Dessa är lätta Mandelmjölskakor med tumavtryck är friska, vegansk, glutenfria kakor gjorda med mandelmjöl. De är mjuka, sega, saftiga kakor med en söt hallonsyltkärna, mjölkfria och raffinerat sockerfria! Inget behov av smör och socker i detta recept, bara 8 hälsosamma ingredienser!
Tumavtryckskakor är klassiska julkakor med en fyllning av hallonsylt i mitten. De är gjorda med en smörig konsistens och en utsökt fruktig smak från sylten.
Det klassiska receptet på tumavtryckskakor är inte veganskt eftersom det innehåller smör, äggulor, hela ägg och ibland honung för att söta. För en vegansk version behöver du ett särskilt växtbaserat recept på tumavtryckskakor. Det här receptet är den hälsosammare versionen av mina. 3-ingrediens tumavtryckskakor.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandelmjölskakor med tumavtryck
Innehållsförteckning
- 2 koppar Mandelmjöl
- ¼ kopp Smält kokosolja - – måttet smält!
- ¼ kopp Lönnsirap
- ¼ tesked Salt
- ¼ tesked Bakpulver
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 tesked Mandelextrakt
- 1 tesked Äppelcidervinäger - eller citronsaft
För att fylla kakorna
- ¼ -1/3 kopp Hallonsylt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt alla ingredienser: mandelmjöl, smält kokosolja, lönnsirap, bakpulver, salt, äppelcidervinäger, vaniljextrakt och mandelextrakt.
- Rör om med en sked för att forma kakdegssmeten. Den ska vara klibbig men lätt att rulla till en kakboll, inte blöt eller rinnig – se bilden ovan i mitt inlägg. Om den är för blöt, tillsätt mer mandelmjöl, 1 matsked i taget.
- För att göra 32 små tumavtryckskakor, skopa 1/2 matsked kakdeg per kaka, annars, för att göra 16 stora kakor, skopa 1 matsked deg per kaka.
- Rulla kakdegen i handen till en liten kakdegsboll och placera bollen på den förberedda plåten. Upprepa för att forma 32 kakbollar, och lämna 2 cm mellanrum mellan varje kakboll.
- För små kakor, placera baksidan av en 1/2 tesked mätsked i mitten av kakdegsbollen. Tryck försiktigt för att forma ett hål i mitten av kakan, kakans sidor kan spricka något, och det är okej. Om du gjorde större kakor, använd tummen för att trycka ner varje kakdegsboll.
- Fyll varje tumavtryckskaka upp till 3/4 av hålet – inte upp till toppen, annars kan det rinna över i ugnen.
- Grädda i 12–14 minuter eller tills kakornas sidor är lätt gyllenbruna. De kommer att vara mjuka när du tar ut dem ur ugnen, och det är okej.
- Låt svalna i 5 minuter på plåten och skjut sedan en stekspade under varje kaka för att flytta över till ett galler.
- Om lite sylt avdunstar eller bleknar i färg under gräddningsprocessen kan du tillsätta lite mer efter att de har svalnat helt.
lagring
- Förvara torrt, en försluten kakburk i rumstemperatur är bäst, i upp till 1 vecka. De kan bli klibbiga om de förvaras fuktigt eller i kylskåpet.
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Detta är en hälsosam version av tumavtryckskakor gjorda utan raffinerat socker, mjölkfria och glutenfria. Nu ska vi se ingredienserna du behöver för att göra dessa läckra veganska julkakor.
- Mandelmjöl – Du behöver ultrafint skållat mandelmjöl för bästa resultat. Jag använder ultrafint mandelmjöl från Bobs röda kvarn. Det är ett spannmålsfritt och glutenfritt mjöl som är perfekt för att baka dessa kakor. Observera också att mandelmjöl också fungerar, men det är grovmalen mandel, vilket gör kakorna gryniga. Jag rekommenderar inte det här alternativet om du förväntar dig lena, mjuka, vita/gyllene mandelkakor med hallontumavtryck.
- Lönnsirap – eller agavesirap, men de kommer att ha en sötare smak.
- Smält kokosolja – Använd raffinerad kokosolja om du inte gillar smaken av kokosolja. Använd dock inte annan olja. Det blir inte bra. Faktum är att kokosolja stelnar under 23 °C och ger kakorna en seg mjuk konsistens. Andra flytande oljor gör att kakorna breds ut, och de kommer inte att forma sig. Jag provade inte veganskt smör i det här receptet, så jag är osäker på hur det kommer att bli med det.
- Vaniljextrakt – eller mandelextrakt för att förbättra mandelsmaken på dessa kakor.
- Äppelcidervinäger eller citronsaft – kombinationen av sura ingredienser med bakpulver ger kakan en liten höjning, precis vad du behöver för en mjuk vegansk glutenfri tumavtryckskaka.
Hur man gör tumavtryckskakor med mandelmjöl
Det är väldigt enkelt att göra tumavtryckskakor med mandelmjöl. Klä först en bakplåt med bakplåtspapper och värm ugnen till 180 °C. Förbered sedan kakdegen.
- Lägg alla ingredienser i en medelstor skål och blanda med en sked. (foto 1)mandelmjöl, bakpulver, salt, kokosolja, lönnsirap och vaniljextrakt och blanda tills en kakdeg bildas.
- Degen blir klibbig men ska inte vara för blöt (foto 2).
- Gröp upp smeten med en mätsked. Jag använder 1/2 matsked för att göra dessa små, hälsosamma tumavtryckskakor. Men om du vill göra större kakor, ös upp 1 matsked kakdeg.
- Rulla sedan degen i händerna till en boll och lägg varje boll på en plåt.
- Tryck varje kakdegboll i mitten med baksidan av en mätsked eller tummen (foto 3)Om du väljer att göra små glutenfria tumavtryckskakor av mandelmjöl, som den på min bild, kommer din tumme att vara för stor för att trycka till degen. Därför rekommenderar jag att du använder en måttsked på 1/2 tesked för att skapa "grottan" i mitten av varje kaka.
- Fyll varje kaka med hallonsylt eller den sylt du älskar (foto 4)Tumavtryckskakor med mandelmjölssylt gräddas snabbt. Vanligtvis räcker 12 minuter. Du vet att de är genomstekta när kakornas sidor är gyllenbruna.
Proffsbakningstips
Mandelmjölskakor gräddas snabbare och får en gyllenbrun färg. Därför rekommenderar jag att du tittar ofta på ugnen i 10–14 minuter. Så snart kakornas sidor börjar bli gyllenbruna, ta ut bakplåten ur ugnen.
Förvänta dig inte att kakorna är hårda och krispiga. De kommer att vara väldigt mjuka och fasta när de har svalnat helt. Låt först kakorna svalna på plåten i 5 minuter. Flytta sedan försiktigt över dem på ett galler och vänta i 30 minuter för att uppskatta deras konsistens.
Alternativ för fyllning av kakor
Det finns så många läckra fyllningar man kan lägga till i dessa tumavtryckskakor. Mina favoritfyllningar är nedan:
- Chiafrömarmelad – för ett hälsosamt recept på tumavtryckskakor, använd hemlagad chiafrömarmelad som fyllning. Dessutom, om du använder chiasylt utan raffinerat socker, är dessa även godkända för paleo-tumavtryckskakor! De bästa smakerna att gå med mandlar är hallon, aprikos och jordgubb.
- Jordnötssmör och sylt – tillsätt hälften jordnötssmör och hälften sylt för att göra tumavtryckskakor med jordnötssmörssylt.
- Smält mörk choklad – smält veganska chokladbitar.
Felsökning
Om det är första gången du bakar kakor med mandelmjöl finns det några saker som kan överraska dig.
Nedan listade jag de vanligaste problemen du kan stöta på och hur du åtgärdar dem.
- Sprickor i sidan av kakan – detta händer hela tiden när du trycker på kakdegen för att forma tumavtrycket. Om du inte gillar den spruckna ytan, fukta fingrarna och gnugga dem runt kakan för att släta ut ytan.
- Degen är för fuktig – det kan hända om du använde grovt mandelmjöl eller mandelmjöl. Tillsätt mer mandelmjöl, 1 matsked i taget, tills kakdegen lätt går att forma till små kakbollar.
- Sylt bleknar efter gräddning – beroende på vilken frukt som används i din sylt kan färgen blekna i ugnen. Tillsätt mer färsk sylt i tumavtryckshålet efter att kakorna har svalnat helt. Det kommer att visa färgen ovanpå.
- Kakorna blir brynta för fort – täck bakplåten med en bit folie halvvägs genom gräddningen eller sänk ugnstemperaturen till 160 °C.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Dessa är äggfria tumavtryckskakor, och därför håller de sig mycket bra i rumstemperatur i en försluten burk i 1 vecka.
Se till att förvara dina kakor på en torr plats. Mandelmjöl absorberar fukt snabbt, och kakorna blir klibbiga om de förvaras på en fuktig plats.
Om du förvarar dessa mjölkfria tumavtryckskakor i kylskåpet tenderar de att mjukna och bli klibbiga.
Du kan frysa in dessa kakor i lufttäta behållare i upp till 3 månader. Du kan sedan tina dem i några timmar i kylskåpet.
Ja, du kan byta ut den mot avokadoolja eller smält veganskt smör. Det fungerar till och med utan fett, men det är lite mer smuligt.
Nej, det skulle inte fungera bra. Om allt du har är vetemjöl, använd mitt 3-ingrediens tumavtryckskakor.
Fler veganska glutenfria kakor
Om du älskar veganska, glutenfria kakor har jag många fler recept för dig att prova. Dessa kakor är läckra julkakor eller helt enkelt vardagssnacks.
I made these and put jam in some peanut butter in some and chocolate chips in some. They turned out delicious.
They came out perfect. Used apricot preserves with no sugar added. Very pleased. Will make again!
These are awesome cookies! I used cherry preserves and I rolled them in chopped almonds. I also subbed honey because I had no maple syrup. I even baked them too long because I forgot to set the timer and they still came out great. Awesome recipe!
can I substitute the maple syrup? for what? thanks!!
You can use any liquid sweetener like agave syrup, coconut nectar, etc. Even honey if you are not vegan.
Delicious. I enjoy them best when they are just out of the oven. They soften a lot after they’ve been cool for a while. Any suggestions on retaining/recouping the fresh out of the oven crispness?
I depends a lot on how humid the air is, they suck air moisture! What you can do is keep one of these moisture-absorbing sachets that comes in some protein powder and leave that at the bottom of the cookie jar.
These had amazing flavor. I subbed melted earth balance for a buttery flavor instead of coconut oil, and used guava preserves instead of raspberry. They were very soft and chewy without any of the shortbread texture i usually associate with thumbprint cookies, and I was surprised that they were perfectly sweet with just the maple syrup. When I’m not cooking for a friend who prefers to eat GF I’ll make them again with half almond/half regular flour. Thank you!!
Åh tack!!!
can you freeze them? like shape them, freeze and then bake later?
or cook them, and then freeze?
They freeze really well once cooked. You can also freeze the uncooked dough, it also works.
I never leave comments, but these are one of the most delicious cookies I’ve ever tasted. I’m not Vegan, but I was trying to find a way to use up half a jar of homemade jam and a bag of almond flour & stumbled onto this recipe. I’m so glad I did! They were so moist and yummy that I ran out & bought MORE almond flour to make another batch.
Be sure to follow instructions and let them cool for 5 mins before moving to a cooling rack. I found out the hard way but happily ate my mistakes.
Continued from my prior note: I also used a half and half maple syrup: Lakanto maple syrup with monkfruit
Wow! A new family favorite. Easy, simple ingredients and a great result. Variety in the jam will be fun to try. Thank you. I used a blueberry pecan bourbon jam that I got from Trader Joe’s during the holidays. Scrumptious!
Do you pack the almond flour into the cup?
Not really, you fill the cup up to the top, lightly press and remove the excess on top. Don’t over pack