Этот Веганский немецкий шоколадный торт Это невероятно влажный шоколадный торт с тягучим слоем карамели, кокоса и пекана, покрытый веганским шоколадным кремом. Это очень изысканный и роскошный веганский шоколадный торт, идеально подходящий для любого случая!
Я обожаю веганские торты, такие как мой. Веганский торт на день рождения и Шоколадный торт без выпечки из 2 ингредиентовНо иногда мне хочется испечь что-нибудь более изысканное, более классическое.
Настоящий немецкий шоколадный торт невероятно влажный и очень сладкий! Это изысканный шоколадный торт с тремя сладкими слоями: двумя слоями тягучей карамельной массы с добавлением тертого кокоса и пекана и одним слоем шоколадного крема.
Так что приготовьтесь к такому же сладкому, изысканному наслаждению с этим рецептом немецкого шоколадного торта в веганском стиле. Прекрасный, восхитительный шоколадный торт, идеально подходящий для празднования Рождества или любого другого особого случая!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Веганский немецкий шоколадный торт
Ингредиенты:
Тесто для торта
- 1 ½ чашку Соевое Молоко
- 1 ½ столовая ложка Яблочный уксус - или лимонный сок
- 2 ¼ чашку Мука общего назначения - (примечание 1)
- ¼ чашку Кукурузный крахмал
- ¾ чашку Не сладкий какао порошок
- 1 ½ чашку Нерафинированный тростниковый сахар
- 2 чайные ложки Пищевая сода
- 1 чайной ложки Выпечка порошок
- 1 чайной ложки Salt
- 2 чайные ложки Эспрессо порошок - необязательный
- ½ чашку Рапсовое масло - или легкое оливковое масло или масло авокадо
- ⅓ чашку Горячее водоснабжение
- 2 чайные ложки Экстракт ванили
Кокосово-ореховая начинка
- 1 ½ столовая ложка Кукурузный крахмал
- 1 чашку Кокосовое молоко
- ¼ чашку Безмолочное масло (несоленое)
- ½ чашку Коричневый сахар
- ½ чайной ложки Экстракт ванили
- 1 чашку Измельчённая кокосовая стружка (несладкая)
- ½ чашку Нарезанный пекан
Шоколадная глазурь
- ⅓ чашку Безмолочное масло (несоленое) - размягченный
- 1 чашка + 2 столовые ложки Сахарная пудра
- 4 столовые ложки Не сладкий какао порошок
- ½ чайной ложки Экстракт ванили
- 1-2 столовые ложки Миндальное молоко
инструкции
Приготовьте шоколадный торт
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) и застелите дно пергаментной бумагой.
- В миске среднего размера взбейте соевое молоко и яблочный уксус. Отставьте в сторону, чтобы молоко свернулось.
- В другой большой миске смешайте венчиком муку, кукурузный крахмал, несладкий какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется). Отставьте в сторону.
- Влейте смесь соевого молока, масло, ванильный экстракт и горячую воду в сухие ингредиенты и взбейте венчиком до однородной массы.
- Равномерно распределите тесто по формам для выпечки.
- Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек. Два варианта: поместите оба пирога в духовку одновременно (только если температура вашей духовки правильно откалибрована) и выпекайте. Лично я рекомендую выпекать по одному коржу за раз, это немного трудоемко, но каждый раз обеспечивает идеальную влажность пирога. Вы можете оставить вторую форму с пирогом на кухонном столе, пока выпекается первый корж.
- Выньте кексы из духовки и дайте им остыть 15 минут в форме, затем еще 15 минут на решетке.
- Пока коржи остывают, приготовьте глазурь, рецепт которой приведен ниже.
Приготовьте кокосово-ореховую глазурь.
- В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и кокосовое молоко до образования однородной массы.
- В кастрюлю среднего размера добавьте смесь кукурузного крахмала, веганское масло и коричневый сахар. Поставьте на средний огонь, периодически помешивая венчиком, пока веганское масло не растает.
- Доведите до легкого кипения и постоянно помешивайте венчиком, пока смесь не загустеет – примерно 2-3 минуты.
- Снимите с огня и добавьте ваниль, измельченные орехи пекан и тертый кокос.
- Перед нанесением на торт дайте смеси полностью остыть в миске. Смесь загустеет по мере остывания.
Шоколадная глазурь
- В стационарном миксере с насадкой-лопаткой или венчиком взбейте мягкое веганское масло на средней скорости до кремообразного состояния.
- Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, ваниль и миндальное молоко.
- Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд до образования пышной массы.
- Для получения более жидкой глазури добавьте больше миндального молока, а для более густой — больше какао-порошка, добавляя по 1 столовой ложке за раз.
Собрать торт
- Сначала выровняйте коржи с помощью зазубренного ножа. Срежьте тонкий неровный слой с поверхности коржей, чтобы создать ровную поверхность. Выбросьте или сохраните эту верхнюю часть, чтобы позже раскрошить ее на веганский йогурт или веганское мороженое.
- Положите один корж на сервировочное блюдо или подставку для торта.
- Равномерно покройте половиной кокосово-ореховой глазури, затем положите сверху второй слой торта.
- Чтобы украсить торт, как на картинке, намажьте сверху половиной веганского шоколадного крема. Затем намажьте сверху оставшимся кокосово-ореховым кремом, оставив по бокам свободное пространство в полдюйма. Наконец, украсьте оставшимся веганским шоколадным кремом с помощью кондитерского мешка.
- Украсьте верх немецкого торта поджаренными половинками пекана и дополнительной кокосовой стружкой.
- Перед подачей охладите в холодильнике в течение 1-3 часов. Это также предотвратит крошение торта при нарезке.
- Оставшийся торт можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
Заметки
Подобрать оборудование
Питание
Ингредиенты и замены
Для приготовления двухслойного немецкого шоколадного торта без яиц и молочных продуктов вам понадобится:
- Мука общего назначения – Для безглютенового варианта используйте мой руководство по переходу на безглютеновую диетуЯ не рекомендую заменять обычную муку более полезной, например, миндальной или кокосовой. Это не сработает.
- Кукурузный крахмал – Это связующее вещество, поскольку это шоколадный торт без яиц. Не заменяйте его льняным яйцом, иначе торт не будет таким влажным, а влажность – это отличительная черта немецкого шоколадного торта!
- Сахар – белый сахар или тростниковый сахар с низким гликемическим индексом. Также можно использовать безсахарные альтернативы, например, аллюлозу.
- Какао порошок – Я использую несладкий бельгийский какао-порошок, чтобы было легче сбалансировать сладость.
- Выпечка порошок и Пищевая сода – чтобы придать торту воздушную текстуру.
- Соевое Молоко – или кокосовое молоко, чтобы торт оставался очень влажным. Другие растительные виды молока, такие как миндальное или овсяное, подсушивают мякоть торта.
- Яблочный уксус – или лимонный сок. Он используется для свертывания соевого молока и приготовления веганского крема.
- Эспрессо порошок – Это необязательно, но это усиливает шоколадный вкус торта.
- Масло авокадо – или любое растительное масло, например, рапсовое.
- Горячее водоснабжение – Не кипящая, а горячая прямо из-под крана. Это улучшит влажность мякоти пирога.
- Экстракт ванили – Для вкуса.
Как приготовить веганский немецкий шоколадный торт
Начните с приготовления шоколадного торта. Немецкий шоколадный торт — это невероятно влажный торт с насыщенным, сладким вкусом темного шоколада.
- Сначала высыпьте все сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте венчиком.
- Затем в другой миске смешайте жидкие ингредиенты, убедившись, что используемая вода горячая, примерно 50°C (120°F), но не кипящая, иначе это может испортить торт.
- Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до однородной массы.
- Разделите тесто на две формы диаметром 9 дюймов и выпекайте в обычном режиме при температуре 350°F (180°C) в течение 25-30 минут.
- Если вы выпекаете кексы одновременно, обязательно располагайте их на центральной решетке духовки. Если ваша духовка старая, и вы не уверены в ее способности выпекать два кекса одновременно, выпекайте кексы по одному.
- Оставшийся пирог оставьте при комнатной температуре, пока выпекается первый. Он готов, когда воткнутая в центр шпажка выходит чистой или без крошек.
- Остудите кексы на решетке. Затем с помощью зазубренного ножа выровняйте кексы, чтобы получить два плоских кекса.
- Неровности торта можно выбросить или раскрошить, заморозить и использовать позже для украшения десертов.
В рецепте немецкого веганского шоколадного торта используются две начинки. Одна имеет вкус тягучей карамели, коричневого цвета и содержит кусочки кокоса и орехов пекан. Другая начинка — это густой, сладкий шоколадный крем, который обычно используется только для покрытия верха торта, а не боков. Пока торты выпекаются, приготовьте начинки.
Кокосово-ореховый крем
Кокосовый слой в центре и сверху немецкого шоколадного торта имеет вкус тягучей карамели. Обычно в его состав входит яичный желток, поэтому вот ингредиенты для приготовления веганской тягучей карамельной начинки для вашего веганского шоколадного торта:
- Веганское масло – Или маргарин.
- Коричневый сахар – Также можно использовать кокосовый сахар или коричневый эритритол.
- Кукурузный крахмал – Для толщины.
- Консервированное кокосовое молоко – или любое другое растительное молоко на ваш вкус. Миндальное молоко тоже хорошо подойдет, но кокосовое усиливает кокосовый вкус глазури.
- Экстракт ванили – для вкуса.
- Нарезанный пекан – Или измельченные грецкие орехи.
- Измельченный кокос – Если вы не любите кокос, это необязательно.
- Сначала в небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и кокосовое молоко до образования однородной массы. Отставьте в сторону.
- Затем поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь и растопите сливочное масло с коричневым сахаром до появления пузырьков.
- Взбейте смесь кукурузного крахмала и ваниль и продолжайте варить до получения консистенции, похожей на веганский карамельный соус.
- Снимите с огня и добавьте кокосовую стружку и пекан. Отставьте в миску, чтобы остыло.
Веганский шоколадный крем
Особенность немецкого шоколадного торта заключается в дополнительном слое шоколадного крема сверху. В настоящем немецком торте бока обычно не покрывают кремом, поэтому для этого рецепта вам понадобится лишь небольшая порция веганского крема.
Для приготовления лучшей веганской глазури для немецкого шоколадного торта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Веганское масло – или маргарин.
- Сахарная пудра – или порошковый подсластитель.
- ваниль – для вкуса.
- Какао порошок – Я рекомендую использовать несладкий какао-порошок или какао-порошок, чтобы было легче сбалансировать сладость.
- Для приготовления шоколадной глазури добавьте размягченное веганское масло в большую миску.
- Взбейте смесь до кремообразного состояния.
- Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте до получения однородной кремообразной массы.
Сборка торта
Для сборки торта убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.
- Положите один корж на подставку для торта, намажьте половиной кокосово-ореховой глазури и равномерно покройте.
- Положите второй слой торта сверху и слегка прижмите, совершая легкие вращательные движения, чтобы он приклеился к кокосовой стружке.
- Затем выложите половину шоколадной глазури в центр верхнего коржа. После этого намажьте оставшуюся кокосовую глазурь поверх шоколадной.
- В завершение, используя кондитерский мешок, выдавите оставшуюся шоколадную глазурь по краю торта и украсьте его.
- Для украшения добавьте сверху несколько половинок сырых орехов пекан.
Инструкции по хранению
Перед нарезкой торт необходимо поместить в холодильник минимум на 3 часа, иначе он может рассыпаться. Этот торт можно приготовить в течение... 3 за несколько дней до и хранить в герметичной коробке для торта в холодильнике. Заморозьте оставшиеся ломтики. При желании поместите в герметичный контейнер и разморозьте в холодильнике за день до употребления.
Больше рецептов веганских тортов
Если вам нравится веганские тортыВам они понравятся:
Приготовила этот торт для друга, который не ел немецкий шоколадный торт с тех пор, как стал веганом. Он оценил его на 10 из 10. Даже оба его ребенка сказали, что он восхитительный и им очень понравился. После того, как поставила торт в духовку, я поняла, что забыла добавить 1/3 стакана воды, но он все равно получился влажным и «тает во рту». Вместо шоколадной глазури я просто удвоила количество кокосово-ореховой смеси и использовала ее для покрытия всего торта.
Как приятно это слышать, спасибо, что испекли торт для своей подруги!
Можно ли заменить кукурузный крахмал каким-нибудь другим? Тапиокой, картофелем или марантой?
Я не пробовала использовать муку из аррорута, возможно, подойдёт.
Я сделала это на День благодарения, ПОТРЯСАЮЩЕ! Я использовала тапиоковый крахмал вместо кукурузного, и получилось отлично. Спасибо.
Большое спасибо за прекрасный отзыв. Я так рада, что всё получилось с этим обменом!
Здравствуйте, какой вид коричневого сахара лучше всего подходит, темный или светлый?
Честно говоря, у меня есть только один вид коричневого сахара, поэтому я не пробовала темный коричневый сахар.
Можно ли заменить обычный сахар кокосовым сахаром или сиропом агавы в качестве подсластителя для торта?
Да, ты можешь!
Просто великолепно! Всем на дне рождения очень понравилось, а моя мама сказала, что это было лучше, чем у моей бабушки!
Нужно ли мне покупать миндальное, соевое и кокосовое молоко? Или можно использовать только одно из них во всех трех рецептах?
Все мои рецепты подходят для любого растительного молока. Однако некоторые виды молока содержат больше ароматизаторов или белка, что незначительно влияет на вкус и текстуру блюда.
Здравствуйте, я не могу использовать соевое молоко, могу ли я заменить его каким-либо другим растительным молоком? Спасибо.
Можно использовать кокосовое молоко, но другие растительные виды молока имеют тенденцию подсушивать торт.
Я пекла этот торт несколько раз, и каждый раз он всем очень нравился.
Этот торт соответствует двум моим основным правилам приготовления шоколадных тортов:
1. Для получения действительно влажного торта в рецепте следует использовать растительное масло, а не сливочное.
2. Для получения насыщенного шоколадного вкуса необходимо использовать какао, а не горький или полусладкий шоколад.
Три дополнительных замечания: В рецепте не указано, следует ли использовать какао голландской обработки или обычное какао, а также соленое или несоленое веганское масло. Я бы рекомендовала использовать какао голландской обработки вместо обычного, потому что оно снижает кислотность. Я также использовала соленое веганское масло и уменьшила количество добавленной соли вдвое, без заметного влияния на вкус. Наконец, даже если вы приготовите его с миндальным молоком (чтобы избежать сои), текстура все равно будет отличной.
Привет! Я бы с удовольствием попробовала это. Но есть ли замена веганскому маслу?
Можно ли использовать вместо этого Crisco?
Я не знакома с Crisco (в моей стране его не продают), поэтому, к сожалению, не могу порекомендовать что-то еще. Растительный маргарин подойдет для теста и глазури, если это поможет.
Какие советы вы можете дать тем, кто готовится к соревнованиям на большой высоте? 8,000 футов.
Я никогда не пекла на большой высоте, поэтому, к сожалению, я не могу вам больше помочь.