Detta Hirsbröd är det perfekta glutenfria brödet för smörgåsar eller frukosttoast med en utsökt jordig hirssmak och du kan vispa ihop det på 10 minuter. Det går bra att frysa in, rostas bra och kan användas som ett glutenfritt allroundbröd. Dessutom är hirsbröd fullt av fibrer och med 4 gram protein per skiva, det kommer att hålla dig mätt i timmar.
Jag älskar att baka mitt eget bröd, och efter att ha provat minimalistiska recept, som min Bröd med 2 ingredienser, klassiska recept som mina Veganskt irländskt sodabrödeller enkla recept som Havremjölsbröd, Jag ville göra en hälsosamt, glutenfritt bröd med hirsmjöl.
Hirsmjöl är ett stor proteinkälla, fibrer, vitaminer och mineraler, så det är ett utmärkt alternativ till klassiskt mjöl. Detta uråldriga sädesslag var ett av de allra första odlade sädesslagen och har använts sedan dess för att baka den här typen av bröd.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Hirsbröd
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar Stenmalet rävsvansmjöl - (anteckning 1)
- 3 matskedar Psyllium Husk - (anteckning 2)
- 2 matskedar Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
- 2 koppar Ljummet vatten - 37C / 98F
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Salt
pålägg
- ⅓ kopp Valfria frön - pumpa, sesam, solros
Instruktioner
- Klä en 9 cm lång brödform med lätt oljat bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- Värm ugnen till 200 °C.
- I en bunke, vispa de torra ingredienserna: hirsmjöl, psylliumskal, salt och bakpulver.
- Tillsätt olja och ljummet vatten (badtemperatur) och rör om med en gummispatel tills smeten bildar en boll som är lite klibbig och fjädrande.
- Lägg degen i den förberedda formen och pensla ovansidan med lite vatten och strö sedan fröblandningen över.
- Grädda brödet i 40–45 minuter i 200 °C tills en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut fin och ren.
- Låt brödet svalna på ett galler i minst 5 timmar eller över natten innan du skär upp det. Om du skär upp det för tidigt kommer det att packa sig och bli tätt.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver inte många ingredienser för att baka detta enkla bröd. Så här väljer du dem.
- Hirsmjöl – Använd ultrafint, köpt hirsmjöl. Hemmalen hirs från skalade korn kan ge grovt mjöl, vilket leder till en grynig konsistens.
- Psyllium Husk – Fungerar som ett bindemedel och ger degen elasticitet. Hela psylliumskal fungerar bäst. Använd inte psylliumbaserade kosttillskott som Metamucil – de innehåller fyllnadsmedel som förändrar konsistensen och ger en oaptitlig lila nyans.
- Lätt olivolja – En neutral olja som avokado- eller solrosolja fungerar också bra. Undvik oljor med starka smaker (som extra jungfruolja) om du inte vill att det ska påverka smaken.
- Ljummet vatten (37°C) – Varmt vatten hjälper till att aktivera psyllium för bättre degstruktur. Var försiktig så att du inte använder hett vatten, eftersom det gör brödet tätt genom att smeten delvis tillagas innan gräddning.
- Frön till topping – Anpassa med pumpa-, solros-, sesam-, linfrön eller till och med vallmofrön.
Hur man använder hirsbröd
Detta hälsosamma bröd kan användas till allt från frukost till mellanmål!
- Till frukost: Rostad bröd med jordnötssmör, sylt eller avokadoskivor.
- För smörgåsar: Varva med vegansk ost, färska grönsaker och hummus för en smaskig lunch.
- Som mellanmål: Bred med smör och honung or chokladhasselnötsspridning för en söt behandling.
- Krispigt alternativ: Pensla skivorna med olivolja och grädda i ugnen. glutenfria crostini.
Carines baktips
Jag har några fler tips till dig som inte fick plats i receptet.
- Gör inte ditt eget hirsmjöl för detta brödrecept. En hemmamixer kommer aldrig att skapa ett jämnt ultrafint mjöl som gör brödet slätt, inte grynigt.
- Använd rätt psylliumskalPulver absorberar mer än hela skalet, vilket är vad jag använder här. Om du använder psylliumskalpulver, använd 1/2 tesked mindre. Använd inte skaltillskott. De är inte gjorda för bakning.
- Byt inte skalet För något annat fungerar inte det här receptet utan skal som bindemedel.
- Se till att du knådar degen tills det bildas en boll och skalet och hirset har absorberat all fukt. Du kan låta smeten vila i 10 minuter och knåda igen. Om vattnet inte är tillräckligt varmt tar det lite längre tid för skalet att göra sitt jobb och binda mjölet.
Hej, jag gjorde det här receptet och jag gillar det verkligen. Min fråga är, hur mycket ska det jäsa? Mitt är bara 2 cm högt. Kanske beror det på att jag malde hirsen själv? Min kaffekvarn gjorde dock ett fint mjöl!
Tack!
Den innehåller inget gluten, så den kommer inte att jäsa mycket utan förblir väldigt platt.
Hej Carine
Jag provade det här receptet idag och gjorde flera misstag. Blandningen verkade väldigt vattnig, så jag tillsatte ytterligare en kopp hirsmjöl. Jag tror att det kan vara en bra lösning att minska vattenmängden till 1 1/2 koppar, men är inte säker. Jag undrar om det kan vara ett bra sätt att tillsätta 1/2 kopp havre- eller mandelmjöl istället för vad jag gjorde. Jag hade psylliumfröpulver hemma som jag köpte för flera år sedan från Mountain Rose Herbs. Det fungerade bra på mandel- och linfröbröden... men degen var så lös på hirsbrödreceptet att jag tillsatte ytterligare en tesked psylliumpulver i blandningen. Gräddade det också i en panna som gjorde det mer som ett plattbröd 1 cm tjockt. Insåg inte att jag borde ha blandat olivoljan med vattnet, men penslade toppen av brödet med oljan. Mjölet var helt nytt... så vad gjorde jag som fick det att inte jäsa? Degen var superklibbig, nästan rinnig innan jag tillsatte mina tillsatser. Ändå, även vid en tjocklek på 1 cm, var den väldigt god ... och allt-i-ett-bagel-krydda på toppen gav den den där wow-faktorn.
Jag är glad att det fungerade med dessa ändringar.
Har du ett recept på russinbröd med hirs? Det är min favorit.
Inte ledsen än!
Jag lade märke till att du nämnde att bara använda hela psylliumskal, men inte tillskottet. Kommer tillskottet att göra att brödet inte jäser? Hur fick du den orange/bruna färgen på brödet? Tack.
Psylliumskal används inte för att jäsa bröd, men det fungerar som ett bindemedel i glutenfri bakning. Tillskottet består av 50 % skal, plus 50 % fyllnadsmedel som inte är avsedda för bakning. Som ett resultat binder det inte och maten blir ofta lila! Färgen på brödet kommer helt enkelt från hirsen själv.
Hej Carin! Mitt bröd jäste fint i ugnen men kollapsade efter att jag tog ut det. Vet du vad jag kan ha gjort för fel? Jag vill prova igen men har ingen aning om var jag ska börja. Tack!
I ett glutenfritt, jästfritt bröd (ett snabbbröd) sker kollaps vanligtvis på grund av en kritisk obalans mellan vätska och strukturbyggande ämnen. För mycket vätska eller för lite bindemedel. Jag kommer att granska mina mått noggrant.
Hej Carine, jag är själv matbloggare och följer aldrig ett recept förrän jag nyligen upptäckte hirsmjöl och hittade ditt brödrecept. Herregud, du är fantastisk, jag följde ditt recept och tillsatte en matsked linfrön. Brödet blev fantastiskt och jag bredde hemlagad hummus och det smakade så gott. Tack så mycket för ditt lättförståeliga recept.
Det är fantastiskt, tack!
Hej Carine. Undrar om det här receptet skulle fungera med bovetemjöl? Har du provat att använda malda chiafrön istället för psylliumskal som bindemedel? Tack.
Prova min veganskt glutenfritt bröd recept om du vill baka med bovetemjöl. Hirsmjöl är aldrig ett 1:1-förhållande som ersätts med bovetemjöl.
Kommer chiafrön att fungera till detta istället för psylliumskal? Jag såg någon använda som ersättning i ditt quinoabröd och de sa att det fungerade utmärkt. Jag undrar hur mycket du skulle behöva använda.
De är båda olika ingredienser med olika syften. Skalet är ren fiber som ger elasticitet, chiafrön binder lite men inte lika mycket, de ger ingen seg konsistens. En 1:1-växling ger inte samma bröd, här kommer brödet att vara mycket tätare och hårdare med chiafrön och du kommer förmodligen att behöva mycket mer.
Jag älskar det här receptet! Det var enkelt att göra och krävde få ingredienser. Jag strödde all bagelkrydda över! Konsistensen är fantastisk. Mjuk och varm från ugnen….precis som vanligt bröd som innehåller gluten skulle vara. Jag kommer att göra det varje vecka! Tack!
Älskar det här men det har aldrig formats till en boll och jag behöver mycket mindre vatten. Ingredienserna är Bobs Red Mill hirsmjöl och ekologiskt psylliumskal från hela. Jag är inte säker på om det är problemet. Vet någon? Jag kan inte göra mjöl så det är verkligen trevligt att ha det här alternativet.
Om det inte bildas betyder det att du saknar fiber, det kan bero på hur du mäter ingrediensen, det kan vara ett grövre hirsmjöl, eller samma sak med skalet. Tillsätt helt enkelt mer skal, eller mindre vatten som du gjorde.
Tack så mycket för den fina feedbacken!
Jag älskar bilden på värdarna på den här sidan. Helt pålitlig. Följer.
Och tack för det fina receptet.
Tack så mycket! Jag lägger ner timmar på att laga mat, filma och filma själv, och det gör mig väldigt glad att du gillar mitt arbete.