Dessa är lätta Mandelmjölskakor med tumavtryck är friska, vegansk, glutenfria kakor gjorda med mandelmjöl. De är mjuka, sega, saftiga kakor med en söt hallonsyltkärna, mjölkfria och raffinerat sockerfria! Inget behov av smör och socker i detta recept, bara 8 hälsosamma ingredienser!
Tumavtryckskakor är klassiska julkakor med en fyllning av hallonsylt i mitten. De är gjorda med en smörig konsistens och en utsökt fruktig smak från sylten.
Det klassiska receptet på tumavtryckskakor är inte veganskt eftersom det innehåller smör, äggulor, hela ägg och ibland honung för att söta. För en vegansk version behöver du ett särskilt växtbaserat recept på tumavtryckskakor. Det här receptet är den hälsosammare versionen av mina. 3-ingrediens tumavtryckskakor.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelmjölskakor med tumavtryck
Innehållsförteckning
- 2 koppar Mandelmjöl
- ¼ kopp Smält kokosolja - – måttet smält!
- ¼ kopp Lönnsirap
- ¼ tesked Salt
- ¼ tesked Bakpulver
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 tesked Mandelextrakt
- 1 tesked Äppelcidervinäger - eller citronsaft
För att fylla kakorna
- ¼ -1/3 kopp Hallonsylt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt alla ingredienser: mandelmjöl, smält kokosolja, lönnsirap, bakpulver, salt, äppelcidervinäger, vaniljextrakt och mandelextrakt.
- Rör om med en sked för att forma kakdegssmeten. Den ska vara klibbig men lätt att rulla till en kakboll, inte blöt eller rinnig – se bilden ovan i mitt inlägg. Om den är för blöt, tillsätt mer mandelmjöl, 1 matsked i taget.
- För att göra 32 små tumavtryckskakor, skopa 1/2 matsked kakdeg per kaka, annars, för att göra 16 stora kakor, skopa 1 matsked deg per kaka.
- Rulla kakdegen i handen till en liten kakdegsboll och placera bollen på den förberedda plåten. Upprepa för att forma 32 kakbollar, och lämna 2 cm mellanrum mellan varje kakboll.
- För små kakor, placera baksidan av en 1/2 tesked mätsked i mitten av kakdegsbollen. Tryck försiktigt för att forma ett hål i mitten av kakan, kakans sidor kan spricka något, och det är okej. Om du gjorde större kakor, använd tummen för att trycka ner varje kakdegsboll.
- Fyll varje tumavtryckskaka upp till 3/4 av hålet – inte upp till toppen, annars kan det rinna över i ugnen.
- Grädda i 12–14 minuter eller tills kakornas sidor är lätt gyllenbruna. De kommer att vara mjuka när du tar ut dem ur ugnen, och det är okej.
- Låt svalna i 5 minuter på plåten och skjut sedan en stekspade under varje kaka för att flytta över till ett galler.
- Om lite sylt avdunstar eller bleknar i färg under gräddningsprocessen kan du tillsätta lite mer efter att de har svalnat helt.
lagring
- Förvara torrt, en försluten kakburk i rumstemperatur är bäst, i upp till 1 vecka. De kan bli klibbiga om de förvaras fuktigt eller i kylskåpet.
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Detta är en hälsosam version av tumavtryckskakor gjorda utan raffinerat socker, mjölkfria och glutenfria. Nu ska vi se ingredienserna du behöver för att göra dessa läckra veganska julkakor.
- Mandelmjöl – Du behöver ultrafint skållat mandelmjöl för bästa resultat. Jag använder ultrafint mandelmjöl från Bobs röda kvarn. Det är ett spannmålsfritt och glutenfritt mjöl som är perfekt för att baka dessa kakor. Observera också att mandelmjöl också fungerar, men det är grovmalen mandel, vilket gör kakorna gryniga. Jag rekommenderar inte det här alternativet om du förväntar dig lena, mjuka, vita/gyllene mandelkakor med hallontumavtryck.
- Lönnsirap – eller agavesirap, men de kommer att ha en sötare smak.
- Smält kokosolja – Använd raffinerad kokosolja om du inte gillar smaken av kokosolja. Använd dock inte annan olja. Det blir inte bra. Faktum är att kokosolja stelnar under 23 °C och ger kakorna en seg mjuk konsistens. Andra flytande oljor gör att kakorna breds ut, och de kommer inte att forma sig. Jag provade inte veganskt smör i det här receptet, så jag är osäker på hur det kommer att bli med det.
- Vaniljextrakt – eller mandelextrakt för att förbättra mandelsmaken på dessa kakor.
- Äppelcidervinäger eller citronsaft – kombinationen av sura ingredienser med bakpulver ger kakan en liten höjning, precis vad du behöver för en mjuk vegansk glutenfri tumavtryckskaka.
Hur man gör tumavtryckskakor med mandelmjöl
Det är väldigt enkelt att göra tumavtryckskakor med mandelmjöl. Klä först en bakplåt med bakplåtspapper och värm ugnen till 180 °C. Förbered sedan kakdegen.
- Lägg alla ingredienser i en medelstor skål och blanda med en sked. (foto 1)mandelmjöl, bakpulver, salt, kokosolja, lönnsirap och vaniljextrakt och blanda tills en kakdeg bildas.
- Degen blir klibbig men ska inte vara för blöt (foto 2).
- Gröp upp smeten med en mätsked. Jag använder 1/2 matsked för att göra dessa små, hälsosamma tumavtryckskakor. Men om du vill göra större kakor, ös upp 1 matsked kakdeg.
- Rulla sedan degen i händerna till en boll och lägg varje boll på en plåt.
- Tryck varje kakdegboll i mitten med baksidan av en mätsked eller tummen (foto 3)Om du väljer att göra små glutenfria tumavtryckskakor av mandelmjöl, som den på min bild, kommer din tumme att vara för stor för att trycka till degen. Därför rekommenderar jag att du använder en måttsked på 1/2 tesked för att skapa "grottan" i mitten av varje kaka.
- Fyll varje kaka med hallonsylt eller den sylt du älskar (foto 4)Tumavtryckskakor med mandelmjölssylt gräddas snabbt. Vanligtvis räcker 12 minuter. Du vet att de är genomstekta när kakornas sidor är gyllenbruna.
Proffsbakningstips
Mandelmjölskakor gräddas snabbare och får en gyllenbrun färg. Därför rekommenderar jag att du tittar ofta på ugnen i 10–14 minuter. Så snart kakornas sidor börjar bli gyllenbruna, ta ut bakplåten ur ugnen.
Förvänta dig inte att kakorna är hårda och krispiga. De kommer att vara väldigt mjuka och fasta när de har svalnat helt. Låt först kakorna svalna på plåten i 5 minuter. Flytta sedan försiktigt över dem på ett galler och vänta i 30 minuter för att uppskatta deras konsistens.
Alternativ för fyllning av kakor
Det finns så många läckra fyllningar man kan lägga till i dessa tumavtryckskakor. Mina favoritfyllningar är nedan:
- Chiafrömarmelad – för ett hälsosamt recept på tumavtryckskakor, använd hemlagad chiafrömarmelad som fyllning. Dessutom, om du använder chiasylt utan raffinerat socker, är dessa även godkända för paleo-tumavtryckskakor! De bästa smakerna att gå med mandlar är hallon, aprikos och jordgubb.
- Jordnötssmör och sylt – tillsätt hälften jordnötssmör och hälften sylt för att göra tumavtryckskakor med jordnötssmörssylt.
- Smält mörk choklad – smält veganska chokladbitar.
Felsökning
Om det är första gången du bakar kakor med mandelmjöl finns det några saker som kan överraska dig.
Nedan listade jag de vanligaste problemen du kan stöta på och hur du åtgärdar dem.
- Sprickor i sidan av kakan – detta händer hela tiden när du trycker på kakdegen för att forma tumavtrycket. Om du inte gillar den spruckna ytan, fukta fingrarna och gnugga dem runt kakan för att släta ut ytan.
- Degen är för fuktig – det kan hända om du använde grovt mandelmjöl eller mandelmjöl. Tillsätt mer mandelmjöl, 1 matsked i taget, tills kakdegen lätt går att forma till små kakbollar.
- Sylt bleknar efter gräddning – beroende på vilken frukt som används i din sylt kan färgen blekna i ugnen. Tillsätt mer färsk sylt i tumavtryckshålet efter att kakorna har svalnat helt. Det kommer att visa färgen ovanpå.
- Kakorna blir brynta för fort – täck bakplåten med en bit folie halvvägs genom gräddningen eller sänk ugnstemperaturen till 160 °C.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Dessa är äggfria tumavtryckskakor, och därför håller de sig mycket bra i rumstemperatur i en försluten burk i 1 vecka.
Se till att förvara dina kakor på en torr plats. Mandelmjöl absorberar fukt snabbt, och kakorna blir klibbiga om de förvaras på en fuktig plats.
Om du förvarar dessa mjölkfria tumavtryckskakor i kylskåpet tenderar de att mjukna och bli klibbiga.
Du kan frysa in dessa kakor i lufttäta behållare i upp till 3 månader. Du kan sedan tina dem i några timmar i kylskåpet.
Ja, du kan byta ut den mot avokadoolja eller smält veganskt smör. Det fungerar till och med utan fett, men det är lite mer smuligt.
Nej, det skulle inte fungera bra. Om allt du har är vetemjöl, använd mitt 3-ingrediens tumavtryckskakor.
Fler veganska glutenfria kakor
Om du älskar veganska, glutenfria kakor har jag många fler recept för dig att prova. Dessa kakor är läckra julkakor eller helt enkelt vardagssnacks.
These were a hit! I made these to use up some blackberry jam I had and to make some healthy cookies for me. But my kids can’t stop eating them which means it is that good. It was so easy to make. I did add some lemon zest to bring out the flavor of the blackberry jam and it was delicious (also I didn’t have almond extract). Thank you!! I found your videos and love everything you make.
That’s so amazing ! thanks for baking with me here.
I have to bag these in twos for my church group and am wondering if, while still using almond flour, if using white flour to ease the rolling and shaping, that might do the trick, making them just firm enough for bagging and distribution.
I would rather place them flat in a cookie box, or airtight container, and place a piece of parchment paper between each layer so they don’t stick to each togher. Of course, you can roll the dough using flour too, it work, not sure if it will make them less sticky with time.
These are amazing and easy to follow, also clean simple ingredients…. Can I ask you to try the Christmas pinwheel cookie please
Thank you so much! Keep an eye on the blog, a Christmas pinwheel cookie recipe is coming up.
Hi, I just made these cookies and they are baking as I type. I didn’t have coconut oil so I used unsalted butter. The dough came together super nice, I hope they taste as nice too. But I only got 11, medium to small ones although they are slightly thick, haha! I used the same measurements.
Thank you so much for baking my cookies, I hope you loved them.
These were delicious! My boys said it reminded them of a pop tart when they came out nice and hot.
Det är så trevligt att höra!
my dough is very crumbly what should i add? I double checked all my ingredents are in there.
Thank you in advance for your suggestions,
Kerrie
Crumbly means you miss liquid, or you used almond meal which absorb more moisture. Simply add a bit more maple syrup, or teaspoon of water to bring everything together.
Almond flour thumbprint cookies
These are yummy !!
I had only 1 3/4 cup almond flour, so I added coconut flour to equal the rest.
I also added lemon peel
And 1 tablespoon Yoghurt.
De är fantastiska
Will make them again
Tack!
i bake this today. love it, love it love it. not overly sweet (perhaps because my banana wasnt overly ripe) . I love the fudgy texture. I use whatever I have in my pantry so have to use oat milk instead of almond milk and peanut butter instead of almond butter. ❤️❤️
I think your review is for one of my brownies, not these cookies, but still thank you for making my recipes.
Can I bake this cookies with out the apple cider vinegar?
Can you recommend a substitute.
If you were using self raising flour I can see the need of the apple cider vinegar but with almond flour I don’t see a need or a reaction other than a tart flavor.
Can you please advise why apple cider is needed in this cooking recipe. I looked into some of your other cookies recipes & you don’t use it.
I enjoy your vegan recipes & beautiful page.
Tack!
Sure, you can skip it. I like the flavor with the jam in the center of the cookie, but totally optional. The cookies will still be very tasty. Or instead try lemon/lime juice in same amount.
Delicious! Our toddler loved them, thank you