Dadelchokladkaka (hälsosam, utan raffinerat socker, utan ägg)

Detta Dadelchokladkaka är ett hälsosamt dessertrecept gjort utan ägg, raffinerat socker och mejeriprodukter, men med en rik chokladsmak och en saftig och fluffig kross.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Dadelchokladkaka

Detta Dadelchokladkaka är ett hälsosamt dessertrecept gjort utan ägg, raffinerat socker och mejeriprodukter, men med en rik chokladsmak och en saftig och fluffig kross.

5 från 32 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 40 minuter mins

Total tid: 50 minuter mins

Kurs: Efterrätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 16 skivor

Kalorier: 266.4 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 ½ koppar Medjool-datum - urkärnade, motsvarande 300 g eller 17 Medjool-dadlar (not 1)
• ▢ 1 kopp Kokt vatten - ljummet (not 2)
• ▢ 1 kopp Mandelmjölk - ljummet (not 3)
• ▢ ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt
• ▢ 2 ¼ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 5)
• ▢ ½ kopp Osötat kakaopulver
• ▢ ½ kopp Kokosnötsocker - (not 6) Valfritt – rekommenderas för en sötare kaka
• ▢ 1 tesked Bakpulver
• ▢ 1 tesked Bakpulver

Dadelglasyr

• ▢ ½ kopp Mandelmjölk
• ▢ 8 Medjool-datum - urkärnade
• ▢ 3 matskedar Mandelsmör - (anteckning 7)
• ▢ ¾ kopp Mörk chokladflis - (anteckning 8)
• ▢ 1 matsked Osötat kakaopulver

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en fyrkantig bakform (23 cm) med lätt oljat bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
• Kärna ur dadlarna om de inte är urkärnade. Mät eller väg dem efter att de har urkärnats. Släng kärnan. Lägg de urkärnade dadlarna i en stor glasskål.
• I en kastrull, tillsätt vatten och mandelmjölk, täck med lock, värm på medelvärme och låt koka upp på svag värme.
• Ta bort från värmen och häll omedelbart den varma vätskan över de urkärnade dadlarna. Täck skålen med en stor tallrik. Ställ åt sidan i 10 minuter.
• Under tiden, i en stor bunke, vispa de torra ingredienserna: mjöl, kakaopulver, kokossocker, bikarbonat och bakpulver tills allt är väl blandat. Ställ åt sidan.
• Häll tillbaka skålen med dadlarna och den ljumma vätskan. Häll allt i en höghastighetsmixer och mixa på hög hastighet tills det är slätt.
• Häll den ljumma daddelblandningen i skålen med de torra ingredienserna och tillsätt olja och vaniljextrakt.
• Använd en gummispatel för att försiktigt röra om och kombinera allt tills det är slätt och jämnt.
• Häll kakdegen i den förberedda formen.
• Grädda i mitten av ugnen i 40–45 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med bara några smulor på, vilket betyder att kakan är gräddad men fortfarande saftig.
• Låt kakan svalna i 10 minuter i formen i rumstemperatur, sedan på ett galler i 3 timmar innan du glaserar den.

Glasyr

• I en kastrull, tillsätt chokladbitar, mandelsmör, mandelmjölk och urkärnade dadlar.
• Koka upp på medelvärme och rör om tills chokladbitarna smälter. Dadlarna löses inte upp, men den varma blandningen mjukar upp dadlarna, och det är målet med att lägga dem i pannan nu. Det tar några minuter att smälta.
• Ta bort från värmen, häll i en matberedare, tillsätt kakaopulvret och mixa på hög hastighet.
• Stoppa matberedaren några gånger, skrapa ner skålen med en gummispatel och upprepa tills de flesta dadlarna har blandats och blivit till en slät frosting – du kommer alltid att ha små bitar av dadlar, och det är okej.
• Bred över den avsvalnade kakan.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Jag har inte provat kakan med andra dadlar. Det kanske fungerar, men det skulle ge en något annorlunda smak, konsistens och sötma. Du kan väga de urkärnade dadlarna, packa dem lätt i måttkoppar, eller räkna dem – den här kaksmeten använder 17 Medjool-dadlar.

Anmärkningar 2Koka upp vattnet och låt det svalna i 5 minuter.

Anmärkningar 3All mjölk fungerar till det här receptet, som sojamjölk, kokosmjölk eller havremjölk.

Anmärkningar 4Eller någon olja med låg smak, som smält raffinerad kokosolja eller rapsolja.

Anmärkningar 5Du kan också använda fullkornsmjöl eller vitt dinkelmjöl. Kakan fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.

Anmärkningar 6Du kan använda vilket strösocker som helst, som farinsocker, socker eller skipsocker, om du inte vill ha en söt kaka.

Anmärkningar 7Eller vilket nötsmör du älskar, som jordnötssmör, cashewsmör eller solrosfrösmör.

Anmärkningar 8Använd vilken typ av chokladbitar du gillar; halvsöta chokladbitar ger mycket sötma till frostingen. Jag föredrar 70 % chokladbitar, eller 85 % för en frosting med låg sockerhalt.

lagringFörvara kakan i en lufttät kaklåda i kylskåpet i upp till 4 dagar.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1skiva (med frosting) | Kalorier: 266.4kcal | kolhydrater: 44.3g | Protein: 4.3g | Fett: 9.7g | Mättat fett: 3.5g | Fleromättat fett: 1.1g | Enkelomättat fett: 4.6g | Natrium: 145.8mg | Kalium: 320.2mg | Fiber: 4g | Socker: 23.6g | Vitamin A: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02pg | C-vitamin: 0.04mg | Kalcium: 101.8mg | Järn: 1.7mg | Magnesium: 44.3mg | fosfor: 88.4mg | Zink: 0.8mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara en handfull enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Medjool-datum – Dessa är kakans viktigaste ingredienser, de ger naturlig sötma, fukt och en härlig seg konsistens. Du kan också räkna dem för en konsekvent mätning.
• Kokt vatten – Detta hjälper till att mjuka upp dadlarna, så att de kan blandas till en jämn pasta för kaksmeten.
• Mandelmjölk – Detta tillför vätska till smeten, vilket bidrar till kakans saftighet och konsistens. Sojamjölk, kokosmjölk eller havremjölk fungerar också bra.
• Lätt olivolja – Detta bidrar till kakans möra smula och övergripande fukt. Vilken olja med låg smak som helst, såsom smält raffinerad kokosolja eller rapsolja, fungerar också.
• Vanilj extrakt – För att få mer smak i kakan passar den riktigt bra ihop med chokladen och dadlarna.
• Heltäckande mjöl – Detta är basen för smeten, vilket ger den en mjuk och fluffig konsistens. Fullkornsmjöl eller vitt dinkelmjöl är också bra alternativ. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
• Osötat kakaopulver – Detta ger den fylliga chokladsmaken och en mörk färg åt kakan och frostingen.
• Bakpulver – Detta jäsmedel reagerar med dadlarnas naturliga syra för att hjälpa kakan att jäsa.
• Bakpulver – Detta bidrar också till att kakan jäser, vilket ger en lätt och luftig konsistens.
• Kokosnötsocker – Detta är ett valfritt sötningsmedel till kakan, så att du kan justera sötman efter dina önskemål. Andra strösockerarter, som farinsocker, går bra, eller så kan du hoppa över det helt.
• Mandelsmör – Detta ger fyllighet och hjälper till att skapa en len, krämig konsistens för frostingen. Jordnötssmör, cashewsmör eller solrosfrösmör är bra alternativ.
• Mörk chokladflis – Dessa smälts in i frostingen, vilket ger en dekadent chokladsmak och fyllighet. Du kan använda halvsöta chokladbitar eller välja 70 % eller 85 % choklad för en mindre söt frosting.

Hur man gör dadelchokladkaka

Låt mig visa er hur man gör den här läckra tårtan med några bilder.

Värm mjölk och vatten i 10 minuter i en kastrull innan du häller på de urkärnade dadlarna och mixar allt i en mixer.

Blanda de torra ingredienserna i en stor skål, häll över daddelblandningen och rör om.

Häll smeten i en bakform och grädda den i 40–45 minuter i 180 °C.

Lägg ingredienserna till frostingen i en kastrull. Värm den, tillsätt kakaopulvret och mixa i en matberedare. Bred ut över kakan.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för en perfekt chokladtårta med dejt.

• Välj Medjool-dadlar – För bästa resultat, använd alltid Medjool-dadlar. Deras tjocka, fylliga konsistens och smak är perfekta för både kakan och frostingen.
• Noggrann datummätning – När du har urkärnat dina dadlar, se till att mäta dem exakt efter vikt eller genom att packa dem lätt i mätkoppar. Medjool-dadlar har en jämn storlek, så att räkna dem är också en pålitlig metod.
• Överblanda inte – När du har blandat de våta och torra ingredienserna, rör om tills allt är slätt och jämnt. Överblandning kan leda till en segare kakkonsistens.
• Kontrollera om det är färdigt – Stick in en tandpetare i mitten av kakan när du gräddar. Den ska bara komma ut med några saftiga smulor, vilket indikerar att kakan är genomgräddad men fortfarande härligt saftig.
• Cool helt – Låt kakan svalna helt på ett galler i minst 3 timmar innan du ens funderar på att glasera den. Om du glaserar en varm kaka smälter glasyren och glider av direkt.
• Justera frostingens sötma – Om du föredrar en mindre söt frosting, använd chokladbitar med en högre kakaohalt (som 70 % eller 85 % mörk choklad) till frostingen.
• Valfri frosting – Dadelglasyren är helt underbart god, men om du har ont om tid eller föredrar en enklare kaka kan du hoppa över glasyren helt. Du kan också använda min klassiska Mjölkfri chokladfrosting recept.

Fler hälsosamma kakrecept

Havremjölskaka

Hälsosam morotskaka

Hälsosam födelsedagstårta

Dadelkaka