Dessa Bananbrödkakor är hälsosamma, veganska, mjuka banankakor med en tjock, fluffig bananbrödskonsistens. De är enkla att göra med bara 3 ingredienser, så det är upp till dig att tillsätta chokladbitar eller valnötter för att göra dessa kakor ännu godare.
Jag älskar bananbakverk och får aldrig slut på idéer för att skapa recept med mogna bananer. Det här nya kakreceptet med tre ingredienser är inspirerat av ett recept jag gjorde till mina bebisar, Banankakor med 3 ingredienser.
Det receptet var utsökt, men jag ville skapa ett fluffigare kakrecept. Jag drömde om en kaka som smakar som min äggfritt bananbröd, men i en stor, tjock, mjuk kaka som gräddas på mindre än 15 minuter.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Bananbrödkakor
Innehållsförteckning
- ½ kopp Mosad banan - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Kokosolja - smält, kyld (not 2)
- 1 kopp Självhöjande mjöl - (anteckning 3)
Frivillig
- ¼ kopp Hackade valnötter
- ¼ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar
- 1 tesked Kanel
- 1 tesked Vanilj extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt mogen banan och mosa med en gaffel till en slät puré.
- Rör i smält, avsvalnad kokosolja och självjäsande mjöl tills degen är saftig och jämn.
- Om du vill kan du blanda i kanel, vaniljextrakt, valnötter och chokladbitar. Rör om för att blanda jämnt.
- Använd en kakdegsskeda för att lossa degklickar på bakplåten, och lämna ett par tummar mellan kakorna. De blåser upp sig och expanderar mycket i ugnen.
- Grädda kakorna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 15–18 minuter tills de är fluffiga och gyllenbruna på toppen och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut nästan utan smulor.
- Låt svalna i 10 minuter på bakplåten och flytta dem sedan till ett galler.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Varför du kommer att älska dessa kakor
- Bara 3 ingredienser
- Enkelt och hälsosamt
- Utan tillsats av socker
- Tjocka, mjuka banankakor
- Vegan
- Äggfri
- Mjölkfritt
Ingredienser och ersättningar
- Självjäsande mjöl – Detta är en färdigblandning av vetemjöl och bakpulver. Du kan göra din egen genom att använda 1 kopp vetemjöl och röra i 2 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Mogna bananer – Ju mognare bananerna är, desto starkare blir kakornas smak och sötma. I det här receptet finns inget tillsatt socker. Det är bananerna som ger sötman. Om dina bananer är gula och inte tillräckligt mogna för att göra söta banankakor, tillsätt då upp till 1/3 kopp kokossocker, farinsocker eller något annat kristallint sötningsmedel. Rör ner det i den mosade bananen innan du tillsätter mjölet. Du kan också prova mina veganska banan-chokladkakor för ett klassiskt recept på banankakor med tillsatt sötningsmedel.
- Smält kokosolja – Det här är mitt favoritalternativ för att göra flagnande kakor som nästan smakar som en vegansk sconeDu kan också använda smält växtbaserat smör eller avokadoolja.
Bananbröd är alltid bättre med lite extra krispiga ingredienser. Det är därför jag gillar att lägga till några av ingredienserna nedan i min kakdeg. De gör kakorna ännu bättre.
Försök att tillsätta upp till 1/2 kopp av en eller två av tillsatserna nedan:
- Hackade valnötter
- Hackade pekannötter
- Mörk chokladchips
- Torkade russin eller tranbär
- Strimlad kokosnöt
Du kan också förstärka bananbrödsmaken på dina kakor genom att tillsätta kryddor. Tillsätt kryddorna i mjölet enligt förslagen nedan:
- 1 tesked kanel
- 1/4 tesked muskotnöt eller kryddpeppar
- 1/2 tsk ingefära
- 1 tesked av vanilj extrakt
Hur man gör bananbrödkakor
- Mosa den mogna bananen till en slät puré med en gaffel i en stor skål.
- Tillsätt smält, avsvalnad kokosolja och självjäsande mjöl. Rör tills degen är slät och saftig.
- Om du vill kan du röra i några av de föreslagna tillsatserna. Jag brukar röra i 0,6 dl hackade valnötter och 0,6 dl mörk chokladbitar.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och smörj den med matoljespray.
- Använd en kakdegsskeda för att lossa klickar av deg på bakplåten. Lämna ett par tummar mellan varje kaka. De expanderar i ugnen.
- Grädda kakorna på mitten av ugnen i 15 till 18 minuter tills de är gyllenbruna på ovansidan.
- Låt kakorna svalna i 10 minuter på bakplåten och flytta dem sedan till ett galler.
Glasera kakorna
Jag glaserade inte dessa kakor, men du kan lägga till en saltad karamell-jordnötssmörsglasyr ovanpå som jag gjorde med mina banankakor med mandelmjölEller prova några av frostingsrecepten nedan.
- Cashew-glasyr – detta är en vegansk version av den klassiska färskostfrostingen.
- Proteinfrosting – en chokladfrosting gjord på proteinpulver.
Carines baktips
För en idiotsäker sats bananbrödkakor som är perfekt för nybörjare, följ dessa tre enkla tips:
- Välj den mognaste bananenVälj en banan som har blivit helt brun och fläckig för maximal banansmak och sötma i dina kakor.
- krydda upp detAtt tillsätta kryddor som kryddpeppar eller muskotnöt framhäver verkligen banansmakerna.
- Lätt att blandaNär du har blandat alla ingredienser, sluta blanda så snart det inte finns några fler mjölklumpar kvar. Överblandning kan resultera i en mer brödliknande och torr konsistens.
- Mellanrum spelar rollDessa kakor expanderar mer än vanliga kakor. Så det är viktigt att lämna tillräckligt med utrymme mellan dem på bakplåten.
- Grädda dem lite för liteDina kakor fortsätter att stelna medan de svalnar. Ta ut dem när de fortfarande verkar lite mjuka i mitten, och de kommer att stelna när de svalnar.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan förvara kakan i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller upp till 5 dagar i kylskåpet.
Du kan förvara dessa kakor i frysen i återförslutningsbara påsar i upp till 1 månad. Tina i rumstemperatur dagen innan servering.
Jag njöt verkligen av smakerna men tyckte att den glutenfria mjölersättningen hade lite sandig smak. Konsistensen var lite konstig för mig. Jag vet att det här receptet avsiktligt inte innehöll ägg men jag tänkte att det skulle kunna förbättra konsistensen? Har du några rekommendationer?
Om du använder glutenfri konverterare här., den säger att du ska använda en mängd olika glutenfria mjölsorter och lägga till extra ingredienser för att få en bra smak och konsistens. Har du använt mjölkonverteraren? Om så är fallet, kommer en förändring av typen av nötmjöl till exempel att göra en stor förändring av konsistensen.
JA! Jag använde glutenfrikonverteraren som har varit superhjälpsam för andra bakverk jag har bakat. Jag ska försöka öka mängden mandelmjöl!
Bra att veta, du kan också byta ut mandelmjöl mot teffmjöl eller sorghum och se om du gillar konsistensen bättre. Eller prova en annan blandning av glutenfritt mjöl.
Tog precis ut dessa ur ugnen. De var superenkla att göra. Min man ville ha vanilj och kanel med valnötter. Smakade jättegott! Tack Carine
Det är fantastiskt! Tack för den fina feedbacken.
Tack för att du delar med dig av ett enkelt recept. Jag ska baka dessa senare idag.
Tack! Låt mig veta hur det blir.
Dessa kakor är helt fantastiska! Så mjuka och goda. Jag tillsatte chokladbitar och lite ljust farinsocker! Tack Carine!
Det låter gott med lite farinsocker! Tack för att du delar med dig.
Hej Carine. KAN jag använda dinkelmjöl istället för vanligt mjöl?
Vanligtvis kan dinkelmjöl användas som en 1:1-ersättning för vetemjöl. Men det här receptet kräver 1 kopp självjäsande mjöl. Det betyder att du behöver 1 kopp vetemjöl (eller vitt dinkelmjöl) i vilket du vispar i 2 1/2 teskedar bakpulver.
Emm, var är stegen för ingredienserna???
Precis ovanför kommentarsfältet finns en knapp för att gå till recept högst upp på sidan, så att du kan se receptets mått direkt med ett enda klick.
Bra användning av banan som ingen ville äta. Jag tillsatte farinsocker, kanel, muskotnöt och valnötter.
Så gott. Jag använde vanligt smör, smälte det och svalnade det lite. Naturella, de här är som fluffiga kex som skulle vara utsökta med sylt eller mer smör över. Att tillsätta kanel och vanilj är jättegott. Tack!
Enkla ingredienser och lättillgängliga att göra. Doftar fantastiskt från kokos under bakningsprocessen och jag skulle vara glad om jag hade lite chokladbitar och torkad frukt att blanda.
Hej, kan jag byta ut kokosoljan mot evoo? Tack!
Det borde fungera men smaken och konsistensen blir annorlunda, kakorna blir tätare och smakar olivoljeliknande.