Dessa Sötpotatischokladmuffins är enkla och hälsosamma muffins med en fyllig chokladbotten. De är ägg- och mjölkfria, perfekta för en allergivänlig godbit.
Jag älskar att baka muffins, men jag tror att mina barn älskar att äta dem ännu mer än jag! Eftersom jag vill att de ska njuta av en variation av mat gillar jag att introducera olika basingredienser, från bananer till mina Banan- och chokladmuffins till svarta bönor i min Svarta bönmuffins, det finns ett sätt att använda många grönsaker, frukter och baljväxter!
Att baka med sötpotatis är fantastiskt, det ger fukt, konsistens och många näringsämnen, precis som jag gjorde i min Sötpotatiskanelbullar, Sötpotatibrownies, eller SötpotatismounchesDe är ett utmärkt och enkelt sätt att laga hälsosammare versioner av klassiska recept.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Sötpotatischokladmuffins
Innehållsförteckning
- ½ kopp Sötpotatispuré - 1 anteckningar
- 1 ½ kopp Mandelmjölk - 2 anteckningar
- 1 kopp Brown Sugar - 3 anteckningar
- ½ kopp Mild smaksatt olivolja - 4 anteckningar
- 1 ½ kopp Heltäckande mjöl - 5 anteckningar
- ⅔ kopp Osötat kakaopulver
- 1 tesked Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ⅓ kopp Mörk chokladflis
Instruktioner
- Lägg en stor orange sötpotatis på en mikrovågssäker tallrik, stick hål på den med en gaffel och mikrovågsugna den på 1000 W i 3 minuter. Vänd försiktigt sötpotatisen och mikrovågsugna den igen i 3 minuter eller tills du enkelt kan sticka igenom en kniv.
- Låt det svalna i 30 minuter i rumstemperatur.
- Skär den kokta sötpotatisen på längden, skrapa ur fruktköttet och mixa den i en matberedare till en slät puré. Mät upp 1/2 dl genom att packa purén i ett måttglas. Ställ åt sidan.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar. Spraya lätt olja i pappersformarna. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke vispa ihop de torra ingredienserna: mjöl, kakaopulver, socker, bakpulver och bikarbonat.
- Häll i mandelmjölken, oljan och sötpotatispurén.
- Vispa igen tills smeten är slät.
- Vänd i chokladbitarna om du vill och rör om så att allt blandas.
- Fördela smeten jämnt i den förberedda muffinsplåten, strö över extra chokladbitar om så önskas.
- Grädda på mitten av ugnen i 30 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
- Låt svalna på ett galler i 1 timme innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara några få hälsosamma och enkla ingredienser till det här receptet:
- Sötpotatispuré – Ger muffinsen naturlig sötma, fukt och en subtil jordig smak. Den förstärker också den fylliga chokladkrumman. Byt ut den mot pumpapuré eller mosade mogna bananer om det behövs.
- Mandelmjölk – En mjölkfri flytande bas som binder ingredienserna. Kan ersättas med havremjölk, sojamjölk eller cashewnötsmjölk för liknande resultat.
- Brown Sugar – Sötar muffinsen och bidrar till deras saftiga konsistens. Alternativ inkluderar kokossocker eller oraffinerat rörsocker.
- Lätt olivolja – Ger fett för en mör panering. Andra neutrala oljor som avokadoolja eller solrosolja fungerar bra, men undvik kokosolja eftersom den kan stelna när den blandas med kalla vätskor.
- Heltäckande mjöl – Muffinsens strukturella grund. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Osötat kakaopulver – Ger en djup chokladsmak och färg. Holländskt bearbetat eller naturligt kakaopulver kan användas omväxlande.
- Bakpulver och bikarbonat – Jäsmedel som hjälper muffinsen att jäsa och bli fluffiga. Båda är nödvändiga för optimal konsistens.
- Mörk chokladflis – Ger fickor av seg choklad i muffinsen. Använd mjölkfria chips eller ersätt dem med hackade nötter eller torkad frukt för variation.
Hur man gör sötpotatischokladmuffins
Det här är ett riktigt enkelt recept att göra.
Blanda de torra ingredienserna till muffinsen i en bunke. Mikrovågsugna sötpotatisen till en puré.
Häll alla flytande ingredienser och sötpotatispuré över.
Rör om smeten tills den är väl blandad och häll över den i en muffinsplåt klädd med muffinsformar.
Grädda muffinsen i 30 minuter i 180 °C.
Carines baktips
- Se till att sötpotatisen är slät – Mixa sötpotatispurén noggrant för att få bort klumpar. En slät puré är avgörande för en jämn smet.
- Mät sötpotatis noggrant – Packa purén tätt i ett mått för exakta resultat. För mycket puré kan resultera i täta muffins men inte tillräckligt och de kommer inte att hålla ihop ordentligt.
- Använd rumstempererade ingredienser – Förhindra att oljan klumpar sig genom att se till att mandelmjölken och sötpotatispurén inte är kalla.
- Överblanda inte – När de våta och torra ingredienserna har blandats, blanda tills det inte finns några mjölränder kvar. För mycket blandning kan göra muffinsen täta.
- Lägg till extra chokladbitar ovanpå – Strö lite extra chokladbitar över smeten innan gräddning för en mer lyxig presentation.
- Testa för tillagning – Kontrollera med en tandpetare som sticks in i mitten; den ska komma ut ren eller med några fuktiga smulor, inte våt smet.
- Cool helt – Låt muffinsen svalna på ett galler i minst en timme för att stelna helt innan de äts.
- Anpassa sötma – Justera sockret efter din smak eller sötpotatisens sötma.
- Använd non-stick-foder – För att förhindra att de fastnar, välj bakplåtspapper eller smörj vanliga formar lätt med oljespray.
Fler chokladmuffins
Om du gillar hälsosamma chokladmuffins kommer du att älska dessa:
These looked awesome and had easily found ingredients. I like the notes, that gave extra helpful information. BUT, almost TWELVE GRAMS OF FAT per muffin? That turned me off and now I have no desire to save the recipe nor make these.
If you look into it, most commercial muffins will have over 30-35g of fat per serving! 12g is considered quite low for a muffin. But you can get that under 10g by removing the chocolate chips (cocoa is rich in fat).