Dessa 2-ingredienser Banankakor med mandelmjöl är enkla, hälsosamma veganska bananbrödskakor perfekta för att använda många mogna bananer. Bonusen är att dessa banankakor också är glutenfria, paleo- och spannmålsfria.
Jag har gjort det här receptet på mandelmjölskakor i flera år! Jag brukade tillsätta kokosolja och lönnsirap i receptet tills jag insåg att jag kunde förenkla receptet med bara två ingredienser. Och du vet att jag älskar recept med två ingredienser som mina Munkar med 2 ingredienser, Fudge med 2 ingredienser, eller Bananmunkhål med 2 ingredienser.
Tricket för att få dessa kakor att smaka fantastiskt utan tillsatt sötningsmedel är att använda ultramogna bananer, de fula, med mörka svarta fläckar över hela skalet. De jag använder i mina BananproteinkakorDe ger kakorna den bästa sötman och fukten.
Jag tyckte också att receptet var lättare utan kokosoljan, det är därför jag har skrivit om det i år. Det gamla receptalternativet finns fortfarande tillgängligt nedan om du är ett fan. Om du älskar min mandel-citronkakor, du kommer att älska den här bananversionen. De är en glutenfri variant av mina bananbrödkakor, med en himmelskt saftig konsistens som påminner mig om bananmarsipan.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Banankakor med mandelmjöl
Innehållsförteckning
- 2 ½ koppar Mandelmjöl - skopa, lätt packad, sopa (not 1)
- ¾ kopp Mosad banan - lite mindre än 2 stora skalade bananer (not 2)
Frivillig
- 2 matskedar Lönnsirap - (anteckning 3)
- 2 matskedar Smält kokosolja - (anteckning 4)
- ½ tesked Kanel
- 1 tesked Vanilj extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med kokosolja för att undvika att kakorna fastnar. Ställ åt sidan.
- Skala och mosa bananerna i en bunke tills det bildas en slät puré med små bananklumpar.
- Packa de mosade bananerna i ett måttglas eller väg den mängd som receptet anger och lägg sedan tillbaka dem i den stora bunken.
- Om du väljer att lägga till de valfria ingredienserna, rör om dem nu (not 5).
- Rör först ner mandelmjölet med en spatel. När det börjar vara svårt att röra, knåda degen med dina inoljade händer tills den är jämn. Den ska vara våt, mjuk, tät och klibbig men lätt att forma bollar av.
- Tvätta och torka händerna och smörj dem lätt med kokosolja. Rulla 1 matsked deg mellan händerna för att forma en boll.
- Placera varje kakdegboll på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och lämna ett centimeters mellanrum mellan bollarna.
- Smörj fingret lätt igen och platta till kakan.
- Upprepa tills alla kakor är formade. Receptet ger 16 kakor. De kommer inte att expandera i ugnen, men du plattar ut bollen och du vill inte att kakorna ska nudda varandra.
- Grädda kakorna i 13–16 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna i kanterna och undersidan.
- Låt dem svalna på bakplåten i 15 minuter innan du flyttar över dem till ett galler. Kakorna är mjuka banankakor och kommer inte att stelna särskilt mycket.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Mogna bananer – Du behöver inte använda ömogna bananer till det här receptet. Men om du vill ha söta banankakor utan tillsatt sötningsmedel, använd de mognaste bananerna du kan hitta. Jag menar de fula, med många svarta fläckar på skalet. Mitt experttips: Om dina bananer är gula, tillsätt valfri lönnsirap för att göra dem sötare.
- Blancherat mandelmjöl – Detta syftar på ultrafint gyllene mandelmjöl. Det är en finmalen mandel av skalade mandlar och skiljer sig från mandelmjöl. Mandelmjöl är gjort av malda råa mandlar. Det har en mörkare färg, mjölet är grövre, och även om det fungerar i det här kakreceptet, ger det en grynig konsistens till dina kakor. Det ändrar också kakornas färg till en mörkbrun, så jag rekommenderar inte det här alternativet i det här receptet på mjuka banan- och nötkakor. Mitt tips är att skopa upp mandelmjölet från påsen i din mätkopp och sedan svepa av toppen för att ta bort överflödigt. Detta förhindrar att du tillsätter för mycket mandelmjöl, vilket gör kakorna för torra.
För några år sedan skrev jag det här receptet med några extra ingredienser som jag tycker är legitima men onödiga om man vill förenkla eller lätta upp receptet.
- Lönnsirap – Eller vilket växtbaserat flytande sötningsmedel du gillar, som agavesirap, brunt rissirap eller dadelsirap. Mitt tips är att bara tillsätta sötningsmedlet om dina bananer inte är tillräckligt söta. Smaka av den råa kakdegen. Den är helt säker eftersom den är gjord på malda mandlar, inte mjöl. Om du tycker att den inte är tillräckligt söt nu, tillsätt då sötningsmedlet.
- Kokosolja – Du kan använda raffinerad kokosolja för att undvika kokossmaken från oljan. Andra oljor kan användas, som rapsolja, men det här alternativet ger supermjuka bananbrödskakor. Målet med att tillsätta kokosolja är att göra kakornas sidor och ovansida krispiga. Det gör kakorna lite mindre mjuka och smakar mer smörigt. Det är helt valfritt, och kakorna håller formen utan.
Observera att detta recept på glutenfria banankakor inte behöver bikarbonat eller bakpulver. Glutenfria bakverk gjorda av mandelmjöl jäser inte, så jäsmedlen är värdelösa.
Hur man gör banankakor med mandelmjöl
- Skala och mosa först bananerna med en gaffel eller potatisstöt i en stor bunke. Mosa tills det bildas en slät puré med små klumpar av bananer. Mät sedan upp de mosade bananerna exakt genom att packa bananpurén i måttkoppar för att mäta den mängd som receptet kräver. Frys in överbliven mängd för att göra en ananas-banan-smoothie.
- Om du vill använda de extra ingredienserna, rör om dem nu. Vänd i smält, avsvalnad kokosolja och lönnsirap. Rör om så att allt blandas.
- Rör sedan i mandelmjölet till en tjock banan- och mandelkakdeg. Om den är för svår att knåda kan du använda händerna för att klämma ihop och knåda degen. Annars kan du göra degen i en köksmaskin med paddeltillbehör.
- Olja lätt händerna och rulla ut 1 matsked banankakdeg mellan händerna. Detta är en spannmålsfri paleo-banankakdeg. Resultatet blir att degen är våt, klibbig och mjuk, och det är normalt!
- Värm ugnen till 180 °C och klä en stor bakplåt med oljat bakplåtspapper.
- Placera sedan varje kakdegboll på bakplåten och lämna 1 tumme mellan varje glutenfri banankakboll.
- Till sist, tryck till varje kakboll för att platta till den till en 5 cm bred kaka.
- Dessa kakor gräddas snabbt. Placera bakplåten i mitten av den förvärmda ugnen och grädda i 13 till 16 minuter. Du vet att de är klara när utsidan är lätt gyllenbrun.
- Låt kakorna svalna i 15 minuter på bakplåten. Trä sedan en stekspade under varje kaka och flytta dem till ett galler. De kommer att bli lite krispiga i kanten, men överlag är de mjuka bananbrödskakor.
Skapa en rad olika smaker
Dessa enkla mjuka banankakor är gjorda av två ingredienser, men du kan förstärka deras smak genom att lägga till några valfria tillsatser.
Mina favorittillägg är:
- 1 tesked kanel
- 1/2 tesked vaniljsextrakt
- 1/2 tesked lönn extrakt
- 1/2 tesked mandel extrakt
- Finhackade valnötter eller pekannötter – rör ner 1/3 kopp i kakdegen.
- Mörka veganska chokladbitar – rör ner 1/3 kopp i smeten.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Dessa banan- och mandelmjölskakor är mjuka banankakor med en lätt och fluffig konsistens.
De är mjuka kakor som smälter i munnen med en stark banan- och mandelsmak som liknar bananmarsipan. Det är som att äta ett hälsosamt veganskt bananbröd i kakform!
Nej, du kan inte ersätta mandelmjöl med kokosmjöl med samma förhållande.
Faktum är att kokosmjöl är fyra gånger mer vätskeabsorberande, och du kan inte byta ut det ena mjölet mot det andra.
Det här receptet fungerar bara med mandelmjöl, och jag rekommenderar inte andra mjölsorter.
Tips om lagring
Banankakor måste förvaras svalt. Du kan kyla kakorna i en försluten låda i upp till 4 dagar eller frysa in dem i upp till 3 månader. Tina kakorna 1 timme innan du äter dem i rumstemperatur.
Fler veganska banankakor
Jag älskar att använda mina mogna bananer i veganska banankakor. Nedan listar jag mina favoritrecept på hälsosamma banankakor som du kan prova:
Kan dessa göras i mikrovågsugn?
Inte alls, det kommer aldrig att bli fast.
Tack. De smakar ganska gott, men kanske behöver lite salt.
Salt är en jättebra idé!
Jag vet att receptet säger att man inte ska byta ut mandelmjöl. Finns det någon chans att en 50/50-blandning av svart sesammjöl och mandelmjöl skulle fungera?
Ja, mandelmjöl kan bytas ut mot sesammjöl i förhållandet 1:1. Det betyder att du måste använda 50 % av vardera mandelmjöl och sesammjöl.
Vilket fantastiskt recept! De är i min rotation, trots att jag inte är så jättenörd av bananer 😉 Tror du det skulle fungera att ersätta bananen med pumpa från burk? Konsistensen verkar likartad – jag är ett stort pumpafan 😉 Tänkte att det skulle vara kul att blanda ihop det, men hatar att slösa ingredienser om man tror att det inte kommer att fungera. Tack för så många bra recept!!
Det skulle kunna fungera, men pumpapuré på burk har ingen sötma jämfört med banan, så kakorna blir ganska smaklösa. Eller använd hälften mosad banan/hälften pumpapuré. Har du provat min bananpumpakakor istället?
Jag stressbakade dessa när bananerna höll på att bli dåliga. Först fick jag panik över att jag slösat bort 5 koppar mandelmjöl, MEN efter att de svalnat och vi ställde in dem i kylskåpet var de gudomligt kalla. 🙂 Jag gjorde också alla valfria tillsatser förutom kokosolja och tillsatte chokladbitar. Vi kan inte heller ha strösocker. Godkänt av bebisen! Det blev massor. Min man vill att jag ska spara receptet. Han sa att det var som att äta "torr" läcker kakdeg. Tack!
Tack så mycket!
Rättelse till min tidigare kommentar. Jag fick ihop 12 kakor. Ursäkta.
Hej, jag gjorde bara 8 kakor med 2.5 dl mandelmjöl. Är det inte för mycket mjöl per kaka?
Jag bakade 16 kakor med detta förhållande, men de är små. Om du gör dem större tar det längre tid att grädda dem.
Jag fick 19 kakor med en OXO 2 matskedsskopa. Jag lade till chokladbitar och sex stycken guavagodisar.
Namnlösa: Namn!
vad sägs om att använda kokosmjöl?
Kokosmjöl har fyra gånger mer fiber, det behöver bindemedel som ägg annars faller allt isär i en smulig röra. Jag bakar inte med ägg så jag kan inte rekommendera det.
Min lilla 1-åring älskar verkligen den här mjuka kakan. Jag gillar att den är så mångsidig med sötningsmedelsalternativen. Den är också så snabb att göra och fungerar perfekt som ett alternativ för att förbereda en måltid.
Tack!
Receptet på mandelkakor låter så gott, jag ska prova det till min familj. Tack för att du delar med dig av dina fantastiska recept. Jag är också bagare och jag provar alltid nya idéer för att förbättra mina färdigheter.
Njut av receptet och låt mig veta hur det går!