Detta Hälsosamt banan-zucchinibröd har en läcker, saftig kanel-banancrumble fylld med krispiga pekannötter. Detta är ett utsökt, hälsosamt bananbröd för att smyga in lite grönt på morgonen. Dessutom är detta bananbröd veganskt, äggfritt och mjölkfritt.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Hälsosamt banan-zucchinibröd
Innehållsförteckning
- 1 kopp Mosad banan - cirka 2 stora bananer
- ¼ kopp Mejerifri yoghurt
- 1 kopp Strimlad zucchini - packad i koppen, inte pressad.
- 1 ¾ kopp Vitt fullkornsmjöl - (anteckning 1)
- 2 tesked Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- 1 tesked Kanel
- ¼ tesked Salt
- ½ kopp Brown Sugar - eller kokossocker eller vitt socker
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - eller smält kokosolja eller vegetabilisk olja du gillar
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ½ kopp Pekannöt - finhackat
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C.
- Klä en brödform (9×5 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret med olivolja. Ställ åt sidan.
- Skala och mosa bananerna och mät upp exakt den mängd som receptet anger. Ställ åt sidan.
- Skär av ändarna på zucchinin, riv den med ett fint rivjärn från en matberedare eller ett handrivjärn. Mät upp mängden i en kopp, pressa inte ur vattnet ur zucchinin om den inte är väldigt vattnig. Ställ åt sidan.
- I en bunke, vispa ihop mjöl, farinsocker, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel.
- I en stor bunke, blanda mosade bananer, yoghurt, olivolja och strimlad zucchini.
- Häll de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och rör om tills allt är blandat. Övermixa inte för att undvika kladdigt eller tätt bröd. Om det blir för torrt, vilket händer om du av misstag tar bort saften från zucchinin, kan du tillsätta upp till 2 matskedar mandelmjölk i rumstemperatur för att få ihop smeten.
- Häll smeten i brödformen och strö över extra hackade pekannötter om så önskas.
- Grädda i 180 °C i 60–80 minuter – jag rekommenderar att täcka formen med en bit folie efter 45 minuter för att förhindra att ovansidan bryns för fort. Brödet är klart när en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut torr eller med lite smulor på.
- Låt svalna i 3 timmar eller över natten innan du skär upp brödet. Brödet kommer att svalna något och få all sin konsistens när det når rumstemperatur.
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar eller frys in i fryspåsar i upp till 3 månader.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Det är ett väldigt enkelt bröd att baka med några enkla, hälsosamma ingredienser. Nu ska vi se vad du behöver för att göra detta läckra bananbröd med zucchini.
- Vitt fullkornsmjöl – Eller vetemjöl. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- Mogna bananer – Ju mognare brödet är, desto sötare smakar det, men gula bananer fungerar också mycket bra.
- Strimlad zucchini – För just det här receptet behöver du inte pressa ut vattnet ur zucchinin. Det beror på att brödet är gjort av fiberrikt vitt fullkornsmjöl som balanserar den extra fukten från zucchinin. Det är också praktiskt eftersom det gör att det här receptet på zucchinibröd blir mycket snabbare.
- Extra jungfruolja med lätt olivolja – Eller vegetabilisk olja du älskar, inklusive smält kokosolja.
- Växtbaserad Valfri yoghurt – Kokosyoghurt är min favorit
- Brown Sugar eller kokossocker – Du kan använda vilket kristallint sötningsmedel du än har i ditt skafferi, men inte flytande sötningsmedel som lönnsirap. Flytande sötningsmedel gör faktiskt brödet segt och tungt, så det är bättre att undvika det.
- Pekannötter eller valnötter – Tillsatsen av nötter är valfri, men det ger en läcker krispighet och lite hälsosamma fetter, växtbaserade proteiner och fibrer. Ett annat alternativ är att byta ut nötterna mot chokladbitar. Om du gör det, välj sockerfria mörka chokladbitar för att undvika att tillsätta för mycket socker i detta hälsosamma recept på banan-zucchinibröd.
Om du inte vill använda vitt fullkornsmjöl finns det andra alternativ. Använd samma mängd av:
- Allrengöringsmjöl eller kakmjöl
- Vitt speltmjöl
- Glutenfritt mjöl för alla ändamål
Observera dock att det här receptet inte fungerar med mandelmjöl, kokosmjöl eller havremjöl. Eftersom detta är ett äggfritt banan-zucchinibröd kommer dessa tre mjölsorter inte att kunna hålla ihop brödsmulorna. Du kan lägga till många läckra ingredienser i denna banan-zucchinibrödsmet. Vi gillar verkligen 1/2 kopp hackade pekannötter, men om du inte har några kan du prova några av alternativen nedan:
- Mörk chokladchips
- Strimlad kokosnöt
- Hackade valnötter
- Torkade frukter – hackade aprikoser, dadlar eller torkade russin
Hur man gör hälsosamt banan-zucchinibröd
Det här receptet är ett hälsosamt banan- och zucchinibröd gjort utan ägg, mejeriprodukter eller raffinerat socker och använder närande fullkornsmjöl.
- Skala och mosa först bananerna på en skärbräda och mät upp den exakta mängden som receptet kräver. Detta är mycket viktigt eftersom bananer inte bara tillför fukt utan också lite konsistens. Om du inte tillsätter tillräckligt med dem kan brödet bli torrt eller ömtåligt och mindre sött.
- Skär sedan av änden på zucchinin och riv den på det mindre rivjärnet på din matberedare eller handrivjärn. Mät upp 1 dl riven zucchini, men pressa inte ur fukten. Min andra recept på veganskt zucchinibröd kräver att man pressar ut zucchinivattnet, men för detta banan-zucchinibröd är det zucchinifukten som ger brödet dess konsistens, så spara det.
- Blanda sedan de mosade bananerna med olivolja, socker, vaniljextrakt, strimlad zucchini och hackade pekannötter. Ställ åt sidan.
- I en annan skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda mjölblandningen med de våta ingredienserna tills allt är blandat. Vispa inte smeten för mycket, då blir det inte klibbigt bröd. Om smeten är för torr kan du tillsätta en skvätt mandelmjölk i rumstemperatur, upp till 2 matskedar.
- Värm först ugnen till 180 °C. Klä sedan en form på 23 x 13 cm med bakplåtspapper och smörj pappret lätt med kokosolja eller olivolja. Häll sedan bananbrödssmeten i formen och strö extra pekannötter över brödet om så önskas.
- Grädda ditt nyttiga banan- och zucchinibröd mitt i ugnen i 60–70 minuter. Det är ett ganska stort bröd, och det tar ett tag att grädda.
Därför rekommenderar jag att täcka ovansidan av brödformen med en bit folie för att förhindra att brödet bränns vid.
Bakningstips
Kontrollera gräddningsprocessen regelbundet genom att sticka in en tandpetare i mitten av zucchini-bananbrödet för att se om det är genomgräddat. Om tandpetaren som sticks in i mitten kommer ut ren är brödet klart. Om det kommer ut väldigt blött, fortsätt grädda längre.
Låt det bakade banan-zucchinibrödet svalna på ett galler i minst 3 timmar eller över natten. Ju längre det svalnar, desto bättre blir konsistensen.
Servering
Du kan servera detta bananbröd med zucchini som det är. Det är sött och gott som det är. Men för en näringsrik frukost, lägg till en klick av ett av påläggen nedan.
- Jordnötssmör
- Mandelsmör
- Cashew smör
- Chiafrömarmelad
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Detta banan-zucchinibröd håller sig mycket bra i kylskåpet, i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
Detta veganska zucchinibröd kan frysas. Det bästa är att frysa skivorna så att du kan tina en portion i taget när du känner för att äta en skiva bananbröd.
Detta banan-zucchinibröd är ett väldigt hälsosamt bananbröd att börja dagen eller som mellanmål på.
De främsta anledningarna till att det är hälsosammare än vanligt banan-zucchinibröd är:
- Mindre mättat fett – det här receptet använder varken ägg eller smör, utan endast olivolja som fett. Olivolja är en hälsosam olja med låg mättad fetthalt som används för att baka bröd och innehåller mycket hälsosamt fett, inklusive omega-3 och omega-6.
- Mindre socker – det här receptet innehåller endast en låg mängd tillsatt socker och oraffinerat socker för att ge ditt bananbröd mer näring.
- Högt i fiber – vitt fullkornsmjöl har högre fiberhalt och ger mer näringsrika och mättande bakverk än vitt mjöl.
Fler zucchini-recept
Jag älskar att baka med zucchini eftersom det ger bröd och brownies den läckraste, saftiga konsistensen. Det är också ett utmärkt sätt att använda all övervuxen sommarzucchini eller att smyga ner en bit grönsaker på tallriken medan du njuter av en godbit. Nedan listade jag mina favoritrecept på zucchini som du kan prova.
Can this recipient be made without yoghurt? Maybe sub oat milk with ground flax seed to thicken it?
You can swap yogurt for oat milk no need to add flaxseed, it should work. Or try unsweetened applesauce.
Älskade det!
This bread was surprisingly easy and delicious! I love banana bread with some butter on it and this has the benefit added greens! Made exactly as written!
Only difference I made in this recipe he was I added shredded carrots to the bread which was excellent. Baked it at a lower temperature for a longer period of time 325° for about 75 minutes. Covered with foil so it wouldn’t Brown too much.
Bra idé!!
Bonjour, pourrais-je avoir les recettes en français?. Y a-t-il la traduction ?. Merci
Le mieux c’est de traduire avec Google Translate!
Can I use almond or coconut flour ? Is yes what changes do we make ?
No, not without massively changing the recipe!
Healthy and delicious recipe I try all of your recipe..
Åh, tack så mycket!!
Do i need to peel the zucchinis?
No, it’s up to you
If I wanted to add Chia Seeds for nutrition benefits, do I need to adjust the recipe above? I don’t want to dry out the break by adding the seeds but I do not know what I would need to adjust.
You are right, chia seeds are high fiber and highly liquid absorbent. They might dry out the crumb. Maybe add a small amount no more than 2-3 tablespoons and keep the zucchini liquid in the batter to add moisture for the seeds. I hope it works well.
I made muffins with this recipe. The only changes I made was 1/4 cup Almond Milk and 1/4 cup additional sugar because the bananas weren’t that sweet.
Great no egg, no dairy recipe!