Hälsosamt banan- och zucchinibröd (veganskt)

Detta Hälsosamt banan-zucchinibröd har en läcker, saftig kanel-banancrumble fylld med krispiga pekannötter. Detta är ett utsökt, hälsosamt bananbröd för att smyga in lite grönt på morgonen. Dessutom är detta bananbröd veganskt, äggfritt och mjölkfritt.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Ett zucchini-bananbröd är en veganskt bananbröd fylld med strimlad zucchini som ger brödet mer fukt. Det ger också en touch av grönt till dagen, vilket gör zucchini-bananbröd till ett hälsosamt val som sommarfrukostbröd.

Hälsosamt banan-zucchinibröd

Detta hälsosamma recept på zucchini-bananbröd är gjort utan ägg, mejeriprodukter eller raffinerat socker och är veganskt.

4.88 från 33 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 1 timme hr

Kyla ner: 1 timme hr

Total tid: 2 timmar timmar 10 minuter mins

Kurs: Frukost

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 Skivor

Kalorier: 202 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 kopp Mosad banan - cirka 2 stora bananer
• ▢ ¼ kopp Mejerifri yoghurt
• ▢ 1 kopp Strimlad zucchini - packad i koppen, inte pressad.
• ▢ 1 ¾ kopp Vitt fullkornsmjöl - (anteckning 1)
• ▢ 2 tesked Bakpulver
• ▢ ½ tesked Bakpulver
• ▢ 1 tesked Kanel
• ▢ ¼ tesked Salt
• ▢ ½ kopp Brown Sugar - eller kokossocker eller vitt socker
• ▢ ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - eller smält kokosolja eller vegetabilisk olja du gillar
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt
• ▢ ½ kopp Pekannöt - finhackat

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C.
• Klä en brödform (9×5 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret med olivolja. Ställ åt sidan.
• Skala och mosa bananerna och mät upp exakt den mängd som receptet anger. Ställ åt sidan.
• Skär av ändarna på zucchinin, riv den med ett fint rivjärn från en matberedare eller ett handrivjärn. Mät upp mängden i en kopp, pressa inte ur vattnet ur zucchinin om den inte är väldigt vattnig. Ställ åt sidan.
• I en bunke, vispa ihop mjöl, farinsocker, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel.
• I en stor bunke, blanda mosade bananer, yoghurt, olivolja och strimlad zucchini.
• Häll de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och rör om tills allt är blandat. Övermixa inte för att undvika kladdigt eller tätt bröd. Om det blir för torrt, vilket händer om du av misstag tar bort saften från zucchinin, kan du tillsätta upp till 2 matskedar mandelmjölk i rumstemperatur för att få ihop smeten.
• Häll smeten i brödformen och strö över extra hackade pekannötter om så önskas.
• Grädda i 180 °C i 60–80 minuter – jag rekommenderar att täcka formen med en bit folie efter 45 minuter för att förhindra att ovansidan bryns för fort. Brödet är klart när en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut torr eller med lite smulor på.
• Låt svalna i 3 timmar eller över natten innan du skär upp brödet. Brödet kommer att svalna något och få all sin konsistens när det når rumstemperatur.
• Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar eller frys in i fryspåsar i upp till 3 månader.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Du kan också använda dinkelmjöl eller vetemjöl. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1Skiva | Kalorier: 202kcal | kolhydrater: 30g | Protein: 3g | Fett: 9g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 6g | Natrium: 148mg | Kalium: 141mg | Fiber: 2g | Socker: 12g | Vitamin A: 21IU | C-vitamin: 2mg | Kalcium: 38mg | Järn: 1mg | Magnesium: 17mg | fosfor: 48mg | Zink: 1mg

Ingredienser och ersättningar

Det är ett väldigt enkelt bröd att baka med några enkla, hälsosamma ingredienser. Nu ska vi se vad du behöver för att göra detta läckra bananbröd med zucchini.

• Vitt fullkornsmjöl – Eller vetemjöl. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
• Mogna bananer – Ju mognare brödet är, desto sötare smakar det, men gula bananer fungerar också mycket bra.
• Strimlad zucchini – För just det här receptet behöver du inte pressa ut vattnet ur zucchinin. Det beror på att brödet är gjort av fiberrikt vitt fullkornsmjöl som balanserar den extra fukten från zucchinin. Det är också praktiskt eftersom det gör att det här receptet på zucchinibröd blir mycket snabbare.
• Extra jungfruolja med lätt olivolja – Eller vegetabilisk olja du älskar, inklusive smält kokosolja.
• Växtbaserad Valfri yoghurt – Kokosyoghurt är min favorit
• Brown Sugar eller kokossocker – Du kan använda vilket kristallint sötningsmedel du än har i ditt skafferi, men inte flytande sötningsmedel som lönnsirap. Flytande sötningsmedel gör faktiskt brödet segt och tungt, så det är bättre att undvika det.
• Pekannötter eller valnötter – Tillsatsen av nötter är valfri, men det ger en läcker krispighet och lite hälsosamma fetter, växtbaserade proteiner och fibrer. Ett annat alternativ är att byta ut nötterna mot chokladbitar. Om du gör det, välj sockerfria mörka chokladbitar för att undvika att tillsätta för mycket socker i detta hälsosamma recept på banan-zucchinibröd.

Om du inte vill använda vitt fullkornsmjöl finns det andra alternativ. Använd samma mängd av:

• Allrengöringsmjöl eller kakmjöl
• Vitt speltmjöl
• Glutenfritt mjöl för alla ändamål

Observera dock att det här receptet inte fungerar med mandelmjöl, kokosmjöl eller havremjöl. Eftersom detta är ett äggfritt banan-zucchinibröd kommer dessa tre mjölsorter inte att kunna hålla ihop brödsmulorna. Du kan lägga till många läckra ingredienser i denna banan-zucchinibrödsmet. Vi gillar verkligen 1/2 kopp hackade pekannötter, men om du inte har några kan du prova några av alternativen nedan:

• Mörk chokladchips
• Strimlad kokosnöt
• Hackade valnötter
• Torkade frukter – hackade aprikoser, dadlar eller torkade russin

Hur man gör hälsosamt banan-zucchinibröd

Det här receptet är ett hälsosamt banan- och zucchinibröd gjort utan ägg, mejeriprodukter eller raffinerat socker och använder närande fullkornsmjöl.

1. Skala och mosa först bananerna på en skärbräda och mät upp den exakta mängden som receptet kräver. Detta är mycket viktigt eftersom bananer inte bara tillför fukt utan också lite konsistens. Om du inte tillsätter tillräckligt med dem kan brödet bli torrt eller ömtåligt och mindre sött.

2. Skär sedan av änden på zucchinin och riv den på det mindre rivjärnet på din matberedare eller handrivjärn. Mät upp 1 dl riven zucchini, men pressa inte ur fukten. Min andra recept på veganskt zucchinibröd kräver att man pressar ut zucchinivattnet, men för detta banan-zucchinibröd är det zucchinifukten som ger brödet dess konsistens, så spara det.

3. Blanda sedan de mosade bananerna med olivolja, socker, vaniljextrakt, strimlad zucchini och hackade pekannötter. Ställ åt sidan.

4. I en annan skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda mjölblandningen med de våta ingredienserna tills allt är blandat. Vispa inte smeten för mycket, då blir det inte klibbigt bröd. Om smeten är för torr kan du tillsätta en skvätt mandelmjölk i rumstemperatur, upp till 2 matskedar.

5. Värm först ugnen till 180 °C. Klä sedan en form på 23 x 13 cm med bakplåtspapper och smörj pappret lätt med kokosolja eller olivolja. Häll sedan bananbrödssmeten i formen och strö extra pekannötter över brödet om så önskas.

6. Grädda ditt nyttiga banan- och zucchinibröd mitt i ugnen i 60–70 minuter. Det är ett ganska stort bröd, och det tar ett tag att grädda.
   Därför rekommenderar jag att täcka ovansidan av brödformen med en bit folie för att förhindra att brödet bränns vid.

Bakningstips

Kontrollera gräddningsprocessen regelbundet genom att sticka in en tandpetare i mitten av zucchini-bananbrödet för att se om det är genomgräddat. Om tandpetaren som sticks in i mitten kommer ut ren är brödet klart. Om det kommer ut väldigt blött, fortsätt grädda längre.

Låt det bakade banan-zucchinibrödet svalna på ett galler i minst 3 timmar eller över natten. Ju längre det svalnar, desto bättre blir konsistensen.

Servering

Du kan servera detta bananbröd med zucchini som det är. Det är sött och gott som det är. Men för en näringsrik frukost, lägg till en klick av ett av påläggen nedan.

• Jordnötssmör
• Mandelsmör
• Cashew smör
• Chiafrömarmelad

Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck

Fler zucchini-recept

Jag älskar att baka med zucchini eftersom det ger bröd och brownies den läckraste, saftiga konsistensen. Det är också ett utmärkt sätt att använda all övervuxen sommarzucchini eller att smyga ner en bit grönsaker på tallriken medan du njuter av en godbit. Nedan listade jag mina favoritrecept på zucchini som du kan prova.

Veganskt zucchinibröd

Veganskt och glutenfritt zucchinibröd

Veganska zucchinibrownies

Zucchini-morotsbröd