well they turned out. Thank you so much!!!
Does anyone have a recommendation on the brand or type of buckwheat flour they used? The buckwheat flour I have on hand is very coarse, so I was disappointed in these, but am going to look for a better brand!
Bob red mills is great! Enjoy, XOXO Carine
Thank you for a great recipe! I am at an in between stage of healthier cooking, as I like it, but my husband, not so much. Then he had a heart attack. I had maple syrup, buckwheat flour and avocado oil. I had no almond milk so used the buttermilk I had. It still turned out great. Thank you for posting it!
I don’t usually leave comments but wow these were Really good! They were super light and fluffy, not dense and weird textured or taste like many gluten free recipes. This was my second time using buckwheat flour and I really like the texture of it by itself without mixing it with any other flours. These were definitely not as sweet as i’m used to with pancakes but topped with maple syrup and sweet fruit were definitely enough for me. I added a little cinnamon, dried ginger, carrot pulp and a pinch of salt to mine. Thank you!
Made these this morning, topped with banana, peanut butter and syrup. These where delicious! Thank you
Sounds so GOOD! Thanks for sharing. Enjoy the recipes around here. XOXO Carine