Detta Pumpa-banankaka är ett superenkelt höstkakrecept gjort med hälsosamma växtbaserade ingredienser i mindre än 45 minuter med en mjuk, saftig smula och en lätt och söt frosting.
Jag älskar att laga superenkla bakrecept. Saker som inte kräver många ingredienser, inte kräver timmar av förberedelse och ändå smakar helt utsökt. Med höstsäsongen i antågande gör jag just det med allt som är pumpa, precis som jag gjorde med mina... Pumpabitar, Pumpa Donut Hål, eller Pumpabröd med 5 ingredienser.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Pumpa-banankaka
Innehållsförteckning
- 2 koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 1 tesked Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 2)
- 1 kopp Pumpapuré - konserverad, inte pumpapajfyllning
- ¾ kopp Mosad banan - 3 små bananer
- ½ kopp Brown Sugar - (anteckning 3)
- 1 matsked Pumpakryddor
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en form på 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Smörj ugnspappret lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, vispa olja, pumpapuré, mosad banan, pumpakryddor och farinsocker tills det är slätt.
- Vänd ner vetemjöl, bikarbonat och bakpulver. Använd en gummispatel för att blanda in och forma till en tjock kaksmet.
- Häll smeten i kakformen i ett jämnt lager.
- Grädda kakan på ugnsgallret i mitten av ugnen i 35 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt svalna på galler och servera sedan naturell eller med min vegansk vaniljfrosting.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Heltäckande mjöl – Använd vanligt vetemjöl. För ett fullkornsalternativ kan du ersätta upp till hälften med fullkornsmjöl. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- Lätt olivolja – Välj en lätt olivolja för dess neutrala smak. Rapsolja, smält kokosolja eller någon neutral vegetabilisk olja kan användas som alternativ.
- Pumpapuré – Använd pumpapuré på burk (inte pumpapajfyllning) eller hemlagad pumpapuré.
- Mosad banan – Använd mycket mogna bananer för bästa smak och naturliga sötma.
- Brown Sugar – Ljus eller mörk farinsocker fungerar bra. Kokossocker kan användas för ett mindre raffinerat alternativ.
- Pumpakryddor – Använd en färdig pumpakryddblandning eller skapa din egen med kanel, ingefära, muskotnöt och kryddnejlikor.
Hur man gör pumpa-banankaka
Detta är ett väldigt enkelt brödrecept, ungefär som vanligt bananbröd. Jag har ett komplett receptkort längre ner, men här är bilder på de viktigaste stegen.
Mosa de mogna bananerna i en bunke och tillsätt den rena pumpapurén.
Häll alla andra ingredienser i blandningsskålen.
Rör om smeten med en silikonspatel tills den är väl blandad.
Häll smeten i en fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och platta till den.
Grädda den i 35 minuter vid 350 °C medan du förbereder min Vegansk vaniljglasyr.
Bred glasyren ovanpå den gräddade kakan och lägg på färska bananskivor.
Carines baktips
- Se till att dina bananer är mycket mogna för maximal sötma och enkel mosning.
- Blanda inte över smeten efter att du tillsatt de torra ingredienserna för att undvika en seg kaka.
- Om du föredrar en starkare pumpasmak, öka pumpapurén till 1 1/4 koppar och minska den mosade bananen till 1/2 kopp.
- För att förbättra smaken, prova att rosta pumpakryddorna i en torr panna innan du tillsätter dem i smeten.
- För extra textur, vänd ner 1/2 kopp hackade nötter eller chokladbitar i smeten innan gräddning.
- Kolla kakan efter 30 minuter för att förhindra övergräddning, eftersom den kan torka ut snabbt.
- Låt kakan svalna helt innan glasyren för att förhindra att glasyren smälter.
- Den här kakan går bra att frysaSlå in de enskilda skivorna i plastfolie och förvara dem i en fryspåse i upp till 3 månader. Det bästa är dock att frysa in dem utan frost.
hur kan man ersätta bananen?
Du kan inte enkelt byta ut banan i det här receptet eftersom det är en banankaka. Du kan prova osötad äppelmos men jag kan inte garantera att konsistensen blir densamma.
Det här ser gott ut. Kan man använda hampmjölk till frosting eller bara använda de sorter du föreslog??
Absolut, du kan använda vilken mjölk som helst, jag gillar att använda mandelmjölk eller sojamjölk.
för bra
Tack!
Gjorde den idag…gott…tack för receptet!
Tack! Det är fantastiskt.
Det här var väldigt enkelt att göra. Väldigt varmt och behagligt. Jag hann inte göra frostingen men andra älskar det. Jag kommer att göra det här igen.
Tack så mycket!
Det är bananen och pumpan. Jag förstår inte varför du behöver oljan överhuvudtaget???
Att ersätta den sista mängden flytande olja med ännu mer pumpa- eller bananpuré kommer oundvikligen att skapa en kladdig, packad konsistens på grund av kraftig överhydrering av mjölet. Dessa puréer har höga halter av vatten och stärkelse, vilket snabbt uppmuntrar mjölproteinerna (gluten) att bilda ett tätt, alltför starkt nätverk. Eftersom receptet redan saknar äggstrukturen (alla mina recept är äggfria), om du tar bort oljans mörningsfaktor, finns det inget som hindrar den överdrivna glutenutvecklingen. Det betyder att den tillsatta purén du tillsätter istället för oljan kommer att öka smetens totala vattenhalt avsevärt, vilket resulterar i en tung massa som inte effektivt kan hålla luftbubblor från jäsmedel. Det är klart att det kommer att bli en tjock kladdig kaka som inte kommer att smaka gott.
Kommer äppelmos att vara ett bra alternativ till olja?
Inte direkt för den här kakan, alla kakor eller bröd som redan använder en stor mängd våta ingredienser som mosad banan och/eller pumpapuré kommer att bli superkladdiga om du byter olja.
Jag försöker minska sockret, kan jag göra den här kakan utan?
Jag är ganska säker på att det fungerar utan tillsatt socker. Det kommer inte att smaka särskilt sött, men om du är nöjd med det går det att baka det sockerfritt.
Ser ut som en härlig höstkaka!! Kan jag ersätta bananer med sötpotatis här?
Nej, det kommer inte att fungera särskilt bra, jag är ledsen.
Det här blir alltid jättegott. Jag använder ibland bakad sötpotatis istället för pumpapuré på burk och det fungerar också bra!
Det låter som ett gott alternativ till pumpa, jag måste prova nästa gång! Tack för att du bakade mina recept.