Veganska jordgubbsmuffins

Dessa är lätta Veganska jordgubbsmuffins är saftiga och ultrafluffiga med läckra vaniljsmulor fyllda med saftiga bitar av färska jordgubbar. Om du älskar veganska muffins till frukost eller som en godbit på eftermiddagen, så är det här bästa veganska muffins du någonsin kommer att göra.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag har bakat så många veganska muffinssmaker till min familj, som till exempel min Veganska havregrynsmuffins, Veganska hallonmuffins, eller Banan- och mandelsmörmuffins, och med jordgubbssäsongen i antågande är det dags att dela med sig av det här veganska receptet på jordgubbsmuffins.

Veganska jordgubbsmuffins

Dessa enkla veganska jordgubbsmuffins är saftiga och ultrafluffiga med läckra vaniljsmulor fyllda med saftiga bitar av färska jordgubbar.

4.71 från 31 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 15 minuter mins

Tillagningstid: 30 minuter mins

Total tid: 45 minuter mins

Kurs: Frukost, Mellanmål

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 muffins

Kalorier: 175.6 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

Vegansk kärnmjölk

• ▢ 1 kopp Mandelmjölk - osötad eller växtbaserad mjölk efter eget val
• ▢ 1 matsked Äppelcidervinäger - eller citronsaft
• ▢ ⅓ kopp Mjölkfritt smör (osaltat) - smält eller smaklös olja efter eget val, som rapsolja
• ▢ 1 tesked Vanilla
• ▢ ¾ kopp Oraffinerat rörsocker
• ▢ 2 koppar Heltäckande mjöl - 1 anteckningar
• ▢ 2 teskedar Bakpulver
• ▢ ½ tesked Salt
• ▢ 1 ¼ kopp jordgubbar - tärnad, färsk (om fryst, tina och ta ut saften)
• ▢ ¼ tesked Kanel

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Klä ett hål för 12 muffins med pappersformar och smörj hålen lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
• I en medelstor skål, förbered den veganska kärnmjölken. Vispa växtbaserad mjölk med äppelcidervinäger. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, vispa ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt.
• I en annan stor bunke, vispa socker, smält, avsvalnat veganskt smör, vaniljextrakt och vegansk kärnmjölk.
• Vispa i de torra ingredienserna med de flytande ingredienserna tills de precis blandats, övermixa inte.
• Finhacka färska jordgubbar, lägg dem i en separat skål och rör om med majsstärkelse så att de täcks jämnt.
• Använd en silikonspatel för att röra ner de tärnade färska jordgubbarna i muffinssmeten.
• Fyll muffinsformarna upp till 3/4 av höjden med den veganska muffinssmeten. Om du vill kan du trycka i några extra bitar tärnade jordgubbar ovanpå.
• Baka 25-35 minuter eller tills toppen är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten av en muffins kommer ut ren.
• Ta ut ur ugnen och låt svalna 5 minuter i pannan och flytta sedan över till ett galler som svalnar.
• Låt svalna helt innan du äter. Det tar ungefär 3 timmar För att få den perfekta konsistensen, ha tålamod.

Anmärkningar

Glutenfri: För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.

Nötfritt: använd nötfri mjölk som havremjölk eller kokosmjölk

Oljefri – Jag försökte inte ersätta oljan, men jag är säker på att samma mängd osötad äppelmos eller mosad banan fungerar. Konsistensen blir förmodligen mindre fluffig till slut.

Frysta jordgubbar

Om du använder frysta jordgubbar, tina dem först och tillsätt inte jordgubbsjuicen i smeten, annars blir smeten för tunn. Spara jordgubbsjuicen till en smoothie eller smaksatt vatten.

Hur man förvarar veganska jordgubbsmuffins

Förvara muffinsen i en muffinslåda eller lufttät låda i upp till 4 dagar i skafferiet.

Frys in muffinsen i en lufttät låda eller återförslutningsbar påse. Se till att ta bort muffinsformen innan du fryser in dem. Tina dem dagen innan.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Utrustning

Muffinsformar

12-håls muffinsplåt

Bunke

Mäta koppar och skedar

Kylställ

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1muffins | Kalorier: 175.6kcal | kolhydrater: 29.9g | Protein: 2.4g | Fett: 5.3g | Mättat fett: 0.9g | Fleromättat fett: 1.7g | Enkelomättat fett: 2.4g | Transfett: 0.9g | Natrium: 233.9mg | Kalium: 48.3mg | Fiber: 0.9g | Socker: 13.3g | Vitamin A: 1.9IU | C-vitamin: 8.8mg | Kalcium: 70.6mg | Järn: 1.1mg | Magnesium: 6.9mg | fosfor: 41.1mg | Zink: 0.2mg

Varför du kommer att älska dessa muffins

Om du har varit vegan ett tag eller är en vegansk nybörjare i bagning, kommer du att bli förälskad i det här receptet på veganska jordgubbsmuffins. Det är så enkelt att tillaga att även barn tycker om att göra det.

Allt som krävs är en bra ugnskalibrering, en muffinsplåt av hög kvalitetoch några hälsosamma ingredienser.

Du behöver inte vara en expertbagare för att göra dessa veganska jordgubbsmuffins. Jag testade receptet om och om igen för att se till att det är lätt att följa och... framgång varje gång.

Carines baktips

Det är väldigt enkelt att baka en omgång veganska muffins som smakar som ett klassiskt muffinsrecept. Jag vet att du kanske undrar hur du kan göra fluffiga muffins utan ägg eller smör. Men det är faktiskt superenkelt eftersom jag har lärt dig vetenskapen bakom vegansk bakning.

• Vegansk kärnmjölk – Det första knepet för att göra ultrasaftiga, fluffiga muffinsmulor utan ägg eller mejeriprodukter är att kombinera växtbaserad mjölk och sura ingredienser. Du kan använda citronsaft, vinäger eller apelsinjuice. Syran gör mjölkkonsistensen krämig, mycket lik gräddfil, vilket ger den bästa saftiga konsistensen till veganska muffinsrecept.
• Val av fett – Du måste använda olja eller smält veganskt smör för att göra äggfria muffins fluffiga. Det senare är huvudsakligen gjort på olja. De bästa oljorna är oljor med låg smak som rapsolja, raffinerad, smält kokosolja eller lätt olivolja. Om du byter ut oljan mot osötad äppelmos eller mosad banan blir konsistensen tätare och fylligare. Det kommer att fungera, men du kan inte förvänta dig samma bageriliknande smula i din jordgubbsmuffin.
• Rör inte om smeten för mycket – Ett av de vanliga misstagen när man bakar utan ägg är att röra om muffinssmeten så länge att man överaktiverar glutenet. Resultatet blir att muffinsen inte jäser och de håller sig packade, kladdiga och täta.

Ingredienser och ersättningar

Att göra dessa jordgubbsmuffins är väldigt enkelt och här är de enkla ingredienserna du behöver för att komma igång:

• Heltäckande mjöl – Se till att du fyller mätkopparna med en skednivåmetoden för att undvika att mjöla kopparna för mycket. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
• Strösocker – Du kan använda vilket strösocker du har till hands, vitt eller strösocker är det bästa alternativet för att hålla muffinsen gyllenbruna. Men kokossocker är ett bra alternativ utan raffinerat socker för att göra hälsosammare veganska muffins.
• Bakpulver – Se till att du har färskt bakpulver, annars kommer muffinsen inte att jäsa särskilt mycket.
• Salt – Detta är ett måste för att få de söta smakerna att framträda i muffins.
• Smält veganskt smör – Se till att låta den svalna innan du kommer i kontakt med de återstående ingredienserna. Du kan också använda lätta oljor som rapsolja eller lätt olivolja för ett bättre alternativ.
• Färska jordgubbar – Skala av toppen och ta bort den gröna delen. Skär jordgubbarna i små bitar med en kniv. Om du använder frysta jordgubbar, tina dem, skär dem i bitar och ta bort saften från de frysta jordgubbarna.
• Osötad mandelmjölk – Eller använd gärna sojamjölk, havremjölk eller kokosmjölk.
• Äppelcidervinäger – Denna ingrediens används för att mysa med den växtbaserade mjölken och göra muffinsen mjuka och saftiga.
• Kanel – valfritt, jag lägger till lite för extra smak.
• Vanilj extrakt – för smakens skull.
• Majsstärkelse – Detta används för att rulla de tärnade jordgubbarna och förhindra att de sjunker ner till botten av muffinsformarna.

Hur man gör veganska jordgubbsmuffins

1. I en liten skål, rör om vinäger och växtbaserad mjölk (foto 1)och låt stå åt sidan i en minut tills det ser krämigt ut och skär sig. Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med smorda muffinsformar av papper. Ställ åt sidan.
2. I en annan skål, vispa alla torra ingredienser jämnt, förutom sockret (foto 2). Avsätta.
3. I en annan stor skål, tillsätt den veganska kärnmjölken som gjordes i steg 1, socker, vaniljextrakt och det smälta och avsvalnade veganska smöret. (foto 3).
4. Rör slutligen ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills en tjock vegansk muffinssmet bildas. (foto 4).

5. Använd en vass kniv för att finhacka de färska jordgubbarna (foto 5)Kassera stjälken.
6. Rör ner de färska jordgubbsbitarna i majsstärkelsen och vänd sedan ner den veganska muffinssmeten. (foto 6).
7. Använd en silikonspatel för att blanda frukterna jämnt i smeten. (foto 7).
8. Fyll varje muffinform upp till 3/4 av deras nivå (foto 8) och grädda dem i 180 °C i 25 till 35 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren. Låt svalna i 5 minuter i plåten och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt i rumstemperatur.

Fler veganska muffinsrecept

Om du är en bakälskare som jag kanske du vill prova min:

Jordnötssmör-banan-havregrynsmuffins

Äggfria bananmuffins

Veganska blåbärsmuffins

Jordgubbs-banan-havregrynsmuffins