Så enkelt Dinkelpizzadeg Receptet gör läckra krispiga pizzabottnar eller pizzarullar på bara några minuter! Detta är ett hälsosamt pizzadegrecept gjort med nyttigt vitt dinkelmjöl, rikt på protein och fibrer för en hälsosammare pizzakväll.
Jag älskar pizza, mina barn älskar pizza och min man älskar pizza. Jag vill inte göra olika deg till alla, så det här receptet är det perfekta alternativet till min... Vegansk pizzadeg eftersom det är tillräckligt hälsosamt för mig, veganskt för Damien, och det blir perfekta pizzor för barnen.
Varför speltmjöl i pizzadeg?
Näringsmässigt är dinkel ett utmärkt val för att tillföra kroppen vitaminer, mineraler och fibrer. Det är också mer vattenlösligt och har lägre glutenhalt än vete, och därför är det lättare att smälta.
Ingredienser och ersättningar
Dinkel- och vetemjöl är väldigt lika, och vanligtvis kan man byta ut det ena mjölet mot det andra i vilket bakrecept som helst. Men eftersom dinkelmjöl innehåller lite mer fibrer och protein gör det också degen segare. Som ett resultat absorberar dinkelmjöl vatten mer än vetemjöl av allmänt bruk.
Så för att göra en mjuk, töjbar dinkelpizzadeg är det viktigt att tillsätta lite mer vätska i degen för att uppnå rätt pizzabottenstruktur eller lite mindre mjöl.
- Spillt mjöl – Du behöver ungefär 4 liter dinkelmjöl till det här receptet, inklusive lite extra för att kavla ut degen. Använd inte fullkornsdinkelmjöl, då blir degen alldeles för torr. Du måste använda vitt dinkelmjöl till det här receptet på pizzadeg. Du kan använda det här receptet med vetemjöl, men du kan behöva minska vattenmängden något.
- Salt och Vitlökspulver – för smakens skull.
- Ljummet vatten – tänk på en badtemperatur på cirka 37 °C (98 °F).
- Snabb torkad jäst – Detta ger degen dess lätta och fluffiga konsistens innan gräddning, vilket gör den mjuk när den gräddas.
- Olivolja – Du behöver lite fett i degen, så det kan lika gärna vara bra att använda ett hälsosamt och gott alternativ.
Hur man gör dinkelpizzadeg
- Blanda varmt vatten, socker och torrjäst i en skål. Vispa, täck skålen och ställ åt sidan i 5 minuter tills det skummar.
- I en stor bunke eller skålen till din köksmaskin, blanda dinkelmjöl, salt och vitlökspulver.
- Gör en grop i mitten av mjölet och rör sedan i den aktiverade jästblandningen och olivoljan.
- Knåda degen direkt i en köksmaskin med degkroken på hastighet 2 tills den går ihop. Du kan också röra den för hand med en träsked tills degen formas. Lägg sedan över degen på en lätt mjölad yta och knåda den för hand i 5 minuter.
- Justera degen, tillsätt mer vatten en tesked i taget om degen är för torr, eller tillsätt mer mjöl en matsked i taget om degen är för blöt.
- Degen är redo att jäsa när den är mjuk och elastisk. Testa genom att sticka i degbollen med fingret. Om den studsar tillbaka är den redo att jäsa.
- Lägg degen i en oljad bunke, täck med plastfolie och lägg en ren kökshandduk ovanpå.
- Ställ skålen på en varm plats eller i en förvärmd ugn till 45 °C i cirka 40–60 minuter eller tills degen har fördubblats i storlek.
- Strö lite mjöl ovanpå den upphöjda dunen, tryck ner den med händerna för att tömma den och lägg sedan över på en mjölad yta.
- Knåda igen i 2 minuter, tillsätt resterande mjöl om det känns klibbigt.
- Dela degen i 4 degbollar.
- Kavla sedan varje degboll på en mjölad yta till 25 cm pizzabottnar för en tunn pizzabotten eller 20 cm för en vanlig botten. Lägg den kavlade pizzadegen på en förvärmd pizzasten eller bakplåt klädd med bakplåtspapper eller en non-stick pizzaplåt.
- Bred ut toppingen på pizzan och börja med platta ingredienser först, som 1/2 dl pizzasås, spenat, svamp, zucchini och sedan din valfri ost – vi använde vegansk riven mozzarella.
Förvaring av pizzadeg
Du kan förvara pizzadegen i kylskåpet efter den andra knådningen. Lägg degen i en oljad lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 2 dagar. Vid behov, tillsätt mer mjöl för att knåda och kavla degen till en pizzabotten.
Frysa pizzadeg
För att frysa pizzadeg, knåda degen 2 minuter efter den första jäsningen. Dela sedan pizzadegen i 4 degbollar och frys in varje boll individuellt i lufttäta behållare inslagna i plastfolie. Tina pizzadegen dagen innan i rumstemperatur.
Frysa in förgräddad pizzabotten
Du kan också förgrädda rullade pizzabottnar och använda den frysta pizzabotten direkt för att göra pizza. Du behöver inte tina förgräddade frysta pizzabottnar. För att förgrädda din pizzabotten, grädda på en pizzapanna i 10 minuter vid 180 °C.
Felsökning av pizzadeg
Pizzadeg är inte svår att tillaga, men det finns alltid utmaningar när det gäller bakning, så nedan listar jag några tips och tricks för att felsöka din deg.
- För blött – tillsätt mer mjöl, en matsked i taget, knåda väl mellan varje tillsats för att blanda in det och ge glutenet från mjölet tid att blandas in.
- För torr – tillsätt mer ljummet vatten, inte kallt! Tillsätt alltid en tesked i taget för att undvika en klibbig deg.
- Den fördubblades inte i storlek – det är ingen stor sak. Degen behöver bara värme, så värm ugnen till cirka 45 °C. Ställ in skålen med degen i ugnen tills den jäser.
Fler recept på flatbröd och bottnar
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Dinkelpizzadeg
Innehållsförteckning
- 3 ¾ – 4 koppar Spillt mjöl - plus mer att kavla degen
- 2 teskedar Oraffinerat rörsocker
- 2 ¼ teskedar Snabbjäst
- 1 …“ kopp Ljummet vatten - 37 ° C (98 ° F)
- 2 matskedar Olivolja - och lite mer för att smörja skålen
- ¼ tesked Vitlökspulver
- 1 tesked Salt
Instruktioner
- I en liten bunke, vispa ihop jäst, socker och ljummet vatten. Låt stå i 5 minuter tills det skummar.
- I en annan skål eller skålen till din köksmaskin, tillsätt dinkelmjöl, salt och vitlökspulver. Rör om ordentligt eller använd kroken för att mixa i några sekunder på hastighet 2.
- Gör en grop i mitten av mjölet och tillsätt jästblandningen och olivoljan.
- Blanda med en träsked för att sammanföra ingredienserna till en deg, lägg sedan över på en mjölad yta och knåda för hand i 5 minuter, tills den är slät, elastisk och inte klibbig.
- Knåda degen i din köksmaskin med degkrok i 4-5 minuter.
- Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl, en matsked i taget. Om den är för torr, tillsätt en tesked vatten i taget. Du vet att degen är redo att jäsa när du petar i den med fingret och den sakta studsar tillbaka. Om inte, fortsätt knåda och justera mängden mjöl och vatten för att få konsistensen som syns på bilden ovan i det här inlägget.
- Lägg degen i en lätt oljad bunke, täck med en bit plastfolie och en ren kökshandduk ovanpå. Ställ bunken på en varm plats, eller i en ugn som förvärmts till 45 °C, i cirka 45 minuter till 1 timme eller tills degen puffat och fördubblats i storlek.
- Ta upp degen ur bunken, tryck ut den ordentligt för att tömma den och knåda den igen på en mjölad yta i cirka 2 minuter. Tillsätt mjöl om den är för klibbig.
- Dela degen i fyra delar för att göra en pizzabotten eller i två halvor för att göra pizzarullar. Kavla sedan varje degboll på en mjölad yta till en 25 cm pizzabotten för en tunn pizzabotten eller till en 20 cm skiva för en vanlig botten.
- Lägg den kavlade degen på en bakplåt eller pizzaplåt täckt med bakplåtspapper. Bred ut toppingen på pizzabotten, börja med pizzasås, sedan valfria platta toppingar och slutligen valfri ost. Grädda i 220 °C i 12 minuter tills degen är krispig och osten har smält.
lagring
- Du kan frysa in överbliven pizzadeg i en lufttät behållare eller kavla ut den och förgrädda botten i 10 minuter vid 180 °C, svalna och frysa in.
- För den förgräddade kavlade botten behöver du inte tina pizzadegen. Lägg bara dina toppings på den frysta botten och grädda i 200 °C tills osten har smält och skorpan är krispig.
- Tina okokt fryst pizzadeg i rumstemperatur innan användning och kavla med extra mjöl för att forma en pizzabotten/pizzarullar.
Fabulous – thank you! I used it to make a swiss chard stuffed pizza – absolutely awesome! Lined a glass pie plate with one layer of dough, filled it with sauteed swiss chard (black olives, shredded cheese, red pepper flakes), topped with another layer of dough, then covered with tomato sauce and oregano. Baked at 425 for about 30 minutes (until browned). SO good!