Dessa är lätta Mandelmjölskakor med tumavtryck är friska, vegansk, glutenfria kakor gjorda med mandelmjöl. De är mjuka, sega, saftiga kakor med en söt hallonsyltkärna, mjölkfria och raffinerat sockerfria! Inget behov av smör och socker i detta recept, bara 8 hälsosamma ingredienser!
Tumavtryckskakor är klassiska julkakor med en fyllning av hallonsylt i mitten. De är gjorda med en smörig konsistens och en utsökt fruktig smak från sylten.
Det klassiska receptet på tumavtryckskakor är inte veganskt eftersom det innehåller smör, äggulor, hela ägg och ibland honung för att söta. För en vegansk version behöver du ett särskilt växtbaserat recept på tumavtryckskakor. Det här receptet är den hälsosammare versionen av mina. 3-ingrediens tumavtryckskakor.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelmjölskakor med tumavtryck
Innehållsförteckning
- 2 koppar Mandelmjöl
- ¼ kopp Smält kokosolja - – måttet smält!
- ¼ kopp Lönnsirap
- ¼ tesked Salt
- ¼ tesked Bakpulver
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 tesked Mandelextrakt
- 1 tesked Äppelcidervinäger - eller citronsaft
För att fylla kakorna
- ¼ -1/3 kopp Hallonsylt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt alla ingredienser: mandelmjöl, smält kokosolja, lönnsirap, bakpulver, salt, äppelcidervinäger, vaniljextrakt och mandelextrakt.
- Rör om med en sked för att forma kakdegssmeten. Den ska vara klibbig men lätt att rulla till en kakboll, inte blöt eller rinnig – se bilden ovan i mitt inlägg. Om den är för blöt, tillsätt mer mandelmjöl, 1 matsked i taget.
- För att göra 32 små tumavtryckskakor, skopa 1/2 matsked kakdeg per kaka, annars, för att göra 16 stora kakor, skopa 1 matsked deg per kaka.
- Rulla kakdegen i handen till en liten kakdegsboll och placera bollen på den förberedda plåten. Upprepa för att forma 32 kakbollar, och lämna 2 cm mellanrum mellan varje kakboll.
- För små kakor, placera baksidan av en 1/2 tesked mätsked i mitten av kakdegsbollen. Tryck försiktigt för att forma ett hål i mitten av kakan, kakans sidor kan spricka något, och det är okej. Om du gjorde större kakor, använd tummen för att trycka ner varje kakdegsboll.
- Fyll varje tumavtryckskaka upp till 3/4 av hålet – inte upp till toppen, annars kan det rinna över i ugnen.
- Grädda i 12–14 minuter eller tills kakornas sidor är lätt gyllenbruna. De kommer att vara mjuka när du tar ut dem ur ugnen, och det är okej.
- Låt svalna i 5 minuter på plåten och skjut sedan en stekspade under varje kaka för att flytta över till ett galler.
- Om lite sylt avdunstar eller bleknar i färg under gräddningsprocessen kan du tillsätta lite mer efter att de har svalnat helt.
lagring
- Förvara torrt, en försluten kakburk i rumstemperatur är bäst, i upp till 1 vecka. De kan bli klibbiga om de förvaras fuktigt eller i kylskåpet.
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Detta är en hälsosam version av tumavtryckskakor gjorda utan raffinerat socker, mjölkfria och glutenfria. Nu ska vi se ingredienserna du behöver för att göra dessa läckra veganska julkakor.
- Mandelmjöl – Du behöver ultrafint skållat mandelmjöl för bästa resultat. Jag använder ultrafint mandelmjöl från Bobs röda kvarn. Det är ett spannmålsfritt och glutenfritt mjöl som är perfekt för att baka dessa kakor. Observera också att mandelmjöl också fungerar, men det är grovmalen mandel, vilket gör kakorna gryniga. Jag rekommenderar inte det här alternativet om du förväntar dig lena, mjuka, vita/gyllene mandelkakor med hallontumavtryck.
- Lönnsirap – eller agavesirap, men de kommer att ha en sötare smak.
- Smält kokosolja – Använd raffinerad kokosolja om du inte gillar smaken av kokosolja. Använd dock inte annan olja. Det blir inte bra. Faktum är att kokosolja stelnar under 23 °C och ger kakorna en seg mjuk konsistens. Andra flytande oljor gör att kakorna breds ut, och de kommer inte att forma sig. Jag provade inte veganskt smör i det här receptet, så jag är osäker på hur det kommer att bli med det.
- Vaniljextrakt – eller mandelextrakt för att förbättra mandelsmaken på dessa kakor.
- Äppelcidervinäger eller citronsaft – kombinationen av sura ingredienser med bakpulver ger kakan en liten höjning, precis vad du behöver för en mjuk vegansk glutenfri tumavtryckskaka.
Hur man gör tumavtryckskakor med mandelmjöl
Det är väldigt enkelt att göra tumavtryckskakor med mandelmjöl. Klä först en bakplåt med bakplåtspapper och värm ugnen till 180 °C. Förbered sedan kakdegen.
- Lägg alla ingredienser i en medelstor skål och blanda med en sked. (foto 1)mandelmjöl, bakpulver, salt, kokosolja, lönnsirap och vaniljextrakt och blanda tills en kakdeg bildas.
- Degen blir klibbig men ska inte vara för blöt (foto 2).
- Gröp upp smeten med en mätsked. Jag använder 1/2 matsked för att göra dessa små, hälsosamma tumavtryckskakor. Men om du vill göra större kakor, ös upp 1 matsked kakdeg.
- Rulla sedan degen i händerna till en boll och lägg varje boll på en plåt.
- Tryck varje kakdegboll i mitten med baksidan av en mätsked eller tummen (foto 3)Om du väljer att göra små glutenfria tumavtryckskakor av mandelmjöl, som den på min bild, kommer din tumme att vara för stor för att trycka till degen. Därför rekommenderar jag att du använder en måttsked på 1/2 tesked för att skapa "grottan" i mitten av varje kaka.
- Fyll varje kaka med hallonsylt eller den sylt du älskar (foto 4)Tumavtryckskakor med mandelmjölssylt gräddas snabbt. Vanligtvis räcker 12 minuter. Du vet att de är genomstekta när kakornas sidor är gyllenbruna.
Proffsbakningstips
Mandelmjölskakor gräddas snabbare och får en gyllenbrun färg. Därför rekommenderar jag att du tittar ofta på ugnen i 10–14 minuter. Så snart kakornas sidor börjar bli gyllenbruna, ta ut bakplåten ur ugnen.
Förvänta dig inte att kakorna är hårda och krispiga. De kommer att vara väldigt mjuka och fasta när de har svalnat helt. Låt först kakorna svalna på plåten i 5 minuter. Flytta sedan försiktigt över dem på ett galler och vänta i 30 minuter för att uppskatta deras konsistens.
Alternativ för fyllning av kakor
Det finns så många läckra fyllningar man kan lägga till i dessa tumavtryckskakor. Mina favoritfyllningar är nedan:
- Chiafrömarmelad – för ett hälsosamt recept på tumavtryckskakor, använd hemlagad chiafrömarmelad som fyllning. Dessutom, om du använder chiasylt utan raffinerat socker, är dessa även godkända för paleo-tumavtryckskakor! De bästa smakerna att gå med mandlar är hallon, aprikos och jordgubb.
- Jordnötssmör och sylt – tillsätt hälften jordnötssmör och hälften sylt för att göra tumavtryckskakor med jordnötssmörssylt.
- Smält mörk choklad – smält veganska chokladbitar.
Felsökning
Om det är första gången du bakar kakor med mandelmjöl finns det några saker som kan överraska dig.
Nedan listade jag de vanligaste problemen du kan stöta på och hur du åtgärdar dem.
- Sprickor i sidan av kakan – detta händer hela tiden när du trycker på kakdegen för att forma tumavtrycket. Om du inte gillar den spruckna ytan, fukta fingrarna och gnugga dem runt kakan för att släta ut ytan.
- Degen är för fuktig – det kan hända om du använde grovt mandelmjöl eller mandelmjöl. Tillsätt mer mandelmjöl, 1 matsked i taget, tills kakdegen lätt går att forma till små kakbollar.
- Sylt bleknar efter gräddning – beroende på vilken frukt som används i din sylt kan färgen blekna i ugnen. Tillsätt mer färsk sylt i tumavtryckshålet efter att kakorna har svalnat helt. Det kommer att visa färgen ovanpå.
- Kakorna blir brynta för fort – täck bakplåten med en bit folie halvvägs genom gräddningen eller sänk ugnstemperaturen till 160 °C.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Dessa är äggfria tumavtryckskakor, och därför håller de sig mycket bra i rumstemperatur i en försluten burk i 1 vecka.
Se till att förvara dina kakor på en torr plats. Mandelmjöl absorberar fukt snabbt, och kakorna blir klibbiga om de förvaras på en fuktig plats.
Om du förvarar dessa mjölkfria tumavtryckskakor i kylskåpet tenderar de att mjukna och bli klibbiga.
Du kan frysa in dessa kakor i lufttäta behållare i upp till 3 månader. Du kan sedan tina dem i några timmar i kylskåpet.
Ja, du kan byta ut den mot avokadoolja eller smält veganskt smör. Det fungerar till och med utan fett, men det är lite mer smuligt.
Nej, det skulle inte fungera bra. Om allt du har är vetemjöl, använd mitt 3-ingrediens tumavtryckskakor.
Fler veganska glutenfria kakor
Om du älskar veganska, glutenfria kakor har jag många fler recept för dig att prova. Dessa kakor är läckra julkakor eller helt enkelt vardagssnacks.
Undrar om lemon curd skulle fungera bra som fyllning? Eller tror du att dessa kan bakas utan fyllning och sedan fyllas med en annan frosting-fyllning efter att de svalnat?
Visst, jag skulle nog göra samma sak som du föreslog, grädda kakorna först, med tumavtrycket men inte fyllt. Tumavtrycket kommer att krympa tillbaka om det inte är fyllt, men du kan trycka lätt på det precis efter gräddningen för att göra det djupare. Låt dem sedan svalna och fyll dem.
Jag klarade det!
Receptet är perfekt och
dessa är verkligen läckra.
Tack
🙂
Tack så mycket!
De här kakorna var helt fantastiska! Jag gjorde faktiskt degen i min matberedare och de blev perfekta. Mums!!
Det är fantastiskt att höra!
Jag var ärligt talat så skeptisk till det här receptet eftersom det verkade för enkelt. Jag använde lätt olivolja eftersom jag inte hade kokosolja till hands och jag använde 2 tsk mandelextrakt. Dessa var så goda, jag blev helt tagen. Jag tog med mig detta till en middagsbjudning och alla älskade dem. De var så snabba och enkla att göra och kommer att bli min nya favoritkaka. Tack för ett så snabbt och gott recept!
Tack, det är vad jag älskar att höra!
Hej,
Jag ser fram emot att göra dessa. I receptet är det lite förvirrande om man ska använda 1 tsk vaniljextrakt och 1 tsk mandelextrakt eller bara det ena eller det andra. Jag har inte heller något mandelextrakt, så skulle jag använda 2 tsk vanilj eller bara en? Tack!
Receptet använder båda, men du kan hoppa över mandelsextrakt eller tillsätta mer vaniljextrakt istället.
Så det skulle vara 2 tsk vaniljextrakt?
Ja, 1+1
stor
Tack!
ÄLSKAR ÄLSKAR ÄLSKAR det här receptet. Mandelkakor med tumavtryck är så enkla och så goda. Jag justerade till och med receptet för att passa mina egna hälsoproblem. Jag bytte ut det med kokosolja för att undvika det mättade fettet (även om det är ett hälsosamt fett) bara för att jag har ett strikt intag. Jag använde också en sockerfri naturlig fruktmarmelad som mittpunkt. Sa jag ÄLSKAR DET? Ja!
Tack för denna fina feedback!
Dessa kakor är väldigt enkla att göra och alla njöt verkligen av dem. Jag älskar konsistensen strax efter att de kommer ut ur ugnen när de först svalnat. Nästa dag blir kakorna mjuka och jag tycker inte så mycket om den konsistensen, även om vissa verkligen gillade den eftersom den påminde dem om en macaroon. Några förslag på hur man kan få tillbaka fastheten i kakan nästa dag.
Jag håller med, mandelmjölskakor mjuknar om de är gjorda med flytande sötningsmedel om de kommer i kontakt med fukt. Det finns tyvärr inte mycket du kan göra åt det, det beror på fetterna som finns naturligt i nötmjölet.
Jag har bakat dessa kakor flera gånger nu!!
De är helt perfekta!!!
Tack så mycket för den här fina recensionen, och för att du kommer tillbaka hit för att baka mina recept.
Jag har en fråga om kokosolja. Är måttet för fast form eller smält? Det kanske inte spelar någon roll, men jag tänkte att jag skulle fråga.
Den här kakan ska jag göra härnäst!
Vi mäter alltid olja i flytande tillstånd. Smaklig måltid.
Tack!