Dessa Mandelblåbärskakor är läckra kakor med fyra ingredienser, gjorda utan ägg, mejeriprodukter och raffinerat socker, men med 6 gram protein styck. De är också glutenfria med en saftig och seg konsistens.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelblåbärskakor
Dessa Mandelblåbärskakor är läckra kakor med fyra ingredienser, gjorda utan ägg, mejeriprodukter och raffinerat socker, men med 6 gram protein styck. De är också glutenfria med en saftig och seg konsistens.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 8 Cookiepolicy
Kalorier: 258 kcal
Innehållsförteckning
- 2 koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- ¼ kopp Kokosolja - smält, kyld (not 3)
- ½ kopp blåbär - (anteckning 4)
Frivillig
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ¼ tesked Salt
- Skivade mandlar
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj in pappret lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, rör ihop mandelmjöl, lönnsirap och smält kokosolja. Tillsätt vaniljextrakt och salt om det används.
- Rör om med en gummispatel tills degen formas.
- Vänd i färska blåbär och rör försiktigt så att de blandas utan att de går sönder.
- Dela degen i 8 bollar. Degen är klibbig, så du kan smörja händerna när du rullar bollarna.
- Placera varje degboll på den förberedda bakplåten med ett par centimeters mellanrum och tryck lätt till toppen om du vill platta till kakorna. Strö skivade mandlar över och tryck lätt till dem. Dessa kakor sprider sig inte särskilt mycket när de gräddas, vilket innebär att formen du ger dem nu är nästan den du får efter att du gräddat dem.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15–18 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna i kanterna.
- Låt dem svalna i 15 minuter på plåten, skjut sedan en stekspade under varje kaka och låt dem svalna på ett galler i 1 timme.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Receptet fungerar med mandelmjöl, men det fungerar inte med kokosmjöl eller vanligt mjöl. Sesammjöl kanske fungerar, men jag har inte testat det.
Anmärkningar 2Du kan använda vilket flytande sötningsmedel som helst, som agavesirap eller kokosnektar.
Anmärkningar 3Se till att den smälta kokosoljan mäts smält. Du kan byta ut kokosoljan mot smält veganskt smör, olivolja eller avokadoolja.
Anmärkningar 4Ju mindre blåbären är, desto bättre håller kakan ihop. Frysta blåbär gör kakorna riktigt ömtåliga och jag rekommenderar inte det alternativet.
lagringFörvara kakorna i kylskåpet i upp till 4 dagar i en lufttät behållare. Du kan frysa in kakorna i Ziploc-påsar och tina dem i rumstemperatur dagen innan.
Kostrådgivning
Tjänande: 1kaka | Kalorier: 258kcal | kolhydrater: 16.5g | Protein: 6g | Fett: 20.6g | Mättat fett: 6.6g | Fleromättat fett: 0.1g | Enkelomättat fett: 0.4g | Natrium: 100.5mg | Kalium: 38.1mg | Fiber: 3.2g | Socker: 10g | Vitamin A: 5IU | C-vitamin: 0.9mg | Kalcium: 88.8mg | Järn: 1.1mg | Magnesium: 3.5mg | fosfor: 6.6mg | Zink: 0.1mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara fyra basingredienser till dessa kakor, så här väljer du dem.
- Mandelmjöl – Detta utgör basen för kakorna och ger en naturligt glutenfri och proteinrik struktur. Mandelmjöl fungerar också. Kokosmjöl skulle inte fungera. Det enda potentiella alternativet är sesammjöl, men det har jag inte provat.
- Lönnsirap – Detta sötar kakorna. Agavesirap eller kokosnektar fungerar också. Jag rekommenderar inte att använda socker eller kristallsötningsmedel i det här receptet.
- Kokosolja – Detta ger fukt och fyllighet. Smält veganskt smör, olivolja eller avokadoolja fungerar också. Se till att mäta upp mängden efter smältning och kylning.
- blåbär – Dessa ger en fräsch och fruktig smak. Färska, små blåbär fungerar bäst, men du kan använda frysta.
Hur man gör mandel- och blåbärskakor
Det här receptet är superenkelt. Här är hur man gör dessa kakor i några bilder.
Häll alla ingredienser i en stor bunke.
Rör om dem mycket försiktigt för att blanda smeten utan att blåbären går sönder.
Forma kakdegsbollar och lägg dem på en bakplåt. Platta till dem med händerna. Du kan lägga lite skivad mandel ovanpå.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15–18 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för perfekta kakor
- Begränsa tillsatsen av blåbär – Använd exakt den angivna mängden blåbär för att undvika ömtåliga kakor.
- Undvik frysta blåbär – Färska blåbär rekommenderas eftersom frysta släpper ut för mycket vatten.
- Alternativ med vilda bär – Små vilda blåbär kan göra kakorna ännu fastare.
- Oljade händer för rullning – Smörj händerna för att enkelt rulla den klibbiga degen till bollar.
- Lätt utplattad – Tryck till degbollarna lätt om du föredrar plattare kakor.
- Mandelskivor pålägg – Strö skivade mandlar över för extra textur och visuellt tilltalande.
J'aimerais faire cette recette avec des pépites de chocolat. Quelle serait la mesure de chocolat et de sucre selon vous? Tack
J'ai une recette de cookies a la farine d'amande et pepite de chocolat ICI.
Jag var skeptisk till att de inte skulle smaka så gott med begränsade ingredienser. Min man och jag njöt verkligen av dessa!!!
Jag hade inga färska blåbär, men hade ett rikligt utbud av frysta. Jag valde de minsta bären och lät dem tina på en tjock pappershandduk för att absorbera överflödig fukt. Jag tillsatte också 1/4 tsk mandelextrakt. Toppade med pumpafrön. Jag behövde dock baka dessa längre – minst 25 minuter tills de var gyllenbruna.
Tack!
Jag blir så glad av att läsa din kommentar! Det låter också underbart med pumpafrön.
Jag bytte ut 100 % mandel mot mandel-havre 2:1, en så god frukost! Tack!
Så roligt att det blev så bra, tack för att du delar med dig.
Tack för att du delar det här receptet. Kakorna var FANTASTISKA!
Jag är så glad att höra det, tack!
FANTASTISKA!! Gjorde dessa idag för första gången och kommer att fortsätta göra dem, de är utsökta.
En fråga jag har är om de ska förvaras i kylskåp och hur många dagar håller de sig?
Tack så mycket för den fina feedbacken. Förvara kakorna i kylskåpet i upp till 4 dagar i en lufttät behållare. Du kan frysa in kakorna i Ziploc-påsar och tina dem i rumstemperatur dagen innan.
Jag gjorde dem och tillsatte smörkola, pekannötter och blåbär; de är utsökta. Nästa gång ska jag använda mindre lönnsirap (eftersom chokladbitarna är söta). Tack för receptet.
Låter så gott! Tack för att du lagade mina recept.
Jag gjorde dessa i helgen, och de blev så goda! Älskar dem! Jag tillsatte lite vanilj och toppade dem med mandlar. Jag använde också frysta vilda blåbär (jag tinade dem riktigt, riktigt noga och såg till att de var väldigt torra) – de har en riktigt lagom storlek för den här kakan, plus lite extra sötma. Förvarade dem övertäckta först, men de var lite mjuka dagen efter, så jag satte tillbaka dem i ugnen på låg värme i cirka 10 minuter och de blev krispiga på utsidan, och insidan har en så god tuggkänsla. Jag kommer att göra dessa ofta.
Det är så trevligt att höra!
Hej. Har du provat med tranbär eller någon annan torkad frukt?
Tack
Du kan absolut baka dem med frukt som tranbär, hallon eller vilken torkad frukt som helst.
Jag gjorde dem med torkade tranbär. Wow! de är så goda!
Så enkla att göra. De här kommer garanterat att behållas.
Tack.
Jag är så glad att höra det, och nu vill jag också testa den här idén!
Jag använde det här receptet men bytte ut smör mot kokosolja eftersom jag inte hade kokosolja. Jag tillsatte även pekannötter och pumpafrön istället för mandelskivor. Det är så gott!!! Tack för det läckra receptet!
Det låter läckert, tack för att du delar!
Jag tog med mig alla mina saker idag, gjorde dem så goda, tack, provar andra, vet du.
Tack så mycket för att du provar mina recept, och för den fina feedbacken!