Dessa Citronenergibollar är mjuka, smältande, hälsosamma energibitar utan bakning med en uppfriskande kokos- och citronsmak. Dessutom innehåller dessa energibollar 2.6 gram protein, och de är perfekta som proteinmellanmål efter träning!
Jag har delat så många energibollar och smått recept på sistone, som mina Nötfria energibollar, Kokosnötsenergibollar, eller Mandelsmör energibollar, och det finns en anledning till att jag älskar dessa smårätter så mycket. De smakar utsökt och är mättande, perfekta som ett närande sött mellanmål när som helst på dagen.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Citronenergibollar
Innehållsförteckning
- 1 kopp Kasju - (anteckning 1)
- 1 ½ kopp Strimlad kokosnöt (osötad)
- 3 matskedar Kokosnektar - (anteckning 2)
- ¼ kopp Citron juice - (anteckning 3)
- 2 matskedar Citronskal
- 2 matskedar Hampafrön - (anteckning 4)
Att täcka energibollarna
- ⅓ kopp Osötad torkad kokosnöt
Instruktioner
- I en matberedare, använd S-bladstillbehöret, tillsätt cashewnötterna och den osötade rivna kokosnöten och mixa på hög hastighet tills det pulserar till en måltid.
- Tillsätt lönnsirap, citronsaft, citronskal.
- Mixa igen på hög hastighet tills det bildas en klibbig deg som går ihop.
- Rör i valfria frön och mixa med pulsfunktion. Om degen är för blöt, tillsätt mer kokos, 2 matskedar åt gången, mixa på hög hastighet efter att du har tillsatt. Om degen är för torr, tillsätt 1 matsked kallt vatten åt gången, mixa och upprepa vid behov.
- Gröp ut en matsked smet, rulla till bollar mellan händerna och rulla sedan in dem i den torkade kokosnöten så att de täcks.
- Förvara bollarna på en plåt täckt med bakplåtspapper medan du rullar resterande smet till energibollar.
- Förvara energibollar i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.
lagring
- Förvara i frysen i upp till 3 månader och tina i rumstemperatur.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Allt du behöver för att göra dessa läckra citronbitar är:
- cashewnötter – rostade eller orostade. Det är upp till dig. Rostade cashewnötter har fler smaker och ger bollarna en mörkare färg.
- Kokosnektar eller lönnsirap eller något annat flytande sötningsmedel du gillar, som sockerfri lönnsirap för ett lågkolhydratalternativ. Jag gillar kokosnektar med citronsaftsmak, det smakar utsökt och kokossocker har färre kolhydrater.
- Osötad strimlad kokosnöt eller osötad torkad kokosnöt.
- Citron juice
- Citronskal – se till att du använder ekologiska, obehandlade citroner för att undvika tillsatta kemikalier i detta råa dessertrecept.
- Valfria frön – helt valfritt, men detta tillför näring och krispig konsistens. Mina favorittillbehör är hampafrön eller chiafrön för att tillsätta hälsosamma fetter och mättande proteiner och fibrer.
Hur man gör citronenergibollar (i bilder)
Du behöver en matberedare för att göra dessa recept med energibollar.
Justera smeten
Det vanligaste problemet med recept på energibollar är konsistensen. Ibland blir smeten för blöt – det händer oftast om du tillsätter för mycket vätska eller om de torra ingredienserna inte blandas till ett fint pulver och inte kan absorbera vätskan jämnt.
Eller så är smeten torr och klibbar inte ihop – det betyder att du saknar vätska i receptet eller att de torra ingredienserna är för torra – till exempel om du använde avfettad riven kokos. Följ tipsen nedan för att justera smeten.
- Torr smet – tillsätt 1 matsked kallt vatten åt gången, kör på hög hastighet för att blanda och tillsätt mer om det behövs.
- Våt smet – tillsätt mer kokos, 2 matskedar åt gången. Kör på hög hastighet efter varje tillsats.
Fler recept på energibollar
Nedan finns fler läckra veganska energibollar som du kan prova.
Tried this recipe yesterday. The Energy Balls are soooo good! Thank you for sharing ♥
I’m so glad you liked them!!!
Could you substitute walnuts instead of the cashews in this recipe?
Walnuts have a stronger flavor and tend to oily, it might work, but it will definetly change the texture
I made these for my annual women’s retreat weekend. Everyone absolutely loved these lemon citrusy protein balls! They all went ! I had vegans and vegetarians and everyone said yes! Thanks!
Tack
These are amazing! I added 1/3c of my vegan vanilla protein powder (so also added a bit more lemon juice so they weren’t dry) and they turned out SO great! Another way to get some protein into my kids 😉 Thank you!
Hi
If you cannot have tree nuts (coconut is ok) what can you substitute for the cashews?
You can try it with sunflower seeds or even with chickpeas, but the taste will be quite a bit different.
I am allergic to coconut so is there something I can use in place of the shredded coconut to complete this recipe, because I absolutely love lemon and it looks so good.
You can try seeds, sunflower seeds or sliced almonds