Dessa Veganska havregrynsmuffins leverera de bästa saftiga, fluffiga och hälsosamma veganska blåbärsmuffinsen till frukost, fyllda med hälsosamma ingredienser som havregryn, lönnsirap och äppelmos.
Jag har bakat veganska muffinsrecept under de senaste 5 åren räcker det med att säga att jag nu behärskar Konsten att baka veganska muffinsDet här muffinsreceptet är inspirerat av två tidigare briljanta veganska recept som du älskar, min veganska blåbärsmuffins och min havregrynsmuffins med kanel.
Processen för att uppnå fuktig, fluffig Veganska havregrynsmuffins är ganska enkelt, jag jobbar med att hålla en bra balans mellan mjöl, havre, olja och mjölk. Oljan och äppelmoset håller smulorna kvar. fuktig och spänstig och förhindra en torr smula som ofta kommer av för mycket havre i havregrynsmuffins.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska havregrynsmuffins
Detta recept på veganska havregrynsmuffins levererar de bästa veganska blåbärsmuffinsen till frukost, fyllda med hälsosamma ingredienser från havre, lönnsirap, äppelmos och klara på mindre än 30 minuter.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 muffins
Kalorier: 225 kcal
Innehållsförteckning
- 1 kopp Mandelmjölk - (anteckning 1)
- 1 tesked Äppelcidervinäger - (anteckning 2)
- ½ kopp Lönnsirap
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ½ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 5)
- ¼ kopp Osötad äppelmos
- 1 kopp Gammaldags havregryn - (anteckning 3)
- 1 ¾ kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 4)
- 1 tesked Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- 1 tesked Kanel
- ½ tesked Salt
- 1 ½ kopp Blåbär - färska eller frysta (not 6)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar. Smörj med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, vispa alla våta ingredienser: äppelmos, mandelmjölk, lönnsirap, vaniljextrakt, olja och äppelcidervinäger. Rör tills smeten är slät.
- Använd en silikonspatel och rör ner de torra ingredienserna: vetemjöl, havregryn, bikarbonat, bakpulver, kanel och salt.
- Vänd i blåbär, färska eller frysta, och rör om så att de blandas jämnt.
- Fyll den förberedda muffinsplåten jämnt med havregrynsmuffinssmeten och strö extra havregryn eller blåbär ovanpå varje muffin innan gräddning.
- Grädda muffinsen i 180 °C i 25–28 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
- Låt svalna på ett galler innan servering.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Du kan också använda sojamjölk, havremjölk eller vilken osötad växtbaserad mjölk du gillar.
Anmärkningar 2Du kan använda citronsaft eller limesaft istället.
Anmärkningar 3Snabba havregryn är också ett bra alternativ. Välj glutenfria certifierade havregryn om så önskas.
Anmärkningar 4Vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl fungerar bra i samma mängd. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
Anmärkningar 5Alla oljor med svag smak fungerar bra, som rapsolja, smält kokosolja eller avokadoolja. För ett oljefritt alternativ kan du prova mosad banan eller äppelmos.
Anmärkningar 6Du behöver inte tina frysta blåbär. Mitt tips är att lägga de frysta bären i en sil och skölja dem med kallt kranvatten för att ta bort den blå nyansen och förhindra att muffinssmeten blir blå/lila.
Lagra: Förvara muffinsen i kylskåpet i upp till 4 dagar i en försluten låda, eller frys in dem i upp till 1 månad i återförslutningsbara påsar.
Kostrådgivning
Tjänande: 1Servering | Kalorier: 225kcal | kolhydrater: 31.1g | Protein: 3g | Fett: 9.9g | Mättat fett: 1.4g | Fleromättat fett: 1.3g | Enkelomättat fett: 6.9g | Natrium: 207.4mg | Kalium: 93.9mg | Fiber: 1.8g | Socker: 10.5g | Vitamin A: 12IU | C-vitamin: 1.9mg | Kalcium: 68.7mg | Järn: 1.3mg | Magnesium: 17.7mg | fosfor: 57.3mg | Zink: 0.5mg
Ingredienser och tips
- Mandelmjölk är mitt favoritalternativ. Det är lätt, smaklöst och gör muffinsmulorna fluffiga. Mitt första tips är att använda osötad mjölkfri mjölk för att undvika tillsatt socker, och prova gärna proteinrika alternativ som sojamjölk för att göra muffinsen mer näringsrika.
- Äppelcidervinäger används för att ysta mjölken. Det gör vegansk kärnmjölk som ger en lätt syrlig smak till smulorna, väldigt likt muffins i bakverksstil. Alla sura ingredienser fungerar, från citronsaft till apelsinjuice!
- Gammaldags havregryn, snabba havregryn eller stålskurna havregryn. Om du vill att smulorna ska vara mindre torra, som jag gillar, fungerar snabba havregryn bättre. Om du är glutenfri, välj glutenfria certifierade havregryn.
- Heltäckande mjöl eller vitt fullkornsmjöl fungerar i samma mängd. Jag rekommenderar att man håller sig till vitt mjöl eftersom för mycket fibrer gör muffinsen torra. Medan vitt fullkornsmjöl fungerar, förvänta dig en annan konsistens. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Kanel och vaniljextrakt är ett måste för att smaksätta dessa veganska havregrynsmuffins.
- blåbär är mina favoritbär i muffins som i mina havregrynsmuffins med blåbär.
- Lönnsirap är ett gott sötningsmedel utan raffinerat socker, men agavesirap eller kokosnektar fungerar också. Jag rekommenderar inte granulerade sötningsmedel i det här receptet eftersom de torkar ut smeten.
- Osötad äppelmos eller mosad banan. Använd gärna min banan havregryns- och blåbärsmuffins Recept för en mer robust banansmak i dina muffins. Fruktpurén hjälper ingredienserna att binda ihop eftersom det är en äggfri havregrynsmuffin. Den tillför också en utmärkt fukt för att kompensera för fibern i havren som tenderar att torka ut muffinssmetar. Mitt tips är att hålla förhållandet som angivet. Hoppa inte över lite av oljan för mer fruktpuré, annars blir muffinssmeten packad och mindre fluffig.
- Lätt olivolja är min favoritolja för att tillsätta omega-3-fettsyror och en fin fluffig, fuktig konsistens till smuldegen. Vilken olja som helst med en lätt smak, som rapsolja, smält kokosolja eller växtbaserat smör, fungerar. Oljefria alternativ som mosad banan eller osötad äppelmos gör muffinssmeten fullpackad, blöt, mindre spänstig och är inte min favorit.
- Bakpulver och bikarbonat är dina jäsmedel för fluffiga muffins.
Att göra veganska havregrynsmuffins
- Vispa först alla våta ingredienser i en stor skål: äppelmos, olja, äppelcidervinäger, lönnsirap, mandelmjölk och vaniljextrakt.
- Rör i de torra ingredienserna: vetemjöl, havregryn, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt med hjälp av en silikonspatel.
- När smeten är slät och jämn, vänd i blåbären och rör om. Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar och smörj varje form med matoljespray.
- Fyll muffinsformarna upp till toppen med havregrynsmuffinssmeten. Om du vill kan du lägga till några extra färska blåbär ovanpå muffinsen och strö över extra gammaldags havregryn.
- Grädda i mitten av ugnen tills muffinsen är gyllenbrun, cirka 25-28 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
Carines baktips
- Behåll oljan. Jag vet att det är frestande att göra dessa muffins hälsosammare med ett oljefritt alternativ, men havre innehåller mycket fiber, och utan oljan är muffinsmulorna torra, packade och inte fluffiga.
- Lek med smaker. Byt ut blåbären mot hallon, torkad frukt eller nötter. Eller byt ut äppelmoset mot mosad frukt. pumpapuré eller mosade bananer. Rör gärna i upp till 1/2 kopp chokladbitar eller hackade nötter.
- Skölj frysta bär för att undvika blå muffins. Frysta blåbär tenderar att avge en blå färg när du rör ner dem i smeten. För att förhindra det, lägg dem i en sil och skölj dem snabbt under kranvatten för att ta bort färgen innan du rör ner dem i smeten.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Kan jag hoppa över blåbären?
Ja, du kan göra receptet utan frukt, eller använda andra tillsatser som en blandning av torkad frukt: tranbär, russin, hackade dadlar eller nötter som mandlar, pekannötter eller valnötter.
Kan jag använda frysta bär?
Ja, du behöver inte tina bären, rör ner de frysta bären direkt i smeten.
Kan jag använda kokossocker eller farinsocker istället för lönnsirap?
Nej, det här receptet har skapats för att använda flytande sötningsmedel, men använd gärna mitt. jordgubb-banan havregrynsmuffin Recept för att använda kristallsötningsmedel.
Kära Carine,
Jag bakade precis dessa muffins med några få ändringar: (Jag tillsatte 1 msk olivolja och resten av äppelmoset, jag såg inte ditt meddelande förrän nu!)
Jag använde en blandning av mandelmjöl/fullkornsmjöl.
Fick slut på blåbär så lade till några skivade jordgubbar innan de dog
Tillsatte en liten mängd chokladbitar
Min man smakade en och sa att de var UTMÄRKTA! bättre än något som köpts i butiken.
TACK!!!
Tack för att du provar mina recept! Jag är så glad att det blev så bra med alla dessa förändringar.
Jag gjorde dessa ikväll – vi njöt verkligen av dem. Inte för söta, men härlig smak och väldigt snabba och enkla. Hade inga blåbär och ändå väldigt goda.
Tack för den fina feedbacken, jag gillar att skapa recept med lite mindre socker, men du kan gärna lägga till lite mer om du gillar sötare muffins. Blåbären ger också en rejäl dos sötma om du har några nästa gång.
Använder du sked- och jämntekniken för mjöl och havregryn? Tack!
Jag gräver i påsen för att fylla mina koppar och jämnar sedan till kopparna. Jag överpackar inte kopparna eller övertänker processen, om jag ska vara ärlig 🙂
Gjorde dessa i morse och de blev perfekta! Jag använde dinkelmjöl, frysta blandade bär och mosad banan istället för olja. Jag använde både havregryn och havregrynsgröt så jag gjorde hälften av varje. Tack för det läckra receptet!
Jag älskar det här receptet! Jag använde choklad, mandelmjölk, banan istället för äppelmos som ditt förslag, chokladbitar istället för blåbär och lite kakaopulver (med mindre mjöl). Originalreceptet och mitt ändrade recept, båda fantastiska!!!! Tack!
Det låter gott, tack för att du delar med dig och för att du lagar mina recept!!!
Det skulle vara mycket bra att presentera recept med mycket högt proteininnehåll som är glutenfria.
Tack!
När du går till min kategori för proteinrika recept kan du sedan filtrera listan på Glutenfritt. Här är en länk till alla mina glutenfria recept med högt proteininnehåll!
Jag gjorde precis dessa muffins och DE ÄR FANTASTISKA, precis som alla dina recept jag har provat hittills. En vinnare efter en annan. Tack!
Tack så mycket!
Jag har inte lagat detta än, och jag undrade om jag kan använda mandelmjöl istället för vanligt mjöl eftersom jag är glutenintolerant. Mandel- och banankakorna blir väldigt goda.
Det kan bli lite torrt med mandelmjöl.
Kan man tillsätta proteinpulver i det här receptet? Och i så fall hur mycket?
Du kanske kan lägga till några, men jag har en recept på proteinhavregrynsmuffins som du borde prova istället!
Kan man använda blandad frukt istället för blåbär
Absolut!