Bananbröd med kanelbullar (5 ingredienser, ingen jäst, inga ägg, inga mejeriprodukter)

Dessa Bananbröd Kanelbullar är enkla, hälsosamma kanelbullar med 5 ingredienser gjorda med mogna bananer och utan jäst.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Dessa banan-kanelbullar är för lata bagare! De är inte en klassiker veganska kanelbullarDetta är ett enkelt kanelrecept, förenklat, utan jäst, utan jäsning och med minimal knådning. Sedan jag skapade min bananmunkhål receptet ville jag använda en liknande process för att skapa jäst deg men med minimal ansträngning.

Det är fantastiskt hur man kan göra fluffiga kanelbullar med bara mosad banan, självjäsande mjöl och veganskt smör. Låt mig förklara mer nedan.

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Bananbröd Kanelbullar

Dessa bananbröd-kanelbullar är enkla, hälsosamma kanelbullar med 5 ingredienser gjorda med många mogna bananer och utan jäst.

4.84 från 12 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 30 minuter mins

Total tid: 40 minuter mins

Kurs: Frukost

Cuisine: amerikan

Serveringar: 9 rullar

Kalorier: 354.8 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 3 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
• ▢ 1 …“ kopp Mosad banan - cirka 3 stora bananer (not 2)
• ▢ 5 matskedar Mjölkfritt smör (osaltat) - smält (not 3)

Fyllning

• ▢ 3 matskedar Mjölkfritt smör (osaltat)
• ▢ ½ kopp Kokosnötsocker - (anteckning 4)
• ▢ 1 matsked Kanel
• ▢ 1 Banan - skivad

Frivillig

• ▢ ½ kopp Valnötter - hackade eller pekannötter

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en ugnsform (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
• Mosa bananen med en gaffel till en slät puré, lägg den i ett måttglas, svep bort överskottet och frys in det till senare. Mät upp exakt 2,5 dl + 0,6 dl mosade bananer.
• Lägg bananblandningen i en stor bunke med smält växtbaserat smör och självjäsande mjöl.
• Rör om med en gummispatel och när det börjar se smuligt ut, olja händerna lätt och knåda till en degboll. Om den är för blöt, tillsätt lite mer mjöl. Om den är för torr, tillsätt lite mer mosade bananer. Du kan också använda degkroken på en köksmaskin för att sammanföra ingredienserna till en boll, på hastighet 3-4.
• Mjöla en arbetsyta lätt och lägg degen på den. Strö extra mjöl över degen och kavla ut den till en rektangel på 12.5 x 10.5 cm.
• Bred ut det mjuka smöret jämnt över rektangeln.
• Vispa kanel och kokossocker i en liten skål. Strö över blandningen och tryck ut den jämnt över den smörade degen.
• Lägg bananskivor i rader över hela degrektangeln – se bilderna ovan för visuell hjälp. Om du vill lägga till hackade nötter, strö dem jämnt och tryck till lite så att de fastnar på kanelsocker.
• Rullen börjar med att forma den längsta sidan tills den bildar en cylinder.
• Använd en tandad kniv eller ett osmaksatt tandtrådssnöre för att skära ut 9 bitar från cylindern.
• Placera varje rulle med virveln uppåt på den förberedda ugnsformen.
• Grädda rullarna i 25–30 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna på ovansidan.
• Låt svalna i rumstemperatur på ett galler innan glasyr.
• För att glasera, rör ihop 1/2 kopp florsocker med 1-2 matskedar mandelmjölk och ringla över bullarna. Strö hackade pekannötter eller valnötter över om du vill.

Anmärkningar

Anmärkningar 1För att göra 1 kopp hembakat självjäsande mjöl, rör ihop 1 kopp vetemjöl med två teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret. Du kan inte använda mandelmjöl till det här receptet.

Anmärkningar 2Se till att du mäter upp den mosade bananen i mätkoppar. Fyll koppen, sopa av toppen och spara det som finns i koppen. Om du tillsätter för mycket banan blir degen för klibbig och för blöt, och du behöver mer mjöl.

Anmärkningar 3Du kan använda smält margarin, men undvik olja. Det gör degen mindre fluffig. Jag provade inte receptet utan fett.

Anmärkningar 4Du kan använda valfritt mörkt socker, farinsocker, mjukt farinsocker eller demerarasocker.

lagringLägg kanelbullarna på en tallrik, täck den ordentligt med plastfolie och ställ den i kylskåpet i 3-4 dagar.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1rulla | Kalorier: 354.8kcal | kolhydrater: 50.2g | Protein: 6.6g | Fett: 15.1g | Mättat fett: 2.5g | Fleromättat fett: 6.3g | Enkelomättat fett: 5.5g | Transfett: 1.2g | Natrium: 113.8mg | Kalium: 243.8mg | Fiber: 3.1g | Socker: 11.8g | Vitamin A: 201.4IU | Vitamin B12: 0.004pg | C-vitamin: 4.2mg | Kalcium: 25.5mg | Järn: 0.8mg | Magnesium: 34mg | fosfor: 75.2mg | Zink: 0.7mg

Varför du kommer att älska det här receptet

• Mjölkfritt
• Äggfri
• Hälsosammare – mindre socker, mindre mättat fett
• Raffinerat sockerfritt alternativ

Ingredienser och ersättningar

• Självhöjande mjöl – Om du har provat många av våra recept vet du att jag älskar den här ingrediensen för att undvika jäst. Jag gillar jäst men jag gillar inte att vänta i timmar på att min deg ska fördubblas i storlek. Så självjäsande mjöl är en viktig ingrediens för att jäsa deg på nolltid. Du kan göra hemgjort självjäsande mjöl genom att röra ihop en kopp vetemjöl och två teskedar bakpulver för att skapa en kopp självjäsande mjöl. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
• Mogna bananer – Jag använder mörka bananer med mörka fläckar på skalet. Detta sparar mig en ingrediens i degen: socker. Det betyder att det här receptet har lägre sockerhalt än klassiska kanelbullar, som vanligtvis innehåller upp till 0,6 dl socker i degen. Bananernas naturliga sötma sötade degen. Men tillsätt gärna 0,6 dl socker i degen om dina bananer inte är särskilt söta.
• Smält veganskt smör eller smält margarin. Båda alternativen är utmärkta. Jag skulle inte använda olja eftersom degen inte skulle bli lika fluffig.

Till kanelbullefyllningen behöver du de tre klassiska ingredienserna nedan.

• Brown Sugar eller kokossocker för ett alternativ utan raffinerat socker.
• Kanel för kanelbullarnas smak.
• Banan – Jag lägger till fler bananskivor i den kavlade degen. Dessa bananbitar karamelliseras i ugnen, vilket skapar mjuka, söta bananbitar i degen.
• Veganskt smör inte smält för att gnida in det i degen och få kanelsockret att fastna på den.

Om du känner för det, rör nu i lite vaniljextrakt i degen för smak, en nypa salt, eller släng några hackade nötter – pekannötter, valnötter – inuti eller ovanpå kanelsockerfyllningen för lite krispighet.

Hur man gör bananbröd med kanelbullar

1. Värm ugnen till 180 °C. Klä en fyrkantig ugnsform (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret med matoljespray. Ställ åt sidan.

2. Skala och mosa bananerna och lägg dem i ett måttglas, svep av toppen, för att mäta exakt den mängd som receptet kräver. Scrolla nedan för fullständiga receptmått.

3. Lägg den mosade bananblandningen i en medelstor skål, tillsätt smält veganskt smör och självjäsande mjöl. Om du vill kan du nu tillsätta en tesked vaniljextrakt och en nypa salt. Det gjorde jag inte, men dessa ingredienser ger mer smak.

4. Rör om med en gummispatel tills degen börjar torka, använd sedan händerna. Jag smörjer fingret med olivolja och knådar det till en degboll. Om den är för blöt, tillsätt mer mjöl. Om den är för torr, tillsätt lite mer mosad banan.
5. Du kan också förbereda degen i en köksmaskin, placera de tre ingredienserna i skålen på en köksmaskin och knåda med degtillbehöret på hastighet 3-4 tills en degboll formas.

6. På en lätt mjölad yta med 1-2 matskedar mjöl, lägg degen och strö mer mjöl ovanpå degen.

7. Kavla ut degen till en stor rektangel på cirka 12.5 x 10.5 cm med hjälp av en kavel. Tillsätt det mjuka veganska smöret och gnid in det jämnt över hela degen med fingret.

8. Rör ihop kanel och farinsocker i en liten skål. Strö kanelsockret jämnt över hela degen som är täckt med smör.

9. Lägg nu bananskivor i rader för extra banansmak.

10. Om du vill kan du strö över upp till 1/2 dl hackade valnötter eller pekannötter. Jag gillar inte att tillsätta nötter för att hålla receptet nötfritt till barnens skolmatlådor.

11. Rulla degen till en cylinder, börja från den längsta sidan, och nyp ordentligt för att rulla ihop den till en fast cylinderform.

12. Använd en tandad kniv, eller använd mitt proffstips här: ta lite osmaksatt tandtråd för att skära cylindern i 9 rullar och placera dem på den förberedda bakplåten, som syns på bilden ovan.

13. Grädda i mitten av ugnen i 25 till 30 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna.
14. Låt kanelbullarna svalna på ett galler i rumstemperatur innan de glaseras.

Förslag på glasyr

I det här receptet på kanelbullar använder jag en enkel glasyr med två ingredienser istället för en klassisk färskostglasyr. Till det behöver du:

• Florsocker – du kan använda sockerfria sötningsmedel i pulverform
• Mandelmjölk – Eller någon växtbaserad mjölk.

Rör ihop ingredienserna till glasyren tills de bildar en tjock pasta och ringla den över de avsvalnade bananbröds-kanelbullarna.

lagring

Denna kanelbulladeg är fullpackad med bananer så det är bäst att förvara den i kylskåpet. Slå in serveringsskålen där du placerade kanelbullarna tätt med plastfolie. Förvara bullarna i kylskåp i upp till 4 dagar. Du kan frysa in rester i lufttäta behållare och tina dem i rumstemperatur dagen innan.

Fler recept på kanelbullar

Recept på veganska kanelbullar

Hälsosamma kanelbullar

Sötpotatiskanelbullar

Jästfria kanelbullar