Mandelmjölsbröd (7 g protein, glutenfritt)

Detta Mandelmjölsbröd är ett enkelt bröd med 5 ingredienser gjort på glutenfritt mjöl och laddat med över 7 gram protein och 8 gram fiber per portion.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag älskar att baka hälsosamt bröd med alternativa mjölsorter, som mitt Linfröbröd, Hirsbröd, eller Havremjölsbröd eftersom olika mjölsorter ger kroppen olika näringsämnen. Detta mandelmjölsbröd är ett enkelt bröd bakat med bara några få hälsosamma ingredienser som smakar utsökt.

Hela receptet finns precis nedan, men missa inte mina förslag på ingrediensval och byten, baktips och steg-för-steg-bilder av processen längre ner!

Mandelmjölsbröd

Detta Mandelmjölsbröd är ett enkelt bröd med 5 ingredienser gjort på glutenfritt mjöl och laddat med över 7 gram protein och 8 gram fiber per portion.

4.84 från 6 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 45 minuter mins

Total tid: 55 minuter mins

Kurs: Frukost, Sidorätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 6 portioner (2 skivor vardera)

Kalorier: 239.9 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 ½ koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
• ▢ ½ kopp Hemgjord havremjöl - (anteckning 2)
• ▢ 4 matskedar Psyllium Husk - (anteckning 3)
• ▢ 2 teskedar Bakpulver
• ▢ 1 kopp Vatten
• ▢ ½ tesked Salt
• ▢ 1 matsked Olivolja - (anteckning 4)

Instruktioner

• I en bunke, vispa de torra ingredienserna: mandelmjöl, havremjöl, skal, bakpulver och salt.
• Tillsätt ljummet vatten – cirka 40 °C – olivolja och rör om med en gummispatel. Smeten är väldigt blöt och rinnig till en början. När du rör om torkar den och bildar en fuktig boll. Ställ den åt sidan i 10 minuter så att fibrerna hinner absorbera fukten.
• Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret. Ställ åt sidan.
• Om din smet fortfarande är för blöt vid det här laget betyder det att din degskal inte absorberar tillräckligt med vätska – tillsätt mer av den och rör om tills det bildas en fjädrande och fast degboll.
• Forma en degboll på cirka 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Gör inte degbollen högre än 3 cm, annars kommer brödet aldrig att gräddas i mitten och bli kladdigt. Brödet kommer inte att jäsa alls. Den form du ger det nu är den form du kommer att få.
• Placera degbollen på den förberedda bakplåten – grädda inte i en brödform! Den förblir för fuktig i mitten om du gör det.
• Degen bildar sprickor på sidorna, fukta fingrarna med lite olivolja och massera degbollen för att laga sprickorna.
• Om du vill kan du strö sesamfrön eller bagelkrydda över brödet för smak.
• Grädda brödet i 50–55 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut nästan ren. Det går bra om det finns några små smulor kvar, men inte mycket.
• Låt svalna på ett galler över natten, eller 3 timmar, innan du skär upp.
• Skär nästa dag i 12 skivor och servera 2 som en portion. Brödet ska vara knaprigt men mjukt och saftigt inuti.
• Felsökning: Om det är för fuktigt har det aldrig hänt mig, men det kan hända om du inte bakade det tillräckligt länge eller använde fel sorts brödskal. Rosta sedan helt enkelt brödskivorna eller lägg dem i ugnen för att torka dem.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Jag använder ultrafint skållat mandelmjöl. Använd inte avfettat mandelmjöl. Mandelmjöl fungerar också, men brödet blir torrare och lite grynigt. 

Anmärkningar 2Du måste tillsätta havremjöl, annars håller inte brödet formen. För att göra ditt eget, lägg havregryn i en mixer och mixa i 30 sekunder tills ett mjöl bildas. Använd glutenfria havregryn om det behövs. 

Anmärkningar 3Du kan inte byta ut eller ta bort psylliumfröskalet mot något annat. Jag provade linfrö istället för skal, men det fungerar inte, försök inte. Du kan använda hela eller malda psylliumfröskalor i samma mängd. Men se upp för märken som Metamucil, de är inte gjorda för bakning; de är kosttillskott gjorda med endast 50 % skal, och receptet fungerar inte med det.

Notera 4: Vilken olja som helst fungerar, som avokadoolja 

Felsökning av lila bröd – Vissa läsare märker en reaktion med vissa märken av psylliumskal som kan göra brödet lilablått. Detta förändrar inte brödets smak. Du kan använda ett annat märke av psylliumskal för att förhindra att detta händer.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 2skivor | Kalorier: 239.9kcal | kolhydrater: 18.2g | Protein: 7.4g | Fett: 17.1g | Mättat fett: 1.5g | Fleromättat fett: 0.6g | Enkelomättat fett: 2g | Natrium: 339mg | Kalium: 37.4mg | Fiber: 8.3g | Socker: 1.1g | Kalcium: 144mg | Järn: 1.6mg | Magnesium: 15.2mg | fosfor: 74.4mg | Zink: 0.3mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara 5 enkla ingredienser till det här receptet. Så här väljer du dem.

• Mandelmjöl – Ger brödets bas, tillför protein och hälsosamma fetter. Jag rekommenderar att använda ultrafint skållat mandelmjöl. Mandelmjöl fungerar, men brödet blir torrare.
• Havremjöl – Viktigt för struktur och bindning. Kan inte utelämnas. Gör din egen genom att mixa havregryn.
• Psyllium Husk – Detta fungerar som ett bindemedel, vilket är avgörande för detta glutenfria bröd. Hela eller malda psylliumskal kan användas, men undvik kosttillskottsmärken som Metamucil, eftersom de innehåller tillsatser.
• Bakpulver – Hjälper brödet att jäsa (även om det inte jäser mycket).
• Vatten – Använd ljummet vatten.
• Salt – Förhöjer smaken (det är dock valfritt).
• Olivolja – Tillför fukt. Vilken olja som helst, som avokadoolja, fungerar.

Hur man gör mandelmjölsbröd

Det här receptet är superenkelt att göra, här är hur det går till med några bilder.

Blanda alla torra ingredienser i en liten bunke.

Tillsätt vattnet gradvis och forma till en degboll.

Lägg degen på en stor bakplåt och forma den med våta händer.

Strö över och pressa sesamfrön och grädda i 50–55 minuter i 180 °C.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för ett perfekt brödlimpa.

• Skalkvalitet – Använd psylliumskal från bakningsdelen, inte från kosttillskottssektionen. Kosttillskott är inte rent skal och kommer att göra receptet misslyckat.
• Degkonsistens – Justera mängden psylliumskal om degen är för blöt eller rinnig.
• Degtjocklek – Håll degbollen tunn (högst 1.2 cm) för jämn gräddning.
• Kyltid – Låt brödet svalna helt (över natten eller 3 timmar) innan det skärs upp.
• Typ av skal – Hela psylliumskal är att föredra framför pulver, eftersom pulver kan göra brödet torrare och orsaka en lila nyans.
• Fixa sprucken deg – Fukta fingrarna med olivolja för att släta ut sprickor i degen.
• Endast bakplåt – Använd inte en brödform; den kommer att fånga fukt och resultera i en kladdig mitt.
• Tandpetaretest – En tandpetare med några smulor går bra, men den ska inte vara särskilt blöt.
• Rostningsalternativ – Om brödet är för saftigt, rosta eller baka skivorna för att torka dem.
• Vattentemperatur – Använd ljummet vatten för att aktivera psylliumskalet.

Fler brödrecept

Linfröbröd

Quinoabröd

Hirsbröd

Bröd med 2 ingredienser