Dessa Quinoakex är enkla krispiga kex med 3 ingredienser, perfekta för att använda överbliven quinoa. De är glutenfria, äggfria och innehåller 6 gram protein och 4 gram fiber.
Jag är i en quinoafas och efter att ha gjort min Quinoapudding till frukost, Quinoabröd till lunch, och Quinoabars Som mellanmål behövde jag göra en förrätt med superkorn! Dessa kex är väldigt krispiga, fulla av smaker och goda i dippsåser och såser.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Quinoakex
Innehållsförteckning
- 2 koppar Kokt quinoa - kylas i kylskåpet (not 1)
- ½ kopp Hemgjord havremjöl - (anteckning 2)
- ½ tesked Salt
Kryddsmaksförslag – använd alla eller några av dem (not 3)
- ¼ tesked Vitlökspulver
- ¼ tesked Kummin
- ¼ tesked Paprika
- 1 tesked Oregano
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Förbered en stor bakplåt, min är 45 cm x 30 cm stor.
- I en matberedare, använd S-bladstillbehöret för att tillsätta den avsvalnade, kokta quinoan, valfria kryddor (jag använder alla) och salt.
- Kör på medelhög hastighet, stanna matberedaren några gånger, skrapa ner skålens sidor och upprepa tills det ser ut som en pasta. Du kommer fortfarande att se bitar av quinoa, det är normalt.
- Tillsätt havremjöl och vispa igen tills pastan förvandlas till en klibbig, våt degboll. Om den är för torr, tillsätt lite vatten, max 1-2 matskedar. Om den är för blöt, tillsätt lite mer mjöl – men den ska ändå förbli ganska klibbig.
- Smörj en stor bit bakplåtspapper generöst eller använd en silikonmatta för att se till att kexdegen inte fastnar alls. Lägg quinoablandningen på pappret och tryck till en annan bit oljat bakplåtspapper ovanpå (den oljade sidan ska nudda blandningen).
- Använd en kavel för att kavla ut degen till ett tunt lager. Ju tunnare de är, desto krispigare och desto snabbare gräddas de. Min är 36 cm x 26 cm stor och jag gillar att vika sidorna på bakplåtspappret för att skapa en fin rektangulär form som omsluter degen så att tjockleken blir jämn när du kavlar ut den.
- Dra av den översta biten av bakplåtspappret. Skjut bakplåtspappret, eller silikonmattan, med den kavlade degen över på en stor bakplåt.
- Fukta lätt spetsen på en kniv eller pizzaskärare för att skära/märka kex, det är lite klibbigt, det är därför jag rekommenderar att du fuktar kniven.
- Grädda kexen i 20 minuter i 180 °C på ugnsgallret i mitten.
- Ta ut plåten ur ugnen och skär kexet där märkena är. Ovansidan är torr, undersidan är våt, vänd varje kex och sprid ut kexen så att de inte nuddar varandra – jag var tvungen att använda två bakplåtar i det här skedet.
- Grädda kexen igen i 15–20 minuter tills de är krispiga, kontrollera dem noga och stoppa när de når din favorittextur.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara 3 basingredienser för att göra det här receptet och du kan sedan lägga till vilka kryddor du vill!
- Kokt quinoa – Basen i receptet, som ger protein, fibrer och en nötig smak. Använd vit quinoa för en mild smak och bättre bindning. Röd eller svart quinoa kan användas men kan förändra konsistensen och smaken något. Se till att quinoan är helt kall för att undvika en klibbig eller kladdig deg.
- Havremjöl – Detta mjöl håller kexen glutenfria (med certifierade glutenfria havregryn). För variation, använd kikärtsmjöl för en nötigare smak eller majsstärkelse för en lättare, krispigare konsistens. Undvik att använda tyngre mjölsorter som mandel- eller kokosmjöl eftersom de inte binder bra.
- Salt – För att förbättra smaken på kexen och balansera kryddorna. För ett alternativ med lägre natriumhalt, minska saltet eller använd ett saltsubstitut.
- Vitlökspulver, Kummin, Paprika, Oregano – Dessa kryddor kan anpassas baserat på den smakprofil du föredrar. För en starkare kex, tillsätt chilipulver eller cayennepeppar.
Hur man gör quinoakex
Det här receptet är superenkelt att göra, här är hur det går till på bilderna.
Häll alla ingredienser i skålen på en matberedare.
Bearbeta smeten tills den bildar en klibbig pasta och lägg över den på bakplåtspapper.
Platta ut degen till en rektangel, markera snitten med en kniv och grädda degen i 20 minuter i 180 °C.
Separera kexen på plåten enligt markeringarna och grädda dem igen i 15-20 minuter.
Carines baktips
Jag har några fler tips för att du ska kunna göra de bästa kexen. Så här gör du.
- Använd rätt quinoa-textur – Se till att quinoan är kokt men inte mosig. Överkokt quinoa kan göra degen för blöt, vilket kräver extra mjöl och förändrar smakbalansen.
- Processa gradvis – Mixa först quinoa och kryddor till en jämn pasta, tillsätt sedan havremjöl långsamt för att kontrollera degkonsistensen.
- Uppnå den ideala degen – Degen ska vara klibbig men inte alltför blöt. Om den är för blöt, tillsätt havremjöl en matsked i taget. Om den är för torr, blanda i en tesked vatten.
- Rulla jämnt – Kavla ut degen jämnt för att säkerställa en jämn gräddning. Tunn deg ger krispigare kex, medan tjockare deg ger segare kex. Använd bakplåtspapper eller en silikonmatta för att förhindra att kexen fastnar och göra det lättare att kavla ut dem.
- Dubbelgräddning för krispighet – Den två gånger gräddade metoden säkerställer maximal krispighet. Håll noga koll under den andra gräddningen för att undvika övergräddning eller bränning, särskilt om kexen är mycket tunna.
- Förhindra fastklistring vid skärning – Fukta kniven eller pizzaskäraren innan du skär kexen för att förhindra att de fastnar och för att säkerställa rena kanter.
- Använd flera bakplåtar – Om kexen behöver bredas ut efter att de har vänts, flytta dem till en extra bakplåt för jämn gräddning.
Smakanpassning
Dessa kex är superenkla att anpassa genom att bara ändra vilka typer av kryddor du använder.
- För Italienskt gjorda kexTillsätt italiensk krydda, lökpulver och extra vitlökspulver.
- För Mexikanskt mönsterAnvänd tacokrydda eller en blandning av chilipulver, spiskummin och rökt paprika.
- För Indiskinspirerade kexBlanda in gurkmeja, currypulver och en nypa malen koriander.
Textur och förvaring
Kexen blir krispigast när de kavlas tunt och gräddas ordentligt. För lite mjukare kex, kavla degen tjockare men räkna med längre gräddningstider.
Du kan förvara kexen i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 veckorFör att behålla krispigheten, tillsätt ett av dessa kiselgelpaket eller förvara dem med en bit pappershandduk för att absorbera fukt. Undvik att kyla, eftersom det kan mjukna upp konsistensen.
Serveringsidéer
Du kan servera dessa kex som aptitretare eller mellanmål med eller utan dipp.
- Med dippsåser: Servera med Hummus, guacamole eller en krämig tahinidipp eller Vit böndipp.
- På en charkuteribrädaServera med mjölkfria ostar, oliver, soltorkade tomater och rostade grönsaker.
- Som toppingSmula över soppor eller sallader för extra krispighet och smak.
- Snack på språngPacka i små behållare för ett proteinrikt och fiberrikt mellanmål under hektiska dagar.
hello, this recipe is amazing, I am making it every week atm thank you. Just wondering if you know how many grams a batch makes? I know if I have them for a meal I eat about 70 grams but it’s hard to know relative to your serving size, the nutritional information for how much I eat. no worries if not I’ll weigh next time I make a batch
I haven’t weight my batch I am sorry. What I would recommend is to weight your batch. Then, calculate the nutrition panel for the full batch – simply multiply each categories (calories, fat, proteins) by 4 (the recipe serving size). You will end up with number for the total weight of your batch. Then, divide each categories by the weight of your batch (70grams). I hope this helps!
Would this work using leftover Bulgur wheat instead of quinoa?
Värt ett försök!
Oats and oat flour are not gluten free! You can buy gluten free oats ao but they are usually hard to find and very expensive. Normal oats are definitely not gluten free and you could make a person with coeliac disease violently ill. Please be careful!
She never said oats or oat flours are gluten free.
That’s why the recipe note give option for chickpea flour, and cornstarch, that are gluten-free.
Might i use quinoa flour instead of cooked quinoa n oat?
If use chickpea flour to replace oat flour, will that be 1:1 ratio?
For chickpea flour use my chickpea flour crackers. I haven’t tried quinoa flour, but it will be a different ratio, blending raw quinoa is not eactly the same as quinoa flour – the store bought flour will be thinner, absorb more liquid etc.
no indication of how large one serving equals 174 calories??
The serving size always appears before the list of ingredient. It says a quarter of your batch is one serving. We don’t give serving in amount of crackers as it makes no sense, everyone cut them differently.
Can tri-color quinoa be used?
Sure, any cooked quinoa works.
Delicious crackers, I loved them and so did the whole family.