Detta Hirsbröd är det perfekta glutenfria brödet för smörgåsar eller frukosttoast med en utsökt jordig hirssmak och du kan vispa ihop det på 10 minuter. Det går bra att frysa in, rostas bra och kan användas som ett glutenfritt allroundbröd. Dessutom är hirsbröd fullt av fibrer och med 4 gram protein per skiva, det kommer att hålla dig mätt i timmar.
Jag älskar att baka mitt eget bröd, och efter att ha provat minimalistiska recept, som min Bröd med 2 ingredienser, klassiska recept som mina Veganskt irländskt sodabrödeller enkla recept som Havremjölsbröd, Jag ville göra en hälsosamt, glutenfritt bröd med hirsmjöl.
Hirsmjöl är ett stor proteinkälla, fibrer, vitaminer och mineraler, så det är ett utmärkt alternativ till klassiskt mjöl. Detta uråldriga sädesslag var ett av de allra första odlade sädesslagen och har använts sedan dess för att baka den här typen av bröd.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Hirsbröd
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar Stenmalet rävsvansmjöl - (anteckning 1)
- 3 matskedar Psyllium Husk - (anteckning 2)
- 2 matskedar Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
- 2 koppar Ljummet vatten - 37C / 98F
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Salt
pålägg
- ⅓ kopp Valfria frön - pumpa, sesam, solros
Instruktioner
- Klä en 9 cm lång brödform med lätt oljat bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- Värm ugnen till 200 °C.
- I en bunke, vispa de torra ingredienserna: hirsmjöl, psylliumskal, salt och bakpulver.
- Tillsätt olja och ljummet vatten (badtemperatur) och rör om med en gummispatel tills smeten bildar en boll som är lite klibbig och fjädrande.
- Lägg degen i den förberedda formen och pensla ovansidan med lite vatten och strö sedan fröblandningen över.
- Grädda brödet i 40–45 minuter i 200 °C tills en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut fin och ren.
- Låt brödet svalna på ett galler i minst 5 timmar eller över natten innan du skär upp det. Om du skär upp det för tidigt kommer det att packa sig och bli tätt.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver inte många ingredienser för att baka detta enkla bröd. Så här väljer du dem.
- Hirsmjöl – Använd ultrafint, köpt hirsmjöl. Hemmalen hirs från skalade korn kan ge grovt mjöl, vilket leder till en grynig konsistens.
- Psyllium Husk – Fungerar som ett bindemedel och ger degen elasticitet. Hela psylliumskal fungerar bäst. Använd inte psylliumbaserade kosttillskott som Metamucil – de innehåller fyllnadsmedel som förändrar konsistensen och ger en oaptitlig lila nyans.
- Lätt olivolja – En neutral olja som avokado- eller solrosolja fungerar också bra. Undvik oljor med starka smaker (som extra jungfruolja) om du inte vill att det ska påverka smaken.
- Ljummet vatten (37°C) – Varmt vatten hjälper till att aktivera psyllium för bättre degstruktur. Var försiktig så att du inte använder hett vatten, eftersom det gör brödet tätt genom att smeten delvis tillagas innan gräddning.
- Frön till topping – Anpassa med pumpa-, solros-, sesam-, linfrön eller till och med vallmofrön.
Hur man använder hirsbröd
Detta hälsosamma bröd kan användas till allt från frukost till mellanmål!
- Till frukost: Rostad bröd med jordnötssmör, sylt eller avokadoskivor.
- För smörgåsar: Varva med vegansk ost, färska grönsaker och hummus för en smaskig lunch.
- Som mellanmål: Bred med smör och honung or chokladhasselnötsspridning för en söt behandling.
- Krispigt alternativ: Pensla skivorna med olivolja och grädda i ugnen. glutenfria crostini.
Carines baktips
Jag har några fler tips till dig som inte fick plats i receptet.
- Gör inte ditt eget hirsmjöl för detta brödrecept. En hemmamixer kommer aldrig att skapa ett jämnt ultrafint mjöl som gör brödet slätt, inte grynigt.
- Använd rätt psylliumskalPulver absorberar mer än hela skalet, vilket är vad jag använder här. Om du använder psylliumskalpulver, använd 1/2 tesked mindre. Använd inte skaltillskott. De är inte gjorda för bakning.
- Byt inte skalet För något annat fungerar inte det här receptet utan skal som bindemedel.
- Se till att du knådar degen tills det bildas en boll och skalet och hirset har absorberat all fukt. Du kan låta smeten vila i 10 minuter och knåda igen. Om vattnet inte är tillräckligt varmt tar det lite längre tid för skalet att göra sitt jobb och binda mjölet.
I’ve done this recipe 3 times now, and the whole family loves it (even the non gluten free member). I use pre ground psyllium seed husk and 3 tbsp ends up being 20g, not 30g.i tried the recipe with 30g and with 20g and both were great- I could not tell a difference. I recommend adding the seeds on top- it gives it a nice texture. I am going to add some dried herbs on top next time.
One question – Do you think the baking time would be the same if I baked this on a small coutertop convection oven? Thank you!
Thank you for baking my recipe so many times! Convection oven bake anything faster, I would probably check my bread 10 minutes before, and adjust the baking time after that. If the toothpick inserted in the center of the bread comes out clean, then the bread is ready to come out the oven. If not, keep baking by 5 minutes burst, checking often until you figure out the right time for your convection mode.
can I double the recipe to make a bigger loaf?
how long does the bread keep on the shelf and can it be frozen?
tack
I wouldn’t try because it might be wet in the center, the bread won’t bake very well if too thick.
Great one. I recommend.
Have you tried this oil free?
Not yet, I think it will make the bread dry and crumbly tho
Hallå!
I wonder if you use hotair/regular oven for this recipe? Bake it in the middle or down in the oven?
Regards from Maria (lovleyyoga)
I’ve made this about 6 or 7 times now. I use Bobs Red Mill Stone Ground Millet Flour and organic psyllium husk whole, and yet it is still too watery, never thickens, and certainly never a ball. It’s delicious, and I will continue to make this weekly for myself, as I can’t do flour or corn products, but what am I doing wrong?
All psyllium husk brands absorb liquid differently, it looks like you have too much liquid so simply, cut water by 1/2 cup increase if you see the dough is too dry. Or keep the reciep as is but add more husk one tablespoon at a time until the dough form.
I bake all my recipe on middle rack, regular oven. Enjoy the recipe.
My bread is much lighter in color than your picture. I had to use psyllium husk flakes could that be why? Thank you!
It can be, husk can do funny things like turn bread purple blue sometimes! I hope the texture and taste was lovely. Enjoy the recipe
Dear Carin,
Can i use your bread recipes in a breadmachine? Soon i will have one that’s why i am asking.
I am looking forward to see your answer! 🙂
Vänliga hälsningar,
Sheryl
I don’t have a bread machine, but from what I know, any bread that is a standard loaf (no special shaping, like a baguette or focaccia) should work fine. So this recipe should be ok.
I say should because I cannot be totally certain until I’ve tried 🙂
Hej Carine,
This is my answer for Suma as I assume she is from India too. Closest to millet flour in India would be sorghum or jowar in Hindi.
I said sorghum as Carine says the Millet flour is light golden and sorghum would be closer to that colour.
Happy baking.
Thanks for your help I appreciate that so much!
I loved the texture but mine turned out so bitter that we could not eat it. probably the flour was bad.
It could well be. Millet is one of these flours that tends to sit on the shelves for a long time, both in the shops and at home!
My millet bread came out well… collapsed a
Little after taking from oven. BUT the bread is purple! Still tastes good!