Веганские английские маффины Это небольшие круглые булочки на дрожжевом тесте, выпекаемые на горячей сковороде. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри, с восхитительным дрожжевым вкусом.
Я обожаю английские маффины, но в классическом рецепте используется молоко, а иногда и масло, поэтому я понимала, что мне нужно приготовить вариант на растительной основе, точно так же, как я готовила свои собственные. Веганские блины и Веганские вафлиНекоторые марки магазинных английских маффинов случайно оказываются веганскими, так как вместо молока в них используется растительный жир и вода, но я предпочитаю готовить их сама!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Рецепт веганских английских маффинов
Ингредиенты:
- ½ чашку Миндальное молоко - или соевое молоко
- 1 чайной ложки Яблочный уксус
- 1 столовая ложка Нерафинированный тростниковый сахар
- 1 ¼ чайной ложки Активные сухие дрожжи
- ¾ чашку Теплая вода - 110 ° F / 45 ° C
- 2 столовые ложки Безмолочное масло (несоленое)
- 3 чашки Мука общего назначения - (примечание 1)
- 1 чайной ложки Salt
По желанию – для смазывания английской булочки.
- ¼ чашку Кукурузная мука мелкого помола
Раскатать тесто
- 2-3 столовые ложки Мука общего назначения
инструкции
- В небольшой миске смешайте миндальное молоко, яблочный уксус и веганское масло и нагревайте, пока масло не растает. Можно нагревать смесь в микроволновой печи короткими импульсами по 30 секунд или поставить смесь на слабый огонь в кастрюлю и помешивать, пока веганское масло не растает.
- Снимите с огня, остудите 10 минут или до комнатной температуры, затем добавьте сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока дрожжи не растворятся и смесь не станет кремообразной.
- В большой миске или чаше миксера смешайте муку и соль, используя насадку-крюк для теста. Затем добавьте молоко, дрожжевую смесь и теплую воду. Вымешивайте 4-5 минут на низкой скорости, пока тесто не станет гладким, мягким и не начнет отставать от стенок чаши.
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и кухонным полотенцем и оставьте подниматься на 2 часа в теплом, темном месте или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое. Если в помещении холодно, это может занять больше времени. Если в вашем доме нет теплого помещения, вы можете предварительно разогреть духовку до 40°C/100°F и поставить миску в духовку, пока тесто не увеличится вдвое.
- Тем временем подготовьте поднос, застеленный слегка промасленной пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
- Когда тесто увеличится в объеме вдвое, посыпьте его щепоткой муки, обомните и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1,2 см.
- Используйте круглую формочку для печенья диаметром 3 см, стакан или крышку от банки, чтобы придать тесту круглую форму.
- Каждый кружок теста обмакните с обеих сторон в кукурузную муку, затем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Из оставшегося теста можно сформировать шарик, снова раскатать его и вырезать еще несколько английских маффинов.
- Повторяйте процесс, пока не сформируете 8-9 английских маффинов.
- Накройте противень полотенцем и дайте тесту подняться в течение 40 минут.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите на сковороду 4 английских маффина, оставляя между ними расстояние в 2 см, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте 5-6 минут. Затем аккуратно переверните маффин лопаткой и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны, снова накрыв крышкой.
- Отложите кексы в сторону, чтобы они остыли, и продолжайте выпекать оставшиеся.
- Хранить при комнатной температуре, завернув в чистое кухонное полотенце, до 12 дней или заморозить в герметичном контейнере до 3 месяцев.
Рекомендации по обслуживанию
- Разрежьте английские маффины пополам и поджарьте в тостере до хрустящей корочки с обеих сторон. Намажьте сверху вашей любимой начинкой для завтрака, например, арахисовым маслом, джемом или веганским маслом.
Заметки
Подобрать оборудование
Питание
Ингредиенты и замены
- Мука - или пшеничную муку. Вы также можете использовать полбяную муку или, для безглютенового варианта, мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.
- Веганское масло – или любой другой растительный спред на ваш вкус.
- Сахар – Я предпочитаю использовать тростниковый сахар, но для этого рецепта можно использовать любой светлый кристаллический сахар.
- Миндальное молоко – Я предпочитаю использовать несладкое миндальное молоко или любое другое. растительное молоко тебе нравится.
- Яблочный уксус – чтобы заставить их подняться.
- Активные сухие дрожжи – Дрожжи — отличный источник минералов и витаминов для веганов.
Как приготовить веганские английские маффины
Приготовить домашние веганские английские маффины очень просто, используя всего 5 основных ингредиентов. Вам понадобится лишь немного терпения, потому что для их приготовления требуется два подъема теста.
- Сначала приготовьте веганскую «пахту». Для этого взбейте миндальное молоко и яблочный уксус в небольшой миске.
- Затем добавьте веганское масло и поставьте миску в микроволновку на 30 секунд, помешивая между подходами, пока веганское масло не растает.
- Оставьте на 10 минут, чтобы остыло.
- В теплое молоко добавьте сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, пока смесь не станет кремообразной и дрожжи полностью не растворятся.
- В другой большой миске или в чаше миксера смешайте пшеничную муку и соль.
- С помощью насадки-крюка для теста быстро смешайте сухие ингредиенты.
- Добавьте дрожжевую смесь и теплую воду и начните замешивать тесто в течение примерно 3 минут на средней скорости. Можно также замесить тесто руками. Слегка посыпьте руки мукой, чтобы тесто не прилипало к пальцам.
- Когда тесто станет мягким, эластичным и перестанет прилипать к стенкам миски, оно готово. Переложите тесто в смазанную маслом стеклянную миску. Накройте миску сверху пищевой пленкой и кухонным полотенцем.
- Поставьте миску в темное, теплое помещение и дайте тесту подняться в течение 1 часа 30 минут или до тех пор, пока оно не увеличится вдвое. Вы также можете оставить его подниматься на ночь, например, на 24 часа.
- Прижмите тесто и переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность.
- Вымешивайте тесто несколько минут, чтобы удалить воздух, при необходимости добавляя муку, чтобы тесто не прилипало.
- Раскатайте тесто на рабочей поверхности скалкой до толщины 1,2 см.
- Выложите каждый кусочек теста на противень, застеленный пергаментной бумагой и посыпанный мелкой кукурузной мукой.
- Оставшееся тесто раскатывают и вырезают кружочки, пока оно не закончится. По этому рецепту получается около девяти английских маффинов диаметром 3 см.
- Накройте каждый противень кухонным полотенцем и дайте кексам подняться еще 30 минут.
Приготовление английских маффинов
Разогрейте блинницу или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Жарьте каждый кекс по 4-5 минут с каждой стороны до хрустящей корочки и пышности. Для лучшего подъема можно накрыть сковороду крышкой. Выложите готовые кексы на противень и поставьте в теплую духовку при температуре 50°C (122°F).
Поджаривание веганских английских маффинов
Перед подачей разрежьте кексы пополам и поместите их в тостер, чтобы серединка стала хрустящей. Вы также можете использовать мой способ поджаривания в духовке, описанный ниже.
Поджаривание английских маффинов в духовке
Включите режим гриля в духовке или мини-печке. Разрежьте английские маффины на противне срезом вверх. Запекайте под грилем 2-3 минуты с одной стороны, затем переверните и запекайте под грилем 1 минуту с другой стороны. Следите за ними внимательно, так как в режиме гриля они могут быстро подгореть.
Предложения по обслуживанию
Английские маффины можно использовать в качестве тостов или бутербродов на завтрак. Их можно подавать со сладкой или соленой начинкой/добавкой. Лучше всего разрезать их пополам и поджарить в тостере, чтобы придать им хрустящую корочку внутри.
Лучшие растительные начинки для английских маффинов:
- Ложка взбитого маргарина
- джем
- На ваш выбор ореховая паста, например, арахисовая или миндальная.
- Пюре из авокадо и шпината
- Хумус и вяленые помидоры
- Веганский сливочный сыр и поджаренные орехи или семена
Инструкции по хранению
Английские маффины — это дрожжевой хлеб, поэтому при комнатной температуре они хранятся дольше, чем обычный хлеб. Веганские английские маффины можно хранить до 2 недель, завернув в чистое полотенце, при комнатной температуре.
Веганские английские маффины можно заморозить в герметичном контейнере. Разморозьте за день до использования. Кроме того, они разморозятся быстрее, если разрезать маффины пополам перед заморозкой. Разрезанные маффины можно разогреть в тостере в режиме разморозки.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Нет, классический рецепт английских маффинов не является безглютеновым и использует пшеничную муку высшего сорта. Кроме того, этот рецепт веганского хлеба нельзя использовать для приготовления безглютенового веганского английского хлеба. Безглютеновая мука высшего сорта делает хлеб очень твердым, тягучим и плотным, совсем не пышным.
К мировым брендам веганских английских маффинов относятся Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (оригинальные и многозерновые) и Weight Watchers' English Muffins. К новозеландским брендам английских маффинов относится Quality Bakers' Muffin Splits. К австралийским брендам английских маффинов относится Tip Top's Original English Muffins.
Больше рецептов веганских завтраков
Я обожаю печь на завтрак, и ниже я перечислила свои любимые веганские рецепты завтраков, которые вы можете попробовать.
I don’t know if I’m doing something wrong here but i have enough dough for about 20 muffins?!?!
I made 8 with the dough, maybe you shape yours smaller.
I’d like to make these for my vegan son but I didn’t think yeast is vegan. Am I wrong? Thanks!
Yeast is absolutely vegan, yeast lacks a nervous system, it means that it’s not an animal and its consumption doesn’t causes animal suffering, exploitation, or cruelty.
Спасибо!