Dessa Veganska havregrynsmuffins leverera de bästa saftiga, fluffiga och hälsosamma veganska blåbärsmuffinsen till frukost, fyllda med hälsosamma ingredienser som havregryn, lönnsirap och äppelmos.
Jag har bakat veganska muffinsrecept under de senaste 5 åren räcker det med att säga att jag nu behärskar Konsten att baka veganska muffinsDet här muffinsreceptet är inspirerat av två tidigare briljanta veganska recept som du älskar, min veganska blåbärsmuffins och min havregrynsmuffins med kanel.
Processen för att uppnå fuktig, fluffig Veganska havregrynsmuffins är ganska enkelt, jag jobbar med att hålla en bra balans mellan mjöl, havre, olja och mjölk. Oljan och äppelmoset håller smulorna kvar. fuktig och spänstig och förhindra en torr smula som ofta kommer av för mycket havre i havregrynsmuffins.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska havregrynsmuffins
Detta recept på veganska havregrynsmuffins levererar de bästa veganska blåbärsmuffinsen till frukost, fyllda med hälsosamma ingredienser från havre, lönnsirap, äppelmos och klara på mindre än 30 minuter.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 muffins
Kalorier: 225 kcal
Innehållsförteckning
- 1 kopp Mandelmjölk - (anteckning 1)
- 1 tesked Äppelcidervinäger - (anteckning 2)
- ½ kopp Lönnsirap
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ½ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 5)
- ¼ kopp Osötad äppelmos
- 1 kopp Gammaldags havregryn - (anteckning 3)
- 1 ¾ kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 4)
- 1 tesked Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- 1 tesked Kanel
- ½ tesked Salt
- 1 ½ kopp Blåbär - färska eller frysta (not 6)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar. Smörj med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, vispa alla våta ingredienser: äppelmos, mandelmjölk, lönnsirap, vaniljextrakt, olja och äppelcidervinäger. Rör tills smeten är slät.
- Använd en silikonspatel och rör ner de torra ingredienserna: vetemjöl, havregryn, bikarbonat, bakpulver, kanel och salt.
- Vänd i blåbär, färska eller frysta, och rör om så att de blandas jämnt.
- Fyll den förberedda muffinsplåten jämnt med havregrynsmuffinssmeten och strö extra havregryn eller blåbär ovanpå varje muffin innan gräddning.
- Grädda muffinsen i 180 °C i 25–28 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
- Låt svalna på ett galler innan servering.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Du kan också använda sojamjölk, havremjölk eller vilken osötad växtbaserad mjölk du gillar.
Anmärkningar 2Du kan använda citronsaft eller limesaft istället.
Anmärkningar 3Snabba havregryn är också ett bra alternativ. Välj glutenfria certifierade havregryn om så önskas.
Anmärkningar 4Vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl fungerar bra i samma mängd. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
Anmärkningar 5Alla oljor med svag smak fungerar bra, som rapsolja, smält kokosolja eller avokadoolja. För ett oljefritt alternativ kan du prova mosad banan eller äppelmos.
Anmärkningar 6Du behöver inte tina frysta blåbär. Mitt tips är att lägga de frysta bären i en sil och skölja dem med kallt kranvatten för att ta bort den blå nyansen och förhindra att muffinssmeten blir blå/lila.
Lagra: Förvara muffinsen i kylskåpet i upp till 4 dagar i en försluten låda, eller frys in dem i upp till 1 månad i återförslutningsbara påsar.
Kostrådgivning
Tjänande: 1Servering | Kalorier: 225kcal | kolhydrater: 31.1g | Protein: 3g | Fett: 9.9g | Mättat fett: 1.4g | Fleromättat fett: 1.3g | Enkelomättat fett: 6.9g | Natrium: 207.4mg | Kalium: 93.9mg | Fiber: 1.8g | Socker: 10.5g | Vitamin A: 12IU | C-vitamin: 1.9mg | Kalcium: 68.7mg | Järn: 1.3mg | Magnesium: 17.7mg | fosfor: 57.3mg | Zink: 0.5mg
Ingredienser och tips
- Mandelmjölk är mitt favoritalternativ. Det är lätt, smaklöst och gör muffinsmulorna fluffiga. Mitt första tips är att använda osötad mjölkfri mjölk för att undvika tillsatt socker, och prova gärna proteinrika alternativ som sojamjölk för att göra muffinsen mer näringsrika.
- Äppelcidervinäger används för att ysta mjölken. Det gör vegansk kärnmjölk som ger en lätt syrlig smak till smulorna, väldigt likt muffins i bakverksstil. Alla sura ingredienser fungerar, från citronsaft till apelsinjuice!
- Gammaldags havregryn, snabba havregryn eller stålskurna havregryn. Om du vill att smulorna ska vara mindre torra, som jag gillar, fungerar snabba havregryn bättre. Om du är glutenfri, välj glutenfria certifierade havregryn.
- Heltäckande mjöl eller vitt fullkornsmjöl fungerar i samma mängd. Jag rekommenderar att man håller sig till vitt mjöl eftersom för mycket fibrer gör muffinsen torra. Medan vitt fullkornsmjöl fungerar, förvänta dig en annan konsistens. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Kanel och vaniljextrakt är ett måste för att smaksätta dessa veganska havregrynsmuffins.
- blåbär är mina favoritbär i muffins som i mina havregrynsmuffins med blåbär.
- Lönnsirap är ett gott sötningsmedel utan raffinerat socker, men agavesirap eller kokosnektar fungerar också. Jag rekommenderar inte granulerade sötningsmedel i det här receptet eftersom de torkar ut smeten.
- Osötad äppelmos eller mosad banan. Använd gärna min banan havregryns- och blåbärsmuffins Recept för en mer robust banansmak i dina muffins. Fruktpurén hjälper ingredienserna att binda ihop eftersom det är en äggfri havregrynsmuffin. Den tillför också en utmärkt fukt för att kompensera för fibern i havren som tenderar att torka ut muffinssmetar. Mitt tips är att hålla förhållandet som angivet. Hoppa inte över lite av oljan för mer fruktpuré, annars blir muffinssmeten packad och mindre fluffig.
- Lätt olivolja är min favoritolja för att tillsätta omega-3-fettsyror och en fin fluffig, fuktig konsistens till smuldegen. Vilken olja som helst med en lätt smak, som rapsolja, smält kokosolja eller växtbaserat smör, fungerar. Oljefria alternativ som mosad banan eller osötad äppelmos gör muffinssmeten fullpackad, blöt, mindre spänstig och är inte min favorit.
- Bakpulver och bikarbonat är dina jäsmedel för fluffiga muffins.
Att göra veganska havregrynsmuffins
- Vispa först alla våta ingredienser i en stor skål: äppelmos, olja, äppelcidervinäger, lönnsirap, mandelmjölk och vaniljextrakt.
- Rör i de torra ingredienserna: vetemjöl, havregryn, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt med hjälp av en silikonspatel.
- När smeten är slät och jämn, vänd i blåbären och rör om. Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar och smörj varje form med matoljespray.
- Fyll muffinsformarna upp till toppen med havregrynsmuffinssmeten. Om du vill kan du lägga till några extra färska blåbär ovanpå muffinsen och strö över extra gammaldags havregryn.
- Grädda i mitten av ugnen tills muffinsen är gyllenbrun, cirka 25-28 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
Carines baktips
- Behåll oljan. Jag vet att det är frestande att göra dessa muffins hälsosammare med ett oljefritt alternativ, men havre innehåller mycket fiber, och utan oljan är muffinsmulorna torra, packade och inte fluffiga.
- Lek med smaker. Byt ut blåbären mot hallon, torkad frukt eller nötter. Eller byt ut äppelmoset mot mosad frukt. pumpapuré eller mosade bananer. Rör gärna i upp till 1/2 kopp chokladbitar eller hackade nötter.
- Skölj frysta bär för att undvika blå muffins. Frysta blåbär tenderar att avge en blå färg när du rör ner dem i smeten. För att förhindra det, lägg dem i en sil och skölj dem snabbt under kranvatten för att ta bort färgen innan du rör ner dem i smeten.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Kan jag hoppa över blåbären?
Ja, du kan göra receptet utan frukt, eller använda andra tillsatser som en blandning av torkad frukt: tranbär, russin, hackade dadlar eller nötter som mandlar, pekannötter eller valnötter.
Kan jag använda frysta bär?
Ja, du behöver inte tina bären, rör ner de frysta bären direkt i smeten.
Kan jag använda kokossocker eller farinsocker istället för lönnsirap?
Nej, det här receptet har skapats för att använda flytande sötningsmedel, men använd gärna mitt. jordgubb-banan havregrynsmuffin Recept för att använda kristallsötningsmedel.
Kära Carine,
i just baked these muffins with a few iny changes: ( I added 1 T olive oil and the rest apple sauce, I didn’t see your note util now!)
I used almond flour/wholewheat flour mixture.
Ran out of blueberries so added a few sliced strawberries before they died
Added small amount of Choc chips
My husband tasted 1 and said they were EXCELLENT! better than anything bought in the store.
TACK!!!
Thank YOU for trying my recipes! I am so glad it came out great with all these changes.
I made these tonight–we all really enjoyed them. Not too sweet, but lovely flavor and very quick and easy. Didn’t have blueberries and still very good.
Thank you for the lovely feedback, I like to create recipes with a bit less sugar, but feel free to add a bit more if you like sweeter muffins. The blueberries also add a good amount of sweetness if you have some next time.
Do you use the spoon and level technique for the flour and oats? Thank you!
I dig in the bag to fill my cups then level up the cups. I don’t overpack the cups or overthink the process to be honest 🙂
Made these this morning and they turned out perfect! I used spelt flour, frozen mixed berries, and the mashed banana in place of the oil. I had both rolled and quick oats so I did half of each. Thank you for the delicious recipe!
I love this recipe! I used chocolate almond milk, banana instead of applesauce as your suggestion, chocolate chips instead of blueberries and some cocoa powder(added less flour). original recipe and my changed one, both amazing!!!! thank you!
That’s sounds tasty, thanks for sharing, and for making my recipes!!!
It would be very helpful to present very high protein recipes that are gluten free.
Tack!
When you go to my high-protein recipe category, you can then filter the list on Gluten-Free. Here’s a link to all my gluten-free high-protein recipes!
I just made these muffins and THEY ARE FANTASTIC, just like every recipe of yours I’ve tried so far. One winner after another. Thank you!
Tack så mycket!
I haven’t cooked this yet, and i wondered if i can use almond flour instead of regular flour because i am gluten intolerant. The almond and banana cookies cane out very well.
It might be a bit dry with almond flour.
Can you add protein powder to this recipe? And if so how much?
You might be able to add some, but I have a protein oatmeal muffin recipe that you should try instead!
Can you use mixed fruit instead of blueberries
Absolut!