Detta Hirsbröd är det perfekta glutenfria brödet för smörgåsar eller frukosttoast med en utsökt jordig hirssmak och du kan vispa ihop det på 10 minuter. Det går bra att frysa in, rostas bra och kan användas som ett glutenfritt allroundbröd. Dessutom är hirsbröd fullt av fibrer och med 4 gram protein per skiva, det kommer att hålla dig mätt i timmar.
Jag älskar att baka mitt eget bröd, och efter att ha provat minimalistiska recept, som min Bröd med 2 ingredienser, klassiska recept som mina Veganskt irländskt sodabrödeller enkla recept som Havremjölsbröd, Jag ville göra en hälsosamt, glutenfritt bröd med hirsmjöl.
Hirsmjöl är ett stor proteinkälla, fibrer, vitaminer och mineraler, så det är ett utmärkt alternativ till klassiskt mjöl. Detta uråldriga sädesslag var ett av de allra första odlade sädesslagen och har använts sedan dess för att baka den här typen av bröd.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Hirsbröd
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar Stenmalet rävsvansmjöl - (anteckning 1)
- 3 matskedar Psyllium Husk - (anteckning 2)
- 2 matskedar Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
- 2 koppar Ljummet vatten - 37C / 98F
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Salt
pålägg
- ⅓ kopp Valfria frön - pumpa, sesam, solros
Instruktioner
- Klä en 9 cm lång brödform med lätt oljat bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- Värm ugnen till 200 °C.
- I en bunke, vispa de torra ingredienserna: hirsmjöl, psylliumskal, salt och bakpulver.
- Tillsätt olja och ljummet vatten (badtemperatur) och rör om med en gummispatel tills smeten bildar en boll som är lite klibbig och fjädrande.
- Lägg degen i den förberedda formen och pensla ovansidan med lite vatten och strö sedan fröblandningen över.
- Grädda brödet i 40–45 minuter i 200 °C tills en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut fin och ren.
- Låt brödet svalna på ett galler i minst 5 timmar eller över natten innan du skär upp det. Om du skär upp det för tidigt kommer det att packa sig och bli tätt.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver inte många ingredienser för att baka detta enkla bröd. Så här väljer du dem.
- Hirsmjöl – Använd ultrafint, köpt hirsmjöl. Hemmalen hirs från skalade korn kan ge grovt mjöl, vilket leder till en grynig konsistens.
- Psyllium Husk – Fungerar som ett bindemedel och ger degen elasticitet. Hela psylliumskal fungerar bäst. Använd inte psylliumbaserade kosttillskott som Metamucil – de innehåller fyllnadsmedel som förändrar konsistensen och ger en oaptitlig lila nyans.
- Lätt olivolja – En neutral olja som avokado- eller solrosolja fungerar också bra. Undvik oljor med starka smaker (som extra jungfruolja) om du inte vill att det ska påverka smaken.
- Ljummet vatten (37°C) – Varmt vatten hjälper till att aktivera psyllium för bättre degstruktur. Var försiktig så att du inte använder hett vatten, eftersom det gör brödet tätt genom att smeten delvis tillagas innan gräddning.
- Frön till topping – Anpassa med pumpa-, solros-, sesam-, linfrön eller till och med vallmofrön.
Hur man använder hirsbröd
Detta hälsosamma bröd kan användas till allt från frukost till mellanmål!
- Till frukost: Rostad bröd med jordnötssmör, sylt eller avokadoskivor.
- För smörgåsar: Varva med vegansk ost, färska grönsaker och hummus för en smaskig lunch.
- Som mellanmål: Bred med smör och honung or chokladhasselnötsspridning för en söt behandling.
- Krispigt alternativ: Pensla skivorna med olivolja och grädda i ugnen. glutenfria crostini.
Carines baktips
Jag har några fler tips till dig som inte fick plats i receptet.
- Gör inte ditt eget hirsmjöl för detta brödrecept. En hemmamixer kommer aldrig att skapa ett jämnt ultrafint mjöl som gör brödet slätt, inte grynigt.
- Använd rätt psylliumskalPulver absorberar mer än hela skalet, vilket är vad jag använder här. Om du använder psylliumskalpulver, använd 1/2 tesked mindre. Använd inte skaltillskott. De är inte gjorda för bakning.
- Byt inte skalet För något annat fungerar inte det här receptet utan skal som bindemedel.
- Se till att du knådar degen tills det bildas en boll och skalet och hirset har absorberat all fukt. Du kan låta smeten vila i 10 minuter och knåda igen. Om vattnet inte är tillräckligt varmt tar det lite längre tid för skalet att göra sitt jobb och binda mjölet.
This was surprisingly good
Hej Carine
what millet are you using as I have 3 different millet flour I have, like nachni, sorgam and bajro. Please advice which millet flour have you used.
could you use chia seeds instead of psysillium see#s?( also can you email he recipe to me. I can’t print from my phone and don’t want to lose this recipe. thanks nina
No you can’t it won’t work
I can’t help much in my country it is sold as millet flour, and it has a light golden color but no extra information about type of millet.