Banankakor med mandelmjöl och två ingredienser (inga ägg, inga mejeriprodukter)

Dessa 2-ingredienser Banankakor med mandelmjöl är enkla, hälsosamma veganska bananbrödskakor perfekta för att använda många mogna bananer. Bonusen är att dessa banankakor också är glutenfria, paleo- och spannmålsfria.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag har gjort det här receptet på mandelmjölskakor i flera år! Jag brukade tillsätta kokosolja och lönnsirap i receptet tills jag insåg att jag kunde förenkla receptet med bara två ingredienser. Och du vet att jag älskar recept med två ingredienser som mina Munkar med 2 ingredienser, Fudge med 2 ingredienser, eller Bananmunkhål med 2 ingredienser.

Tricket för att få dessa kakor att smaka fantastiskt utan tillsatt sötningsmedel är att använda ultramogna bananer, de fula, med mörka svarta fläckar över hela skalet. De jag använder i mina BananproteinkakorDe ger kakorna den bästa sötman och fukten.

Jag tyckte också att receptet var lättare utan kokosoljan, det är därför jag har skrivit om det i år. Det gamla receptalternativet finns fortfarande tillgängligt nedan om du är ett fan. Om du älskar min mandel-citronkakor, du kommer att älska den här bananversionen. De är en glutenfri variant av mina bananbrödkakor, med en himmelskt saftig konsistens som påminner mig om bananmarsipan.

Banankakor med mandelmjöl

Dessa banankakor med mandelmjöl och två ingredienser är enkla, hälsosamma veganska bananbrödskakor som är perfekta för att använda massor av mogna bananer. Bonusen är att dessa banankakor också är glutenfria, paleo- och spannmålsfria.

4.77 från 108 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 18 minuter mins

Total tid: 28 minuter mins

Kurs: Mellanmål

Cuisine: amerikan

Serveringar: 16 Cookiepolicy

Kalorier: 108.3 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 2 ½ koppar Mandelmjöl - skopa, lätt packad, sopa (not 1)
• ▢ ¾ kopp Mosad banan - lite mindre än 2 stora skalade bananer (not 2)

Frivillig

• ▢ 2 matskedar Lönnsirap - (anteckning 3)
• ▢ 2 matskedar Smält kokosolja - (anteckning 4)
• ▢ ½ tesked Kanel
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med kokosolja för att undvika att kakorna fastnar. Ställ åt sidan.
• Skala och mosa bananerna i en bunke tills det bildas en slät puré med små bananklumpar.
• Packa de mosade bananerna i ett måttglas eller väg den mängd som receptet anger och lägg sedan tillbaka dem i den stora bunken.
• Om du väljer att lägga till de valfria ingredienserna, rör om dem nu (not 5).
• Rör först ner mandelmjölet med en spatel. När det börjar vara svårt att röra, knåda degen med dina inoljade händer tills den är jämn. Den ska vara våt, mjuk, tät och klibbig men lätt att forma bollar av.
• Tvätta och torka händerna och smörj dem lätt med kokosolja. Rulla 1 matsked deg mellan händerna för att forma en boll.
• Placera varje kakdegboll på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och lämna ett centimeters mellanrum mellan bollarna.
• Smörj fingret lätt igen och platta till kakan.
• Upprepa tills alla kakor är formade. Receptet ger 16 kakor. De kommer inte att expandera i ugnen, men du plattar ut bollen och du vill inte att kakorna ska nudda varandra.
• Grädda kakorna i 13–16 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna i kanterna och undersidan.
• Låt dem svalna på bakplåten i 15 minuter innan du flyttar över dem till ett galler. Kakorna är mjuka banankakor och kommer inte att stelna särskilt mycket.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Du kan inte använda kokosmjöl istället för mandelmjöl. Om du använder mandelmjöl blir smeten mörkare och lite torr, du kan behöva tillsätta mer mosad banan.

Anmärkningar 2Använd mogna bananer för bästa sötma och undvik sötningsmedlet.

Anmärkningar 3Flytande sötningsmedel kan tillsättas för att öka kakans sötma. Det ändrar inte mjölförhållandet.

Anmärkningar 4Oljan ger kakorna en smörig smak och gör kanterna krispiga. Det är valfritt och det ändrar inte mjölförhållandet. Du kan använda smält växtbaserat smör eller rapsolja istället för kokosolja. Näringsinformationen gäller för en kaka utan valfria smaksättningar eller topping.

Anmärkningar 5Genom att tillsätta de valfria ingredienserna blir smeten lite mjukare.Om smeten är för blöt, tillsätt mer mandelmjöl för att torka ut. Den ska vara som playdoh och lätt att rulla till bollar med feta, oljade händer.

lagringFörvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 4 dagar eller frys in och tina dagen före servering.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1kaka (utan karamell) | Kalorier: 108.3kcal | kolhydrater: 6.1g | Protein: 3.8g | Fett: 8.7g | Mättat fett: 0.6g | Fleromättat fett: 0.01g | Enkelomättat fett: 0.003g | Natrium: 0.1mg | Kalium: 37.8mg | Fiber: 2.1g | Socker: 1.9g | Vitamin A: 6.8IU | C-vitamin: 0.9mg | Kalcium: 37.3mg | Järn: 0.7mg | Magnesium: 2.8mg | fosfor: 2.3mg | Zink: 0.02mg

Ingredienser och ersättningar

Allt du behöver för att göra dessa bananbrödkakor veganska och glutenfria är två enkla, hälsosamma ingredienser.

• Mogna bananer – Du behöver inte använda ömogna bananer till det här receptet. Men om du vill ha söta banankakor utan tillsatt sötningsmedel, använd de mognaste bananerna du kan hitta. Jag menar de fula, med många svarta fläckar på skalet. Mitt experttips: Om dina bananer är gula, tillsätt valfri lönnsirap för att göra dem sötare.
• Blancherat mandelmjöl – Detta syftar på ultrafint gyllene mandelmjöl. Det är en finmalen mandel av skalade mandlar och skiljer sig från mandelmjöl. Mandelmjöl är gjort av malda råa mandlar. Det har en mörkare färg, mjölet är grövre, och även om det fungerar i det här kakreceptet, ger det en grynig konsistens till dina kakor. Det ändrar också kakornas färg till en mörkbrun, så jag rekommenderar inte det här alternativet i det här receptet på mjuka banan- och nötkakor. Mitt tips är att skopa upp mandelmjölet från påsen i din mätkopp och sedan svepa av toppen för att ta bort överflödigt. Detta förhindrar att du tillsätter för mycket mandelmjöl, vilket gör kakorna för torra.

För några år sedan skrev jag det här receptet med några extra ingredienser som jag tycker är legitima men onödiga om man vill förenkla eller lätta upp receptet.

• Lönnsirap – Eller vilket växtbaserat flytande sötningsmedel du gillar, som agavesirap, brunt rissirap eller dadelsirap. Mitt tips är att bara tillsätta sötningsmedlet om dina bananer inte är tillräckligt söta. Smaka av den råa kakdegen. Den är helt säker eftersom den är gjord på malda mandlar, inte mjöl. Om du tycker att den inte är tillräckligt söt nu, tillsätt då sötningsmedlet.
• Kokosolja – Du kan använda raffinerad kokosolja för att undvika kokossmaken från oljan. Andra oljor kan användas, som rapsolja, men det här alternativet ger supermjuka bananbrödskakor. Målet med att tillsätta kokosolja är att göra kakornas sidor och ovansida krispiga. Det gör kakorna lite mindre mjuka och smakar mer smörigt. Det är helt valfritt, och kakorna håller formen utan.

Observera att detta recept på glutenfria banankakor inte behöver bikarbonat eller bakpulver. Glutenfria bakverk gjorda av mandelmjöl jäser inte, så jäsmedlen är värdelösa.

Hur man gör banankakor med mandelmjöl

1. Skala och mosa först bananerna med en gaffel eller potatisstöt i en stor bunke. Mosa tills det bildas en slät puré med små klumpar av bananer. Mät sedan upp de mosade bananerna exakt genom att packa bananpurén i måttkoppar för att mäta den mängd som receptet kräver. Frys in överbliven mängd för att göra en ananas-banan-smoothie.

2. Om du vill använda de extra ingredienserna, rör om dem nu. Vänd i smält, avsvalnad kokosolja och lönnsirap. Rör om så att allt blandas.
3. Rör sedan i mandelmjölet till en tjock banan- och mandelkakdeg. Om den är för svår att knåda kan du använda händerna för att klämma ihop och knåda degen. Annars kan du göra degen i en köksmaskin med paddeltillbehör.

4. Olja lätt händerna och rulla ut 1 matsked banankakdeg mellan händerna. Detta är en spannmålsfri paleo-banankakdeg. Resultatet blir att degen är våt, klibbig och mjuk, och det är normalt!

5. Värm ugnen till 180 °C och klä en stor bakplåt med oljat bakplåtspapper.
6. Placera sedan varje kakdegboll på bakplåten och lämna 1 tumme mellan varje glutenfri banankakboll.

7. Till sist, tryck till varje kakboll för att platta till den till en 5 cm bred kaka.

8. Dessa kakor gräddas snabbt. Placera bakplåten i mitten av den förvärmda ugnen och grädda i 13 till 16 minuter. Du vet att de är klara när utsidan är lätt gyllenbrun.

9. Låt kakorna svalna i 15 minuter på bakplåten. Trä sedan en stekspade under varje kaka och flytta dem till ett galler. De kommer att bli lite krispiga i kanten, men överlag är de mjuka bananbrödskakor.

Skapa en rad olika smaker

Dessa enkla mjuka banankakor är gjorda av två ingredienser, men du kan förstärka deras smak genom att lägga till några valfria tillsatser.

Mina favorittillägg är:

• 1 tesked kanel
• 1/2 tesked vaniljsextrakt
• 1/2 tesked lönn extrakt
• 1/2 tesked mandel extrakt
• Finhackade valnötter eller pekannötter – rör ner 1/3 kopp i kakdegen.
• Mörka veganska chokladbitar – rör ner 1/3 kopp i smeten.

Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck

Tips om lagring

Banankakor måste förvaras svalt. Du kan kyla kakorna i en försluten låda i upp till 4 dagar eller frysa in dem i upp till 3 månader. Tina kakorna 1 timme innan du äter dem i rumstemperatur.

Fler veganska banankakor

Jag älskar att använda mina mogna bananer i veganska banankakor. Nedan listar jag mina favoritrecept på hälsosamma banankakor som du kan prova:

Banankakor med 3 ingredienser

Choklad-banankakor

Jordnötssmör-banan-havregrynskakor

Pumpa-banankakor

Spenatkakor