Detta Bröd med torkad frukt är ett sött, kompakt bröd utan tillsatt socker, äggfritt, mjölkfritt, laddat med torkad frukt och fullpackat med näringsämnen, fibrer och vitaminer.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Bröd med torkad frukt
Detta Bröd med torkad frukt är ett sött, kompakt bröd utan tillsatt socker, äggfritt, mjölkfritt, laddat med torkad frukt och fullpackat med näringsämnen, fibrer och vitaminer.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 10 skivor
Kalorier: 168.2 kcal
Innehållsförteckning
- 1 ¾ koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 ½ teskedar Kanel - (anteckning 5)
- ½ kopp Mandelmjölk - (anteckning 2)
- 2 matskedar Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
- ⅓ kopp APELSINSAFT - från 1 liten apelsin (not 4)
- 1 tesked Vanilj extrakt
Tillsatser av torkad frukt (not 6)
- ½ kopp Medjool-datum - mätt urkärnad och hackad
- ½ kopp Torkade katrinplommon - mätt urkärnad och hackad
- ⅓ kopp Torkade tranbär
- ⅓ kopp Torkade russin
Frivillig
- 1-2 teskedar Apelsinzest
- ½ kopp Valnötter - hackad
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Hacka de urkärnade dadlarna och katrinplommonen och packa de hackade torkade frukterna i måttkoppar för att få den mängd som behövs. Det behöver inte vara superexakt, oroa dig inte om du tillsätter lite för mycket eller för lite. Ställ åt sidan.
- I en bunke, tillsätt självjäsande mjöl, kanel, mandelmjölk, apelsinjuice, olivolja, vaniljextrakt, den hackade torkade frukten från tidigare, torkade russin och torkade tranbär.
- Tillsätt valfria hackade valnötter och apelsinskal nu om det används.
- Använd en gummispatel för att röra ihop ingredienserna. Smeten är tung och klibbig; det är normalt. Rör om och tryck/tryck med spateln för att få ihop allt. När det börjar vara svårt att röra, smörj händerna med olivolja och knåda några gånger – det är klibbigt, men du borde kunna forma en degboll. Det betyder att den inte är rinnig; om den är för blöt, tillsätt lite mer självjäsande mjöl för att få ihop degen.
- Flytta den klibbiga degen över på bakplåten.
- Smörj händerna igen och forma degbollen till ett bröd. Formen du ger spelar roll. Om den är för hög tar det lång tid att grädda, vilket är anledningen till att du inte ska grädda den i en brödform. Forma brödet till en rulle på 20 cm x 5 cm.
- Grädda brödet i 12 minuter på mitten av gallret i 200 °C, sänk sedan temperaturen till 180 °C i 12–15 minuter tills det är gyllenbrunt på utsidan och en sticka som sticks in kommer ut ren.
- Låt den svalna i 3 timmar på ett galler innan den skärs upp.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Eller gör din egen och använd 1 3/4 koppar vetemjöl, i vilket du vispar i 4 teskedar bakpulver. Det här receptet fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl. Använd min guide till glutenfri konvertering för att göra den glutenfri.
Anmärkningar 2Eller vilken mjölk du vill, inklusive sojamjölk eller havremjölk.
Anmärkningar 3Eller någon annan lätt smaksatt olja du älskar, som rapsolja.
Anmärkningar 4Eller byt ut mot mer mandelmjölk om du inte gillar apelsinsmak. Eller prova mandarinjuice.
Anmärkningar 5Eller pumpapajkryddor.
Anmärkningar 6Du kan byta ut de stora torkade frukterna som Medjool-dadlar och katrinplommon mot fikon, aprikoser eller andra sorters dadlar. Nyckeln är att använda färsk torkad frukt. Om de är gamla, hårda och torra kan du blötlägga dem i varmt vatten i 10 minuter, och sedan låta dem rinna av, klappa dem torra helt i absorberande papper innan du tillsätter dem i receptet, annars kommer det att ge för mycket fukt och du kommer att behöva mer mjöl. Byt gärna ut torkade russin, torkade tranbär mot russinrussin, torkade jordgubbar eller annat.
lagringFörvara brödet i 3 dagar i rumstemperatur i en lufttät låda eller 5 dagar i kylskåpet.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva | Kalorier: 168.2kcal | kolhydrater: 32.3g | Protein: 3.2g | Fett: 3.4g | Mättat fett: 0.5g | Fleromättat fett: 0.5g | Enkelomättat fett: 2.2g | Natrium: 18.6mg | Kalium: 197.7mg | Fiber: 2.3g | Socker: 9.2g | Vitamin A: 98.8IU | C-vitamin: 4.9mg | Kalcium: 32.3mg | Järn: 0.5mg | Magnesium: 15.8mg | fosfor: 37.4mg | Zink: 0.3mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Självhöjande mjöl – Detta utgör basen för ditt bröd och innehåller redan bakpulver som hjälper det att jäsa. Om du inte har självjäsande mjöl kan du enkelt göra ditt eget genom att vispa vetemjöl med bakpulver (mängderna finns i anteckningarna på receptkortet). Detta recept är utformat specifikt för denna typ av mjöl och fungerar inte med mandel- eller havremjöl. Använd min guide till glutenfri konvertering för att göra den glutenfri.
- Kanel – Denna krydda ger en varm och mysig smak till ditt bröd. Du kan också använda pumpapajkryddor om du föredrar en annan blandning.
- Mandelmjölk – Detta ger degen den flytande komponenten, vilket bidrar till dess konsistens. Använd gärna annan växtbaserad mjölk som du gillar, till exempel sojamjölk eller havremjölk.
- Lätt olivolja – Detta ger brödet fukt och en subtil fyllighet. Annan olja med lätt smak, som rapsolja, fungerar lika bra.
- APELSINSAFT – Detta ger en ljus, citrusaktig ton som kompletterar de torkade frukterna. Om du inte gillar apelsinsmak kan du byta ut den mot mer mandelmjölk eller till och med mandarinjuice.
- Vanilj extrakt – Detta förstärker brödets övergripande smakprofil och ger en touch av värme och sötma.
Även om du kan välja vilka torkade frukter du gillar (eller har), här är mina rekommendationer för en balans mellan smaker och texturer.
- Medjool-datum – Dessa ger naturlig sötma och en mjuk, seg konsistens. Kom ihåg att kärna ur och hacka dem innan du mäter. Du kan byta ut dessa mot andra stora torkade frukter som fikon eller aprikoser.
- Torkade katrinplommon – Dessa bidrar med naturlig sötma, fukt och en tät konsistens till brödet. Precis som dadlar, hacka och mät dem efter att du urkärnat dem.
- Torkade tranbär – Dessa ger en syrlig, fruktig smak som balanserar sötman från de andra torkade frukterna. Du kan byta ut dessa mot russin, torkade jordgubbar eller andra små torkade frukter.
- Torkade russin – Dessa erbjuder ytterligare ett lager av naturlig sötma och seghet.
Hur man gör bröd med torkad frukt
Det här receptet är superenkelt att göra, här är hur man gör med några bilder.
Hacka de torkade frukterna i små bitar.
Blanda ingredienserna till degen i en skål.
Blanda in de torkade frukterna i degen.
Forma brödet och grädda det i 12 minuter i 200 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för ett perfekt bröd.
- Form spelar roll – Grädda inte detta bröd i en vanlig brödform. Dess täta form innebär att det måste formas till en rulle, inte högre än 5 cm, direkt på en bakplåt. Detta säkerställer att det gräddas jämnt och undviker en kladdig, ofullgräddad mitt.
- Hacka och mäta – För bästa resultat, hacka dina större torkade frukter som dadlar och katrinplommon först och lägg dem sedan i dina måttkoppar. Detta säkerställer att du får rätt mängd och jämna bitar.
- Färsk torkad frukt är bäst – Använd färska, smidiga torkade frukter. Om dina torkade frukter är gamla, hårda eller för torra, mjuka upp dem först genom att blötlägga dem i varmt vatten i cirka 10 minuter. Låt dem sedan rinna av ordentligt och klappa dem helt torra med absorberande papper för att undvika att degen får för mycket fukt.
- Det är klibbigt! – Degen till detta bröd är naturligt tung och klibbig. Det är helt normalt! Var inte rädd för att smörja in händerna och knåda den några gånger för att få ihop den till en hanterbar boll.
- Anpassa dina frukter – Ha kul med att byta ut de torkade frukterna för att skapa olika smakkombinationer. Torkad mango, fikon, aprikoser, russin eller till och med torkade jordgubbar är alla utmärkta val.
- Temperaturförändring – Var uppmärksam på den tvåstegsgräddningstemperaturen. Att starta varmare gör att brödet stelnar, och att sedan sänka temperaturen säkerställer att det blir genomgräddat utan att bli för brynt.
- Ersätt inte mjöl – Det här receptet använder specifikt självjäsande mjöl (eller en hemlagad version med vetemjöl och bakpulver). Ersätt inte med glutenfritt mjöl, mandelmjöl eller havremjöl, eftersom resultatet inte blir detsamma.
- Krydda upp det – Även om kanel är bra att ha, kan du gärna experimentera med andra varma kryddor som pumpapajkrydda för att variera brödets smakprofil.
I made this this morning after chopping the fruit the night before. I love that I could use the dried fruit I already had. Unfortunately I didn’t have walnuts so I left them out. I think next time I make it I’ll try sprinkling some hemp hearts on top.
This is really good and I’ll definitely be making this again.
Hemp hearts sounds like a delicious protein addition to the bread!
Exelant
I knew I’d love this, but was happily surprised that my husband also couldn’t wait to eat this. I didn’t use a convection oven but still followed baking time and temp from instructions and it baked perfectly. I shaped the very sticky dough into a bit larger size than recommended. I used some homemade orange marmalade for the orange juice and zest. I thinned some of the jelly for the juice and chopped up some of the rind for the zest. Toasted my walnuts, used lots of fig, some dates, raisins, goji berries and a bit of coconut. My husband told me he likes this type of bread better than a traditional banana bread. To him it’s heartier and less sweet. Agreed, but the sweet provided by the dried fruit is perfect to both of us. Love the denseness and abundant amount of dried fruit.
I love what you did with this recipe, the marmelade, goji and toasted nuts! All sounds wonderful.
Excellent! It was hard waiting for 3 hours but worth it. Easy and so yummy. Thank you!
I agree, but the texture is so perfect when you can wait just a little! So glad you love it.
Looks amazing. Would this work with wholemeal flour or would it be too heavy even with some baking powder? Thank You
I would be too dry unless you swap only a part of the flour for wholewheat, but if you do you also need extra baking powder because self-rising flour contains added baking powder.
This bread is AMAZING….so delicious and easy to make. I love it. The orange juice and zest with the fruit is so good. Thank you for sharing your recipes…they are amazing 🙂
Thank you so much! I am so happy you love it too.
Would freeze dried strawberries work?
I wouldn’t swap all the dried fruit for freeze dried strawberries or the bread will end up very dry. But some of them can be swapped for sure.
Used 1 cup AP-flour and 3/4 cup dark rye flour (because it’s my new favorite flour) with 2 3/4 teaspoons of baking powder and a bit more than 1/4 teaspoon of salt. Used dates, dried figs, raisins, and walnuts. Sprinkled course sugar on top for kicks. It was outstanding. Definitely will be in constant rotation. No doubt with many variations. Add candied ginger and molasses? A riff on mincemeat? Cherry chocolate? Heck, I might even make them into individual “loaves” a la scones. It’s a recipe that keeps on giving.
That sounds so good and nutritious with the rye flour! I agree that you can play a lot with this bread recipe, using varieties of dried fruits, or chopped nuts. Thanks for baking my recipes.
Precise directions are appreciated! Thanks for the recipe, will be trying my luck!!
Låt mig veta hur det går!
Hands down the best fruit bread I ever made. Made this twice this month.
Thanks for a great recipe. It’s a keeper.
Tack så mycket!