Dessa Pumpabitar är saftiga, mjuka i mitten, täckta med kanelsocker och krispiga i kanterna. Det är ett utsökt recept på mandelpumpa för att fira hösten.
När höstsäsongen börjar älskar jag att göra allt pumpa i mitt kök. Jag brukar köpa flera burkar pumpapuré så att jag kan göra alla mina favoritpumpadesserter, som min Pumpabröd med 5 ingredienser, Pumpa Donut Hål, eller Pumpakakor utan bakning.
Dessa pumpabitar är något nytt, något annorlunda. De är lite som minimunkar, men de är lite saftigare med en nästan kakig konsistens inuti. Det är en fantastisk enkel dessert eller mellanmål som passar utmärkt till te eller kaffe.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Pumpabitar
Innehållsförteckning
- 1 kopp Mandelmjöl - (anteckning 1)
- 3 matskedar Pumpapuré - (anteckning 2)
- 3 matskedar Lönnsirap - (anteckning 3)
- 1 tesked Pumpakrydda - (not 5) valfritt
Valfritt pumpakryddeöverdrag
- ½ kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 4)
- 1-2 tesked Pumpakrydda - (anteckning 5)
- 2 matskedar Lönnsirap
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en minimuffinsform med mini-pappersformar eller klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj dem med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, rör ihop mandelmjöl, pumpapuré, lönnsirap och pumpakrydda, om sådant används (rekommenderas om du inte täcker dem med pumpakryddesocker). Rör tills det bildas en klibbig, fast deg.
- Rulla det till små bollar och lägg dem på den förberedda bakplåten eller plåten.
- Grädda bitarna i 12–14 minuter i 180 °C tills kanterna är gyllenbruna och torra.
- Låt bitarna svalna på plåten i 5 minuter och flytta dem sedan försiktigt till ett galler. Jag använde en tesked för att försiktigt ta ut dem ur muffinsplåten utan att de gick sönder. De är fortfarande lite mjuka och fasta när de svalnar.
- Låt dem svalna i 30 minuter och ät dem naturella eller använd den valfria paneringen i nästa steg.
- I en liten skål, rör om socker och pumpakryddor.
- Pensla lätt alla sidor av en pumpabit med lönnsirap och rulla den i pumpakryddsockret. Upprepa tills alla bitar är täckta.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Mandelmjöl – Använd finmalet mandelmjöl för bästa konsistens. Mandelmjöl kan användas men det ger en mörkare färg och en grynigare konsistens.
- Pumpapuré Använd ren pumpapuré, antingen konserverad eller hemgjord. Se till att det inte är pumpapajfyllning eftersom den är full av socker.
- Lönnsirap – Välj ren lönnsirap. Flytande sötningsmedel som agavesirap eller dadelsirap kan användas som ersättning.
- barn (för panering) – Använd valfritt strösocker som rårörsocker, kokossocker eller till och med sockerfria alternativ som allulos.
- Pumpakrydda (för panering) – Använd en färdig pumpakryddblandning eller skapa din egen med kanel, ingefära, muskotnöt och kryddnejlikor. Malen kanel fungerar också bra på egen hand.
Hur man gör pumpabitar
Det här är ett superenkelt recept eftersom det i stort sett går ut på att kombinera degen och kavla den i sockeröverdraget.
Häll alla ingredienser till deg i en bunke.
Arbeta degen med en spatel tills den bildar en stor klibbig boll.
Rulla små bollar och lägg dem i en oljad minimuffinsplåt. Grädda bollarna i 12 minuter.
Pensla bollarna med lönnsirap och rulla dem i kanelsockerblandningen.
Carines baktips
- Se till att din pumpapuré är väldränerad för att förhindra överflödig fukt i degen.
- För jämnstora bett, använd en liten kaksked eller mätsked för att portionera degen.
- Om degen är för klibbig För att rulla ihop den, kyl den i 15–20 minuter innan du formar den.
- Håll noga koll på gräddningstiden, eftersom mandelmjöl kan brynas snabbt. Kanterna ska vara gyllenbruna men inte mörka.
- Låt bitarna svalna helt innan du täcker över så att sockerblandningen fäster ordentligt.
- För en proteinboost, tillsätt en matsked vanilj- eller pumpakryddproteinpulver i degen.
finally! other humans who don’t want to eat food and treats made with animal products or yeast! What a beautiful recipe! I send you my love and Happy Holiday wishes!
I can’t have Almond flour because it also has coconut. Is there another flour, that’s still gluten free, you would recommend? I thought maybe rice flour, but not sure if the consistency will be right
Pure almond flour is made from 100% finely ground almonds, there’s no coconut in it. Other options with the same ratio, that deliver same texture are sesame seed flour or pumpkin seed flour. Rice flour will make it chewy and gummy.
Can you use Cup for Cup instead of almond flour?
I think cup for cup is suitable to swap all-purpose flour for their blend, but it won’t deliver the same result for almond flour. Almond flour has more fat than cup for cup blend, and the keep the pumpkin bites moist and soft. However, I never baked with cup for cup, so I could be wrong, feel free to try and let me know how it turns out. Thank you.
anyone ever make as gluten-free? if so, which flour did you use?
they look geart.
I followed the recipe but they are wet and mushy inside. I baked 13 minutes. It seemed like it didnt cook thru. I was afraid to bake longer in case they burned. Otherwise I love this.
Really good given how simple and nutritious they are! Will make these again.
Can I freeze and ship them?
Probably, but not sure how they would stay frozen
May I use an egg in addition for binding purposes? I may add meltedbutter to the tops and sprinkle generously the cinnamon sugar onto that whilst they are still in the baking pan cooling.
You absolutely don’t need to add an egg to bind the ingredients together, the dough stick very well. If you want to add any eggs, you will need way more almond flour or the dough will be liquid.
Looked so good had to make sadly no almond flour, so I tried oat flour. So many people were curious I thought what the heck. As Carine thought they were a little dry. I read the reviews first so I added 3 heaping T of pumpkin and only baked 10 min. I still thought they were tasty if you have to use oat flour add more pumpkin which in my opinion you can’t go wrong.
We have a child with a strong NUT & EGG ALLERGY in our family what other FLOUR could be safely used instead of Almond flour???
Would love to make and share these with him.
It might work with sunflower seed flour.