Dessa Kokosnötskakor utan bakning är enkla och hälsosamma veganska kakor som liknar kokosmakroner utan bakning med en syrlig kokoslimesmak och ett utsökt chokladskal. De är det perfekta mellanmålet eller desserten för alla tillfällen, och de är till och med ketovänliga!
Jag älskar att göra sötsaker med kokos. Det är en ingrediens som ger en fantastisk smak och konsistens till både bakrecept och recept utan bakning. Prova bara mina Kokos-banankakor, Havregrynskakor med kokosmjöl, eller Shortbread-kakor med kokosmjöl och du kommer också att bli övertygad!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Kokosnötskakor utan gräddning
Innehållsförteckning
- 2 koppar Torkad kokosnöt - osötad
- 1 kopp Mandelmjöl
- ⅓ kopp Lönnsirap - eller brunt rissirap eller sockerfri munkfruktsirap om keto
- ⅓ kopp Kokosolja - smält
- 3 matskedar Limejuice - eller citronsaft eller kokosvatten eller osötad vaniljmandelmjölk
Chokladskal
- 3 oz MÖRKA CHOKLADKAKOR - 70 % eller 85 % Lindt är veganskt eller sockerfritt, stevia-sötat om det är keto
- 2 teskedar Kokosolja
Dekoration
- 2 matskedar Torkad kokosnöt - osötad
Instruktioner
- I en matberedare, använd S-knivtillbehöret, tillsätt alla ingredienser. Välj den vätska du gillar beroende på vilken smak du vill ha i din kokoskaka. För en ren kokossmak, använd kokosvatten eller använd limejuice för en kokoslimesmak.
- Kör i 1 minut, stanna matberedaren, skrapa av skålens sidor och upprepa i 1-2 minuter tills alla ingredienser är mjuka och sammanfogas till en deg. Det bör ta cirka 3 minuter på medelhög/hög hastighet. Om den är för torr, tillsätt 1 extra matsked vätska efter eget val.
- Rulla 25 små kakbollar i händerna och lägg varje boll på en plåt täckt med bakplåtspapper.
- Platta ut varje boll till en kakform och ställ in tallriken i frysen i 5 minuter medan du förbereder chokladöverdraget.
Chokladskal
- Smält den veganska mörka chokladen med kokosolja i en kastrull på låg värme under ständig omrörning för att förhindra att chokladen bränns vid. Annars, mikrovågsugna i en mikrovågssäker skål med 30-sekundersintervaller.
- Ta ut kakorna ur frysen och doppa varje kokoskaka till hälften i den smälta chokladen.
- Lägg tillbaka den doppade kakan på tallriken och upprepa tills alla kakor är dekorerade.
- Strö extra torkad kokos över den smälta chokladen för att dekorera.
- Ställ in tallriken i frysen i 5 minuter för att chokladskalet ska stelna.
lagring
- Förvara kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 veckor.
- Kakorna kan frysas i en försluten påse eller kartong. Tina dem 30 minuter innan och ät dem halvfrysta eller i rumstemperatur.
Anmärkningar
- Nettokolhydrater per kaka: 2 g
- kalorier: 107 kcal
- fett: 8.9g
- fiber: 1.9 g
- kolhydrater: 3.9 g
- protein: 1.2 g
Kostrådgivning
Vad är kokoskakor utan bakning?
Kokosnötskakor utan bakning, även kallade råa kokoskakor, är kakor gjorda utan ugn eller värme.
De är gjorda av en kombination av råa ingredienser, inget smör eller socker, bara hälsosamma och närande ingredienser som kombineras i rumstemperatur och sedan stelnar i kylen eller frysen, precis som mina. Bakfria mandelsmörkakor or Pumpakakor utan bakning.
Ingredienser och ersättningar
Dessa icke-gräddade kakor med kokos är kakor gjorda med kokosolja. Kokosolja är den magiska ingrediensen som håller ihop råa kakor. Faktum är att kokosolja stelnar under 23 °C, vilket ger all textur till dessa icke-gräddade veganska kakor.
Låt oss ta en titt på de enkla ingredienserna du behöver för att göra de där macaroonkakorna. Det är väldigt enkelt att göra en rå kokoskaka på mindre än 20 minuter. Allt du behöver är:
- Osötad torkad kokosnöt
- Mandelmjöl eller havregryn, havre och kokos gör kakorna lite torrare så jag rekommenderar mandelmjöl
- Kokosolja – använd gärna raffinerad kokosolja om du inte gillar den starka smaken av oraffinerad kokosolja.
- Flytande sötningsmedel – Jag älskar att använda antingen lönnsirap eller sockerfri munkfruktsirap för att göra keto-kokoskakorna. Det är upp till dig att välja vilket sötningsmedel du föredrar. Andra alternativ är kokosnektar, brunt rissirap eller agavesirap.
- Limejuice – eller helt enkelt vatten eller kokosvatten om du inte gillar smaken av kokoslime tillsammans.
- MÖRKA CHOKLADKAKOR – choklad och kokos passar väldigt bra ihop! Så doppa hälften av dina kakor i smält mörk choklad med 70-85%-halt!
Hur man gör kokoskakor utan bakning
Valfria smaker
Receptet använder 3 matskedar vätska, och många vätskor fungerar. Jag rekommenderar att använda limejuice eftersom kokoslime är den magiska smaken. Du kan dock också prova kokosvatten för att förstärka kokossmaken eller osötad vaniljmandelmjölk för en vaniljkokoskaka.
Du kan också tillsätta en klick jordnötssmör i smeten för att ge en härlig jordnötssmörsmak, men detta ökar också mängden mättat fett.
lagring
Dessa kakor med kokos som inte behöver gräddas kan förvaras i upp till en månad i en sluten behållare i kylskåpet. Du kan också förvara dina kakor i frysen, i silikonpåsar, och tina dem 30 minuter innan servering. De är också utsökta att äta frysta.
Fler recept på kakor utan bakning
Om du gillar enkla kakor utan bakning rekommenderar jag att du provar dessa recept:
These coconut cookies are beautiful and quick and easy to make with no baking involved. Love them ❤️. Thank you for the recipe.
can i use sweetened coconut flakes instead? or will the cookies be too sweet? I know it will obviously change the sugar content
Sure but it will be very sweet as you said
These aredelicious! Shared them with a friend too
Can i use oat flour instead of almond flour? Or what can I substitute with almond flour?
It should work, may be it will be a bit less moist with oat flour so you may have to add more liquid
Great recipe I tried sugar free with date syrup i think I will try bananas next time!! I had to add more a. flour. thank you for publishing this recipe!
These are so good! I followed recipe as is and they turned out great. Next time I may sprinkle them with pistachios to give them some color and crunch.
These are a nice treat, but the measurements are really way off. I followed the recipe exactly, except added only 1T lime juice. The mixture was so damp and oily, by the end I added well over 1/2c more coconut and 1/4c more almond flour. And even then they were oozing oil as I formed them–with a measuring Tablespoon, by the way and got exactly 25 scoops. I coated them in tempered chocolate (even sprinkled a bit of Maldon salt on a few), and I have to say they are super delicious. I will make them again will much less coconut oil.
Same thing happened to me, the proportions of the coconut and flours to the other ingredients are very off. The flavor was on-point though. Hopefully Carine will see our comments and update the recipe because it tasted delicious, but the texture was sticky, oily and liquidy for me following the recipe as written.
I retested this recipe many times, and it works very well with the proportions shared so I am not sure what’s going on. I am sorry I can’t help you more. Did you use ultra thin desiccated coconut and a food processor? This recipe won’t work with coarser coconut like coconut flakes or shredded coconut and the food processor is a must to break the dry ingredients into a thinner texture and stick it to the liquid ingredients
Shopping for the ingredients…Can’t wait to try them!!! Thanks
I already prepared it twice and we love them, they are very satiating and that is very good for fasting
Can I use Coconut flakes instead of desiccated coconut?
Sure but it will take longer to blend and form a dough