Dadel- och morotsbröd (mejerifritt, äggfritt)

Detta Dadelmorotskaka is a moist, refined-sugar-free, dairy-free sweet bread full of spice flavors and loaded with goodness from carrots and dates.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Dadelmorotskaka

Detta Dadelmorotskaka is a moist, refined-sugar-free, dairy-free sweet bread full of spice flavors and loaded with goodness from carrots and dates.

5 från 3 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 35 minuter mins

Total tid: 45 minuter mins

Kurs: Frukost

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 skivor

Kalorier: 186.4 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 kopp Medjool-datum - urkärnad (not 1)
• ▢ ¾ kopp Mandelmjölk - ljummet (not 2)
• ▢ ¼ kopp APELSINSAFT - (anteckning 3)
• ▢ ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
• ▢ 1 ½ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 5)
• ▢ ½ tesked Bakpulver
• ▢ ¾ tesked Bakpulver
• ▢ 1 tesked Kanel
• ▢ ½ tesked Ingefära
• ▢ ¼ tesked Muskot
• ▢ ½ tesked Salt - valfritt
• ▢ ½ kopp Hackade valnötter - (anteckning 6)
• ▢ 1 kopp Strimlade morötter
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
• Lägg 1 kopp medjool-dadlar i en stor glasskål. Ställ åt sidan.
• Place the almond milk and orange juice in a microwave-safe bowl, cover the bowl with a lid so the milk doesn't evaporate. Microwave for 1 minute on high. You can also warm the milk in a saucepan over medium heat, using a lid on top of the saucepan.
• Pour the warm mixture on top of the dates and cover the bowl with a lid. Set it aside for 10 minutes.
• Meanwhile, in a large mixing bowl, add flour, baking soda, baking powder, cinnamon, nutmeg, and salt if used.
• Vispa de torra ingredienserna tills de är jämna. Ställ åt sidan.
• Shred the carrots and add them on top of the dry ingredients. Chop the walnuts and add on top.
• Pour the dates and orange-milk mixture into a high-speed blender, blend on medium-high speed until it forms a smooth, creamy date paste.
• Pour the date paste into the bowl with the dry ingredients and carrots, making sure you scrape down the sides of the jug with a rubber spatula to get all of it.
• Tillsätt olja och vaniljextrakt. Använd en gummispatel för att röra ihop alla ingredienser och bilda en tjock, jämn brödsmet.
• Häll smeten i den förberedda pannan.
• Bake in the center rack of the oven for 35-45 minutes until dry on top, and a toothpick inserted in the middle of the bread comes out clean. The bread won't rise much. That's normal. It's a moist date bread, a bit more compact than classic bread.
• Let it cool down for 10 minutes in the pan, then lift the hanging parts of the parchment paper to release the bread onto a cooling rack.
• Låt brödet svalna i ytterligare 3 timmar innan du skär upp det. Om du skär det ljummet är brödet ömtåligt och smuligt, så det är bättre att vänta!

Anmärkningar

Anmärkningar 1Om du använder andra dadlar, mät vikten. Brödet blir torrare om du inte använder medjool-dadlar.

Anmärkningar 2Eller vilken mjölk du vill.

Notera 3: I squeeze one orange, filter over a sieve, and discard pulp and seeds before measuring the amount of juice called for by the recipe. You can swap for more milk or use bottled orange juice.

Anmärkningar 4: Or any low-flavor oil you like. Oil-free swaps won’t work; the bread would get gummy and packed.

Anmärkningar 5Du kan inte använda havremjöl, mandelmjöl eller kokosmjöl. Du kan använda vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl. Eller använd mitt guide till glutenfri konvertering för att göra den glutenfri.

Anmärkningar 6Eller andra nötter som mandlar, pekannötter eller pistagenötter. Eller frön som hampafrön och pumpafrön.

Tips

Rumstemperatur: Always use lukewarm milk to soak your dates so they soften quickly and blend into a perfectly smooth paste.

Övermixa inte: Stir the batter until just combined to keep the bread light and prevent it from becoming too dense or gummy.

Correct Measuring: I recommend using the “spoon and level” method for your flour to ensure you don’t pack too much into the cup.

Parchment Overhang: Leave a little extra parchment paper hanging over the sides of the pan to make lifting the cake out much easier.

lagringFörvara brödet i kylskåpet i en lufttät låda i upp till 4 dagar. Skär upp det före servering för att hålla det färskt. Du kan frysa in brödskivorna och tina dem i kylskåpet dagen före servering.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1skiva | Kalorier: 186.4kcal | kolhydrater: 23.7g | Protein: 2.8g | Fett: 9.6g | Mättat fett: 1.2g | Fleromättat fett: 3.1g | Enkelomättat fett: 4.9g | Natrium: 197.4mg | Kalium: 169.8mg | Fiber: 2g | Socker: 9.3g | Vitamin A: 1812.1IU | C-vitamin: 3.3mg | Kalcium: 54.4mg | Järn: 1.1mg | Magnesium: 19.9mg | fosfor: 51.7mg | Zink: 0.3mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Medjool-datum – These provide the natural sweetness and a fudgy texture to the bread. If you don’t have Medjools, deglet nour dates also work, though they are a bit firmer.
• Mandelmjölk – This adds moisture and helps soften the dates during the soaking process. Soy milk or oat milk are great swaps here.
• APELSINSAFT – It brings a subtle acidity that helps activate the leavening agents and adds a nice citrus note. Pineapple juice is a good substitute.
• Mild smaksatt olivolja – This ensures the cake stays moist and tender for days. Melted coconut oil or avocado oil also work well.
• Heltäckande mjöl – It provides the necessary structure for the loaf to hold its shape. White spelt flour or a 1-to-1 gluten-free flour blend are fine to use.
• Bakpulver – This helps the bread rise and creates a soft crumb.
• Bakpulver – It works alongside the soda to give the batter a little extra lift.
• Kanel – This brings that classic, warm “carrot cake” aroma to every bite.
• Ingefära – It adds a nice touch to the flavors.
• Muskot – This provides an earthy, nutty fragrance that complements the carrots perfectly.
• Salt – A small amount helps balance the sweetness of the dates.
• Hackade valnötter – These add a lovely crunch and healthy fats to the loaf. Pecans or pumpkin seeds are excellent alternatives.
• Strimlade morötter – They provide moisture and a natural sweetness while adding bulk to the batter.
• Vanilj extrakt – This enhances all the other flavors in the bread.

How to Make Date Carrot Bread in Pictures

More Baked Recipes with Carrots

Zucchini-morotsbröd

Morotskakor med mandelmjöl

Banan- och morotsbrownies

Morotshavregrynskakor