Dessa Pumpabitar är saftiga, mjuka i mitten, täckta med kanelsocker och krispiga i kanterna. Det är ett utsökt recept på mandelpumpa för att fira hösten.
När höstsäsongen börjar älskar jag att göra allt pumpa i mitt kök. Jag brukar köpa flera burkar pumpapuré så att jag kan göra alla mina favoritpumpadesserter, som min Pumpabröd med 5 ingredienser, Pumpa Donut Hål, eller Pumpakakor utan bakning.
Dessa pumpabitar är något nytt, något annorlunda. De är lite som minimunkar, men de är lite saftigare med en nästan kakig konsistens inuti. Det är en fantastisk enkel dessert eller mellanmål som passar utmärkt till te eller kaffe.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Pumpabitar
Innehållsförteckning
- 1 kopp Mandelmjöl - (anteckning 1)
- 3 matskedar Pumpapuré - (anteckning 2)
- 3 matskedar Lönnsirap - (anteckning 3)
- 1 tesked Pumpakrydda - (not 5) valfritt
Valfritt pumpakryddeöverdrag
- ½ kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 4)
- 1-2 tesked Pumpakrydda - (anteckning 5)
- 2 matskedar Lönnsirap
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en minimuffinsform med mini-pappersformar eller klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj dem med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, rör ihop mandelmjöl, pumpapuré, lönnsirap och pumpakrydda, om sådant används (rekommenderas om du inte täcker dem med pumpakryddesocker). Rör tills det bildas en klibbig, fast deg.
- Rulla det till små bollar och lägg dem på den förberedda bakplåten eller plåten.
- Grädda bitarna i 12–14 minuter i 180 °C tills kanterna är gyllenbruna och torra.
- Låt bitarna svalna på plåten i 5 minuter och flytta dem sedan försiktigt till ett galler. Jag använde en tesked för att försiktigt ta ut dem ur muffinsplåten utan att de gick sönder. De är fortfarande lite mjuka och fasta när de svalnar.
- Låt dem svalna i 30 minuter och ät dem naturella eller använd den valfria paneringen i nästa steg.
- I en liten skål, rör om socker och pumpakryddor.
- Pensla lätt alla sidor av en pumpabit med lönnsirap och rulla den i pumpakryddsockret. Upprepa tills alla bitar är täckta.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Mandelmjöl – Använd finmalet mandelmjöl för bästa konsistens. Mandelmjöl kan användas men det ger en mörkare färg och en grynigare konsistens.
- Pumpapuré Använd ren pumpapuré, antingen konserverad eller hemgjord. Se till att det inte är pumpapajfyllning eftersom den är full av socker.
- Lönnsirap – Välj ren lönnsirap. Flytande sötningsmedel som agavesirap eller dadelsirap kan användas som ersättning.
- barn (för panering) – Använd valfritt strösocker som rårörsocker, kokossocker eller till och med sockerfria alternativ som allulos.
- Pumpakrydda (för panering) – Använd en färdig pumpakryddblandning eller skapa din egen med kanel, ingefära, muskotnöt och kryddnejlikor. Malen kanel fungerar också bra på egen hand.
Hur man gör pumpabitar
Det här är ett superenkelt recept eftersom det i stort sett går ut på att kombinera degen och kavla den i sockeröverdraget.
Häll alla ingredienser till deg i en bunke.
Arbeta degen med en spatel tills den bildar en stor klibbig boll.
Rulla små bollar och lägg dem i en oljad minimuffinsplåt. Grädda bollarna i 12 minuter.
Pensla bollarna med lönnsirap och rulla dem i kanelsockerblandningen.
Carines baktips
- Se till att din pumpapuré är väldränerad för att förhindra överflödig fukt i degen.
- För jämnstora bett, använd en liten kaksked eller mätsked för att portionera degen.
- Om degen är för klibbig För att rulla ihop den, kyl den i 15–20 minuter innan du formar den.
- Håll noga koll på gräddningstiden, eftersom mandelmjöl kan brynas snabbt. Kanterna ska vara gyllenbruna men inte mörka.
- Låt bitarna svalna helt innan du täcker över så att sockerblandningen fäster ordentligt.
- För en proteinboost, tillsätt en matsked vanilj- eller pumpakryddproteinpulver i degen.
Could you roll them in the pumpkin spice/sugar mixture before baking?
You can do both, but it makes the result quite different. Before baking will make more of a crust, a bit caramelized and the bites will be darker. You won’t have the crystalline texture on the bites.
Would 1:1 gluten free flour work?
Possibly. If you have a GF blend you trust, go for it. I haven’t found one I really like yet.
These are delicious! I made them three times in the last week. My family loves them!
Can you use all-purpose or oat flour?
Maybe sunflower seed flour, but I haven’t tried.
Hello, can this be done with another flour like coconut flour? trying to do low oxalates
Coconut flour wouldn’t work. Maybe sunflower seed flour would though.
I’m wondering if these could be deep fried like a donut.
Most likely, but I haven’t tried.
Min familj älskade detta!
This looks great ! My husband’s on a low oxalate diet. Will this also work with another flour such as whole wheat or oat flour? I will definitely try it with almond flour for myself that I’m sure he will want them too 🙂
Not too sure about oat flour, I reckon they might get a bit dry. Perhaps sunflower seed flour would work.
Pumpkin bites