Dessa krispiga mandelmjölssockerkakor are the most quick and easy gluten-free sugar cookie recipe ever. You will love their crispy edges, soft, sweet icing, and chewy texture in the center with delicious vanilla cinnamon flavors.
Jag publicerade ursprungligen det här receptet på mandelmjöls- och sockerkakor 2019, det är en av mina första kakskapelser med mandelmjöl.
The reason why I love baking cookies with Almond flour is pretty simple, it’s a healthy gluten-free flour. And if you are after more almond flour cookie flavors, you are in the right place, try my mandelmjölsmördegskakor, banankakor med mandelmjöl, eller min almond flour pumpkin cookies.
Om mandelmjöl inte finns i din butik kan du prova mitt havremjölssockerkakor istället.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelmjölssockerkakor
Innehållsförteckning
- 1 kopp Mandelmjöl
- 3 matskedar Mjölkfritt smör (osaltat)
- 3 matskedar Oraffinerat rörsocker
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ¼ tesked Kanel
- ¼ tesked Salt
Instruktioner
- Värm ugnen till 160 °C. Klä en stor plåt med bakplåtspapper. Smörj lätt med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, eller i bunken på din köksmaskin, vispa vanilj, kanel, osaltat smör och socker med en elvisp eller paddeltillbehöret. Vispa tills det är fluffigt och väl blandat – cirka 20 sekunder på medelhastighet.
- Tillsätt mandelmjöl och salt. Vispa igen tills det ser smuligt och jämnt ut. Använd händerna för att samla ihop degbitarna och forma till en degboll. Rulla ihop i plastfolie.
- Ställ degbollen i kylskåpet i 10 minuter att fastna.
- Ta ut degen ur kylskåpet och placera bollen mellan två ark bakplåtspapper. Kavla ut degen med en kavel till 0,6 cm tjocklek.
- Dra av det översta bakplåtspapperet och använd en kakform för att skära ut former.
- Lyft ett platt verktyg (kniv, spatel) under kakan för att överföra den till den förberedda bakplåten.
- Gather the leftover dough, form a ball, and roll again, following the same process. You should be able to form 20 sugar cookies with this recipe.
- Grädda kakorna mitt i ugnen tills sidorna är gyllenbruna, ca 8-12 minuter.
- Låt svalna i 10 minuter på bakplåten och låt sedan svalna helt på ett galler i rumstemperatur innan du glaserar med glasyr. vegansk royal icing.
Anmärkningar
Utrustning
Kostrådgivning
Varför du kommer att älska dessa sockerkakor med mandelmjöl
- Snabbt och enkelt med bara 5 ingredienser
- Mjölkfritt
- Naturligt glutenfri
- Äggfri
- Hälsosammare än klassiska sockerkakor
Det finns inget enklare än att baka med mandelmjöl. Det är faktiskt ett av de enklaste spannmålsfria mjölsorterna för att baka glutenfria sockerkakor, så länge du arbetar med finmalet mandelmjöl och inte mandelmjöl!
Det är inte så knepigt som att göra min kokosmjölskakor, eftersom mandelmjöl inte innehåller lika mycket fibrer. Det betyder att mandelmjöl håller dina sockerkakor krispiga i kanterna och botten, med en fin seg mitt. De är inte torra eller smuliga.
Ingredienser och ersättningar
The key to making tasty almond flour cookies is to use a combination of 5 ingredients.
- Osaltat växtbaserat smör – This recipe works with coconut oil as well, but the cookies get harder.
- Blancherad mandelmjöl – Använd ultrafint mandelmjöl. Undvik grövre mandelsmulor som gör kakorna mörka, gryniga och torra.
- Strösocker – Använd gärna vilket rörsocker, vitt socker eller strösocker som helst. Jag älskar vita sötningsmedel för att hålla sockerkakorna gyllengula. Men du kan använda raffinerat sockerfritt kristallsötningsmedel som kokossocker.
- Vanilj extrakt – Du kan också använda mandelextrakt till mandelmjölsjulkakor för en härlig vaniljsmak.
- Kanel för en lätt kanelsmak.
- Salt – just a pinch for flavor.
- Sprinkles att dekorera kakorna.
Hur man gör mandelmjölssockerkakor
- Beat the unsalted butter, vanilla, cinnamon, and sugar together to create a fluffy mixture. You can use a hand beater or a stand mixer with the paddle attachment (foto 1).
- Tillsätt de återstående torra ingredienserna: mandelmjöl och salt. Vispa igen tills det ser smuligt ut, men om du klämmer ihop smeten blir den en klibbig kakdegboll. (foto 2).
- Slå in kakdegen i plastfolie och låt den svalna i kylskåpet i 10 minuter. Att svalna degen gör den mindre klibbig och lättare att kavla ut. (foto 3).
- Under tiden förbereder du två stora ark bakplåtspapper. Lägg degen mellan de två ark bakplåtspapperen och kavla ut degen med en kavel till 0,6 cm tjocklek. (foto 4).
- Använd en kakform för att skära ut sockerkakorna. Samla den överblivna mandelmjölskakdegen till en boll, placera den mellan de två identiska bakplåtspapperen och kavla igen tills all sockerkakdeg har formats. (foto 5).
- Flytta kakorna på en stor bakplåt klädd med smort bakplåtspapper (foto 6)Grädda dem i 160 °C på ugnsgallret i mitten tills sidorna är gyllenbruna. Det tar 8 till 12 minuter.
Florsockerkakor
Låt kakorna svalna i 10 minuter på plåten och låt dem sedan svalna helt i rumstemperatur på ett galler.
När kakorna har svalnat kan du behålla sockerkakorna naturella eller frosta dem med några av frostingsrecepten nedan.
- Cashew-frosting – För en hälsosam färskostfrosting gjord på nötter.
- Vegansk Royal Icing – Det är den jag använder på bilderna här. Det är en blandning av florsocker och mandelmjölk.
- Vegansk vaniljglasyr – Den här är krämig, smörig och liknar vanlig färskostfrosting med kakor, men mjölkfri.
- Ringla lite smält choklad – typ vegansk vit choklad eller mörk choklad.
Carines baktips
- Bake at a lower temperature – Mandelmjöl bränns snabbt. Eftersom sockerkakor är tunna kakor är det bättre att grädda dem vid 160 °C istället för 180 °C, vilket är den traditionella gräddningstemperaturen för sockerkakor.
- Smaksätt kakdegen – Mandelmjöl smakar uppenbarligen som mandlar! Så för att maskera smaken kan du tillsätta smakämnen som kanel, ingefära eller pumpakryddor. Eller prova lite citrusskal, som en matsked rivet apelsinskal eller citronskal – tillsätt en matsked.
- Använd endast fint mandelmjöl with a lovely white-golden color. Stay away from ground almonds, and almond meals that are dark and contain almond skin. This flour makes cookies dry and gritty.
- Placera inte kavelnålarna i direkt kontakt med mandelmjölskakdegen. Almond flour dough is sticky. You must roll it between silicone mats or parchment paper sheets.
Fler recept på mandelmjölskakor
Om du gillade det här receptet kommer du att älska följande:
these are delicious, but how teeny are your cookie cut outs? i got 10 cookies and they are very thin. (probably a bit too thin)
I usually make 20 little stars but it depends of your cookie cutter size as well.
Would I have to make any adjustments if I use real butter?
No, same amount will work well too
Where are the ingredient amounts in these recipes? I can’t find them!
Just before your comment, in the recipe card as always. Enjoy!
loved making these! so easy and delicious! the texture came out nice and soft with a little crunch 🙂
My dough was too soft to work with even after refrigerating. I was not able to transfer them to a baking pan without breaking them. Was it too little almond flour perhaps? Although I did measure correctly. Also they started to burn at 6 min. I rolled out half cm thick.
If its too soft it means that your dry to wet ratio is wrong. It can be that the flour is not ultra thin and didn’t absorb the moisture or you did you swap any ingredients?