Dessa Kokosnötskakor utan bakning är enkla och hälsosamma veganska kakor som liknar kokosmakroner utan bakning med en syrlig kokoslimesmak och ett utsökt chokladskal. De är det perfekta mellanmålet eller desserten för alla tillfällen, och de är till och med ketovänliga!
Jag älskar att göra sötsaker med kokos. Det är en ingrediens som ger en fantastisk smak och konsistens till både bakrecept och recept utan bakning. Prova bara mina Kokos-banankakor, Havregrynskakor med kokosmjöl, eller Shortbread-kakor med kokosmjöl och du kommer också att bli övertygad!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Kokosnötskakor utan gräddning
Innehållsförteckning
- 2 koppar Torkad kokosnöt - osötad
- 1 kopp Mandelmjöl
- ⅓ kopp Lönnsirap - eller brunt rissirap eller sockerfri munkfruktsirap om keto
- ⅓ kopp Kokosolja - smält
- 3 matskedar Limejuice - eller citronsaft eller kokosvatten eller osötad vaniljmandelmjölk
Chokladskal
- 3 oz MÖRKA CHOKLADKAKOR - 70 % eller 85 % Lindt är veganskt eller sockerfritt, stevia-sötat om det är keto
- 2 teskedar Kokosolja
Dekoration
- 2 matskedar Torkad kokosnöt - osötad
Instruktioner
- I en matberedare, använd S-knivtillbehöret, tillsätt alla ingredienser. Välj den vätska du gillar beroende på vilken smak du vill ha i din kokoskaka. För en ren kokossmak, använd kokosvatten eller använd limejuice för en kokoslimesmak.
- Kör i 1 minut, stanna matberedaren, skrapa av skålens sidor och upprepa i 1-2 minuter tills alla ingredienser är mjuka och sammanfogas till en deg. Det bör ta cirka 3 minuter på medelhög/hög hastighet. Om den är för torr, tillsätt 1 extra matsked vätska efter eget val.
- Rulla 25 små kakbollar i händerna och lägg varje boll på en plåt täckt med bakplåtspapper.
- Platta ut varje boll till en kakform och ställ in tallriken i frysen i 5 minuter medan du förbereder chokladöverdraget.
Chokladskal
- Smält den veganska mörka chokladen med kokosolja i en kastrull på låg värme under ständig omrörning för att förhindra att chokladen bränns vid. Annars, mikrovågsugna i en mikrovågssäker skål med 30-sekundersintervaller.
- Ta ut kakorna ur frysen och doppa varje kokoskaka till hälften i den smälta chokladen.
- Lägg tillbaka den doppade kakan på tallriken och upprepa tills alla kakor är dekorerade.
- Strö extra torkad kokos över den smälta chokladen för att dekorera.
- Ställ in tallriken i frysen i 5 minuter för att chokladskalet ska stelna.
lagring
- Förvara kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 veckor.
- Kakorna kan frysas i en försluten påse eller kartong. Tina dem 30 minuter innan och ät dem halvfrysta eller i rumstemperatur.
Anmärkningar
- Nettokolhydrater per kaka: 2 g
- kalorier: 107 kcal
- fett: 8.9g
- fiber: 1.9 g
- kolhydrater: 3.9 g
- protein: 1.2 g
Kostrådgivning
Vad är kokoskakor utan bakning?
Kokosnötskakor utan bakning, även kallade råa kokoskakor, är kakor gjorda utan ugn eller värme.
De är gjorda av en kombination av råa ingredienser, inget smör eller socker, bara hälsosamma och närande ingredienser som kombineras i rumstemperatur och sedan stelnar i kylen eller frysen, precis som mina. Bakfria mandelsmörkakor or Pumpakakor utan bakning.
Ingredienser och ersättningar
Dessa icke-gräddade kakor med kokos är kakor gjorda med kokosolja. Kokosolja är den magiska ingrediensen som håller ihop råa kakor. Faktum är att kokosolja stelnar under 23 °C, vilket ger all textur till dessa icke-gräddade veganska kakor.
Låt oss ta en titt på de enkla ingredienserna du behöver för att göra de där macaroonkakorna. Det är väldigt enkelt att göra en rå kokoskaka på mindre än 20 minuter. Allt du behöver är:
- Osötad torkad kokosnöt
- Mandelmjöl eller havregryn, havre och kokos gör kakorna lite torrare så jag rekommenderar mandelmjöl
- Kokosolja – använd gärna raffinerad kokosolja om du inte gillar den starka smaken av oraffinerad kokosolja.
- Flytande sötningsmedel – Jag älskar att använda antingen lönnsirap eller sockerfri munkfruktsirap för att göra keto-kokoskakorna. Det är upp till dig att välja vilket sötningsmedel du föredrar. Andra alternativ är kokosnektar, brunt rissirap eller agavesirap.
- Limejuice – eller helt enkelt vatten eller kokosvatten om du inte gillar smaken av kokoslime tillsammans.
- MÖRKA CHOKLADKAKOR – choklad och kokos passar väldigt bra ihop! Så doppa hälften av dina kakor i smält mörk choklad med 70-85%-halt!
Hur man gör kokoskakor utan bakning
Valfria smaker
Receptet använder 3 matskedar vätska, och många vätskor fungerar. Jag rekommenderar att använda limejuice eftersom kokoslime är den magiska smaken. Du kan dock också prova kokosvatten för att förstärka kokossmaken eller osötad vaniljmandelmjölk för en vaniljkokoskaka.
Du kan också tillsätta en klick jordnötssmör i smeten för att ge en härlig jordnötssmörsmak, men detta ökar också mängden mättat fett.
lagring
Dessa kakor med kokos som inte behöver gräddas kan förvaras i upp till en månad i en sluten behållare i kylskåpet. Du kan också förvara dina kakor i frysen, i silikonpåsar, och tina dem 30 minuter innan servering. De är också utsökta att äta frysta.
Fler recept på kakor utan bakning
Om du gillar enkla kakor utan bakning rekommenderar jag att du provar dessa recept:
Herregud, jag vill prova dessa, men med pepparmynta istället för lime.. när jag var liten älskade jag York-pepparmintsbiffar..
Det låter ju underbart!
Jag rostade kokos- och mandelmjölet först och använde inte en matberedare. Resultatet blev precis som godis från Mounds! ❤️
Det är fantastiskt! Tack för att du delar med dig.
Enkelt och gott!
Mitt hushåll är nötfritt. Kan jag använda vanligt mjöl istället för mandelmjöl? Eller finns det ett annat mjöl du skulle rekommendera?
Du kan inte byta ut mandelmjöl mot vetemjöl i råbakning, men du kan använda sesamfrömjöl, solrosfrömjöl – båda är i princip gjorda genom att mixa fröna till ett tunt mjöl. Eller havremjöl, men det har mer fiber, mindre fett än mandlar så du behöver lite mindre av det och förvänta dig att kakorna blir lite mer smuliga och torra.
Dessa är SÅ goda. Jag förvarar dem i frysen och äter en som min efterrätt – perfekt för att stilla mitt sötsug.
Hej, kan jag använda min Vita-mixer eller mixa för hand? Tack!
Det borde fungera i en Vitamix, men du kan behöva trycka ner smeten mot bladet ganska ofta.
Kan man ersätta kokosoljan med något annat?
Smält kakaosmör fungerar också. Du måste använda ett fett som är fast vid rumstemperatur eftersom det är de magiska ingredienserna som gör kakorna fasta utan att de gräddas.
Sugen på att göra dessa. Är de som en kokosmakron-dessert?
Det är ett rått recept så det kommer inte att ha den rostade kokossmaken som makaroner, utan liknande tjock kokoskonsistens! nNjut.
Kan man ersätta lönnsirapen med honung?
Det borde fungera, men jag har inte provat eftersom vi inte använder honung.
Har du några förslag på hur man kan använda mandelmassa (som blir kvar från mandelmjölk) istället för mandelmjöl?
Jag är ledsen, men jag har aldrig gjort mandelmassa förut, så jag är inte säker på hur man bakar med den.