Dessa Veganska bananmuffins är enkla, hälsosamma bananmuffins med fluffiga, saftiga bananbrödsmulor och utsökt kanelsmak. De är de bästa veganska bananmuffinsen till frukost året runt.
Det här veganska receptet på bananmuffins är ett utmärkt recept för frukost eller mellanmål. De är lätt söta, saftiga, kryddiga och mättande, perfekta att ha i din morgondryck. vegansk varm choklad or matcha latteReceptet är också enkelt att anpassa eftersom du kan lägga till valfria tillsatser, som nötter, chokladbitar eller blåbär.
Dessutom, om du har hälsosamma mål, som att minska socker eller olja från dina bakverk, finns det några alternativ som gör detta veganska recept på bananmuffins tillgängligt för alla!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska bananmuffins
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 1 tesked Bakpulver
- 1 tesked Bakpulver
- ½ tesked Salt
- 1 tesked Kanel
- ¼ tesked Fräsch ingefära - eller muskotnöt
- 1 ½ kopp Mosad banan - motsvarande 3 stora mogna bananer
- ½ kopp Smält kokosolja - eller valfri vegetabilisk olja
- 2 matskedar Mandelmjölk - eller mjölkfri mjölk du gillar
- ⅔ kopp Kokosnötsocker - eller ljust brunt socker eller oraffinerat rörsocker
- 1 tesked Vanilj extrakt
Tillägg – valfritt
- ½ – 1 kopp Hackade pekannötter - eller hackade valnötter eller färska blåbär
Instruktioner
- Värm ugnen till 220 °C. Lägg muffinsplåtar i en muffinsplåt med 12 hål. Ställ åt sidan.
- Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel och ingefära i en stor bunke. Ställ åt sidan.
- Mosa bananerna i en annan stor bunke. Vispa i smält kokosolja, kokossocker, vaniljextrakt och mandelmjölk.
- Häll de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och vispa precis så mycket att det blandas och skapar en tjock, jämn muffinssmet.
- Vänd i eventuella hackade nötter eller chokladbitar om så önskas.
- Fyll muffinshålet upp till 3/4, placera sedan muffinsplåten i mitten av ugnen och grädda i 5 minuter i 220 °C, sänk sedan värmen till 180 °C och fortsätt grädda i 15–20 minuter eller tills en pinne som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
- Låt svalna i plåten i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler
lagring
- Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 4 dagar eller i kylskåp i 1 vecka.
- Frys in i en sluten låda och tina dagen innan servering i rumstemperatur.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Ingredienserna du behöver för att göra veganska bananmuffins är de mest grundläggande ingredienserna i skafferiet:
- Mjöl – Det här receptet fungerar med vetemjöl, fullkornsmjöl eller, för en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- Bakpulver och Bakpulver – för en fluffig konsistens.
- Kanel – för smakens skull.
- Stora mogna bananer – Se till att du använder 3 stora mogna bananer. Mängden mosade bananer spelar roll för att göra äggfria bananmuffins utan linfröägg.
- Ingefära eller muskotnöt – valfritt. Detta ger en kryddig smak.
- Smält kokosolja – eller vegetabilisk olja som rapsolja eller smält veganskt smör.
- Kristallsötningsmedel – Du kan använda kokossocker, brun erytritol eller mjukt farinsocker.
- Mandelmjölk eller vilken mjölkfri mjölk du gillar.
- Vanilj extrakt – för smakens skull.
Hur man gör veganska bananmuffins
Det är superenkelt att göra hemlagade veganska bananmuffins hemma. Allt du behöver för att göra dessa saftiga, fluffiga bananmuffins är några enkla ingredienser och inga avancerade verktyg. Alla bananer har inte samma storlek, och även stora bananer kan variera i vikt. Eftersom detta är ett recept på äggfria bananmuffins fungerar bananerna också som ett bindemedel och äggersättning.
Därför är det bättre att mäta de mosade bananerna i koppar eller vikt innan du börjar receptet för att se till att du har tillräckligt. Faktum är att om du tillsätter för få mosade bananer kan muffinsen bli torra eller smuliga. Å andra sidan skadar inte för många bananer. Muffinsen blir lite saftigare.
- Blanda först mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära och salt i en stor bunke. Ställ åt sidan.
- I en annan bunke, mosa bananerna med en gaffel och mät upp mängden för att se till att du får exakt den mängd som anges i receptet.
- Rör i smält kokosolja, kokossocker, vaniljextrakt och mandelmjölk.
- Till sist, vänd ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och vispa tills allt är blandat. Vispa inte degen för mycket för att undvika en tjock, seg smula i dina muffins. Om du vill tillsätta hackade nötter eller chokladbitar, vänd ner smeten nu och rör om med en stekspade.
- Knepet för att göra veganska bananmuffins som jäser väldigt bra är att grädda muffinsen vid den högsta temperaturen på 220 °C i 5 minuter.
- Sänk sedan ugnstemperaturen till 180 °C och fortsätt grädda i 15 till 20 minuter tills muffinsen är gyllenbruna och en sticka som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
- Låt muffinsen svalna i 5 minuter i muffinsplåten. Flytta sedan muffinsen till ett galler i rumstemperatur och låt dem svalna helt.
Förvaringsanvisningar
Dessa bananmuffins håller sig mycket bra i några dagar i rumstemperatur. Skydda muffinsen från fukt genom att lägga dem i en kakform eller på en tallrik täckt med en ren kökshandduk. Muffinsen kan förvaras i upp till en vecka i en försluten förpackning i kylskåpet.
Du kan också frysa in dina veganska bananmuffins i en lufttät behållare i upp till 3 månader och tina dem dagen innan du äter.
Allergibyten
Det finns många sätt att vrida på det här receptet på veganska bananmuffins för att göra dem hälsosammare. Nedan listar jag många alternativ som du kan prova, beroende på dina mål. Vissa älskar att göra sockerfria veganska bananmuffins eller oljefria bananmuffins, så låt oss se hur du kan justera det här enkla veganska muffinsreceptet för att nå dina hälsomål.
- Oljefri – Ersätt kokosoljan i receptet med samma mängd äppelmos. Observera att det här alternativet ändrar muffinsarnas konsistens. De blir mindre fluffiga och extra saftiga.
- Sockerfri – Det betyder att bananer inte innehåller tillsatt socker, eftersom de naturligt innehåller socker kan man inte göra 100 % sockerfria veganska bananmuffins. Ett bra sockerfritt och kolhydratfattigt alternativ är att ersätta sötningsmedlet med brun erytritol, som brun Swerve eller brun Lakanto. Dessa två märken tillverkar sötningsmedel som är kolhydratfria, kalorifria och veganvänliga.
- Högt fiberinnehåll – För att öka fiberinnehållet i dina muffins, byt ut vetemjölet mot fullkornsmjöl. Muffinsen smakar mer som veganska bananbrödsmuffins, med en tätare smula eftersom fibrerna absorberar mer vätska.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan använda det här receptet för att göra veganska banan- och nötmuffins eller veganska bananmuffins med chokladbitar.
Vänd in smeten:
– 1/2 kopp hackade pekannötter eller valnötter eller;
– 1/2 kopp veganska mörka chokladbitar eller;
– 1 kopp färska eller frysta blåbär för att göra veganska banan- och blåbärsmuffins.
Du kan använda det här receptet för att göra veganska, glutenfria bananmuffins.
Att göra så:
Byt ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mjölblandning, den som innehåller ett gummitillsatsmedel. Detta är mycket viktigt, annars håller inte smeten ihop.
Tillsätt 1 tesked äppelcidervinäger eller citronsaft till de flytande ingredienserna för att muffinsen ska jäsa mer.
Observera också att glutenfritt mjöl gör muffinsen täta och lite sega. De kommer inte att jäsa, som syns på bilden.
Nej, du kan inte använda mandelmjöl eller kokosmjöl för att ersätta vetemjöl i veganska bakrecept. Dessa två mjölsorter är kolhydratfattiga och fiberrika mjölsorter som inte binder ihop ingredienserna i ett äggfritt recept.
Detta händer om:
– Du gräddade inte muffinsen på hög temperatur under de första 5 minuterna.
– Du använde glutenfritt mjöl – som nämnts ovan jäser inte glutenfritt mjöl mycket. Du kan tillsätta 1 tesked äppelcidervinäger i receptet för att få de veganska glutenfria muffinsen att jäsa snabbare.
– Ditt bakpulver eller bikarbonat är gammalt – se till att du använder ett nytt jäsmedel.
Fler veganska muffinsrecept
Jag älskar att använda mogna bananer i bakverk. Det är ett utmärkt sätt att återanvända mogna frukter och skapa läckra, näringsrika muffins eller bröd. Nedan listar jag fler veganska bananrecept som du kan prova.
Dessa var otroliga. Förmodligen den bästa bananmuffinsen jag någonsin smakat. Så saftig, så god och bara riktigt, riktigt god. De var enkla att göra (jag behövde ingen mixer) och jag skulle definitivt göra dem igen. Jag använde olivolja istället för kokosolja eftersom jag inte hade någon, och de var jättegoda. TACK för att du delar med dig av ännu ett fantastiskt recept!
Tack så mycket för att du bakat så många av mina recept och för den fina feedbacken!
Carine, det här är det bästa muffinsreceptet jag har provat! Min familj älskar dem, jag gör dem två gånger i veckan när jag kan!
Tack så mycket
Älskade det!
Jag har lagat det här receptet minst 20 gånger nu och jag uppskattar det så mycket med tanke på att min dotter har äggallergi. Hemligheten bakom dessa muffins är väldigt mogna bananer – det gör dem supersaftiga. Tack!
Åh, tack så mycket!!!
Hej Carine, jag älskade det här receptet och muffinsen. Det är första gången jag bakar äggfria muffins och de blev inte bara jättegoda utan också jättegoda!
Jag följde mängden för 6 muffins och måtten stämde perfekt. Tack så mycket för att du delar med dig av ditt perfekta recept.
Ser fram emot att prova dina andra recept.
Skål ????
Tack så mycket för den fina feedbacken! Jag uppskattar recepten här.
Herregud! Tack! Min 10 månader gamla dotter lider av ägg-, mejeri- och jordnötsallergier (allergier är nytt för oss), och jag har haft svårt att hitta snabba, enkla och hälsosamma veganska frukostrecept till henne förutom havregrynsgröt. Dessa är jättegoda! Jag längtar tills hon vaknar och provar dem 🙂
Dessa är FANTASTISKA!!! Och de ser nästan exakt ut som på bilderna. Mina
Muffins är oftast platta och täta. Dessa var perfekta.
Muffinsen var jättegoda, tack!!!
Dessa muffins är helt underbara. Jag använde självjäsande mjöl med lite mer bakpulver och läsk (vetemjölet tog slut). Jag tillsatte även hackade valnötter.
Jag gjorde dessa på impuls som det första jag gjorde till frukost. Jag gjorde dem utan tillsatser för att veta hur basen är innan jag tillsatte dem. Jag hade ingen kokosolja så jag använde vegetabiliskt mjöl och jag använder dinkelmjöl, det är de enda två skillnaderna jag gjorde. Jag gräddade i 5 minuter och sedan i 13 minuter och de är fortfarande mjuka och saftiga men ser mörkare ut och underkanten på muffinsens ovansida och botten är nästan för genomstekta. Inte hårda utan mörka, kanske beror det på att jag använde dinkel? Nästa gång ska jag tillsätta blåbär och hampaprotein. Jag kan smaka banan men inte lika starkt som bananbröd, jag skulle nästan vilja ha mer banansmak. Min son som är 20 månader gammal njuter av dem till frukost och de var riktigt enkla och fortfarande ganska goda, jag ska göra dessa igen, tack!