Detta Dadelchokladkaka är ett hälsosamt dessertrecept gjort utan ägg, raffinerat socker och mejeriprodukter, men med en rik chokladsmak och en saftig och fluffig kross.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Dadelchokladkaka
Detta Dadelchokladkaka är ett hälsosamt dessertrecept gjort utan ägg, raffinerat socker och mejeriprodukter, men med en rik chokladsmak och en saftig och fluffig kross.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 16 skivor
Kalorier: 266.4 kcal
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar Medjool-datum - urkärnade, motsvarande 300 g eller 17 Medjool-dadlar (not 1)
- 1 kopp Kokt vatten - ljummet (not 2)
- 1 kopp Mandelmjölk - ljummet (not 3)
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 2 ¼ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 5)
- ½ kopp Osötat kakaopulver
- ½ kopp Kokosnötsocker - (not 6) Valfritt – rekommenderas för en sötare kaka
- 1 tesked Bakpulver
- 1 tesked Bakpulver
Dadelglasyr
- ½ kopp Mandelmjölk
- 8 Medjool-datum - urkärnade
- 3 matskedar Mandelsmör - (anteckning 7)
- ¾ kopp Mörk chokladflis - (anteckning 8)
- 1 matsked Osötat kakaopulver
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en fyrkantig bakform (23 cm) med lätt oljat bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- Kärna ur dadlarna om de inte är urkärnade. Mät eller väg dem efter att de har urkärnats. Släng kärnan. Lägg de urkärnade dadlarna i en stor glasskål.
- I en kastrull, tillsätt vatten och mandelmjölk, täck med lock, värm på medelvärme och låt koka upp på svag värme.
- Ta bort från värmen och häll omedelbart den varma vätskan över de urkärnade dadlarna. Täck skålen med en stor tallrik. Ställ åt sidan i 10 minuter.
- Under tiden, i en stor bunke, vispa de torra ingredienserna: mjöl, kakaopulver, kokossocker, bikarbonat och bakpulver tills allt är väl blandat. Ställ åt sidan.
- Häll tillbaka skålen med dadlarna och den ljumma vätskan. Häll allt i en höghastighetsmixer och mixa på hög hastighet tills det är slätt.
- Häll den ljumma daddelblandningen i skålen med de torra ingredienserna och tillsätt olja och vaniljextrakt.
- Använd en gummispatel för att försiktigt röra om och kombinera allt tills det är slätt och jämnt.
- Häll kakdegen i den förberedda formen.
- Grädda i mitten av ugnen i 40–45 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med bara några smulor på, vilket betyder att kakan är gräddad men fortfarande saftig.
- Låt kakan svalna i 10 minuter i formen i rumstemperatur, sedan på ett galler i 3 timmar innan du glaserar den.
Glasyr
- I en kastrull, tillsätt chokladbitar, mandelsmör, mandelmjölk och urkärnade dadlar.
- Koka upp på medelvärme och rör om tills chokladbitarna smälter. Dadlarna löses inte upp, men den varma blandningen mjukar upp dadlarna, och det är målet med att lägga dem i pannan nu. Det tar några minuter att smälta.
- Ta bort från värmen, häll i en matberedare, tillsätt kakaopulvret och mixa på hög hastighet.
- Stoppa matberedaren några gånger, skrapa ner skålen med en gummispatel och upprepa tills de flesta dadlarna har blandats och blivit till en slät frosting – du kommer alltid att ha små bitar av dadlar, och det är okej.
- Bred över den avsvalnade kakan.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Jag har inte provat kakan med andra dadlar. Det kanske fungerar, men det skulle ge en något annorlunda smak, konsistens och sötma. Du kan väga de urkärnade dadlarna, packa dem lätt i måttkoppar, eller räkna dem – den här kaksmeten använder 17 Medjool-dadlar.
Anmärkningar 2Koka upp vattnet och låt det svalna i 5 minuter.
Anmärkningar 3All mjölk fungerar till det här receptet, som sojamjölk, kokosmjölk eller havremjölk.
Anmärkningar 4Eller någon olja med låg smak, som smält raffinerad kokosolja eller rapsolja.
Anmärkningar 5Du kan också använda fullkornsmjöl eller vitt dinkelmjöl. Kakan fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
Anmärkningar 6Du kan använda vilket strösocker som helst, som farinsocker, socker eller skipsocker, om du inte vill ha en söt kaka.
Anmärkningar 7Eller vilket nötsmör du älskar, som jordnötssmör, cashewsmör eller solrosfrösmör.
Anmärkningar 8Använd vilken typ av chokladbitar du gillar; halvsöta chokladbitar ger mycket sötma till frostingen. Jag föredrar 70 % chokladbitar, eller 85 % för en frosting med låg sockerhalt.
lagringFörvara kakan i en lufttät kaklåda i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva (med frosting) | Kalorier: 266.4kcal | kolhydrater: 44.3g | Protein: 4.3g | Fett: 9.7g | Mättat fett: 3.5g | Fleromättat fett: 1.1g | Enkelomättat fett: 4.6g | Natrium: 145.8mg | Kalium: 320.2mg | Fiber: 4g | Socker: 23.6g | Vitamin A: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02pg | C-vitamin: 0.04mg | Kalcium: 101.8mg | Järn: 1.7mg | Magnesium: 44.3mg | fosfor: 88.4mg | Zink: 0.8mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara en handfull enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Medjool-datum – Dessa är kakans viktigaste ingredienser, de ger naturlig sötma, fukt och en härlig seg konsistens. Du kan också räkna dem för en konsekvent mätning.
- Kokt vatten – Detta hjälper till att mjuka upp dadlarna, så att de kan blandas till en jämn pasta för kaksmeten.
- Mandelmjölk – Detta tillför vätska till smeten, vilket bidrar till kakans saftighet och konsistens. Sojamjölk, kokosmjölk eller havremjölk fungerar också bra.
- Lätt olivolja – Detta bidrar till kakans möra smula och övergripande fukt. Vilken olja med låg smak som helst, såsom smält raffinerad kokosolja eller rapsolja, fungerar också.
- Vanilj extrakt – För att få mer smak i kakan passar den riktigt bra ihop med chokladen och dadlarna.
- Heltäckande mjöl – Detta är basen för smeten, vilket ger den en mjuk och fluffig konsistens. Fullkornsmjöl eller vitt dinkelmjöl är också bra alternativ. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Osötat kakaopulver – Detta ger den fylliga chokladsmaken och en mörk färg åt kakan och frostingen.
- Bakpulver – Detta jäsmedel reagerar med dadlarnas naturliga syra för att hjälpa kakan att jäsa.
- Bakpulver – Detta bidrar också till att kakan jäser, vilket ger en lätt och luftig konsistens.
- Kokosnötsocker – Detta är ett valfritt sötningsmedel till kakan, så att du kan justera sötman efter dina önskemål. Andra strösockerarter, som farinsocker, går bra, eller så kan du hoppa över det helt.
- Mandelsmör – Detta ger fyllighet och hjälper till att skapa en len, krämig konsistens för frostingen. Jordnötssmör, cashewsmör eller solrosfrösmör är bra alternativ.
- Mörk chokladflis – Dessa smälts in i frostingen, vilket ger en dekadent chokladsmak och fyllighet. Du kan använda halvsöta chokladbitar eller välja 70 % eller 85 % choklad för en mindre söt frosting.
Hur man gör dadelchokladkaka
Låt mig visa er hur man gör den här läckra tårtan med några bilder.
Värm mjölk och vatten i 10 minuter i en kastrull innan du häller på de urkärnade dadlarna och mixar allt i en mixer.
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål, häll över daddelblandningen och rör om.
Häll smeten i en bakform och grädda den i 40–45 minuter i 180 °C.
Lägg ingredienserna till frostingen i en kastrull. Värm den, tillsätt kakaopulvret och mixa i en matberedare. Bred ut över kakan.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för en perfekt chokladtårta med dejt.
- Välj Medjool-dadlar – För bästa resultat, använd alltid Medjool-dadlar. Deras tjocka, fylliga konsistens och smak är perfekta för både kakan och frostingen.
- Noggrann datummätning – När du har urkärnat dina dadlar, se till att mäta dem exakt efter vikt eller genom att packa dem lätt i mätkoppar. Medjool-dadlar har en jämn storlek, så att räkna dem är också en pålitlig metod.
- Överblanda inte – När du har blandat de våta och torra ingredienserna, rör om tills allt är slätt och jämnt. Överblandning kan leda till en segare kakkonsistens.
- Kontrollera om det är färdigt – Stick in en tandpetare i mitten av kakan när du gräddar. Den ska bara komma ut med några saftiga smulor, vilket indikerar att kakan är genomgräddad men fortfarande härligt saftig.
- Cool helt – Låt kakan svalna helt på ett galler i minst 3 timmar innan du ens funderar på att glasera den. Om du glaserar en varm kaka smälter glasyren och glider av direkt.
- Justera frostingens sötma – Om du föredrar en mindre söt frosting, använd chokladbitar med en högre kakaohalt (som 70 % eller 85 % mörk choklad) till frostingen.
- Valfri frosting – Dadelglasyren är helt underbart god, men om du har ont om tid eller föredrar en enklare kaka kan du hoppa över glasyren helt. Du kan också använda min klassiska Mjölkfri chokladfrosting recept.
This cake was a huge hit with both date-loving and non-date loving family! I followed the recipe almost as written – opting to follow a couple substitution suggestions (brown sugar over coconut sugar, grass-fed whole milk over almond milk). It was simple and delicicious!
That’s nice to hear, thank you for trying my recipes!
Made this cake today and it exceeded my expectations! Easy to make, the cake rose beautifully and had a lovely texture. The frosting was so good it was hard to keep from eating it. Thank you so much for sharing.
Det är fantastiskt! Tack.
do you know calories, etc without frosting?
You will have to add the recipe in a macro calculator. I can’t recalculate the nutrition panel for each option sorry.
Omg I made it a couple days ago and it’s so delicious and moist I can’t keep my hands off of it! Love every bit(e) of it Made it in a powerXL air fryer and it was done in 30 minutes!
Tack så mycket!
I am chronic substituter. I used onky half cup whole wheat flour, half cup sourdough discard, half cup peanut flour and the rest in oats, I also added a banana for sweetness and NO CHOCOLATE added to myFROSTING! i have to avoid all sugars. i die the dates with banana and coco powder a tad honey and vanilla and added butter to whip it better! I’ve been really struggling with my diet and health and this cake is our anniversary cake and IT. DELIVERED. from the cake to the frosting! even my hubby approves and he got his own sugar regular flour cake lol but thank you thank you for your recipes they’ve been such a huge help on my gut health repair journey!!
This was absolutely delicious! A huge hit in my house. I was seriously impressed by how much it rose. I cooked it in a tiny Our Place oven and it only needed about 20 mins so bear that in mind if you are using a similar oven.
Tack så mycket!
Looks gourmet.
Jag hoppas att du provar det!
Lovely cake could I freeze it?
Yes, freeze in airtight container or airtight zip bags for up to 1 month and thaw the day before at room temperature.
We are dairy free and uses no seed oils. What can I use instead of the butter? Will applesauce work?
The recipe doesn’t use seed oil or butter, it use olive oil. I haven’t tried the recipe with a oil swap, usually you can use same amount of unsweetened applesauce, or yogurt, but beware, this adds moisture and the cake won’t be as fluffy. It will be much more packed and dense.
Do you let the milk and water cool, or pour it right onto the dates and cover?
Tack!
As mentioned in instruction 3 and 4, I pour the warm milk immediately on top of the dates and cover with a lid or plate, to avoid the liquid from evaporating.