Detta Marmorpundkaka är en växtbaserad pundkaka gjord med alternerande lager av choklad och vanilj och endast 5 hälsosamma ingredienser! Det är ett klassiskt franskt recept som ser fantastiskt ut och smakar ännu bättre.
Jag älskar att göra pundkakor som min klassiker Vegansk pundkaka, Apelsinpundkaka, eller Vegansk citronpundkaka, men idag ville jag göra min enkla version av klassikern Fransk marmorkaka.
Denna pundkaka görs utan att virvla smeten. Istället fungerar tekniken genom att lägga klickar av deg varannan ovanpå varandra. Men det klassiska receptet har för många ingredienser och tar ganska lång tid, så jag försökte förenkla det så mycket som möjligt, och jag lyckades få ner det till bara 5 ingredienser.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Marmorpundkaka
Innehållsförteckning
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 …“ kopp Vanilj växtbaserad yoghurt - (anteckning 2)
- ½ kopp Mild smaksatt olivolja - eller smält veganskt smör
- 1 kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 3)
- 3 matskedar Osötat kakaopulver - + 4 matskedar varmt vatten för att lösa upp
Frivillig
- 2 teskedar Vanilj extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en 23 x 13 cm lång kakform med bakplåtspapper. Spraya formens sidor och botten med matolja. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, vispa vaniljyoghurt, olja och socker. Om din yoghurt är osmaksatt eller har en lätt vaniljsmak, rör i 2 teskedar vaniljextrakt.
- Vänd i självjäsande mjöl och rör om tills smeten är tjock och slät.
- Fördela smeten jämnt i två bunkar. Ställ åt sidan.
- I en liten skål, förbered kakaoblandningen genom att vispa ihop 4 matskedar varmt vatten och osötat kakaopulver.
- Häll chokladblandningen i en av bunkarna och rör om så att allt blandas jämnt. Du har nu två bunkar, en med vaniljsmet och en med chokladsmet.
- I den förberedda brödformen, lägg klickvis med cirka 1/4 kopp vaniljsmet och sedan chokladsmet ovanpå varandra, växlande tills skålarna med smet är tomma.
- Skaka pannan lätt för att se till att smeten rinner ut till kanterna och att pannan är ordentligt fylld.
- Grädda kakan i 180 °C i 50–60 minuter. Kontrollera om den är klar genom att sticka in en tandpetare i mitten av kakan. Om den kommer ut ren kan du ta ut formen ur ugnen. Om inte, grädda längre, i 10-minutersintervaller, tills kakan har stelnat.
- Låt kakan svalna på ett galler i rumstemperatur i 1 timme innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara 5 ingredienser för att göra degen.
- Självhöjande mjöl – Självjäsande mjöl säkerställer att kakan jäser ordentligt. Om det inte finns tillgängligt, ersätt det med 2 koppar vetemjöl plus 3 teskedar bakpulver. Undvik mandel- eller kokosmjöl, vilket kommer att förändra konsistensen och göra kakan för kompakt. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Vanilj växtbaserad yoghurt – Yoghurt ger fukt, smak och mjukhet. Om du använder naturell växtbaserad yoghurt, tillsätt 2 teskedar vaniljextrakt för att förhindra att kakan smakar fadd. Soja-, mandel- eller kokosyoghurt fungerar alla bra.
- Lätt olivolja – Olivolja ger fukt utan att överdriva smaken. Du kan ersätta med smält veganskt smör, solrosolja eller vegetabilisk olja. Jag föredrar att undvika oljor med hög smak till den här kakan, som avokadoolja eller extra jungfruolivolja.
- barn – Socker sötar smeten och bidrar till det mjuka smulet. Använd kokossocker eller farinsocker för en fylligare smak, men observera att dessa kommer att mörkna smeten något.
- Osötat kakaopulver – Kakaopulver används för att göra chokladvirvlen. Det löses lätt upp med varmt vatten och bildar en slät chokladblandning. Holländskt framställd kakao ger en fylligare färg, medan naturlig kakao har en mer intensiv smak.
- Vanilj extrakt – Jag använder den här valfria ingrediensen om min yoghurt inte är starkt smaksatt eller naturell. Det är inte nödvändigt om yoghurten redan har en stark vaniljsmak.
Hur man gör marmorpundkaka
Det här receptet är ganska enkelt att göra, allt du behöver göra är att dela smeten och varva färger för att göra kakan!
Blanda ingredienserna till degen i en stor bunke tills den är klibbig.
Dela degen jämnt i två skålar.
Tillsätt en chokladblandning gjord med kakaopulver och vatten i en av skålarna.
Blanda chokladblandningen i degen och förbered en brödform med bakplåtspapper.
Använd en kaksked för att droppa en klick vaniljdeg i formen.
Tillsätt ytterligare en klick chokladsmet och ytterligare en klick vaniljsmet.
Fortsätt göra detta tills de två skålarna med smet är tomma.
Skaka försiktigt pannan för att platta till degen.
Grädda marmorpundkakan i 180 °C i 50–60 minuter
Låt kakan svalna en liten stund på ett galler eller en skärbräda.
Carines baktips
Jag har några ytterligare tips till dig som inte fick plats i receptkortet nedan.
- Använd rumstempererade ingredienser – Se till att yoghurten och oljan är rumstempererade så att smeten blandas smidigt och gräddningen blir jämn.
- Övermixa inte smeten – Rör bara tills ingredienserna är blandade. Överblandning kan utveckla för mycket gluten, vilket gör kakan tät och seg.
- Förhindra sjunkning – Knacka den fyllda formen lätt mot köksbänken för att släppa ut luftbubblor och se till att smeten når kanterna jämnt. Detta förhindrar ojämn jäsning.
- Kontrollera bakningen tidigt – Börja kontrollera kakan med en tandpetare vid 50-minutersmarkeringen. Om tandpetaren kommer ut med några smulor är kakan klar. Var försiktig så att du inte övergräddar, eftersom det kan göra kakan torr inuti.
- Låt svalna helt innan du skär upp – Låt kakan svalna i formen i minst 10 minuter och flytta den sedan över till ett galler för att svalna helt. Detta förhindrar att kakan smular sönder och låter smakerna stelna.
- Lägg till en glasyr eller topping – Ringla över en enkel florsockerglasyr eller smält mörk choklad för en mer exklusiv presentation. En nypa florsocker fungerar också för en elegant och diskret finish.
- Gör i förväg och förvara ordentligt – Förvara pundkakan i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller i kylskåpet i upp till en vecka. Du kan också frysa in den i upp till 2 månader.
- Grädda minilimpor eller muffins – Fördela smeten i mindre formar eller muffinsplåtar för snabbare gräddning (25–30 minuter). Dessa är utmärkta som portionskontrollerade godsaker eller presenter.
Fler recept på pundkakor
Om du gillar pundkakor kommer du att älska dessa!
Kan jag minska sockret? Kanske minska till 100 g
Ju mindre socker, desto mindre struktur får kakan. Men om det inte stör dig så mycket så ja.
Kakan smakade helt underbart gott, men det enda problemet var att jag inte fick kakliknande konsistens. Den blev för fast och brödliknande.
Jag använde vetemjöl plus bikarbonat, det jäste. Jag använde farinsocker men inte kristallsocker som farinsocker, det är det klibbiga, tätt packade sockret.
Jag kan väl inte använda vitt socker?
Du ska inte använda bikarbonat, utan bakpulver! Bikarbonat är en bas som kräver en specifik syra för att aktiveras, men det här receptet saknar en tillräckligt stark sur komponent för att utlösa den kemiska reaktion som behövs för en jäsning. Utan den syran förblir bikarbonaten inert och skapar en tät, platt kaka snarare än de koldioxidbubblor som bildas av den slutna reaktionen i bakpulver.
Hej, jag använde faktiskt bakpulver och råkade nämna läsk i kommentaren. Det jäste när jag gjorde det. Jag kan visa dig en bild. Finns det något annat som orsakar problemet?
Marmorkakans höjd beror starkt på formens dimensioner, eftersom en bredare form tvingar smeten att bredas ut horisontellt snarare än att klättra vertikalt. För bästa "ugnsfjäder" använder du också konvektionsläge för att cirkulera värmen jämnt och se till att bakpulvret är tillräckligt färskt för att reagera med syran i yoghurten. Om pulvret är gammalt eller ugnstemperaturen är för låg, kommer den tunga smeten i en pundkaka inte att ha styrkan att lyfta. Slutligen bakar jag vid havsnivå, men om du befinner dig på högre höjder är lufttrycket lägre, vilket innebär att din kaka kommer att jäsa mycket snabbare eftersom det finns mindre motstånd mot smeten. Det låter som en bra sak, men strukturen har ofta inte "fastnat" än, vilket gör att de överexpanderade luftbubblorna poppar och kakan kollapsar eller ser platt ut. För att åtgärda detta behöver du ofta minska mängden jäsmedel något eller öka gräddningstemperaturen så att kakan stelnar innan luften släpps ut.
Jag gjorde den här till en familjesammankomst idag. Den blev en stor succé, särskilt hos mitt lilla barnbarn som har äggallergi, så han var väldigt glad att han kunde få lite tårta som alla andra.
Jag är så glad att ditt barnbarn kunde njuta av lite kaka, bakning är till för att dela.
Står det inte i receptet att man använder bikarbonat?
Nej, receptet använder självjäsande mjöl som innehåller föruppmätt bakpulver och jäser kakan.
Det här är en av de godaste veganska tårtorna jag någonsin bakat!
Tack så mycket!
Välsmakande
Tack!
Kan man använda lönnsirap eller honung istället för socker?
Nej, du kan inte byta ut ett kristallint sötningsmedel mot ett flytande sötningsmedel, dina bakverk kommer att bli kladdiga och täta. Du kan ta vilket oraffinerat kristallint sötningsmedel som helst, som kokossocker.
det här är sååååå bra!
Äntligen en rolig och enkel tårta, precis som jag har letat efter så länge.
tack !!!
Tack för den fina feedbacken på marmortårtan!
Tack!
Grymt nöje! Låt mig veta hur det går.
Om jag inte har glutenfritt vetemjöl, vad kan jag använda som glutenfritt alternativ?
Ingenting, jag beklagar att du behöver åtminstone en allround-F-blandning + min rekommendation om andra gGF-mjöl annars blir det ett misslyckande. Äggfria bakverk är mycket svåra att göra glutenfria, använd min konverterare här. för bästa resultat.