Proteinkex (15 g protein)

Dessa proteinkex är en hälsosam, smakrik variant på traditionella kex. De är fyllda med 15 gram växtbaserat protein och näringsämnen. Dessa kex kombinerar fördelarna med röda linser med spenatens fräschör och smaken av soltorkade tomater, vilket skapar en läcker och näringsrik godbit.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag utvecklade det här kexreceptet som ett sätt att införliva mer protein och grönsaker i en klassisk husmanskost, precis som jag gjorde för min Vegansk hummuswrap, Jordgubbsprotein över natten havre, eller Proteinmuggkaka.

Som någon som värdesätter både näring och njutning representerar dessa kex min övertygelse om att hälsosam mat kan vara utsökt och mättande. De har blivit en stapelvara i mitt kök, perfekta för snabba frukostar, mellanmål eller som tillbehör till soppor och sallader.

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Proteinkex

Dessa proteinkex är en hälsosam och smakrik variant på traditionella kex. De är fyllda med 15 g växtbaserat protein och näringsämnen. Dessa kex kombinerar fördelarna med röda linser med spenatens fräschör och smaken av soltorkade tomater, vilket skapar en läcker och näringsrik godbit.

4.95 från 52 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 20 minuter mins

Rest: 10 minuter mins

Total tid: 40 minuter mins

Kurs: middag

Cuisine: amerikan

Serveringar: 8 kex

Kalorier: 393.3 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
• ▢ 1 kopp Mejerifri yoghurt - (anteckning 2)
• ▢ 1 kopp Röda linser - torr, skölj under kallt vatten
• ▢ 1 …“ kopp Grönsaksbuljong
• ▢ ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
• ▢ 1 tesked Lökpulver
• ▢ 1 tesked Italienska örter
• ▢ 1 ½ kopp Spenat - finhackat
• ▢ ½ kopp Soltorkade tomater - inte lagras i olja
• ▢ ¾ kopp Solrosfrön - (anteckning 4)
• ▢ ⅓ kopp Näringsjäst - eller 1/2 kopp vegansk cheddarost

Instruktioner

• Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt med olivolja. Ställ åt sidan.
• Lägg de sköljda röda linserna i en kastrull med grönsaksbuljong. Täck över kastrullen, värm upp till hög värme tills vätskan kokar, sänk sedan värmen till medelvärme och koka under lock i 10–12 minuter tills linserna är mosiga och vätskan har absorberats.
• Ta av locket och låt det ånga i 10 minuter.
• Värm ugnen till 200 °C.
• I en stor bunke, tillsätt självjäsande mjöl, lökpulver, italienska örter, yoghurt, olivolja, kokta röda linser, hackad spenat, hackade soltorkade tomater, frön och vegansk ost eller näringsjäst.
• Blanda allting tills det bildas en klibbig deg.
• Dela degen i 8 delar och lägg dem på den förberedda bakplåten.
• Grädda kakorna i 20–25 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna.
• Låt dem svalna i några minuter innan servering.

Anmärkningar

Notera 1: Eller gör ditt självjäsande mjöl genom att röra ner 3 teskedar bakpulver i 2 koppar vetemjöl eller vitt dinkel- eller vitt fullkornsmjöl. Receptet fungerar inte med kikärtsmjöl, mandelmjöl eller havremjöl. För glutenfritt, läs nedan.

Anmärkningar 2Naturell sojayoghurt innehåller mest protein. Du kan också mixa silken tofu för att få en proteinrik yoghurt eller använda vilken naturell växtbaserad yoghurt du gillar.

Anmärkningar 3Vilken vegetabilisk olja som helst kan användas.

Anmärkningar 4Vilka frön som helst kan användas. Hampafrön är också ett bra val, eftersom de innehåller ännu mer protein per portion. Du kan också hacka valnötter som ett byte.

Glutenfri: Använd min guide till konvertering av glutenfritt mjöl att anpassa mängden mjöl och göra den 100 % glutenfri.

Förvaring: Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar i en sluten behållare, eller frys in i upp till 1 månad i återförslutningsbara plastpåsar.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1kex | Kalorier: 393.3kcal | kolhydrater: 47.1g | Protein: 15g | Fett: 17g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 4.3g | Enkelomättat fett: 9g | Natrium: 175.7mg | Kalium: 636.7mg | Fiber: 10.4g | Socker: 5.4g | Vitamin A: 690.9IU | C-vitamin: 9.3mg | Vitamin D: 0.4pg | Kalcium: 82.7mg | Järn: 3.7mg | Magnesium: 94.8mg | fosfor: 243.1mg | Zink: 2.2mg

Ingredienser och ersättningar

• Självhöjande mjöl – För enkelhetens skull. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt som ersättning. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
• Växtbaserad yoghurt – Alla varianter fungerar. Jag använde sojayoghurt, men kokosyoghurt eller mandelyoghurt fungerar också.
• Röda linser – Dessa ger protein och fyllighet till kexen. Gula linser kan användas som alternativ, men konsistensen blir något annorlunda.
• Grönsaksbuljong – För att förbättra smaken kan vatten användas som alternativ.
• Olivolja – För fukt och smak. Avokadoolja är ett bra alternativ. En läsare lyckades med att göra receptet helt utan olja, om du föredrar det.
• Lökpulver – Detta ger smakrika toner. Vitlökspulver kan användas för variation eller färska tunt skivade lökar.
• Italienska örter – För smakens skull. Använd din föredragna örtblandning.
• Baby spenat – Spenat tillför näring och färg. Grönkål eller mangold kan användas som ersättning.
• Soltorkade tomater – För intensiv smak. Rostade röda paprikor kan användas som ett alternativ.
• Solrosfrön – Dessa ger krispighet och näring. Pumpafrön eller hackade nötter kan användas istället.
• Näringsjäst eller vegansk cheddar – Detta ger den ostiga smaken. Använd ett föredraget veganskt ostalternativ.

Hur man gör proteinkex

Det här är ett ganska enkelt recept så länge du följer alla steg i det utskrivbara receptkortet längre ner. Jag har inkluderat några bilder på de viktigaste stegen nedan.

Koka de röda linserna i kokande vatten.

Stanna när vattnet har absorberats och blandningen är mosig.

Blanda den röda linspatén med mjöl, yoghurt och solrosfrön i en skål.

Tillsätt de soltorkade tomaterna och de hackade örterna i blandningen. Blanda till en jämn smet.

Riv lite vegansk ost och blanda försiktigt ner den i smeten. Vispa inte för mycket.

Dela degen i 8 delar och rulla dem till bollar.

Lägg bollarna på en stor plåt klädd med bakplåtspapper och platta till dem lite.

Grädda kakorna i 20–25 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna och låt dem svalna lite.

Carines baktips

1. För en mjukare kex, öka yoghurtmängden något. För en fastare konsistens, tillsätt mer mjöl.
2. Experimentera med olika örter och kryddor för att skapa olika smakprofiler.
3. För att öka proteinintaget ytterligare, tillsätt en skopa osmaksatt växtbaserat proteinpulver till de torra ingredienserna.
4. Dessa kex kan frysas inGör dubbel sats och frys in hälften för snabba framtida måltider.
5. Pensla topparna med sojamjölk innan gräddning för en blankare finish.

Fler bakrecept Recept

Veganskt recept på engelska muffins

Veganska salta muffins

Quinoa-bagels