Detta Pumpa-banankaka är ett superenkelt höstkakrecept gjort med hälsosamma växtbaserade ingredienser i mindre än 45 minuter med en mjuk, saftig smula och en lätt och söt frosting.
Jag älskar att laga superenkla bakrecept. Saker som inte kräver många ingredienser, inte kräver timmar av förberedelse och ändå smakar helt utsökt. Med höstsäsongen i antågande gör jag just det med allt som är pumpa, precis som jag gjorde med mina... Pumpabitar, Pumpa Donut Hål, eller Pumpabröd med 5 ingredienser.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Pumpa-banankaka
Innehållsförteckning
- 2 koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 1 tesked Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 2)
- 1 kopp Pumpapuré - konserverad, inte pumpapajfyllning
- ¾ kopp Mosad banan - 3 små bananer
- ½ kopp Brown Sugar - (anteckning 3)
- 1 matsked Pumpakryddor
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en form på 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Smörj ugnspappret lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, vispa olja, pumpapuré, mosad banan, pumpakryddor och farinsocker tills det är slätt.
- Vänd ner vetemjöl, bikarbonat och bakpulver. Använd en gummispatel för att blanda in och forma till en tjock kaksmet.
- Häll smeten i kakformen i ett jämnt lager.
- Grädda kakan på ugnsgallret i mitten av ugnen i 35 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt svalna på galler och servera sedan naturell eller med min vegansk vaniljfrosting.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Heltäckande mjöl – Använd vanligt vetemjöl. För ett fullkornsalternativ kan du ersätta upp till hälften med fullkornsmjöl. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- Lätt olivolja – Välj en lätt olivolja för dess neutrala smak. Rapsolja, smält kokosolja eller någon neutral vegetabilisk olja kan användas som alternativ.
- Pumpapuré – Använd pumpapuré på burk (inte pumpapajfyllning) eller hemlagad pumpapuré.
- Mosad banan – Använd mycket mogna bananer för bästa smak och naturliga sötma.
- Brown Sugar – Ljus eller mörk farinsocker fungerar bra. Kokossocker kan användas för ett mindre raffinerat alternativ.
- Pumpakryddor – Använd en färdig pumpakryddblandning eller skapa din egen med kanel, ingefära, muskotnöt och kryddnejlikor.
Hur man gör pumpa-banankaka
Detta är ett väldigt enkelt brödrecept, ungefär som vanligt bananbröd. Jag har ett komplett receptkort längre ner, men här är bilder på de viktigaste stegen.
Mosa de mogna bananerna i en bunke och tillsätt den rena pumpapurén.
Häll alla andra ingredienser i blandningsskålen.
Rör om smeten med en silikonspatel tills den är väl blandad.
Häll smeten i en fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och platta till den.
Grädda den i 35 minuter vid 350 °C medan du förbereder min Vegansk vaniljglasyr.
Bred glasyren ovanpå den gräddade kakan och lägg på färska bananskivor.
Carines baktips
- Se till att dina bananer är mycket mogna för maximal sötma och enkel mosning.
- Blanda inte över smeten efter att du tillsatt de torra ingredienserna för att undvika en seg kaka.
- Om du föredrar en starkare pumpasmak, öka pumpapurén till 1 1/4 koppar och minska den mosade bananen till 1/2 kopp.
- För att förbättra smaken, prova att rosta pumpakryddorna i en torr panna innan du tillsätter dem i smeten.
- För extra textur, vänd ner 1/2 kopp hackade nötter eller chokladbitar i smeten innan gräddning.
- Kolla kakan efter 30 minuter för att förhindra övergräddning, eftersom den kan torka ut snabbt.
- Låt kakan svalna helt innan glasyren för att förhindra att glasyren smälter.
- Den här kakan går bra att frysaSlå in de enskilda skivorna i plastfolie och förvara dem i en fryspåse i upp till 3 månader. Det bästa är dock att frysa in dem utan frost.
How could you substitute stevia powder for the 1/2 cup of sugar ? Is this possible ? Vicki
You can’t use pure stevia. But if your powder is a 1:1 replacer (which is the case when Stevia is blended with a base like Allulose), you can use the same amount.
Is the banana strong in this?
No, it contributes more to the texture than the taste.
What other flour alternatives can we use? Almond, coconut, cassava, tiger nut?
I haven’t tried it with alternative flour, so can’t recommend any. It wouldn’t work with almond or coconut for sure though.
Tack!
Tack för att du delar med dig av detta recept!