Detta Mandelmjölsbröd är ett enkelt bröd med 5 ingredienser gjort på glutenfritt mjöl och laddat med över 7 gram protein och 8 gram fiber per portion.
Jag älskar att baka hälsosamt bröd med alternativa mjölsorter, som mitt Linfröbröd, Hirsbröd, eller Havremjölsbröd eftersom olika mjölsorter ger kroppen olika näringsämnen. Detta mandelmjölsbröd är ett enkelt bröd bakat med bara några få hälsosamma ingredienser som smakar utsökt.
Hela receptet finns precis nedan, men missa inte mina förslag på ingrediensval och byten, baktips och steg-för-steg-bilder av processen längre ner!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelmjölsbröd
Detta Mandelmjölsbröd är ett enkelt bröd med 5 ingredienser gjort på glutenfritt mjöl och laddat med över 7 gram protein och 8 gram fiber per portion.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 6 portioner (2 skivor vardera)
Kalorier: 239.9 kcal
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
- ½ kopp Hemgjord havremjöl - (anteckning 2)
- 4 matskedar Psyllium Husk - (anteckning 3)
- 2 teskedar Bakpulver
- 1 kopp Vatten
- ½ tesked Salt
- 1 matsked Olivolja - (anteckning 4)
Instruktioner
- I en bunke, vispa de torra ingredienserna: mandelmjöl, havremjöl, skal, bakpulver och salt.
- Tillsätt ljummet vatten – cirka 40 °C – olivolja och rör om med en gummispatel. Smeten är väldigt blöt och rinnig till en början. När du rör om torkar den och bildar en fuktig boll. Ställ den åt sidan i 10 minuter så att fibrerna hinner absorbera fukten.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret. Ställ åt sidan.
- Om din smet fortfarande är för blöt vid det här laget betyder det att din degskal inte absorberar tillräckligt med vätska – tillsätt mer av den och rör om tills det bildas en fjädrande och fast degboll.
- Forma en degboll på cirka 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Gör inte degbollen högre än 3 cm, annars kommer brödet aldrig att gräddas i mitten och bli kladdigt. Brödet kommer inte att jäsa alls. Den form du ger det nu är den form du kommer att få.
- Placera degbollen på den förberedda bakplåten – grädda inte i en brödform! Den förblir för fuktig i mitten om du gör det.
- Degen bildar sprickor på sidorna, fukta fingrarna med lite olivolja och massera degbollen för att laga sprickorna.
- Om du vill kan du strö sesamfrön eller bagelkrydda över brödet för smak.
- Grädda brödet i 50–55 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut nästan ren. Det går bra om det finns några små smulor kvar, men inte mycket.
- Låt svalna på ett galler över natten, eller 3 timmar, innan du skär upp.
- Skär nästa dag i 12 skivor och servera 2 som en portion. Brödet ska vara knaprigt men mjukt och saftigt inuti.
- Felsökning: Om det är för fuktigt har det aldrig hänt mig, men det kan hända om du inte bakade det tillräckligt länge eller använde fel sorts brödskal. Rosta sedan helt enkelt brödskivorna eller lägg dem i ugnen för att torka dem.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Jag använder ultrafint skållat mandelmjöl. Använd inte avfettat mandelmjöl. Mandelmjöl fungerar också, men brödet blir torrare och lite grynigt.
Anmärkningar 2Du måste tillsätta havremjöl, annars håller inte brödet formen. För att göra ditt eget, lägg havregryn i en mixer och mixa i 30 sekunder tills ett mjöl bildas. Använd glutenfria havregryn om det behövs.
Anmärkningar 3Du kan inte byta ut eller ta bort psylliumfröskalet mot något annat. Jag provade linfrö istället för skal, men det fungerar inte, försök inte. Du kan använda hela eller malda psylliumfröskalor i samma mängd. Men se upp för märken som Metamucil, de är inte gjorda för bakning; de är kosttillskott gjorda med endast 50 % skal, och receptet fungerar inte med det.
Notera 4: Vilken olja som helst fungerar, som avokadoolja
Felsökning av lila bröd – Vissa läsare märker en reaktion med vissa märken av psylliumskal som kan göra brödet lilablått. Detta förändrar inte brödets smak. Du kan använda ett annat märke av psylliumskal för att förhindra att detta händer.
Kostrådgivning
Tjänande: 2skivor | Kalorier: 239.9kcal | kolhydrater: 18.2g | Protein: 7.4g | Fett: 17.1g | Mättat fett: 1.5g | Fleromättat fett: 0.6g | Enkelomättat fett: 2g | Natrium: 339mg | Kalium: 37.4mg | Fiber: 8.3g | Socker: 1.1g | Kalcium: 144mg | Järn: 1.6mg | Magnesium: 15.2mg | fosfor: 74.4mg | Zink: 0.3mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara 5 enkla ingredienser till det här receptet. Så här väljer du dem.
- Mandelmjöl – Ger brödets bas, tillför protein och hälsosamma fetter. Jag rekommenderar att använda ultrafint skållat mandelmjöl. Mandelmjöl fungerar, men brödet blir torrare.
- Havremjöl – Viktigt för struktur och bindning. Kan inte utelämnas. Gör din egen genom att mixa havregryn.
- Psyllium Husk – Detta fungerar som ett bindemedel, vilket är avgörande för detta glutenfria bröd. Hela eller malda psylliumskal kan användas, men undvik kosttillskottsmärken som Metamucil, eftersom de innehåller tillsatser.
- Bakpulver – Hjälper brödet att jäsa (även om det inte jäser mycket).
- Vatten – Använd ljummet vatten.
- Salt – Förhöjer smaken (det är dock valfritt).
- Olivolja – Tillför fukt. Vilken olja som helst, som avokadoolja, fungerar.
Hur man gör mandelmjölsbröd
Det här receptet är superenkelt att göra, här är hur det går till med några bilder.
Blanda alla torra ingredienser i en liten bunke.
Tillsätt vattnet gradvis och forma till en degboll.
Lägg degen på en stor bakplåt och forma den med våta händer.
Strö över och pressa sesamfrön och grädda i 50–55 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för ett perfekt brödlimpa.
- Skalkvalitet – Använd psylliumskal från bakningsdelen, inte från kosttillskottssektionen. Kosttillskott är inte rent skal och kommer att göra receptet misslyckat.
- Degkonsistens – Justera mängden psylliumskal om degen är för blöt eller rinnig.
- Degtjocklek – Håll degbollen tunn (högst 1.2 cm) för jämn gräddning.
- Kyltid – Låt brödet svalna helt (över natten eller 3 timmar) innan det skärs upp.
- Typ av skal – Hela psylliumskal är att föredra framför pulver, eftersom pulver kan göra brödet torrare och orsaka en lila nyans.
- Fixa sprucken deg – Fukta fingrarna med olivolja för att släta ut sprickor i degen.
- Endast bakplåt – Använd inte en brödform; den kommer att fånga fukt och resultera i en kladdig mitt.
- Tandpetaretest – En tandpetare med några smulor går bra, men den ska inte vara särskilt blöt.
- Rostningsalternativ – Om brödet är för saftigt, rosta eller baka skivorna för att torka dem.
- Vattentemperatur – Använd ljummet vatten för att aktivera psylliumskalet.
Testar detta, har tillsatt 120 g inulin i vattnet för att öka fibern till 24 g för 2 skivor. Jag meddelar dig hur det går! Jag har gett det en chans och ber så jag håller tummarna.
Det är intressant, jag är bara orolig att om man tillsätter så mycket fibrer kommer bröddegen att torka ut och konsistensen bli seg. Låt mig veta!
Det blev faktiskt fantastiskt! Smaken och konsistensen var precis som en scone! Inulinet gjorde det så sött också! Jag lade veganskt smör på en skiva och det var fantastiskt, precis som en scone fast bättre! Det är supermjukt också. Jag tillsätter inulin i linfröbrödet jag bakar. Jag tillsätter inulinet i det varma vattnet och häller det sedan i linfröet, psylliumskal, bakpulver, nötter och frön och ärligt talat innehåller två små bitar av linfröbrödet 50 g fiber, vilket är helt enkelt utmärkt.
Jag är så glad att du rapporterar tillbaka, för jag älskar din idé att öka fibern per skiva så mycket! Tack för att du delar med dig.
Kan jag lägga till ett ägg i det här receptet?
Jag har ingen aning, jag bakar inte med ägg, men jag förstår inte varför du vill tillsätta ett ägg. Receptet fungerar bra så här, ägget kommer definitivt att tillsätta vätska och ändra förhållandet mellan alla andra ingredienser.
Jag bakade det här brödet idag tillsammans med ditt linfrönrecept. Jag är förälskad. Tack så mycket för att du delar med dig av din matlagningsexpertis.
Så roligt! Jag är så glad att du gillade recepten.
tack för kvittot
Jag är känslig mot havre ... kan havremjöl ersättas med ett glutenfritt allroundmjöl eller något annat?
Förmodligen ja, eller bovetemjöl
Hej Carine
Jag bakade det här brödet igår. Bortsett från det lilla problemet, så jäste inte mitt bröd alls. Det smakar fortfarande gott men är ganska kompakt. Vad föreslår du? Tack.
Det här brödet jäser inte alls, och det är normalt. Som ni kan se på bilden är det platt och det beror på att receptet inte innehåller gluten. Den form man ger brödet innan gräddning är den man får i slutändan. Jag rekommenderar att du formar det lite högre om du vill ha ett tjockare bröd, men återigen, det kommer att påverka gräddningstiden, och mitten kan förbli våt och inte gräddas ordentligt även om du ökar gräddningstiden. Den lila färgen kommer från brödskal, en del bröd blir matlila, prova bara ett annat märke för att undvika detta. Tack för att du bakade mina recept!
Tack för receptet. Jag undrar om någon annan sorts mjöl skulle fungera i det här receptet.
Tack!
Mandelmjöl kan bara bytas ut mot ett mjöl med samma egenskaper – proteiner, fettinnehåll. Det betyder cashewnjöl, sesammjöl eller solrosfrömjöl.
Kan jag göra den som en fralla/bulle?
Kan jag använda äppelvinäger och sodapulver istället för bakpulver?
Jag har inte provat en fralla, kanske det blir bra också. Jag är säker på att du kan tillsätta en tesked äppelcidervinäger och lite bikarbonat om du vill.
Kan detta göras i en brödmaskin?
Jag har inte provat än, och eftersom jag inte har använt en brödmaskin förut kan jag inte rekommendera det, jag ber om ursäkt.
Älskar det här! Äntligen ett enkelt, gott glutenfritt bröd – tack! Jag tillsatte frön, valnötter och peppar och det är en stor succé 🙂