Dessa Sötpotatischokladmuffins är enkla och hälsosamma muffins med en fyllig chokladbotten. De är ägg- och mjölkfria, perfekta för en allergivänlig godbit.
Jag älskar att baka muffins, men jag tror att mina barn älskar att äta dem ännu mer än jag! Eftersom jag vill att de ska njuta av en variation av mat gillar jag att introducera olika basingredienser, från bananer till mina Banan- och chokladmuffins till svarta bönor i min Svarta bönmuffins, det finns ett sätt att använda många grönsaker, frukter och baljväxter!
Att baka med sötpotatis är fantastiskt, det ger fukt, konsistens och många näringsämnen, precis som jag gjorde i min Sötpotatiskanelbullar, Sötpotatibrownies, eller SötpotatismounchesDe är ett utmärkt och enkelt sätt att laga hälsosammare versioner av klassiska recept.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Sötpotatischokladmuffins
Innehållsförteckning
- ½ kopp Sötpotatispuré - 1 anteckningar
- 1 ½ kopp Mandelmjölk - 2 anteckningar
- 1 kopp Brown Sugar - 3 anteckningar
- ½ kopp Mild smaksatt olivolja - 4 anteckningar
- 1 ½ kopp Heltäckande mjöl - 5 anteckningar
- ⅔ kopp Osötat kakaopulver
- 1 tesked Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ⅓ kopp Mörk chokladflis
Instruktioner
- Lägg en stor orange sötpotatis på en mikrovågssäker tallrik, stick hål på den med en gaffel och mikrovågsugna den på 1000 W i 3 minuter. Vänd försiktigt sötpotatisen och mikrovågsugna den igen i 3 minuter eller tills du enkelt kan sticka igenom en kniv.
- Låt det svalna i 30 minuter i rumstemperatur.
- Skär den kokta sötpotatisen på längden, skrapa ur fruktköttet och mixa den i en matberedare till en slät puré. Mät upp 1/2 dl genom att packa purén i ett måttglas. Ställ åt sidan.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar. Spraya lätt olja i pappersformarna. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke vispa ihop de torra ingredienserna: mjöl, kakaopulver, socker, bakpulver och bikarbonat.
- Häll i mandelmjölken, oljan och sötpotatispurén.
- Vispa igen tills smeten är slät.
- Vänd i chokladbitarna om du vill och rör om så att allt blandas.
- Fördela smeten jämnt i den förberedda muffinsplåten, strö över extra chokladbitar om så önskas.
- Grädda på mitten av ugnen i 30 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
- Låt svalna på ett galler i 1 timme innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara några få hälsosamma och enkla ingredienser till det här receptet:
- Sötpotatispuré – Ger muffinsen naturlig sötma, fukt och en subtil jordig smak. Den förstärker också den fylliga chokladkrumman. Byt ut den mot pumpapuré eller mosade mogna bananer om det behövs.
- Mandelmjölk – En mjölkfri flytande bas som binder ingredienserna. Kan ersättas med havremjölk, sojamjölk eller cashewnötsmjölk för liknande resultat.
- Brown Sugar – Sötar muffinsen och bidrar till deras saftiga konsistens. Alternativ inkluderar kokossocker eller oraffinerat rörsocker.
- Lätt olivolja – Ger fett för en mör panering. Andra neutrala oljor som avokadoolja eller solrosolja fungerar bra, men undvik kokosolja eftersom den kan stelna när den blandas med kalla vätskor.
- Heltäckande mjöl – Muffinsens strukturella grund. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Osötat kakaopulver – Ger en djup chokladsmak och färg. Holländskt bearbetat eller naturligt kakaopulver kan användas omväxlande.
- Bakpulver och bikarbonat – Jäsmedel som hjälper muffinsen att jäsa och bli fluffiga. Båda är nödvändiga för optimal konsistens.
- Mörk chokladflis – Ger fickor av seg choklad i muffinsen. Använd mjölkfria chips eller ersätt dem med hackade nötter eller torkad frukt för variation.
Hur man gör sötpotatischokladmuffins
Det här är ett riktigt enkelt recept att göra.
Blanda de torra ingredienserna till muffinsen i en bunke. Mikrovågsugna sötpotatisen till en puré.
Häll alla flytande ingredienser och sötpotatispuré över.
Rör om smeten tills den är väl blandad och häll över den i en muffinsplåt klädd med muffinsformar.
Grädda muffinsen i 30 minuter i 180 °C.
Carines baktips
- Se till att sötpotatisen är slät – Mixa sötpotatispurén noggrant för att få bort klumpar. En slät puré är avgörande för en jämn smet.
- Mät sötpotatis noggrant – Packa purén tätt i ett mått för exakta resultat. För mycket puré kan resultera i täta muffins men inte tillräckligt och de kommer inte att hålla ihop ordentligt.
- Använd rumstempererade ingredienser – Förhindra att oljan klumpar sig genom att se till att mandelmjölken och sötpotatispurén inte är kalla.
- Överblanda inte – När de våta och torra ingredienserna har blandats, blanda tills det inte finns några mjölränder kvar. För mycket blandning kan göra muffinsen täta.
- Lägg till extra chokladbitar ovanpå – Strö lite extra chokladbitar över smeten innan gräddning för en mer lyxig presentation.
- Testa för tillagning – Kontrollera med en tandpetare som sticks in i mitten; den ska komma ut ren eller med några fuktiga smulor, inte våt smet.
- Cool helt – Låt muffinsen svalna på ett galler i minst en timme för att stelna helt innan de äts.
- Anpassa sötma – Justera sockret efter din smak eller sötpotatisens sötma.
- Använd non-stick-foder – För att förhindra att de fastnar, välj bakplåtspapper eller smörj vanliga formar lätt med oljespray.
Fler chokladmuffins
Om du gillar hälsosamma chokladmuffins kommer du att älska dessa:
Så nöjd med resultatet. Muffinsen jäste så bra, de är så mjuka och behöll sin underbara struktur i tre dagar på köksbänken. Se bara till att det inte är för fuktigt eller för varmt i köket. Personligen, när jag lagade något annat, flyttade jag dem till ett rum i en lufttät behållare. Jag ville bara inte ha dem i kylskåpet. På det sättet kändes de som nybakade. Jag rekommenderar starkt det här receptet. Deras smak är gudomlig.
Tack för en så vacker feedback!
Det här receptet låter och ser utsökt ut. Nyfiken på om man kan använda vanlig sötpotatispuré? Jag tror inte att någon av butikerna i mitt område säljer den apelsinfärgade sötpotatispurén. Eller kan man göra den hemma?
Receptet använder hemlagad sötpotatispuré, jag skalar bara sötpotatisen och mixar till en puré. Konserverad sötpotatispuré finns inte.
Mina barn älskar dessa chokladmuffins.
Jag tillsatte 2 chiaägg, 2 msk hampafrön och reducerade sockret till 100 gram och tillsatte 2 msk melass och de smakade fortfarande fantastiskt.
Tack så mycket.
Tack för den fina recensionen!
Hallå,
De är verkligen fantastiska, och jag njöt oerhört mycket av dem. Jag ersatte allulos med farinsocker i receptet, och resultatet blev exceptionellt gott. Mitt uppriktiga tack till dig.
På grund av partnerns diabetes bytte jag ut munkfrukt mot socker och eftersom jag älskar kokosolja ersatte jag den med olivolja. Tack för de fantastiska frukostidéerna!
Det är fantastiskt!
Tack så mycket!
Inte för sött men de mörka chokladbitarna ger massor av sötma! Supergott!
Tack !
Jag bytte ut brun munkfrukt mot socker och kokosolja mot olivolja. Tack för de fantastiska frukostidéerna!
Tack för att du delar med dig av hur du anpassade receptet! Jag är så glad att det fungerar.
Skulle dinkelmjöl vara okej eller inte? Fullkornsmjöl är också bra. Letar efter alternativ, jag använder inte vetemjöl. Kan jag använda agave istället för socker? Bra recept. Jag skulle verkligen vilja prova dem.
Vitt dinkelmjöl fungerar utmärkt, även vitt fullkornsmjöl, fullkornsmjöl skulle göra muffinsen lite torra och täta. Sockret kan bytas ut mot kokossocker eller oraffinerat rörsocker som muscovadosocker, men inte mot flytande sötningsmedel som agave, annars blir muffinsen kladdiga.
Dessa låter läckra! Skulle det vara möjligt att använda äppelmos istället för olja med dessa? Jag använder ofta äppelmos mot olja när jag bakar andra muffins eller kakor. Jag är bara nyfiken på om dessa ingredienser fortfarande skulle vara saftiga och hålla ihop bra med äppelmos.
Ofta fungerar detta, men när receptet redan innehåller frukt- eller grönsakspuré blir muffinsen täta och kladdiga. Du kan prova men konsistensen kommer att bli väldigt annorlunda.
Kan du snälla ange mängden? Jag provar alltid dina recept.
Som alltid visas mängden av varje ingrediens i receptkortet precis ovanför kommentarsfältet. Smaklig måltid!
Mina fyra pojkar älskade dessa så mycket att jag är på väg till köket för att laga två omgångar till, eftersom de slukade dem alla på 30 minuter!
Kul att de gillade receptet
Skulle det här receptet kanske fungera med havremjöl? Jag var nyfiken eftersom det ser ut som ett jättebra recept, men vi måste ha glutenfritt (tillsammans med ägg, nöt- och frönfritt).
Jag provade inte glutenfria alternativ till det här receptet, bara havremjöl gör muffinsen supertorra. Jag föredrar vanligtvis en kombination av mjöl, som 70 % glutenfritt allrengöringsmjöl från Bob Red Mills, 15 % mandelmjöl, 15 % havremjöl.