Dessa superfuktiga Pumpa-bananmuffins är enkla att göra på mindre än 30 minuter för en utsökt höstfrukost. Bonusen är att dessa är veganska pumpamuffins gjorda utan ägg eller mejeriprodukter.
Jag älskar att baka muffins, som mina Veganska blåbärsmuffins, Banan- och morotsmuffins, eller Veganska havregrynsmuffins men när höstsäsongen börjar vill jag göra något med pumpa för att få pumpapajsmaker i mina muffins.
Om du också jagar något pumpa så fort dagarna börjar korta, är dessa muffins något för dig!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Pumpa-bananmuffins
Innehållsförteckning
- 1 kopp Mosad banan - (anteckning 1)
- 1 ¼ kopp Pumpapuré - (anteckning 2)
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
- ½ kopp Brown Sugar - (anteckning 4)
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 ½ tesked Pumpakryddor - (anteckning 5)
- 1 tesked Kanel
- 1 ½ kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 6)
- ¼ tesked Salt
- 1 tesked Bakpulver
- 1 tesked Bakpulver
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med papper. Smörj pappret lätt med matlagningsspray för att förhindra att muffinsen fastnar. Ställ åt sidan.
- Skala bananerna, mosa dem med en gaffel eller potatismos och mät upp mängden som anges i receptet.
- I en stor bunke, blanda den mosade bananen, pumpapurén, vaniljextraktet, oljan och sockret. Rör om väl för att blanda jämnt.
- I en annan skål, vispa ihop mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver, pumpakryddor och kanel.
- Rör ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills allt är blandat – blanda inte för mycket, då kan muffinsen bli kladdiga.
- Fördela smeten jämnt i de 12 muffinsformarna och grädda i 180 °C (350 °F) i 25–35 minuter på mitten av ugnen tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
lagring
- Låt svalna på ett galler, förvara sedan i en lufttät låda i upp till 4 dagar i kylskåpet, eller frys in till senare och tina i rumstemperatur.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Mosade mogna bananer – du behöver inte använda övermogen bananer. Gula bananer fungerar utmärkt i receptet. Men tänk på att muffinsen inte blir lika söta med gula bananer. Ju mognare, desto sötare!
- Konserverad pumpapuré – detta är inte samma sak som pumpapajfyllning, se till att du använder ren pumpapuré, ingredienserna som anges på burken ska endast vara pumpa, inga tillsatser. Eller använd min recept på hemlagad pumpapuré att göra din hemma.
- Olja - vilken olja som helst fungerar. Jag föredrar rapsolja eller lätt olivolja, men smält kokosolja fungerar också.
- Kokossocker eller farinsocker. Du kan också använda vitt socker, men pumpakryddsmakerna blir mycket starkare med farinsocker.
- Vanilj extrakt
- Pumpakryddor Det är helt enkelt en kombination av 1 tesked kanel, 1/4 tesked ingefära, 1/4 tesked kryddpeppar eller muskotnöt.
- Bakpulver och Bakpulver – för en fluffig konsistens.
- Heltäckande mjöl eller vitt fullkornsmjöl för ett hälsosammare alternativ. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
Hur man gör pumpa-bananmuffins
Det är superenkelt att göra pumpa- och bananmuffins på mindre än 30 minuter och en fantastisk recept för att använda ömogna bananer.
- Innan du börjar, förvärm ugnen till 180 °C och klä en muffinsplåt med 12 hål med muffinsformar. Jag rekommenderar att du sprayar lite matolja på pappersformen. Det gör att muffinsen lättare lossnar.
- Skala och mosa först bananerna på en skärbräda med en gaffel eller potatisstöt. Mosa dem väl för att få en jämn mosad banankonsistens. Ju färre bitar, desto saftigare blir muffinsen.
- Mät nu upp 1 kopp mosad banan i ett måttglas och häll över i en stor bunke.
- Rör sedan i pumpapuré, farinsocker, olja och vaniljextrakt. Rör om väl till en jämn smet.
- I en annan skål, vispa ihop alla torra ingredienser: mjöl, salt, bakpulver, bikarbonat och pumpakryddor.
- Till sist, rör ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och rör tills allt är blandat. Överdriv inte smeten, annars kan dina pumpa-bananmuffins bli kladdiga.
- Grädda de veganska pumpamuffinsen i mitten av ugnen i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt muffinsen svalna på ett galler tills de gräddade muffinsen når rumstemperatur.
Smaker Idéer
Du kan experimentera mycket med det här receptet genom att tillsätta några läckra nötter och chokladbitar i smeten eller servera muffinsen med frosting. De bästa tillsatserna i smeten är 1/4 till 1/2 kopp av:
- Hackad pekannöt
- Hackade valnötter
- Mörka minichokladbitar
Du kan också servera muffinsen med en skvätt florsocker blandat med mandelmjölk. Rör helt enkelt ihop 1 dl florsocker med 2-3 matskedar växtbaserad mjölk du älskar tills det bildas en krämig, vit frosting. Ringla över muffinsen och tillsätt en nypa pumpapajkryddor för extrakt och en extra smakboost!
lagring
Dessa pumpamuffins håller sig mycket bra i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Om satsen är för stor för att du ska kunna äta den tiden kan du frysa in banan- och pumpamuffinsen i en lufttät låda. Tina muffinsen på ett galler i rumstemperatur över natten.
Hej! Kan du använda druvkärnolja eller rapsolja?
Säker!
Receptet var väldigt tydligt och lätt att följa. Muffinsen blev saftiga och inte alls torra. De var dock lite intetsägande. Om jag gör dem igen kommer jag att lägga till mer pumpakryddor, mer vanilj eller en smulig topping för lite mer smak.
Tack för att du provar mina recept!
Det här receptet var enkelt. Muffinsen blev väldigt saftiga och goda! Jag delar dem med kollegor och alla lovordade dem. Gott med kaffe ☕ eller te. Jag kommer att göra dessa igen.
Tack så mycket!
Hej Carine! Jag har precis lagat det här och åh, det här receptet är helt perfekt! Saftig och fluffig! Min man, som är väldigt kräsen, tycker att det är bäst! Han sa att om han betygsätter det från 1–10 så får han 15!!!! Tack så mycket för att du delar det här lättförståeliga receptet! Förresten, har du provat det här utan att tillsätta olja?
Tack så hemskt mycket för att du delar den här historien, den gör mig så glad. Problemet är att om man tar bort olja i vegansk bakning, särskilt i recept som redan innehåller många fuktiga ingredienser som pumpa och banan, blir resultatet supertätt och kladdigt. Om du ändå vill prova är det bästa alternativet ett nötsmör som naturligt jordnötssmör, men återigen, förvänta dig en tät och fyllig konsistens.
Dessa muffins var utsökta, jag använde jungfruolja eftersom det var allt jag hade i mitt skafferi och det fungerade utmärkt. Kommer definitivt att göra igen.
Har du provat att göra detta med en liten muffinsplåt? Om så är fallet, hur länge gräddade du det?
Jag förstår inte varför det här inte skulle fungera. Det kommer förmodligen att gräddas snabbare, jag skulle säga 25 minuter.
Väldigt gott! Jag gjorde min egen pumpapuré den här gången och använde kanel och alla kryddor! Yami! Tack för ännu ett fantastiskt recept!
Låter läckert och intressant
Kan man lägga till chokladbitar i det här receptet istället för russin? Eller skulle det inte smaka lika gott?
Jag tillsatte inga russin i dessa pumpa-bananmuffins, men jag är säker på att mer än 1/3 kopp chokladbitar kommer att smaka fantastiskt.
Dessa är FANTASTISKA!!! Jag använde några av dina alternativ… smält kokosolja och farinsocker. Dessa blir min nya frukost att förbereda och frysa in.