Dessa Spenat- och quinoatortillas är enkla, hälsosamma, veganska glutenfria tortillas gjorda på rå quinoa. Du kommer att älska deras smidiga, mjuka konsistens som gör dem perfekta för burritos, enchiladas eller quesadillas.
Jag delade nyligen en Recept på spenattortillas, och många av er efterfrågade en vegansk glutenfri version. Jag skapade det här receptet på veganska glutenfria spenattortillas. Jag använde mitt recept på quinoatortillas där jag tillsatte spenat. Eftersom färsk babyspenat tillsätter vatten i receptet minskade jag också vattenmängden. Resultatet är fantastiska, mjuka, smidiga gröna tortillas gjorda med 3 ingredienser och 100 % glutenfria.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Spenat- och quinoatortillas
Innehållsförteckning
- 1 ¼ kopp quinoa - okokt (not 1)
- ¾ kopp Vatten - vid rumstemperatur
- 3 koppar Baby spenat - (anteckning 2)
Valfria smaker
- ½ tesked Salt
- ¼ tesked Vitlökspulver
Instruktioner
- Varning: du MÅSTE använda en stekpanna med non-stick-beläggning och en höghastighetsmixer till detta recept.
- Lägg quinoan i en skål och täck med kranvatten. Placera en tallrik ovanpå skålen och blötlägg den i rumstemperatur i minst 2 timmar eller över natten.
- Lägg den blötlagda quinoan i en sil och skölj under kallt vatten för att avlägsna smuts och orenheter.
- Lägg den avrunna quinoan i kannan på din höghastighetsmixer. Tillsätt vatten, babyspenatblad och valfri smaksättning: salt och vitlökspulver.
- Stäng locket på mixerkannan och mixa på medelhastighet i 10 sekunder och sedan på hög hastighet – hastighet 9–10 på en Vitamix-mixer – i cirka 1 minut eller tills smeten är slät. Smeten ska inte vara tjock utan snarare lite grynig, och inga quinoabitar ska finnas kvar i slutet. Du kan behöva stoppa mixern, skrapa sidorna och upprepa. Använd vid behov mixerns stamptillbehör för att trycka smeten mot bladet.
- Häll över smeten i en bunke.
- Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme och spraya matolja eller en tesked olivolja över hela pannan. Du måste använda lite olja i pannan, annars kommer smeten att fastna i pannan och gå sönder. Smörj in tortillabröden mellan varje tortilla medan du steker dem.
- Häll 1/2 kopp smet i mitten av formen och använd baksidan av en sked (eller baksidan av ett måttkopp) och arbeta i en cirkelrörelse för att försiktigt breda ut smeten från mitten och utåt tills den bildar en 12 cm stor tortilla.
- Stek i 2 minuter på ena sidan, vänd sedan med en gummispatel och stek i 1 minut på den andra sidan.
- Låt de färdiggräddade tortillabröden svalna på ett galler. Stapla dem inte varma utan att lägga en bit bakplåtspapper emellan, annars kommer de att fastna ihop. De tenderar att fastna mindre när de är kalla.
Anmärkningar
Utrustning
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Rå quinoa – Jag rekommenderar att använda vit quinoa för att behålla den livfulla gröna färgen på spenatwrapsen. Men om du bara har tricolor eller röd quinoa, kör på det, receptet fungerar också. Tortillan kan bli lite brun i slutet.
- Vatten – Jag använder kallt kranvatten.
- Baby spenat – Tvätta och packa i måttkoppar för att mäta den mängd som anges i receptet.
- Salt är valfritt. Du behöver inte tillsätta salt i tortillarecept. Det är upp till dig.
FÖRBEREDNING
- Lägg quinoan i en skål, täck den med vatten och lägg den i blöt i två timmar eller över natten.
- Häll av vattnet över en sil och häll ut blötläggningsvattnet.
- Lägg den blötlagda quinoan i en höghastighetsmixer, tillsätt vatten och spenat.
- Mixa först på medelhastighet i 10 sekunder, öka sedan till hög hastighet, hastighet 10 på en Vitamix, och använd stamptillbehöret för att trycka in maten mot kniven. Mixa i 35–45 sekunder tills smeten är slät och grönaktig. Du ska inte se några bitar av quinoa.
- Häll smeten i en bunke. Ställ den åt sidan.
- Värm en non-stick-panna på medelhög värme, tillsätt en tesked olja och gnugga med en bit absorberande papper.
- Häll 1/2 kopp smet i den oljade, varma pannan och använd baksidan av en sked för att breda ut smeten i cirkelrörelser tills den bildar en större cirkel.
- Koka i 1 till 2 minuter tills den torkat och är lätt att vända.
- Trä en gummispatel under tortillabröden, vänd den på andra sidan och tillaga i 30 sekunder.
Förvaringsanvisningar
Förvara spenat- och quinoatortillas i kylskåpet på en tallrik, inlindad i plastfolie, för att hålla dem fuktiga och mjuka. De håller sig 2 till 3 dagar i kylskåpet eller 1 månad i frysen. Frys in platt i fryspåsar.
Servering
Servera tortillabröden med valfri fyllning för att göra en lunchwrap eller till tacokvällen, använd dessa för att göra veganska enchiladas eller burritos.
Några av mina favoritfyllningar är:
- Lins-tacokött
- TVP Taco Meat
- TVP-köttbullar or Tempehköttbullar
- Grönsaker – sallad, avokadoskivor, tomat, gurkstavar eller rivna morötter
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Ja, vilken quinoafärg som helst fungerar, men färgen på tortillabröden blir inte lika grön om du använder en mörk quinoafärg.
Nej, blötlagd quinoa förblir väldigt seg och du måste använda en höghastighetsmixer för att bryta den i bitar och forma tortillasmeten.
Nej, quinoamjöl är inte likvärdigt med malen rå quinoa. Det kommer inte att fungera.
Hi I have a Nutribullet style blender 1200 watts; will it blend in that with a few goes?
Bra recept
(would say though that most people can probably not afford a £1000 blender!)
I haven’t tried my nutribullet, but it’s very powerful and I am pretty sure it works. If the batter is too big for the size of the nutribullet, work in batches. Let me know how it goes.
Could i blend with cooked quinoa instead of raw?
It won’t work, the cooked quinoa has too much moisture for this recipe.
Absolutely delicious! I made successfully in a cast iron pan (obviously previously cured). Quinoa is packed with protein and fiber yet this checked my desire for a morning carb. My quinoa does have about double the calories than what’s noted for the recipe (purchased at Costco). Will be making this again and again!
Haven’t made this yet but in your recipe steps, you say to drain the quinoa after it’s soaked and place in a Vitamin with the spinach. You say to add water….. no mention of how much water. You said to drain the quinoa, so I’m assuming you don’t save the water, but do you for the blending?
I do state it’s 3/4 cup of water 🙂
can you bake these if you don’t have a no stick skillet
I haven’t tried, I am not sure if it can work.
What is 3 cups of baby spinach grams?
It’s about 90g
Do these freeze well
They freeze really well! Keep them flat and put some parchment paper between them so they don’t stick.
Amazing, this is exactly what I needed!