Dessa Quinoakex är proteinrika, salta scones med hög proteinhalt och 7 gram protein, gjorda med minimala ingredienser. De är naturliga äggfria, mjölkfria och perfekta för att använda överbliven quinoa.
Jag älskar att baka med quinoa. Det är en fantastisk ingrediens full av näringsämnen och som ger fukt och textur till all bakning, precis som jag gjorde i mina Quinoabröd, Quinoa-bagels, eller Spenat- och quinoatortillasIdag ville jag laga något annorlunda, fullt av grönsaker.
Det här receptet är superenkelt att göra eftersom allt du behöver är en skål och en bakplåt. Det kan anpassas i all oändlighet med alla möjliga tillsatser, så om du har quinoa över är det dags att använda den!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Quinoakex
Innehållsförteckning
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Mejerifri yoghurt - (anteckning 2)
- 1 kopp Kokt quinoa - kyldes
- ⅓ kopp Olivolja - (anteckning 3)
- 1 tesked Lökpulver
- ¼ tesked Vitlökspulver
- 1 tesked Italienska örter - (anteckning 4)
- 1 ½ koppar Spenat - finhackat
- ½ kopp Soltorkade tomater - ej förvarad i olja, finhackad (not 5)
- ¼ tesked Salt
Valfritt – för en ostliknande smak
- ⅓ kopp Strimlad vegansk ost - eller 1/4 kopp näringsjäst
Instruktioner
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt med olivolja. Ställ åt sidan.
- Förvärm ugnen till 400 ° C.
- I en stor bunke, tillsätt avsvalnad, kokt quinoa, yoghurt, olivolja, lökpulver, vitlökspulver, salt, italienska örter, finhackad spenat och soltorkade tomater. Om du vill tillsätta ost, tillsätt den nu.
- Blanda allt tills det bildas en våt blandning.
- Rör i självjäsande mjöl och rör om med en gummispatel tills det bildas en klibbig deg.
- Om degen är för blöt, tillsätt lite mer mjöl men tänk på att den ska förbli lite fuktig. Gnugga händerna med olivolja och gnugga även degen med olja så att den blir mindre klibbig.
- Dela i 8 jämna portioner med händerna och lägg varje bit på den förberedda bakplåten. Gnid in varje bit med lite olivolja så att utsidan blir krispig i ugnen.
- Grädda kakorna i 20–25 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna.
- Låt dem svalna i några minuter innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara en handfull enkla ingredienser för att göra dessa kex. Låt mig hjälpa dig att välja de bästa.
- Självhöjande mjöl – Detta är basen som ger kexen deras struktur och jäsförmåga. Om du inte har det kan du göra din egen genom att blanda vetemjöl med bakpulver (1 dl vetemjöl + 2 tsk bakpulver). För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Mejerifri yoghurt – För att tillföra fukt, binda ingredienserna och förbättra smaken. Sojayoghurt fungerar bäst för ett högre proteininnehåll, men andra alternativ som kokos-, havre- eller mandelyoghurt är bra ersättningar.
- Kokt quinoa – Den viktigaste ingrediensen, som ger en saftig, lätt seg konsistens, samt växtbaserat protein. Använd kyld quinoa för bästa konsistens på degen.
- Olivolja – För att ge fyllighet och krispighet på utsidan kan du använda avokadoolja, smält växtbaserat smör eller mandelolja för en liten variation i smaken.
- Spenat och soltorkade tomater – De ger smak, färg och en dos grönsaker till kexen. Byt gärna ut dem mot andra grönsaker eller örter som grönkål, riven zucchini (pressad för att få bort överflödigt vatten) eller hackad färsk persilja.
- Lökpulver och vitlökspulver – För mer smakrika smaker.
- Italienska örter – En blandning av oregano, timjan och basilika ger kexen en medelhavssmak.
- Valfri vegansk ost eller näringsjäst – För en ostliknande smak fungerar antingen riven vegansk ost eller näringsjäst utmärkt.
Hur man gör Quinoa-kex
Dessa kakor är verkligen enkla att göra, här är hur man gör på bilderna.
Koka quinoan, låt den svalna och häll den i en skål med spenat, soltorkade tomater och kryddor.
Rör om smeten med en silikonspatel tills den är väl blandad.
Häll det självjäsande mjölet ovanpå quinoakexblandningen.
Arbeta smeten med händerna tills den är någorlunda jämn och kladdig.
Forma en stor degboll och dela den i 8 små bitar.
Tryck ut degbollarna lätt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda dem i 20–25 minuter i 200 °C.
Carines baktips
Jag har några fler tips som hjälper dig att göra de bästa möjliga kexen.
- Balansera degkonsistensen – Degen kommer att vara naturligt klibbig på grund av yoghurten och quinoan. Om den känns för blöt, tillsätt en matsked självjäsande mjöl i taget tills den är hanterbar. Använd olivolja för att täcka händerna och degen för att minska klibbigheten.
- Maximera ökningen – Se till att ugnen är helt förvärmd innan du gräddar för att få kakorna att jäsa bäst.
- Forma degen – Dela degen i lika stora delar (8 bitar) för jämn gräddning. Smörj lätt händerna för att forma varje del till rundlar eller släpp dem direkt på bakplåtspappret för ett rustikt utseende.
- Ostiga smakförbättringar – Vegansk fetaost, riven vegansk cheddarost eller till och med en nypa näringsjäst ger en rik och ostliknande smak till kexen.
- Grädda tills de är gyllenbruna – Kakorna ska vara gyllenbruna på utsidan och lite fasta vid beröring. Undvik att övergrädda för att bevara deras saftiga insida.
Anpassa tillägg
Du kan vara kreativ med grönsaker, frön och kryddor för att göra vilken typ av kex du vill.
- GrönsakerByt ut spenat mot grönkål, rivna morötter eller till och med tärnad paprika.
- FrönTillsätt solrosfrön, chiafrön eller hampafrön för extra konsistens och protein.
- ÖrterExperimentera med färska örter som persilja, dill eller koriander för unika smaker.
Love this idea of using leftover quinoa and greens.. I loosely followed the measurements and used a mixture of oat flour, chickpea flour and whole wheat flour. I also reduced the olive oil since my yogurt was from coconuts. Also added flax meal and psyllium husk to bind it. For seasoning I did everything but the bagel seasoning, dried dill and Italian seasoning. Great vegan savory breakfast! Thank you.
Thank you so much for sharing your ideas on how to adapt the recipe! I am happy you find my website to bake with me.
These are absolutely delicious! I used the oil from the sun-dried tomato’s rocket instead of spinach, they’re so light and fluffy!!
Instead of onion and garlic powder can we use fresh onion and garlic. Then how many cloves of garlic do we need to use??
Probably, I would grate the onion to have tiny pieces, use 1 tablespoon and 1 crushed garlic cloves.
What is your favorite yogurt to use? Thanks 🙂
I always bake with dairy-free yogurt, mostly coconut yogurt, the texture makes everything fluffy and moist. But soy yogurt and cashew are great too.
These are delicious. They turned out brilliantly. They are my new favourite. What a great idea! Thank you so much.
Tack så mycket!
What is the texture meant to be inside. The outside is crispy and delicious but the inside is a little moist and soft.
Is this how it’s meant to be? Sorry forgot to mention I used GF flour and forgot to push them down.
Tack igen
Tack
It’s not supposed to be wet in the middle or moist, but I didn’t test the recipe with gluten-free flour, so I am pretty sure it comes from that. Plus, if you don’t push them down before baking, they are thicker, and they will definitely need a longer baking time to dry in the center.
Lovely recipe and extra yummy with cheese! I added a little kefir to loosen the mixture a little and this worked well. Thanks for a healthy and tasty smack,
Tack!
I loved these. Definitely a keeper
Just made these- they are so delicious!
Thanks for another great recipe!
Does this work similarly with Greek yogurt (not dairy free)?
Tack!
Ja absolut!