Detta vegansk blåbärscheesecake Receptet är en lättlagad växtbaserad dessert med endast näringsrika ingredienser, fri från raffinerat socker, glutenfri och paleo!
Denna veganska cheesecake med cashewnötter utan bakning är krämig, söt och smakar som äkta varan – utan mejeriprodukter eller raffinerat socker!
Ofta frågar folk dig varför du vill äta en vegansk cheesecake om du inte vill äta mejeriprodukter från första början. Att vara vegan är en livsstil som innebär att man vägrar animalisk mat för att vara snäll mot planeten och djuren.
Det betyder dock inte att du är redo att ge upp smakerna och aromerna från maten du brukade älska. Vi gör Veganska brownies, Veganska pannkakoroch Veganska crêpes hela tiden!
På något sätt blev det en passion att skapa veganska versioner av de desserter vi älskar som ger mig glädje och lycka.
Jag tycker alltid det är tillfredsställande när icke-veganska familjemedlemmar ber om mer av denna veganska cheesecake som de först hånade för att den var gjord utan ost eller mejeriprodukter.
Vad är vegansk bärcheesecake?
En vegansk bärcheesecake är en växtbaserad version av den klassiska cheesecaken där färskosten är ersatt med ett lager cashewnötter.
Genom att mixa blötlagda cashewnötter är det möjligt att få samma konsistens utan mejeriprodukter.
Ingredienser för rå vegansk cheesecake
Nu ska vi se de hälsosamma ingredienserna du behöver för att göra detta krämiga veganska cheesecake- och cashewnötsrecept.
- cashewnötter – Jag rekommenderar att köpa cashewnötter i bitar från indiska stormarknader. Det är mycket billigare än hela cashewnötter. Se nedan mina tips för att blötlägga cashewnötter till perfektion.
- Flytande sötningsmedel – Jag älskar smaken av lönnsirap, men du kan också använda brun rissirap till halva GI och kolhydrater eller sockerfri munkfruktsirap för att göra en vegansk sockerfri dessert.
- Citron juice – för att ge den syrliga touchen.
- Kokosolja – om du inte gillar smaken av kokosolja, använd raffinerad kokosolja.
- Kokosmjölk – du kan också använda mandelmjölk, cashewnötsmjölk eller sojamjölk.
- Blåbär – Färska eller tinade frysta blåbär. Använd inte frysta blåbär. Det skulle inte fungera om de inte har tinats!
- Vanilla – för smakens skull.
- Mandlar – rostade eller råa orostade.
- Osötad torkad kokosnöt
Hur man gör vegansk blåbärscheesecake
Jag är väldigt glad att få dela det här receptet på vegansk blåbärscheesecake med er.
Det är ett ganska enkelt recept som jag garanterar att alla kommer att älska, vare sig de är veganer eller inte. Metoden är väldigt lik många andras. recept på råa veganska desserter.
Om du vill säkerställa fullständig framgång med detta recept på rå vegansk cheesecake behöver du en kraftfull mixer för att förvandla dina blötlagda cashewnötter till en krämig cheesecake-liknande konsistens.
Se till att alla ingredienser är rumstempererade innan du börjar, eftersom smält kokos stelnar under 20 °C, vilket kan orsaka oljeklumpar vid kontakt med frysta blåbär. Om du använder frysta blåbär, tina dem över natten eller minst 4 timmar innan du börjar receptet.
- Klä botten och sidorna av en 9 cm rund kakform med bakplåtspapper.
- I en matberedare med S-bladstillsats, kombinera mandlar, torkad kokos, lönnsirap, smält kokos och vanilj.
- Kör på medelhög/hög hastighet tills ingredienserna bildar ett klibbigt grovt mjöl/smulor (cirka 90 sekunder). Stoppa mixern var 30:e sekund för att skrapa ner sidorna/botten.
- Tryck ut smulorna av cheesecakebotten jämnt över kakformen med hjälp av baksidan av en sked.
- Frys in medan du förbereder blåbärscheesecakelagret.
- I en mixer, blanda blötlagda avrunna cashewnötter, citronsaft, lönnsirap, smält kokosolja och blåbär (färska eller tinade, inte frysta eller kalla).
- Mixa på hög hastighet tills blandningen är krämig och slät.
- Ta ut kakformen ur frysen och häll blåbärscheesecake-smeten.
- Skaka/knacka pannan för att fördela smeten och få bort luftbubblor.
- Frys in i 20 minuter medan du förbereder vaniljlagret.
- Mixa blötlagda avrunna cashewnötter, kokosmjölk, citronsaft, lönnsirap, vanilj och smält kokosolja i en mixer tills det är slätt.
- Ta ut kakformen ur frysen och bred ut vaniljcheesecakelagret ovanpå. Använd baksidan av en matsked för att få ett jämnt lager.
- Ställ tillbaka kakformen i frysen i 30–40 minuter eller tills lagren har stelnat men fortfarande är mjuka. Om cheesecaken har varit fryst för länge, låt den stå i rumstemperatur i 10 minuter innan du skär upp den för att få en slät cheesecake-konsistens.
Hur man blötlägger cashewnötter
Den viktigaste delen av detta veganska recept på blåbärscheesecake är att mjuka upp cashewnötterna helt genom att blötlägga dem i vatten. Det finns två metoder tillgängliga för dig för detta.
- Snabb metod – Lägg cashewnötterna i en skål och täck dem helt med kokande vatten. Detta är den snabbaste metoden eftersom du bara behöver blötlägga nötterna i 45 minuter. Nackdelen med denna metod är att den tar bort viktiga näringsämnen från nötterna eftersom du använder kokande vatten.
- Övernattningsmetod – Lägg cashewnötterna i en skål, täck dem helt med kallt vatten och blötlägg dem över natten – i minst 12 timmar. Detta är den bästa metoden för att bevara alla näringsämnen från nötterna och göra en rå och vegansk cheesecake.
När du är klar, kom alltid ihåg att rengöra och torka cashewnötterna innan du lägger dem i mixern.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Det här receptet fungerar med vissa märken av kakaosmör. Du behöver ett fett som förblir hårt vid kylskåpstemperatur.
Det kan du absolut!
Förvaringsanvisningar
Den råa veganska cheesecaken kan förvaras i kylskåpet i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.
Du kan också frysa in hela cheesecaken i en lufttät kaklåda och tina den i kylskåpet dagen innan servering.
Det kan vara enklare att frysa in enskilda skivor så att de tar mindre plats i kylskåpet.
Fler veganska recept på råa desserter
Om du älskar råa veganska desserter, Jag rekommenderar starkt att du provar våra följande recept.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Recept på vegansk cheesecake
Innehållsförteckning
Cheesecake-bas
- ½ kopp Torkad kokosnöt
- 1 kopp Mandlar - rå eller rostad
- ¼ kopp Lönnsirap - eller brunt rissirap
- 1 matsked Kokosolja - smält
- 1 tesked Vanilla
Blåbärscheesecake-lager
- 1 kopp Kasju - blötlagd, dränerad
- 2 matskedar Citron juice - vid rumstemperatur
- ¼ kopp Lönnsirap - eller brun rissirap, vid rumstemperatur
- 1 ¾ kopp Blåbär - färsk, i rumstemperatur (om fryst, tina före användning)
- ⅓ kopp Kokosolja - smält
Vaniljostkakalager
- 1 kopp Kasju - blötlagd, dränerad
- ¼ kopp Kokosmjölk - eller osötad mandelmjölk, vid rumstemperatur
- 3 matskedar Citron juice - vid rumstemperatur
- ¼ kopp Lönnsirap - eller brunt rissirap
- 2 teskedar Vanilla
- 3 matskedar Kokosolja - smält
Instruktioner
- Innan du börjar, se till att alla ingredienser är rumstempererade. Smält kokos stelnar under 20 °C. Om du placerar frysta blåbär i kontakt med kokosolja kommer det att bildas oljeklumpar. Det vill du inte! Om du vill använda frysta blåbär, tina dem över natten eller minst 4 timmar innan du gör detta recept.
Blötläggning av cashewnötter – över natten-metoden
- Dagen innan du gör detta recept, förbered två rena skålar, tillsätt 1 kopp cashewnötter i varje skål. Täck varje skål med kallt vatten. Blötlägg i rumstemperatur över natten – minst 12 timmar.
- Skölj, häll av vattnet och använd i receptet.
Blötläggning av cashewnötter – snabb metod
- Förbered två rena skålar, tillsätt 1 kopp cashewnötter i varje skål och täck varje skål med kokande vatten. Blötlägg i 45 minuter.
- Skölj, häll av vattnet och använd i receptet.
Cheesecake-bas
- Klä botten och sidorna av en rund kakform (9 cm) med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- I en matberedare, med S-bladstillsatsen, tillsätt mandlar, torkad kokos, lönnsirap, smält kokos och vanilj.
- Kör på medelhög/hög hastighet tills ingredienserna sammanfogas till ett klibbigt grovt mjöl/smulor. Det tar ungefär 90 sekunder max för att bilda en klibbig smula som håller ihop. Du kan behöva stoppa matberedaren var 30:e sekund, skrapa ner sidorna/botten av skålen och mixa igen tills nötterna har smulats.
- Tryck ut smulorna av cheesecakebotten jämnt i kakformen. Använd baksidan av en sked för att breda ut dem jämnt och ordentligt.
- Frys in medan du gör blåbärscheesecakelagret.
Blåbärscheesecake-lager
- I en mixer, tillsätt blötlagda avrunna cashewnötter, citronsaft, lönnsirap, smält kokosolja och blåbär (färska eller tinade, inte frysta eller kalla).
- Mixa på hög hastighet tills det är krämigt och slätt.
- Ta ut kakformen ur frysen och häll blåbärscheesecake-smeten.
- Skaka/knacka pannan för att breda ut cheesecake-smeten och ta bort eventuella luftbubblor.
- Frys 20 minuter medan du gör vaniljlagret.
Vaniljostkakalager
- I en mixer, tillsätt blötlagda avrunna cashewnötter, kokosmjölk, citronsaft, lönnsirap, vanilj och smält kokosolja.
- Mixa på hög hastighet tills det är slätt.
- Ta ut kakformen ur frysen och bred ut vaniljcheesecakelagret ovanpå. Använd baksidan av en matsked för att fördela lagret jämnt.
- Ställ in kakformen i frysen igen för 30-40 minuter eller tills lagren har stelnat men fortfarande är mjuka. Om du fryser in den för länge är det okej, ställ bara cheesecaken utanför kylskåpet i 10 minuter innan du skär den i skivor tills den får en slät cheesecake-konsistens.
Serveringsidéer
- Dekorera med färska blåbär ovanpå och servera med en skvätt blåbärssirap.
lagring
- Du kan frysa in hela cheesecaken i en lufttät kaklåda och tina den i kylskåpet dagen innan servering.
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.
Jag kan inte äta cashewnötter, har du ett recept på cheesecake som inte innehåller cashewnötter? Det här ser fantastiskt ut.
Du kan byta ut cashewnötter mot macadamianötter. Det är mitt enda cheesecake-recept för tillfället.
Kära Carine,
Jag hoppas att det här hittar dig bra.
Ditt recept ser fantastiskt ut och kommer att passa till den judiska högtiden Shavuot, då Toran gavs och vi äter mejeriprodukter – eller i mitt fall cashewnötter.
Angående skorpan – vi är inte så förtjusta i torkad kokos. Kan jag ersätta kokosen med dadlar eller till och med havregryn? Skulle konsistensen bli för annorlunda?
Tack och ser fram emot,
bästa hälsningar,
brach
Tack Bracha!! Havregryn kanske fungerar, låt mig veta om du försöker!
Planerar att göra detta, men hur gör man blåbärssirapen ovanpå blå?
Sirapen är inte blå, utan mer rödaktig. Det är en bärsirap gjord på kokta blandade bär, en touch av vanilj och lönnsirap.
Jag gjorde den till min dotters födelsedag, den var väldigt, väldigt god. Jag sparar den som favorit.
Några förslag på kokosolja-substitut? Tack så mycket!
Vid råbakning behöver du en olja som är hård i rumstemperatur för att få lagren i din dessert att stelna. Du kan använda kokosolja eller kakaosmör – men det är ett mycket dyrt alternativ.
Hej, jag ska laga det här underbara receptet för första gången och insåg att jag bara har flytande raffinerad kokosolja, inte den fasta oljan. Kommer det att fungera eller måste jag köpa den fasta oljan? Tack så mycket.
Vanligtvis är ren kokosolja alltid flytande över 23°C, så den kan vara varm där du bor. Den stelnar i kylskåpet när du gör desserten. Men om din kokosolja inte är ren, en del blandas för att förbli flytande oavsett temperatur, då fungerar den inte i desserten. Bästa sättet att testa vilken olja du har är att ställa burken i kylskåpet. Om den stelnar betyder det att den fungerar i desserter utan bakning. Annars kan du inte använda den, annars blir cheesecaken rinnig och stelnar aldrig. Jag hoppas att det hjälper, Carine
Jag har gjort detta 3 gånger nu, men med färsk mango istället för blåbär, och hoppat över vaniljlagret men dubblat fruktlagret. Det är fantastiskt och alla som provar det älskar det, även män. Jag vill hela tiden prova det med blåbär och vanilj, men har använt det jag har till hands. Den här gången kommer jag att använda upptinad mango och en tropisk blandning som innehåller passionsfrukt som jag brukar tillsätta i min goda grädde. Tack för det fantastiska receptet!!
Tack för att du delar med dig av alla dessa fantastiska idéer!
Riktigt bra recept!!!
Hej! Planerar att baka den här fantastiska tårtan till min mans förlossning.
Om jag vill att hela kakan ska vara vit gör jag bara receptet utan blåbär, eller behöver jag lägga till/ta bort saker?
En annan liten fråga, kan jag tillsätta kokossmör för att göra det mer krämigt? Eller är det onödigt?
Du kan hoppa över blåbären men jag skulle inte tillsätta kokossmör, konsistensen är redan väldigt krämig. Det kommer att smaka lite för "fet" om du gör det. Njut och grattis på födelsedagen till din man.
God dag. Jag har redan gjort den här veganska blåbärscheesecaken och den var utsökt. Jag har bara en fråga... Jag planerar att göra en till, men jag måste transportera/resa den till stan i minst 2-3 timmar. Skulle det vara okej att resa cheesecaken eller inte?
Det bästa är att frysa in den dagen innan så tinar den under resans gång och har perfekt konsistens när du anländer.